一直吃花生油好吗？

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一直吃花生油好吗？

吃食物我们推荐食物多样化，吸收的营养才可全面。同样一直只吃一种植物油，虽然吃了您也不会发现对身体有什么不利。很多人都说了，以前的人一辈子了，也只是吃一种烹调油，咋了！但我要说的是，建议烹调油还是调换者吃更为有利。这是因为:

首先、烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，而脂肪又是人体的重要组成部分，它构成了人体各脏器、大脑以及神经系统的主要成分，当然还不止这些。

其次、各种烹调油有各自的营养特点，也就是说，各种烹调油中所含的脂肪酸种类不一样，所以对健康的影响也会不同。比如:

花生油，属于n-9、n-6.系列脂肪酸，也就是油酸含量最多，其次是亚油酸。

大豆油，属于n-6系列脂肪酸，主要为亚油酸含量高。

而橄榄油、茶籽油属于n-9系列脂肪酸，为油酸单不饱和脂肪酸含量最高，亚麻籽油主要为n-3系列，而动物油脂中主要为饱和脂肪酸等等。

而以油酸为代表的单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，甘油三酯和低密度脂肪蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。而n-3系列的亚麻酸属于人体属于必需脂肪酸，即EPA和DHA，这两种脂肪酸对阻抑动脉硬化斑块和血栓形成的作用，对心脑血管疾病有良好的防治效果。而饱和脂肪酸摄入过多对血脂、血压有影响，而且对心脑血管不利。

所以，从营养学的角度，以及有利于人体健康的原则来说，要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

一直吃花生油好吗？

花生油是比较好的食用油，可以长期食用，但不建议单一食用，要和猪油混合进行，更有利人体健康。

植物油分为三个等级：①最好的也最贵的是四大木本植物油，橄榄油、椰子油、棕榈油和茶油；②中等是花生油和芝麻油。其余的如豆油、玉米油、葵花油等，受到转基因和浸出法的影响，质量上就算不得这个等级了；③低等级的是调和油。

决定植物油品级的，是油脂成分构成，但是却最终反映在“反式脂肪酸”上。油脂主要由“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”构成，表象上，饱和脂肪多了，天冷会凝结成脂，否则始终清亮如油。不过饱和脂肪比例大了，油的稳定性强，燃点高；反之稳定性差，炒菜烧烧就起烟。在植物油的炼制上，为了防止凝结成脂，四季如清油，就有精炼方法。正是这个样做，产生反式脂肪酸，还有高温炒菜和油炸食物，都会产生。

反式脂肪酸是百害无一益的物质，除了上述的广泛存在于那些植物油里，还普遍存在于各种烘焙糕点里，都是因为高温而产生。大家可网上随手搜索反式脂肪酸坏在哪里，可以说很多的现代病都能找到它的影子。

花生油的成分，介乎于动物脂肪和植物油之间，所以，纯压榨的花生油，有着浓郁的花生的香，而且天冷会凝结成脂。精炼的就没有。至于为什么要和猪油混着用，更简单了，猪油炒菜香，性能最稳定，不会产生反式脂肪酸，也最健康，尤其是炒素菜，必须的猪油才好。做荤菜就用花生油，譬如做红烧肉，再用猪油炒肉就是多此一举，花生油炒出来，味道才正点。

一直吃花生油好吗？

从油脂的脂肪酸组成来说，花生油中饱和脂肪酸含量远远大于其它植物油，所以其营养价值相对较低。

任何一种食用油单用都不完美，需要多种油的营养互补，这就衍生了调和油。

从健康需要，人类不仅需要植物油也需要动物油，不可偏废。

一直吃花生油好吗？

先说结论：任何一种食用油都不建议长期食用，经常更换食用油更健康。

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针对食用油，再额外建议两点：

1. 日常饮食中，尽可能「选择不饱和程度较高的植物油」作为主要烹调油来源。
2. 控制食用油的摄入量同样重要，「每天烹调油25~30克」。

但如果已经有超重、肥胖或血脂异常等症状的人群，每日烹调油摄入量还应在此基础上适当减少，控制在20克左右比较好。在饮食中也同样要避免摄入脂肪含量高的食物，例如肥肉、鸡翅鸡腿、油炸食品等含脂肪较高的食物。

要想了解为什么更换食用油更健康，就要从食用油的营养价值说起。

评价食用油的营养价值，可以从以下三个方面判断。

一、脂肪酸组成

二、脂溶性维生素的含量

三、食用油中的其他生物活性物质

接下来再分别拓展一下知识点

『脂肪酸组成』

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不同食用油中的脂肪酸组成不同，而更换食用油更为健康的一个重要原因，就是可以帮助我们均衡的摄入食用油中各种脂肪酸。

食用油中的脂肪酸，根据饱和程度，分为以下两种：

一、饱和脂肪酸

主要存在于「肉类（牛肉、猪肉等）、乳类脂肪和某些热带植物的油（棕榈油、椰子油）中」。

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目前的研究表明「过量饱和脂肪酸的摄入会增加心脑血管疾病的发生风险，但适量摄入也是有必要的」。

二、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸又分为：单不饱和脂肪酸&多不饱和脂肪酸

1. 单不饱和脂肪酸

主要是「油酸（n-9）」，在「橄榄油、菜籽油以及高油酸系葵花籽油」中含量较多。

「适量的单不饱和脂肪酸摄入，有预防心脑血管疾病的作用」。

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2. 多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸主要包括两种，即n-6系和n-3系脂肪酸。

我们常常听到的「必需脂肪酸」（人体自身不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸）有两种：「亚油酸和α-亚麻酸，就分别属于n-6系列和n-3系列多不饱和脂肪酸」。这两种多不饱和脂肪酸有较多健康益处，包括预防动脉粥样硬化、预防高胆固醇血症、参与体内免疫反应等。

亚油酸主要存在于植物油中，「葵花籽油、玉米油、大豆油等植物油中含量丰富」。

亚油酸丰富的油种有「亚麻籽油、紫苏油以及一些鱼油（EPA、DHA）」中。

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值得注意的是，「虽然多不饱和脂肪酸有较多健康益处，但并不是吃的越多越好」。一个主要的原因是由于其不饱和程度较高，相较于单不饱和脂肪酸它更容易被氧化，产生过多的自由基和其他过氧化物，反而对健康有一定程度的影响。

所以，日常生活中，多种食用油换着吃，更易达到脂肪酸摄入的平衡，从这个角度来说，更换食用油的方式更健康，当然更重要的还是要控制量。

然后再介绍下食用油中的其他营养成分，希望可以为大家日常选择烹调用油，提供一定的参考。

『脂溶性维生素的含量』

食用油中的脂溶性维生素主要是「维生素E」。

维生素E含量较高的食用油有「大豆油、葵花籽油、菜籽油」等。

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植物油是我国居民膳食维生素E的重要来源。——《科学用油与心脑血管健康》中国营养学会营养健康研究院 编制

有些脂溶性维生素，食用油中本身含量很少，但法规允许可以作为「营养强化剂添加到食用油」中，例如「维生素A」。

『食用油中的其他生物活性物质』

制作食用油的油料中本身含有的对人体有益的生物活性物质，在经过加工制作成食用油后，仍有一部分保留在食用油中，包括：

植物甾醇——玉米油、菜籽油中含量较高 植物多酚——橄榄油中含量较高 白藜芦醇——花生油中含量较高

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总之呢，在选择食用油时，大家不仅要关注食用油的风味、色泽等指标，还可以多种食用油换着吃，同时也留意一下食用油中的营养成分含量。

我是没有表情包就不会写问答的营养师虫几，我们下一个问答见啦~

一直吃花生油好吗？

最好交递用

一直吃花生油好吗？

花生油的特点是含锌量高，可以长期食用！但是长期吃一种油对身体健康不利！

关于食用油的几点建议：

1、几种油的营养特点：菜籽油富含的亚油酸；花生油含锌量高；玉米油富含维生素E；葵花油亚油酸含量高；橄榄油维生素含量高。这几种油都有各自的营养特点，可以根据自身情况，选择其中的几种可以多食用一些，但不是一直长期只食用这一种、两种植物油。

2、每天吃多少油。过多地摄入油脂，会导致人体肥胖，引发高血脂等。所以油脂的摄入必须有个度，这个度就是每人每天25-30克就可以了。当然这个量是包含了我们烹调用油和食物自身所含的油脂。要知道肉类和坚果类都含有不少油脂。

3、不能拒绝动物油。人们普遍认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，其实动物油还含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有高血压和预防脑中风的作用，是一种健康食品。

4、油脂的正确吃法是植物油、动物油搭配或交替食用。不管是动物油还是植物油，每种食用油的脂肪酸构成都是不同的，营养特点也不同。因此从营养均衡的角度出发，动物油和植物油要搭配着吃，而且单就植物油来说也应该经常换着不同种类的植物油来食用，动物油也类似要换着吃。这才是科学合理地食用油脂的方式。