都说醋能软化血管，那么山西人爱喝醋，他们的心脑血管发病率低于全国吗？
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说醋能软化血管本身就是一个误区，也是一个不科学的定论，所以也就不存在后面的定论。
醋，是日常饮食中最基本的调味品，主要以糯米、麸皮、大米、小麦、高粱等酿制而成。主要成分为乙酸、氨基酸及微量元素等。具有杀菌、消炎、解毒等作用，而且尤以山西老陈醋等为出名。
但说醋能软化血管真的是站不住脚的。虽然有看到骨头泡醋或鸡蛋泡醋防置一段时间后，骨头可以软化，鸡蛋壳也可以软化，所以大家就会认为醋可以软化血管，其实并非大家所想象的那样:
1、大家所看到的醋能溶解脂肪和钙，只是食物和食物治疗所能起到溶解钙的作用，但是喝的醋就不一样了，这是因为我们的人体血液里有一个酸碱自动调节稳定系统，酸的进来，有碱性来中和，碱的进来，有酸的来中和，所以你喝多少醋进入，经过代谢到血液里，它的PH酸碱度都不会有改变，也就是说，你喝的醋和血液的酸碱度根本没有关系。
2、动脉硬化，主要问题并不是你所认为的钙化问题，而是与脂肪有关。
所以说，醋根本就起不到软化血管的作用，反而，喝醋喝的很多，反而刺激到胃，不是每个人都适合。
总之，这个问题，前提不成立，所以与后者定论也不成正比关系。
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