家庭做饭中有哪些常见的误区？
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家庭做饭中常见的误区，很多人都不知道，因为各自习惯于那种方式，就此当成了习惯。却不知道这种做法会引起食物营养素流失以及对身造成的伤害。比如:
第一、很多人做菜时，都是先切菜后洗菜，岂不知当切开菜，再去洗，或泡很长时间，很多水溶性维生素和无机盐都会就此流失。
正确的方法，应该是先洗后切。浸泡时间不宜过久，对于富含胡萝卜素的绿叶菜来说，应该是急火快炒。如果是焯烫，也要锅开大，再下菜，煮1-2分钟捞出，不能尽在里面泡煮。
第二、很多人炒菜油温太高，等到油冒烟了，才下菜，这时的油温已经超过200℃了，认为这样炒出的菜香，岂不知这时会出现致癌物，增加致癌风险，而且这种条件下，蔬菜的很多营养素会损失。
正确方法是:油温应控制在150-180℃，当下菜时听到呲啦一声就可以了，或是把竹筷子插入油中，当四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热了。
第三、炒菜时上一个菜炒完，不刷锅，接着炒下一个菜，为了省事。殊不知，当油温再一次加热时，附在锅表面的油脂和食物残渣会出现焦糊，产生苯并芘等致癌物。
正确方法是，建议没炒完一道菜，都要刷锅，减少有害物质的产生。
第四、油炸之后的油仍然用来炒菜，虽然在一个家偶尔油炸一次也是在所难免的，但是，很多人都会用油炸过的油再次用来炒菜，因为油经过高温再一次加热，就会产生反式脂肪酸或油脂氧化产物，对身体造成伤害。
正确的做法是:那也不能到了，有可能油炸之后还有大半盆油呢？怎么办？这种油可避免高温加热，可用来做炖菜，或是花卷等面点，调菜等。
当然了，做饭时，还有很多误区和不良习惯，比如，炒完菜，立即关了油烟机，还有不良的烹调方法等。要学会去慢慢改变。
家庭做饭中有哪些常见的误区？
平时做菜的误区其实很多，而在洗菜过程中，就有下面这3大误区，是我们经常会出现的，用这3种方法洗菜，很容易越洗越脏。
误区1：浸泡越久越好
很多人洗菜前，会把菜放在清水中浸泡以后再清洗，这种方法本身没问题，适当的浸泡可以让粘附在菜表面的泥土、杂质、残留农药被清洗掉。但是如果浸泡时间过长，那就适得其反了，会让被浸泡下来的细菌重新被渗入到菜的内部，而且菜当中的水溶性维生素也会流失。如果切完菜再浸泡，与水接触的面积增大，更会增大二次污染的危害。
误区2：用蔬果清洁剂洗得更干净
在超市、网上随便一找，就能找到很多专业的蔬果清洁剂，据说比洗洁精要干净，而且环保无污染。但是这类物质毕竟类似于洗洁精，表面含有活性剂，成分比较复杂，不能光靠厂家的广告宣传就掉以轻心。而且一些水果上面的蜡不容易清洗掉，反而还会沾附上清洁剂，越洗越脏。
误区3：用浓盐水洗得更干净
对于洗水果，例如青梅、杨梅等，都会选用盐水，可以将小虫子和细菌杀死，也可以更好地清洗表面的杂质。这样的清洗方式也没什么问题，但是有的人喜欢用浓盐水洗菜，由于盐水浓度过高，会将菜中的水分析出，造成营养物质流失，由于细胞被破坏，也会更容易让外界的脏水渗入。
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