鸡蛋怎么下面条不烂？
你好，谢谢邀请！
您是说的荷包面条吧！我做的时候都是这样的:
一、坐锅添水，凉水，待到水温五六十度的时候就开始，将鸡蛋轻轻磕入，不要搅动，大约半分钟后，用铲勺底轻轻铲起。
二、这个时候，大约水也就开锅了，关小火，慢慢的将鸡蛋煮至1-2分钟(这个时间要根据面条的干湿度，粗细度，即好煮度来定)，然后改中火，下入面条，煮至面条、鸡蛋熟即可，最后放入青菜，调味
如果是需要做炝锅鸡蛋面条，那就坐锅，先添油，葱花炝锅，然后添水，同上。
这里面最为关键的两点∶
1、磕鸡蛋不能等到开锅再磕入
2、磕入鸡蛋时，不能接着就搅动
3、磕入鸡蛋。待开锅后，一定要改火力
这样荷包蛋才不会破碎，显得很烂。煮出来的面条看起来，鸡蛋才是完整的荷包。
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