酸奶和纯牛奶，哪个营养价值更高？

奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。也就是说无论是酸奶还是纯牛奶，本身的营养价值就是高的，而且对于纯牛奶和酸奶来说，营养价值没有谁比谁更高，这是因为：

纯牛奶是鲜奶经过过滤和消毒（高温灭菌、巴氏杀菌）后的液态奶，除了维生素B1和维生素C略有损失外，营养成分与刚寄出的奶汁差别不大。而酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除了乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。所以说从两者所含营养成分来看，纯牛奶和酸奶营养价值相当。

不过，酸奶相较于纯牛奶，食用人群范围更为广泛。这是因为：酸奶中的乳糖分解成乳酸。更易于消化，更是宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童食用。

除此之外，由于酸奶为发酵奶制品，含有一定量的乳酸菌，乳酸菌中的一部分是益生菌，比如双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等，而益生菌具有一定的保健作用，比如对可调节胃肠道菌群平衡，纠正肠道功能紊乱等，也就是生活酸奶更利于肠道健康。

【总结】

日常饮食中，不必纠结纯牛奶和酸奶哪个营养价值更高的问题，无论是纯牛奶还是酸奶，只要养成每天都饮奶的习惯就好。（推荐量300mg/d）选择更适合于自己的奶制品、选对纯的牛奶（别吧饮料当奶和或者是添加了糖的风味酸奶）比什么都重要。

酸奶和纯牛奶，哪个营养价值更高？

记得多年前曾在电视上看过记者采访一位奶厂的负责人，这位负责人说他们厂是先挑最好的牛奶做酸奶，品质差一点的做不成酸奶。然后再是纯牛奶，最后是那些酸奶饮料之类的饮品。

酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，它不仅保留了牛奶所有的营养成分，而且它在制作发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素，更易于被人体消化和吸收。并且酸奶的乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题，很适合乳糖不耐受的人群。

按这样的思路去想，酸奶所用的奶质是最好的，发酵后，营养成分又比纯牛奶多了点，那么它的营养价值肯定高过于纯牛奶。

但事实上，等量的酸奶与纯牛奶，从营养价值上来说，两者的差异并不大。对于一般人而言，只需要根据自己喜欢的口味与自身的情况来选择哪一种就行。

【酸奶和牛奶的区别】

喝牛奶或者酸奶，是为了摄入里面所含的营养成分，其中两个最为重要的部分为：钙和蛋白质。

牛奶中除了大部分的水外，还含有3%的优质蛋白质、3%~4%的脂肪（针对全脂牛奶而言）、5%左右的碳水化合物（主要是乳糖），以及各种维生素（如维生素B1、维生素B2）和矿物质（如钙、磷）等。其中，钙的含量高达104毫克/100ml，另外还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，所以纯牛奶是膳食优质钙的主要来源。

等量的酸奶与纯牛奶相比，虽说营养成分多了一点点，但含钙量比纯牛奶低。只是，酸奶中的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用，而且很适合乳糖不耐受的人群。有的人对乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，但他喝酸奶则不会有这种情况产生。

所以，酸奶和纯牛奶哪个的营养价值更高？这个没有绝对的说法，牛奶与酸奶的口味不同，看人们自己喜欢哪一种。再者，根据自身的情况，看身体需要什么营养，然后选择适合自己的纯牛奶或是酸奶。

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酸奶和纯牛奶，哪个营养价值更高？

这个问题不少人都会思考，因为在当今社会可以选择的自由更多了，那在二选一前，我们要分别了解一下我们所讨论的事物本身与特性是什么。

纯牛奶，是由鲜牛奶及一些其他营养元素组成。酸牛奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，其保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。

牛奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使得酸奶更容易消化和吸收，各种营养物质的利用率也在提高。但据相关研究显示，每日饮用纯牛奶的人患结肠癌的概率要比不饮用的人低，而这一功效是酸奶不具备的。当然并不是说喝牛奶越多越好，适量控制量以及根据自身情况来选择。因为如果一天喝三大杯牛奶，还可能因为过量的钙质而导致前列腺癌。

酸奶和牛奶相比，其热量要高一点。从保健效果来说，酸奶更好，它有调节免疫，预防肠道感染疾病，改善肠胃功能的作用。从饱腹感来说，二者都很好，但饭后喝都没有减肥效果。

由此可见，酸牛奶和纯牛奶都各有其优劣，我们应根据自身情况，选择合适自己的，来适量摄入就好，万万不可偏激只喝其一，摒弃另一个。

而至于是早上还是晚上喝好，这个说法各有不同。有人觉得晚上和纯牛奶有助于睡眠，有人觉得早上喝酸奶有助于肠道蠕动，大家说的都有其道理。总之在我看来，很难产生一个早晚喝什么样的奶这种说法，但可以确定的是晚上喝太过凉的不适宜入睡，所以一般不建议睡前喝酸奶。

酸奶和纯牛奶，哪个营养价值更高？

牛奶和酸奶都是比较好的营养物质。

纯牛奶没有加工过含有的钙成分非常多，每天一杯牛奶，对青春期的人来说不仅有利于骨骼健康成长，还能增强人体的记忆力。大部分的人都可以提高自身免疫力，避免疾病。

酸牛奶是特殊处理的奶制品，和纯牛奶相比起来更加有利于消化。女生特别爱喝酸牛奶，反而对纯牛奶不太感兴趣，因为在喝完酸牛奶之后，自己吃进去的食物能够被立刻消化，对于一些有严重便秘现象，或者存在消化系统疾病的人来说，酸牛奶的好处是非常大的，应该要多喝酸牛奶。

在早上起来的时候最好喝纯牛奶。因为胃部分泌的胃酸较多，这个时候如果选择喝酸牛奶会使胃液分泌更多，造成胃部疾病。对于青少年，喝纯牛奶让人体内的钙元素变得更加丰富，有利于人体的健康成长。

希望我们DoReMi三姐妹的回答能够帮助到你哦。