充满回忆的一道菜是什么？

红烧肉，这道菜充满了怀念充满了乡情，包含了童年的美好以及对母亲的亲情爱恋，如今虽然将步入老年依然不减对这道菜的喜欢。

我们小时候，正值文革时期，整个儿国家物质匮乏，粮油产量低，国家对城市居民实行每月定量供应口粮、棉布，食油，肉类，当时为了使人人有饭吃，制定了各省粮票布证，一度也有糖票，还有全国通用粮票——这种粮票是带食用油的，记不得带多少了。

当时上小学就两本语文算术书，作业本一度用的是黄草纸，麦收季节学校会组织学生十天左右帮生产队在麦收过的麦茬地捡拾落地上的麦穗，然后用秤一称，给每个学生登记等三夏麦收结束了会给学生报酬，这十几天的捡拾麦穗劳动，手快的学生能捡带杆的麦穗有一千斤呢，那时大概是一斤麦穗生产队给学生是0.02元，所以这样最多的学生能得到20元呢——今天这点钱对于每个学生来说也许会嗤之以鼻或不屑一顾，但是你们知道这20元在当时的购买力有多大吗？可以是10几位学生一学期的学杂费，或者知道一分钱可以做什么？

一个农村孩子过年的压岁钱是多少嘛?好的家庭是一毛钱，我记得那时一分钱可以买一根高粱杆样的甘蔗，在过年时能吃上那是很牛的。你买一个能在你屁股后跟一大群小屁孩呢？如果能吃个水果糖那更了不得能让我们幸福小半年每每说起能甜得你眯瞪着眼享受那幸福的味道不要不要的，那时没有诈骗，没有“小姐”——这个称呼在当时是一个非常文明完美尊贵的词，是高尚的身份的象征！

那时我并没有饿过肚子，也没有吃了上顿没下顿的，这种情况当时有四五百户的村子有几户会出现春荒——那时可以从生产队借粮。

扯远了，至于爱吃的，那时的蔬菜水果都特别好吃，不像现在的水果没熟就摘，也就最多七成熟，毫无水果的本味啊，如今虽然北方人也能吃上南方的水果，相反一样，可是上了年纪的人都会说怎么没了当年的那个水果味儿了，以为一个原因就是差成分的过早摘了——可见经济利益至上下的人啊不怎么样了！真个是人心不足蛇吞象，为了钱不管不顾，可以很自豪的说“宁吃仙桃一口不吃烂桃一兜”，我们那时的就是仙桃的时代，现如今什么食物的味道能比上那时的?可以说没有，这也许就是我们大学的教授在八十年代初说的外国的肉类没我们的吃起来香甜，如今看来我们也一样了。饲料养的鸡呀鸭呀🐔猪呀牛呀羊呀也真不咋地呢？

要说令我怀念的念念不忘的啊也就是历史不会回去，人啊一个可怕可怜可悲的动物而已。

大学时大铁锅（一米多口径的铁锅啊）炒的洋芋丝如今也没了那个令人神往的味道了?！更别说卤面，红烧肉扣肉了，天壤之别啊！

如今是物质非常丰富了，可总觉得怪怪的心里缺点什么?也许是诚实质朴吧！?现在还会有吗?会回到那个神话的年代?也许已经成了传说！永远不再了。

小时候啊喜欢吃妈妈做的肉碗子（猪肉卤好切成条或方块，放碗底，上面是油炸豆腐或红薯条，再加调料，面酱），想了四十多年了，现在没那味了，时也境也皆变了，回不去了。

如今在写这些文字的时候，唇齿间依然会沉浸在对以往的美好回忆与思念，永远永远的思念。

附:怀念组诗（部分）

怀念（组诗）02

伍增杰

02、雨中的你，没油纸伞

一把折叠伞

一把不是民国的伞

一把彩色的云

你在雨中

也许因为我在雨中

就如你在网络那头

我在这头，永远不相识

永远欣赏永远相思

把雨走成了九曲十八弯

把雨走成了一串串歌词

就像雨敲击着春

春的叶春的枝

如此，春才多彩多姿

春才令人神往令人陶醉

就像徐志摩神往

最是那一低头的温柔……

我神往你的嫣嫣然一笑

我怀念你杏黄色的一瞥

在樱花小径翩然的一闪

在火红的马上匆匆驰骋的一漾

在残阳在雪域雄鹰的啼鸣

你雪莲色的一甜……

也许仅仅就是个玩笑

就像晚霞中的群羊

风暴中的呼唤

也许是李白的桃花潭

王维的别墅贾岛辛弃疾……

周敦颐的爱莲说

或者王羲之钟繇怀素……

你是谁，也许仅仅是个迷梦的

漫画，在时间的相框褪色

渐渐模糊消失，成了记忆

成了相思，红红的豆子

在秋风中摇曳……

或许你是下岗职工

不得不被掏空

不得不服从空头承诺

不得不收拾行头

对镜贴花，希望

玻璃上长出青春……

家乡，踏上征程的那一天

就把青春绑上了战车

悔与不悔失去了意义

一句话一辈子

被推入没有救生圈的海里

——生灭……

那一刻没有航空母舰

舰艇也没有，救生船

正在进行打捞往昔的溺水者……

1000万多的下岗职工啊*

在海里扑腾着……

雨下着，没伞

没有救生船……

远处朦朦胧胧中

显示出SOS的符号……

*注:

从20世纪80年代开始，牵扯了四分之一人类的注意力，直接涉及一千多万人（算上他们的配偶和子女则人数更多）的国企职工下岗，是经验还是教训，是创举还是失误，现在下结论似乎为时过早，也许不是我们这一代人所能准确回答的问题。我现在只是记录一些现象和观点，算是立此存照。一切留待岁月评说。

充满回忆的一道菜是什么？

最回忆满满的一道菜，就是漂亮妈咪做的螺蛳鸭脚筒骨煲汤，柳州螺蛳鸭脚煲汤名不虚传，优其是鸭脚经过油锅炸出入口香嫩，烫鲜爽口令人梦牵，吃一想二。

充满回忆的一道菜是什么？

最能勾起我童年回忆的菜是香煎咸鱼。尤其是香煎辣咸鱼，我比较喜欢吃辣。

小时候家里比较穷，我妈妈总是会做一些咸菜，酱，咸鱼……换季没有菜吃的时候吃。(那时候差不多都是吃自己种的菜)

我老家的小溪沟很多，小鱼也比较多，所以会有你们觉得奢侈的小鱼。自然也会有妈妈做的咸鱼，好吃。现在我也时常做给自己吃。

《香煎辣咸鱼》

准备食材: 淡水鱼，青红辣椒，葱，生姜，大蒜，食用油，料酒，豆瓣酱，花椒，盐，鸡精

1、腌制淡水鱼: 买回来的鱼弄干净，用盐，花椒腌制3—4天，再洗干净切块。

2、处理配料: 青红辣椒切片，葱切葱花，生姜，大蒜切片。

3、香煎辣咸鱼: 锅烧热倒油，油烧热放入鱼，煎至两面金黄，淋入适量的料酒去腥，再放入少许的豆瓣酱炒出红油，放入生姜，大蒜，花椒炒香，再放入青红辣椒，然后放入一点清水焖煮2分钟，再放入少许的鸡精，撒上葱花，炒匀，装盘，开吃。

小贴士:

1、用清水焖煮鱼，能让鱼更好的吸收调料的味道，更好吃哦！

2、腌制的咸鱼已经有盐味了，就不需要另外放盐了。

纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！

充满回忆的一道菜是什么？

醉香咸鱼是妈妈的拿手菜。做起来也没有什么复杂。就是把经过腌制的鱼，一般是“混子”，就是“草鱼“啦，从鱼背上切开，腌制后晒到八九成干，切块码入缸里，再洒白酒，并在中央放一个小碗，也倒入白酒，密封数月后开封，取出蒸熟，酒香扑鼻，味道鲜美。

充满回忆的一道菜是什么？

勾起我回忆的是妈妈做的饺子和老婆做的水煮鱼。小时候只有过年时才能吃上饺子，那时候吃饺子是一种期待，是一种幸福的感觉。而现在生活条件好了，老妈经常做，出差一回来就可以吃上幸福的感觉了。老婆做的水煮鱼味道也是一绝，我自小比较喜欢吃鱼，而老婆做的水煮鱼可以说比大多数餐馆的味道还要好。

充满回忆的一道菜是什么？

感谢友的邀请。下面我来回答这个问题。说起童年。有无限的快乐。和喜悦。那个时候的我无忧无虑，自由自在。天天快快乐乐，那时候的天是蓝的，水是清的，吃什么菜都是香的。说到这里，想起妈妈最拿手4道菜，想起真是回味无穷啊。那我们一起来见证一下吧！

现在很多人忙于工作都没有时间煮饭，早已经忘记了童年的味道了，但是对于这几道菜我觉得可以让大家体会到家的味道，我们一起看看吧！

1.板栗红烧肉:所需的原材料有：板栗 300g、五花肉500g，所需的调味料有葱2根、冰糖100克、料酒100克 、姜2片、 生抽20克 、老抽10克 、香叶5片 、八角 6个。

首先，把板栗洗净，然后用刀在它的壳上面深深的切几刀直至看见立马的果肉，接着就把锅弄好下盐，把板栗扔进去煮至沸腾方可去壳备用。（注：因为生板栗在煮沸的盐水煮的话会发生质壁分离的反应，这样就可以很好的去壳而不会伤害果肉。)。

随后，把带皮的五花肉洗净后入热锅焯水，捞出沥干水分切剁碎切丝备用。

接着，再热锅内倒入适量食用油往里面放姜和葱翻炒爆香，出香之后就可以下五花肉开大火翻炒至微焦出油盛出备用。

最后，把锅热一下倒油再加冰糖等待它慢慢的融化变色，等到了色相变了之后就可以倒入五花肉进行翻炒让肉块均匀裹上糖色。随后倒入板栗加上一系类的调味料，然后倒入没过红烧肉的一碗热水，再加香叶和八角加盖开小火熬制半小时即可收汁出锅撒上葱末。

2.金针菇鸡蛋羹:所需的原材料有：鸡蛋6个、金针菇60克，所需的调味料有：香葱1根、盐3克、生抽20克、香油10克。

首先，把鸡蛋磕入碗中（可以根据你的胃口下鸡蛋的个数），接着就是倒一些白开水进去（水是鸡蛋液的一倍）然后把水放入鸡蛋液里搅打均匀但是注意尽量不要打出很多泡沫，然后鸡蛋液里加点盐。

接着，金针菇焯水以后攥干切成末，再把切成末的金针菇放进去搅匀。随后，把盛有蛋液的盘子放在蒸锅上面在盘子上盖个盖子，然后把蒸锅盖上盖子蒸熟。随后把蒸好的蛋羹取出来用刀直接在盘子里划几下把蛋羹分成块方便吃的时候用勺子舀。

最后，只要再撒点香葱末倒进生抽和香油即可。一道美味可口的金针菇鸡蛋新鲜出炉，你小时候吃过吗？回想起那时吃的都是美美的哦。

3.蘑菇小炒肉:所需的原材料有：蘑菇400克，里脊肉200克，所需的调味料有：葱2根，姜2片，彩椒20克，香菜1棵，淀粉25克，盐5克，花生油20克，老抽5克，生抽10克，五香粉10克，白糖15克。

首先，就是要腌肉，因为肉经过腌制怎么炒都不老，又滑又嫩。肉切成厚薄一致的肉片，加入少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全部都进到里面。

然后，蘑菇切成片，（注意切的厚度变化），太薄了炒出来就变的特别小，吃的时候夹不起来。

接着，就是葱姜切末起热锅加入花生油，再马上放入腌制好的肉片和葱姜末翻炒几下，把肉片滑散，等到肉变色和香味出来之后就就加入一系类的调料粉翻炒均匀，再加入一小勺白糖提鲜。

最后，再加入蘑菇片继续翻炒，大约半分钟后，蘑菇就能炒熟了，就可以出锅了。

4.紫菜焖饭:所需的原材料有：大米 300克、胡萝卜50克 、香菇50克、 五花肉150克 、紫菜30克、青豆30克、虾皮40克，所需的调味料有：盐10克、食用油20克，蒜苗20克。

首先，把大米洗净后，用清水浸泡半个小时，泡发好的香菇去蒂，然后切成丁。胡萝卜清洗干净也切成丁。五花肉切成丝。

接着，起锅倒油，将五花肉煸炒出肥油，将多余的油倒掉，锅里留些底油就可以。随后将胡萝卜、香菇、青豆、虾皮全部倒入锅里，和五花肉一起翻炒十几秒。

然后，将泡好的大米倒入锅中，加入适量纯净水，水的量和米齐平就可以，因为这个比例就刚刚好了再多的话米会变的软弱无比像粥一般。然后加入紫菜，翻炒均匀后，大火煮开。

最后，煮开后转入砂锅中，撒上切好的蒜苗，再加入适量精盐，翻拌均匀。中小火焖至大米软烂即可出锅。

说到这里就要结束了，不知道你有什么感想。你的童年是什么样的尽力？最能让你回想起同年的哪些菜？希望最美 天真的你。也能说出你的童年，那些能勾起你回忆的那时。往事与菜肴。欢迎在下方留言，我们一起探讨。回味无穷的童年时代吧！