吃韭菜有什么营养吗？要注意什么？
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韭菜，可以说是老百姓日常饮食中非常受欢迎的一种绿叶蔬菜，而且具有一定的营养和保健作用。韭菜包包子、包饺子，炒鸡蛋，吃法很多。特别是春季吃着刚刚冒芽的嫩韭菜，那个鲜香，真的是叫人回味无穷。
韭菜所含营养成分韭菜中除了含以上必需营养素外，还含有挥发油、硫化物、皂甙等植物化学素。
韭菜中所含的香辛类成分，挥发油及硫化物，具有增强食欲，增进消化功能和杀菌的作用，韭菜中的所含的维生素A和胡萝卜素具有疏调肝气的作用。韭菜所含的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，预防便秘的作用。所以在中医中，把它称之为”洗肠草”。
韭菜富含的维生素C、胡萝卜素、维生素E都有很强的抗氧化作用。具有延缓衰老和增强免疫力的作用。
中医认为，韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳的功效。针对补肾壮阳，现代医学还有待于论证。
吃韭菜需注意哪些？①韭菜，性温，对于阴虚火燥、咳嗽的人不宜食用。
②胃酸分泌过多者、消化不好的不宜多食。
③韭菜含维生素B1、维生素B2、维生素C、无论是水焯还是炒或是蒸，都不宜过久，可大火快炒，快焯等。
④韭菜为绿叶蔬菜，过夜的最好不吃，亚硝酸盐含量比根茎类要多。
有说韭菜具有抑制乳汁分泌的效果，但是，具体是韭菜中的什么成分有抑制作用，我还没有查到，不过临床中也有哺乳期吃韭菜的例子，并非有想象中的效果，我想，这不光与量有关，更有待于科学依据。
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