你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

不是家乡菜，而是自家菜。最可心的是自己做的自己当时最想吃的，而不是什么大厨呀什么的做的。也许小家日子过的习惯了，也许就是个习惯，习惯很可怕的。

你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

在我的记忆深处，也是我的最爱，让我有满足感幸福感的一道家乡菜，它叫丹江翘嘴白。

丹江翘嘴白，生活在优质的汉江，丹江水域，风味独特，爽滑鲜美，营养丰富，是中国的名鱼，也是家乡一道亮丽的名莱。

小时候，外婆在江边洗衣服，捡到了一条翘嘴白，拿回来后，撒上少许食盐，放上少许烧酒，放上红欶角，葱姜，进行烹饪。

我直勾勾的看着锅里冒着香气的鱼，舌头在嘴边打转，有流口水的感觉。"我的乖乖，味道真香"。看着真美，真想一口把它吞掉。

当烹饪好的鱼放上了桌子，我高兴地手舞足蹈，又喊又叫：吃鱼啰，吃鱼啰！外婆说：慢点吃，小心鱼翅咔住喉咙。

说真的，那个时候比较贪困，那有鱼吃，就是过年也很少见到。那个满足的劲哟！幸福的劲啊！真是难以形容，真比过年还好！

丹江翘嘴白，这道家乡的名莱，我感到誉信，它已成为了家乡的一种饮食文化，它有着悠久的历史，还有一段传奇的故事。

相传，明朝永乐皇帝，南巡武当山，当御船行至汉江，丹江境内，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在船的甲板上，鱼儿活蹦乱跳，睁着眼睛，银光闪闪，甚是喜人。

有大臣说：这定是龙王送来的礼物，上天赐给的吉祥，食用必长生不老，定能得道成仙。

永乐皇帝听后，兴奋万分，"我不正是来武当山找张三丰，寻长生不老丹吗，可喜可贺，大吉，大吉"。

稍后令御厨马上烹饪，当永乐皇帝品赏过后，甚是高兴，大加赞赏，如获至宝。

从此，丹江翘嘴白便名扬天下，被列为宫廷上等贡品，成为天下名鱼，成为了一道长生不老名菜。

现在每每想来，想到翘嘴白，就深刻了外婆的味道，就想起了家乡的记忆，穿越了流过的历史笑声。

丹江翘嘴白，这道家乡的菜，真是让人寻味，叫人难以忘怀，幸福感，满足感尤然而升，欲醉欲仙。

你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

在我记忆深处，最符合我味蕾的一道家乡菜，是猪🐷肉炖粉条。这要从俺小时候，家里死了一头猪说起。

那时候因为家里穷，不逢年过节是吃不到肉的。就是逢年过节买的肉也不多，只有过年家里来了客人时，小孩子才能趁着吃那么一点点。平时想吃块肉，只能是一种奢望，不曾想有一天这种奢望成为了现实。

记得我十岁那年，俺娘辛辛苦苦养的一头猪，长的七十多斤重的时候突然得病死了，一家人心痛的不得了。卖了吧，没人要；埋了吧，不舍得。于是，我爹就自己动手把死猪杀了，一下子又吃不完，俺娘就用个大盆淹了一盆子猪🐷肉。那时候红薯多，家里做了不少红薯粉条，那个把月，我们家几乎天天吃猪肉炖粉条。那叫一个香啊！比过年还过瘾。

吃死猪肉的那一个月是俺童年记忆中，最幸福的一个月。直到现在，我仍然对猪🐷肉炖粉条这道家乡菜独有所钟，每次回老家，俺娘问我想吃啥？我总是说，猪肉炖粉条。

你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

我今年三十多岁，这么多年，不管走到哪里，不管经历什么，不管和什么人一起吃饭，至今觉得最好吃的仍是记忆深处的那一道平常不过的菜——青椒炒香干，只是有些人却一去不复返了，他就是我的父亲。

大概30年前，我得肾炎，差点死掉。那几年一直来回奔波在各大医院之间，家里本不宽裕，但没有办法还是要给我治病。记得那一年，父亲带着我在市里的医院住院，肾病是不能吃盐的，每天嘴巴里面无味道，吃的都是要不是淡得想白开水，要不就是甜的。

突然一天中午，父亲去医院食堂打了一份饭，征求医生同意后果给我吃了一口，那一口的味道我永生难忘，青椒的翠香，香干的软糯……我愿用一生来换这一口吃食。

可是虽然几经周转，医院还是没有治好我的肾病，为此母亲不知道掉多少眼泪，那之后不久，父亲也开始身体不好，7年之后离我们而去，当时我只有13岁，哥哥只有16岁。

因为年少不懂事，对父亲有着诸多的亏欠，现在每每想起来，心如刀绞。

30年了，我仍忘不掉那一道菜的味道，于我而言，这已经不再单纯的是一道菜，而是一段记忆，一个符号，这味道里有着父亲对我的爱和我对父亲的愧疚和思念。

每个人在这世上都是寄居，岁月如歌，我们终将在另一个世界相见，希望到时候父亲还能记得我，还能给我吃一口青椒炒香干，还能让我有机会报答他的养育之恩。

你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

            《想起老妈做的土豆炖豆角儿》

      饭店去过，大席吃过，各种炖的、炒的、煎的、炸的菜，也都尝过，吧嗒吧嗒嘴，一琢磨，还是觉得老妈做的那道土豆炖豆角好吃！

       记得那年月，几乎见不着豆油，都是接近年根的时候，老爹从集上拎回三五斤猪肉，老妈把肥的切成小块儿，放到锅里炼成一小罐子荤油，要知道，这可是全家人一年的荤腥儿！所以，老妈做菜放油，那是极有分寸的，或者说几乎就不放油！

       刚近六月，老家园子里的土豆花开了，老妈就拿个小筐儿，蹲在土豆垄里，用手去扣土豆，但是土豆秧子是绝对不能拔掉的，让它长着继续结土豆！老妈说这样土豆照常吃，还不耽误它继续结土豆，最划算！刚抠出来的土豆皮很薄，只要用手稍微一摩挲，那土豆皮就脱个溜光干净，顺手从豆角架里摞几把豆角子，摘去角丝儿，把土豆切成滚刀块，豆角掰成断儿，放在一起用凉水冲洗干净，控干水分备用。锅下生火，锅内放老妈认为恰到好处的油，少量水，有葱花大酱放入，再到园子边花椒树上拽一把叶子（花椒得到过年时才用），放进去后，倒入洗好的土豆豆角，最后加入小米米汤没过土豆豆角二寸，加大粒盐（想用盐面那时候也没有）大火炖至汤水减半，即可出锅开吃！

      一家子五六口人，吃得满脸冒汗，那土豆和豆角的香味儿夹杂着花椒叶的香气，在小院的上空弥漫，沁人心脾，一转眼，将近半锅的菜，就一扫而光！撑得我们小肚锅儿溜圆！

       老妈做的土豆炖豆角儿就是好吃！好吃！！真好吃！！！

你记忆最深处，最符合你味蕾的，让你最幸福的是否是你的家乡菜？是什么菜？

是的，糖醋鱼！