为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

呵呵。

南方的面条好吃，可惜不对北方口味。

同样，作为南方人，早餐吃馒头包子，晚上还吃嘛在？

为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

南方的面食真的不好吃，我河南人，在南方待了两年，想吃个馒头那馒头真的是难吃，有点像面包又没有面包好吃，完全没有北方馒头那个味儿，面条也是如此，南方人以米饭为主，面食不是他们的强项，而且很多面食都要放糖，北方人吃不惯

为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

口感绝对不一样，北方的面食讲究劲头，和面都是老娘们使劲揉出来的，在案板上醒上半天，然后才开始擀面，或者做成其他种类的面食。所以吃起来感觉就是那个得劲。

南方的面食好像不太看重面食本身的深加工。只看重之外的一些东西，比如调和，或者外加工。那种面北方吃起来感觉软绵绵的。没劲。

这里绝对没有地域歧视，只是就事论事。不过就算这样，我也不太同意你这样的说法。

我前几年去南方，一路上路过四川，重庆，贵州，云南，最后到了云南昭通。在每个地方都会停留一到两天，咱是北方人，一天肚里没点面食感觉就没吃饱似的，到处找面馆。但是很难。除了那种当地特色的就跟蛋蛋面似的那种，剩下的就剩兰州拉面了。

其实像你说的北方的面食比南方的面食更能覆盖辐射，这其实是是一种错觉。因为你经常关注，每天找的都是北方面馆，所以你感觉北方面馆更多。其实都一样。

每个地域习惯不同，风土不同。自然人家大街上主流的饭馆还是人家当地的特色。就好比南方人还是喜欢南方的口味，对北方的面食偶然尝尝鲜还可以，经常去的还是人家习惯的口味。同理北方也一样。

这里面虽然也有人口流动的原因，但占比例还是很少。

所以也不存在你说的北方面食辐射更广这个说法。

为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

人流较大的城市基本是北上广深，但北方到南方的人比南方到北方的人多好多，再加上南方人吃米饭较多，吃面条一般是早餐或者夜宵才偶尔吃一次，而且像广东人的早餐主要是肠粉，粥，河粉之类的，北方人到了广东就连吃个满意的早餐，那就得自带，从而催生了遍布城市每一个角落，如常见的有四川大竹肥肠面，重庆酸辣粉面，甘肃兰州拉面，陕西刀削面，武汉热干面，河南烩面等等，口味正宗，价格实惠，火爆的生意把广东人的一些传统手工面挤得远的，根本拿不出手。

然而随着大家生活工作的容恰，在北方人的带动下，广东人慢慢地也爱上了北方面，吃着吃着也习惯了北方的味道，丛而即使去到北方工作、出差，学习也好，偶尔吃北方面食还是接受得了的，致使南方面条根本派不上用场

为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

首先面定位不同，北方是主食，南方是偏小吃，其次是面粉质量，北方是冬小麦，生长周期长，淀粉、蛋白质含量高，筋度高，所以北方讲究做面条的各种工艺包括和面和成型，家里都是从和面开始做，不同的面有不同的和面方法一般不加碱加盐，成型也分很多种比如刀削、扯、拉、手擀再切等等；南方是春小麦，淀粉、蛋白质、筋度都低，当然和面也有技巧，气温高多是碱水面加食用碱，一是中和发面的酸性，二是提高筋度，否则口感太差，面条成型大部分是细面；再次就是汤和浇头臊子之类的，南北方都有干拌、汤面之分和再加工的炒面等等，不过南方炒面要差很多，面条本身就差很多，后面有说，汤北方大部分面用煮面的汤，有的也单独调汤，南方碱水面一煮面汤太黄没法用，一般都是单独调汤，而且是非常重视汤，浇头臊子各地都有特色，总之北方吃面条重点是先要有好面其次才是其他的，南方是先要有好汤，面倒是其次，单面条本身玩不出太多花样，北方大部分人都是自家做，南方会做面条的怕是不多吧，基本下馆子吃。

为什么北方的面食可以辐射全国，但是南方的面条却到不了北方？

主要是因为北方人到南方打工，把北方面条也带到了南方。南方面条到不了北方，主要还是一般南方人去北方，也不会长时间居留，没必要把吃的带到北方去。