膳食脂肪酸对动脉粥样硬化有什么影响？
呵呵，这是一个较专业化的问题，因为普通老百姓对膳食脂肪酸的了解还是比较少的。
选择不同种类的植物油，合理配比脂肪酸的种类和数量，对阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成，对心脑血管疾病有良好的效果。
脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之分，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在膳食中平时脂肪酸摄入最多的就是食用油脂。所以就要来针对食用油来说了。
人们平时食用的食用油主要有动物脂肪和植物油，由于两者脂肪酸比例不同，所以对人体健康的影响也不一样。动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇较高，而且明显影响血脂水平，有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的身高是动脉粥样硬化的重要因素。而膳食中饱和脂肪酸是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸。所以世卫组织建议膳食中饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能量的10%。总之，还是尽量少吃。普通老百姓，好多都很喜欢吃猪油，觉得很香，事实也确实很香，但千万要记着摄入比例，不要把它当成膳食中的主要食用油。
植物油主要有三个系列，n-9、n-6、n-3系列。
n-9系列脂肪酸(单不饱和脂肪酸)，主要以油酸为代表，有降低血胆固醇、甘油三酯和坏胆固醇的作用。食用油代表:橄榄油、油茶籽油、花生油等。
n-6系列脂肪酸(多不饱和脂肪酸)，主要以亚油酸为代表。属于必需脂肪酸。可使血浆中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，并且不会升高总胆固醇。食用油代表:葵花籽油、豆油、玉米胚油、芝麻油、米糠油等
n-3系列脂肪酸(多不饱和脂肪酸)，主要以亚麻酸为代表。亚麻酸在体内可衍生EPA和DHA。属必需脂肪酸，具有降血脂、改善血液循环，抑制血小板凝聚、阻抑动脉粥样硬化的形成。主要食用油代表:亚麻籽油、鱼油、大豆油等
从以上可以看出，膳食脂肪酸对血脂的影响非常大，而血脂异常是造成动脉粥样硬化的重要因素。
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