脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

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脆皮茄子的脆皮，既然是脆，那肯定要下油锅。

材料:长茄子25克 面粉适量 鸡蛋一个 生抽 少许 番茄酱一勺 味精少许 葱蒜末、 盐适量

做法:

1.将茄子洗净去冒，切成块，放入食盐腌制5分钟，沥水

2.如适量面粉，加水，搅成不能太稠的糊状，磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀

3.将沥的茄子，放入鸡蛋面糊中，全部上浆挂糊

4.坐锅添油，七成热之后，放入挂好糊的茄子，在油中炸5分钟，黄酥捞出沥干油

5.沟汤汁，另一锅，添入少许油，将切好的葱蒜末放入，爆香，放入生抽、番茄酱一勺，加一些水，开之后，放入味精，将刚才沥干油的茄子放入汤汁中翻炒两下，出锅，撒一些葱末即可，如果喜欢吃辣味的，可准备辣椒碎段和番茄酱，在沟汤汁时放入。

这样做出来的脆皮茄子味道很好。

脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。

脆皮茄子

主料

长茄子1个

色拉油适量

面粉5瓷勺

玉米淀粉2.5瓷勺

泡打粉3分之1小勺

白糖（调汁用）3瓷勺

白醋（调汁用）1瓷勺

生抽（调汁用）1瓷勺

番茄沙司（调汁用）3瓷勺

淀粉（勾芡用）少许

1. 长茄子削皮切条。

2. 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。

3. 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出。

4. 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉。

5. 油加温7层热将茄条复炸。

6. 炸至金黄酥脆捞出控油。

7. 将茄条放入汤汁裹匀装盘即可。

以上内容由豆果美食优质用户百合Zhang编写

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脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

我一般用两种方法:第一个比较简单，将茄子切好以后先用鸡蛋拌一下，再拌上一层干生粉，然后放入热油中炸成金黄色即可，注意要用大火炸。

第二方法比较复杂，我们要先取一勺玉米淀粉和一勺面粉加入适量蛋液搅拌成糊状，然后放入切好的茄子拌匀后放入热油中炸至金黄色捞出即可。

脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

脆皮茄子外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，好吃又下饭，深受大家的喜欢，脆皮茄子想要好吃，脆皮的制作很重要，脆皮就是用玉米淀粉或者脆皮糊制作而成，外焦里嫩，好吃不回软，脆皮茄子也是我的最爱。

茄子是我们生活中经常吃的蔬菜，口感软糯，营养丰富，好吃还实惠，茄子的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢吃脆皮茄子，外焦里嫩，口感独特，酸甜可口，开胃又好吃，我也是经常在家做脆皮茄子，因为孩子喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下脆皮茄子的脆皮是怎么做的。

脆皮茄子相信很多人都喜欢吃，口感独特，酸甜可口，外焦里嫩，开胃又好吃，脆皮茄子想要好吃，脆皮很重要，脆皮的做法有很多种，脆皮有的用玉米淀粉，有的用脆皮糊，根据自己的喜好选择，不管用哪种方法做脆皮，都要掌握好技巧，这样做出来的脆皮茄子才会酥脆不回软。

1、准备食材：紫茄子、青辣椒、红辣椒、香菜、姜、葱、蒜、小米辣、花椒、玉米淀粉、白糖5勺、醋3勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、盐适量、白芝麻

2、把茄子去掉两头洗干净，切成四半，把里面的籽去掉，切成小块放盘里，加入一点水泡着，防止茄子氧化，葱花姜蒜洗干净切末。

3、青辣椒、红辣椒去籽去蒂，洗干净切丝，香菜洗干净切小段，小米辣洗干净切圈，把茄子挤干水分放进盆里，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。

4、再淋上少许的水，再放一点玉米淀粉，抓拌均匀，就这样反复两三次，这样主要是为了使茄子可以沾上更多的淀粉，做出来更酥脆好吃。

5、锅里加入一点油，油温五六成热把茄子放进去炸制，炸至茄子定型微黄捞出，再把油温升高，把茄子放进去复炸一遍，炸至茄子金黄酥脆捞出控油。

6、准备一个碗调料汁，碗里加入醋、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀备用，锅里加入一点油，油热把葱姜蒜、花椒、小米辣放进去炒出香味。

7、把调好的料汁放进去，熬制料汁粘稠，把青红椒丝放进去翻炒一下，把炸好的茄子放进去，快速翻炒均匀，撒上香菜、白芝麻翻炒均匀就可以出锅了。

总结：脆皮茄子就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，开胃好吃不回软，做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，我家孩子也是很喜欢吃脆皮茄子，脆皮茄子的脆皮做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的脆皮茄子外酥里嫩不回软，喜欢的可以试试。

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脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

脆皮茄子与锅包肉做法类似，我在乌鲁木齐8月10号开始居家家中，有的是大量的时间，居家活动量少，不想吃肉又想吃锅包肉的味道，我家那位厨艺还不错，只要是我想吃的基本都能满足，比较懂我的胃哈哈😄

锅包茄子1.选新鲜茄子🍆一根，胡萝卜半根，香葱1根，2.茄子🍆切一厘米厚圆片，淡盐水泡五分钟，3.胡萝卜切头发丝香葱切碎备用，白醋白糖番茄酱调酸甜汁，4.茄子裹水浆玉米淀粉再拍干粉一次下油锅炸至两面金黄，5.另起锅酸甜汁熬2分钟放入茄子胡萝卜丝翻炒均匀挂汁出锅撒香葱碎，6.锅包茄子就做好了。有会做的友友们可以提宝贵的意见和建议并分享你们的经验，我爱美食，美食天天做，争取每天给大家发发我家的日常餐菜，有兴趣的朋友们可以在留言区评论交流哦，我会一一回复大家，非常感谢关注！

脆皮茄子的脆皮是怎么做的？

脆皮茄子的做法：

主料：茄子（绿皮）500克。

辅料：黄豆粉80克。

调料：姜10克、菜籽油80克、大蒜10克、小葱50克、泡椒50克、香叶10克、白酱油25克、盐5克、白砂糖20克、白醋15克。

做法：

1．将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；

2．香叶洗净切细；

3．姜、蒜、泡椒均切成细丝；

4．鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；

5．酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；

6．菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；

7．锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。