脆皮油条怎样做？

脆皮油条怎么做，你是不是在纳闷为什么外面卖的油条香香的外皮脆脆的呢，而自己在家里做却总是感觉差点，我来告诉你是因为你的制作方式出错了，今天小慧分享给大家无矾脆皮油条家庭版做法，自己做干净又卫生、吃着还放心，外面卖的虽然好吃但是油不干净，做法超级简单明了，一学就会，学会了在家做着吃很不错，大人小孩都爱吃！

一‬、脆皮‬油条‬

1、准备‬食材：鸡蛋‬、盐2克‬、糖2克‬‬、酵母2克‬‬、面粉‬200克‬、牛奶‬130克‬、保鲜膜‬

2、步骤‬：

（1）碗中加入鸡蛋➕盐2克➕糖2克➕酵母2克➕面粉200克加温牛奶拌匀

（3）揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发

（4）醒发好的面团呈蜂窝状即可

（5）将醒发好的面团擀成饼，切条状，两块摞在一起，用筷子在中间按一下，切成小段，两头捏一下

（6）锅中入油，将油条炸至两面金黄酥脆捞出即可开吃啦，特别好吃自己做简单又卫生！

脆皮油条怎样做？

现在每天早上吃油条已经成了大多数人的选择，但是街边的油田不卫生，添加一些乱七八糟的东西，经常吃不健康。下面就来教一下大家，如何炸出外酥里嫩的油条！而且非常简单，只需要几步就能完成。

首先将材料加入面中，干酵母、鸡蛋、盐、油、水、糖。这一步是提前准备的。

揉成面团，然后盖上保鲜膜。然后放在冰箱保鲜，等到明早起来，大概发酵成两倍大小。

将回温的面团压成长条状，用刀切成2厘米左右宽的小段，然后将两个小段叠放在一起，用筷子往中间压一下。用手指将压好的面段向两头拉伸，然后将两头捏紧。

根据想要做的分量，吃多少就准备多少。

在准备放入油锅之前，把面旋转一下。

锅里的油热了之后，将拧好的面放进去，并用筷子不断拨弄。炸至金黄色即可出锅。

美味的油条就这样做好了，好吃卫生。面分量也足，不是街边的小摊上能比的！

脆皮油条怎样做？

你好，所谓台湾脆皮大油条就是无矾油条，关键在膨松剂和配料配方，外酥脆内松软无矾油条配方（1）：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

脆皮油条怎样做？

这一个星期做了3次油条，第一次做的大家都说不错，后面2次送人为主^_^分享一下我用的这个厨友的方子，

1.面粉500g，普通和高筋面粉都可以，常温的水275g，鸡蛋1个，盐8g，食用小苏打4g，无铝泡打粉4g，植物油15g，揉成团，手揉会比较粘，揉揉就好了，太干油条炸出来是硬的，我这几次都是把材料放面包机揉面，简单方便。2、把揉好的面上面抹点植物油，用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜，我都是第一天晚上揉面，第二天一早起来炸。3，早晨起床后把面团拿出来回温，时间20分钟左右，当然直接擀面也可以，注意面团不要揉了，揉的话你醒了一夜的面就白醒了，面团粘可以撒点干面粉。4、擀面时，油就可以入锅加热了，不确定温度，可以放个小面团到锅里，立马浮起来说明油温可以了，你就开始炸油条了，炸到油条金黄色捞起。简单快手，家里人少方子中的用量减半^_^油条大小根据各家锅子决定

图片是第一次做时上传的，手机相册没保存，截图来看一下

脆皮油条怎样做？

蓬松又酥脆的油条是很多人的心头爱，你也可以轻松做出来。看着自己做出白面团在油锅里变成了金黄饱满的小胖子，咬一口外表酥脆，内里软嫩。再配一碗甜浆或咸豆腐脑，美味的早餐就完成啦~

-- 用料 --

高筋面粉 500克

无铝油条蓬松剂 10克

盐 5克

温水（40度） 330克

-- 做法 --

❶ 所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。❷ 醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。

❸ 醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。❹ 切成2厘米左右的小块。

❺ 两两叠在一起。

❻ 用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。

❼ 压好如图。

❽ 油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。

❾ 观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。

1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

6、酵母粉就是可以让面团长大的配料。

7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

脆皮油条怎样做？

早餐标配豆浆油条，相信很多人都说的上这句话，也有很多人真的是按照这个吃的。确实现在油条已经吃呢个为早餐店里不可少的一个美食了，也有很多人喜欢吃油条。但是大家都有一个共同担心的问题，那就是油条是否健康呢？

其实外面的油条并不能说都不健康，但是真正安全健康确实有点少的，倒不如我们自己在家炸油条，也不需要什么烹饪技巧，简单易做又安全健康，而且很好吃。想吃多少就做多少，要试试的就来吧。

炸油条

食材准备：

面粉 200克，水 70克，鸡蛋 1个，玉米油 15克，盐 2克，酵母 3克，小苏打 1克，花生油 适量

做法步骤：

（1）面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀；

（2）40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）

（3）30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀，揉成光滑的面团；

（4）盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚）

（5）案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体；

（6）用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。

（7）锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）

（8）底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色；

（9）捞出沥干油分装盘。