晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

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马齿笕，我从小就听说过，那个时候，只要听到邻居或有认识的人有得痔疮，便血的，老中医都会给用马齿笕来下药，要说认识马齿笕的药用要比食用早的多。马齿笕食用，也是后来才知道的。

马齿笕，为药食两用，食用的为新鲜的，入药的为干燥叶儿，马齿笕虽为野菜，却有很多人都吃过，因为它分布较广，全国各地均有。

新鲜的马齿笕一般都是用来调拌着吃，或是蒸着吃，或是蒸窝头，炒着吃、熬汤等。

干燥后的马齿笕入药，一般都是煎煮或直接泡水代茶饮。用量为9-15克。新鲜的叶儿药用主要是捣碎外敷的。主要起到消炎的作用。

马齿笕味酸性寒，具有清热解毒，杀菌消炎，凉血止血，利尿止痢、消肿解渴的作用，临床主要用于丹毒、血痢、湿疹、便血、痔疮、崩漏下血等。

马齿笕性寒，在食用的时候也不要再食用寒性的食物了，特别是对于脾胃虚寒，大便溏泄者来说，不适宜。最好与热性食物搭配，尤其适合于阴虚火旺，大便干燥、体内有湿的人。

现在。正值夏季，马齿笕是非常好的解暑之物。

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

虽然马齿笕在农村甚至城市绿地随处可见，平常的不能再平常了，但不得不说，马齿笕确实是一个好东西呢！

中国药典中，对于马齿苋的炮制方法进行了详细的说明：夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，切段后进行干燥，可以略蒸或烫后晒干或炕干。

中药对含水量的控制比较严格，这一方面是为了干燥不变质，利于保存，另一方面也是为了便于运输。所以一般含水量不得过9.0%，也就是说要充分的晒干。

注意：马齿苋真正有作用的是马齿苋的干燥地上部分，而不是根，所以请把根切掉。

中国药典中对马齿苋的功效是这样描述的：性寒味微酸，归肝、大肠经。能清热解毒，凉血止血，止痢。主治痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。在农村，夏季被虫子咬了起了包，非常常用的一种方法就是把新鲜的马齿苋捣碎了敷在患处，消肿止痛，因为马齿苋最善解痈肿热毒。

从饮食营养均衡的角度说，如果把马齿笕晒干后再吃，营养素会流失比较多，作为蔬菜食用的话，肯定不如鲜用好。但是从清热凉血的功效方面讲，晒干的马齿笕功效更强一些。

晒干作为菜食用，需要浸泡软了之后再使用，比较好的吃法比如就像梅干菜扣肉一样，做成马齿笕干菜扣肉；浸泡后直接炒肉也挺好。如果和其他食材一起做成包子馅，也别有一番风味。喜欢吃马齿苋的人，怎么做都喜欢吃。不喜欢的人勉强的吃，也没啥意思。

现在城市菜市场里也有卖鲜马齿苋的，作为蔬菜，吃法就比较多了，可以炒，可以凉拌。只是需要提醒的是，草酸盐的含量比较多，吃之前应该焯水，去掉大部分的草酸盐后再食用。

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

马齿苋和荠菜一样，也是田间常见的野菜，马齿苋看起来其貌不扬，但是却是一款“药食同源”的食材，内服外敷有清热解毒、散血消肿的作用。马齿苋富含维生素和多种矿物质，其中富含的甲肾上腺素和钾盐有调节血糖、血压，保护心脏的作用。

晒干的马齿苋可以经过清洗、浸泡以后，可以做菜、做馅、做饼吃。状态类似于梅干菜。

马齿苋在我们这里一般有这些吃法，希望对大家有帮助！

食材：马齿苋干、鸡蛋、面粉、小葱、盐 适量

制作步骤：

（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段。（有老梗就去掉一些，以免影响口感）

（2）小葱切成小段备用。

（3）马齿苋、小葱、盐打入1个鸡蛋，慢慢加入面粉，混合成略浓稠的面糊。

（4）平底锅刷油，舀一勺面糊，转动锅子摊开，煎至两面金黄。

（5）做出来的马齿苋鸡蛋饼香喷喷，好吃看得见！

制作步骤：

（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段。

（2）马齿苋炒鸡蛋即可。

制作步骤：

（1）马齿苋干洗净、提前泡开，挤干水分切成小段。

（2）五花肉整块煮熟，然后切成薄片，转入碗中。

（3）油锅热以后，放入大蒜爆香，然后放入马齿苋炒至断生，用生抽、盐等调味。

（4）马齿苋连汤汁一起浇在五花肉片上，蒸锅蒸半小时至入味。

（5）表面撒上葱花即可食用。

制作步骤：

（1）干马齿苋泡软洗净，挤干水分切碎。

（2）肉切丁煸炒，加葱姜蒜炒到焦黄。

（3）加入马齿苋和料酒翻炒拌匀，馅就做好了。

（4）用于包子、饺子馅都可以。

取干马齿苋15-20克，用沸水冲泡或闷泡，待水温合适时饮用。

马齿苋这道菜在你的家乡有什么独特吃法呢，欢迎分享哟，期待更多美食创意哟！

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晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

一年四季，春夏秋都是采收和晒干马齿苋的季节，当下冬天正是享用干马齿苋的时候。一般的三种主要吃法：

⒈最多的是做菜。传统的马齿苋做菜，还是属于“医食同源”的意识范围，怎么做菜吃都是取它清热解毒的药性，而且没任何毒副作用，口感味道还很受待见。做菜最多的也是主要三种：①热炒，喜欢大油，适合肉蛋类配菜；②蒸菜，跟梅菜一样使用，蒸出来的味道比起梅干菜更为别致；③包包子。

干马齿苋做菜步骤：关键一步事先泡发，洗干净再挤去水分，然后就可以做了。譬如炒肉，五花肉切薄片，配青椒、蒜苗。先葱姜爆锅，下肉片炒到起卷，给青椒继续炒，给盐、生抽，马齿苋，炒到干香味出来，给蒜苗段，翻几下出锅。

⒉再就是打汤。别致的是道鱼汤。小毛鱼收拾干净，裹糊炸透到金黄。做汤时，锅里烧水，给葱姜甜酒下鱼，烧开给马齿苋，中火五分钟就好。加盐调好咸淡，给胡椒碎、醋和香菜盛到汤盆。

⒊泡茶。茶叶一样泡着喝，味道比起茶叶有差距，但是在身体需要的时候，泡这个喝的清热解毒效果比起茶叶要来的快。

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

中医认为，马齿苋性寒味酸，具有清热解毒、利水祛湿、散血消肿、杀虫杀菌的作用。其营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“长寿草”的美称。

马齿苋全草入药，具有清热·解毒、益气、润肠、散血、消肿、止痢等功效。内服可主治肠炎、菌痢等多种疾病，是防止痢疾、泄泻的特效中草药之一，外用可治痈肿、恶疮、痔疮肿毒、湿疹、皮炎等。现代医学研究表明，马齿苋有抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美称，无毒副总用。

相关文献研究提示马齿苋可能有以下功效：

一、降低血糖。常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。

二、降压，保护血管和心脏。原因有三：一是马齿苋含有大量钾元素，人体摄入钾元素，经过机体反应进入血液，直接作用于血管壁，减少纳在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管其保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。二是因为马齿苋含有ω-3脂肪酸，由于ω-3脂肪酸有降血脂和血液粘稠度、防止动脉粥样硬化、延缓血栓形成的作用，能有效的预防冠心病和肥胖症的发生。三是由于马齿苋含有大量的维生素E、维生素C胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板凝三、聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效的预防冠心病，保护心脏。

四、辅助治疗白癜风。马齿苋含丰富的铜元素，人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和因铜元素缺失而致须发早白患者的辅助食疗佳品。

马齿苋既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻储藏、腌制，既可炒食、做汤、做馅，又可凉拌。

以上解答希望能为您提供帮助。

晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

马齿苋在田野里到处都是，是很常见的一种野菜，并且没有污染和农药，适合药食两用。在以前新鲜的马齿苋直接做菜吃，晒干的马齿苋就入药了。

从饮食营养方面来说，晒干的马齿苋肯定是没有新鲜的有营养，但是晒干的马齿苋在清热凉血的功效方面更为突出。所以晒干的马齿苋可以用来做扣肉、做成包子、包饺子、炒腊肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不错的，很解油腻。

不过干马齿苋在做菜之前，需要用温水浸泡一小时，泡软之后再洗干净备用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之后，马齿苋吃起来那是相当香。

从入药角度来说，晒干的马齿苋一般就是泡水喝，能起到抗菌、镇痛、消炎的作用。马齿苋中还含有一种马齿苋多糖的物质，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋两季采收，清理残根和杂质，清洗干净后切断晒干。这是为了让马齿苋保持干燥，利于保存。

马齿苋还有以下功效：

1.治痢疾

马齿苋主治热毒血痢及湿热痢疾，对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻,也有同样效果。

2.治疮疡

马齿苋中含有大量的营养物质，而这些营养物质可治火毒疮疡。

3.防治心血管病

马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用，能降低心血管病的发生。

4.治皮炎

新鲜马齿苋取汁水，对治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。

5.治肿瘘

马齿苋中的营养物质可以治疗各种肿瘘疣结，只需要将准备的马齿苋捣碎后,涂擦在患处即可。

5.降血压

马齿苋是罕见的天然高钾食物，进食马齿苋可保持细胞内的钾元素处于正常水平。钾离子还可直接作用于血管壁上，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

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