酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。说到酵母粉的储存问题，我深有体会，也有过深刻的教训，所以对于酵母粉的保存和储藏有一些好的方法，方法就是做好标记，密封，干燥，低温保存。

先分享两个真实的经历，我有个朋友心血来潮在家用酵母粉做面包，做了两锅都没有发起来，让我去看，我拿起酵母粉包装袋一看，酵母粉已经过期了，里面的酵母菌群已经失效了，没法发酵了。果断给她一包新的酵母粉，她又试了试，后来面包发的很好。

还有一个是我自己的例子，我平时做包子馒头等发面主食做的比较多，用的量比较大，所以我用的酵母粉是500克装的，夏天的时候没注意，酵母粉是敞口放置的，还有半袋的量，等到用的时候发现酵母粉生出了一些粉色的小肉虫，因为怕浪费，所以把虫子筛掉继续用，结果发现做出来的馒头醒发很久，蒸出来的馒头依旧很硬，这时我才意识到是酵母粉的问题。

1.打开的酵母粉，装进真空袋中，用家用真空机把酵母粉抽真空保存，放进冰箱冷藏。在5℃时，酵母的活性每月下降0.6%，20℃时每月下降1.7%，而37℃时下降80%。把酵母抽真空后冷藏保存，可以比非真空保存时间长。

2.把酵母粉装进密封袋中，或者密封的盒子里面，放进冰箱冷藏。水分，含氮量，储存的温度和氧气有无是影响酵母粉稳定性的重要因素，让酵母粉处于干燥，无空气，无营养物质的条件下，处于休眠状态。保存酵母粉中酵母的活性。

3.考虑到保质期的问题，无论用真空包装，还是密封袋或者盒子，都要做个标记，标上原包装上的生产日期，防止时间久了不记得时间，最后酵母粉过期。

4.打开包装后的酵母粉，即使密封冷藏会延长保存时间，但是还是要尽量在短时间内用掉。

酵母粉使用起来方便快捷，可以用来制作发面面食。平时我们买来的都是5克的小包装的，如果和面粉搭配起来就是一袋酵母粉搭配500克的面粉，这样的配比结果可以让面团充分发酵。一次用不完的酵母粉可以采用密封冷藏的办法保存。

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酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

我是闫家小厨房，看您的提问可能是想问：打开包装没有用完的酵母粉，是否需要放冰箱存储吧？我的回答是：如果打开的酵母粉短时间内不用需要放冰箱冷藏，但不可放冰箱冷冻。

酵母是一种单细胞真菌，属于一种微生物。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。没有开封的干酵母直接放在阴凉干燥处保存就行，保质期12个月。

如果酵母打开没有用完，可以用夹子把口封严实或者装进密封瓶中，在0-20度的环境中在干燥中存放0-3个月不会有问题的。如果打开的酵母较长时间使用不完，可以密封后放在冰箱冷藏存放，但一定要记住不可放冰箱冷冻。

现在市面有很多小包装的酵母，如果是家庭用的话可以选择5克、13克的小包装，一包一两次就可以用完了，避免因长时间的存放而失效。

如果打开的酵母时间长了，活性会一定程度地减弱，在使用的时候可以适当地增加酵母的用量，来缩短面粉发酵的时间。

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母粉一次用不完如何保存最佳？

家里经常做面食的朋友，酵母可以说是“居家必备”的食材之一，跟油盐酱醋一样常见和重要。但是一般家庭用酵母的量也不会特别大，很多时候一包酵母开封之后一次是用不完的，那么就涉及到保存的问题。

辛辛苦苦揉了半天面，没想到酵母居然失活了，发不起来，死面一团的情况，我自己是遇到过的，所以我给大家分享一下我的保存办法，半年甚至更长时间都没有出现失活的现象。

平常使用的酵母有两大类：一类是干酵母，一类是鲜酵母。不过现在家庭多数都是使用干酵母来作为起发的材料，因为它更易于保存。往往大家都忽略了酵母其实是一种微生物，既然是微生物，那么就会有生命，也会死亡，死亡的酵母也就没有任何发酵的作用了。

未开封的酵母，都是真空保存的，里面的酵母还处于一种“休眠”的状态，一旦开封，接触了空气和水分，在适宜的温度下，酵母就开始呼吸、繁殖、于是开始产生气体。

换句话说就是，要想酵母保存的时间尽可能长，应该最大程度的隔绝空气、保持干燥、且保持低温。

我自己喜欢用的方式如下：

1、大包装的酵母买回来，先进行分装。根据自己的使用频率来分成合适的小份。

比如说，500g一袋的酵母，先分大约50g，放在一个密封的罐子里，这个罐子放冰箱冷藏室，随取随用。

2、剩下的酵母用保鲜袋或者拉链袋分装成10份，如果有真空机就更好了，给它抽成真空，放入冰箱冷冻。

不要害怕冷冻失活！经过试验，过了半年之后的冷冻室里的酵母发酵能力依然杠杠的，不会受到太大的影响。

3、至于鲜酵母的保存，也可以用类似的办法，但是就不建议放入冷冻了，还是冷藏比较保险一些，保存的时间不如干酵母的时间长，在冷藏的情况下大约能保存2个月。

1、尽量根据自身使用情况来购买酵母，有时候我在家做包子馒头频率比较低，就不会购买500g的酵母了，就会选择小包装15g的来使用，能很快用完，不会浪费。

2、在使用前最好也能测试一下酵母的活性，免得辛苦做了半天，发不起来的情况出现。如何做酵母活性测试呢？

很简单，用一杯温水，加上一勺白糖，加入一小勺酵母粉，搅匀、静置一会。大约十分钟就可以判断了：如果液体中根本不出现泡沫，或者是出现的特别少，那么有可能就是酵母失活了，最好不要再使用。

如下图这样就是正常的：

3、干酵母的使用，一般是按如下比例：一斤面粉（500g）需要大约2.5g-5g的酵母粉，环境温度高就用少一点，环境温度低就稍微多些。

4、酵母的使用，最好先用温水，大约35度左右，以不烫手为宜：调成酵母溶液再放入面粉中，使用酵母溶液可以更充分激发酵母的活性，充分发挥干酵母的发面能力，从而提升发面效果。

酵母的保存总结起来就是一句话：密封、干燥、低温。放置时间比较长、且已经开封了的酵母，在使用前一定要先检验其活性哦～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母是做馒头、包子、面包等面食不可或缺的食材，酵母的价格不贵，通常包装也分很多规格，5g、15g、100g、500g……等等，规格越大的价格也越便宜越实惠，通常我们买酵母的时候很多人会买大包装的，我也会经常买500g规格的。

我们都知道酵母是有活性的，未打开的酵母常温保存即可，但是酵母打开时间久了，加上存放不当，非常容易失去活性。而失去活性的酵母就不能再用来发酵了，不能产气，用了也是浪费面团。这也是为什么有些人放了酵母却发现面团没有发酵起来，假如酵母的量放的合适（500g面粉放8~10g酵母），发酵温度也合适却没有发酵成功就要检查一下是否是酵母失去了活性。

不同种类的酵母应该如何保存呢？

1、酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存，将未开封的干酵母粉放置在不超过40度的常温环境中保存即可。

2、开封的酵母粉用夹子夹紧放置在冰箱冷藏室中保存，尽快用完，拒绝高温、潮湿的环境。

3、将开封的干酵母粉分装成小包装，进行抽真空或者密封（我用塑封机将酵母粉分装成小份，然后封起来），放置在冰箱冷冻中进行保存。

4、鲜酵母需要在0～4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。

5、半干酵母的正确储存方法：零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。

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酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

06年的时候，刚认识我媳妇，她家是广东的，平时吃饭都是以米饭为主，在我的印象中，她们家很少吃馒头，甚至于他们把面食做的都叫做面包，比如说馒头，包子全都叫做面包。

我是一个有强迫症的人，对于这种叫法，一直想把她们这个叫法纠正过来。于是便经常找借口做馒头吃，刚开始两年对于面食她们家只是浅尝即止，当作饭后面点，或者当作下午茶点心，反正没有当过主食。

当我后来准备放弃的时候，峰回路转，我家小孩2岁的时候就开始喜欢上了吃馒头，特别是三四岁以后，蘸着番茄酱吃馒头，一次可以吃掉一个。

从那以后，完全不用我推动，老婆主动开始爱上了做馒头，三天两头的做，一次就蒸上一两锅，为此后来我为了让老婆省点力气，还专门买了一台厨师机来揉面。

由于老婆是南方人做馒头，特别是和面，对她来说完全是一件陌生的事情。那时候我经常加班，没时间做馒头，老婆就自己做。经过我的精心教导，后来也做得像模像样。

好景不长，突然有一天我刚下班回到家，老婆就急吼吼的把我拉到了厨房，指着盆里一小盆面团，告诉我，发了两个小时的面团，完全没有动静，根本没发起来。

从小做馒头就一帆风顺的我当时也是一脸懵逼，完全没有遇到过这种情况啊。于是当天晚上我便打电话给远在家乡的老妈求助。老妈用了排除法，问了好一阵问题，最后发现原来是酵母粉过期了。

由于当时图便宜，在超市买的打折大包的酵母粉，每次用过以后，保存不当，不仅没有封口，而且还放在常温下。

酵母粉科学的来讲，其实就是一种微生物，通常在超市里面购买的时候是真空包装。酵母菌在真空环境下，能保存很长一段时间。一旦拆开包装以后，空气中的水蒸气就会渐渐的侵入酵母菌，也就是平常说的受潮，如果放在干燥的地方，相对保存时间会更长一些。

通常我们用酵母发面，需要满足两个条件，第一是保持湿润，干酵母遇到水以后，就开始复苏了，第二就是舒适的温度，生物最适宜的温度是25-30度，这种温度的环境下，加上湿润的环境酵母就会生长活跃了。

那么拆开包装以后要想长时间保存的话，应该怎么办呢。

方法很简单，隔离掉酵母活跃的两个条件。

首先是用夹子把装酵母的袋子夹紧密封，如果没有夹子的话，用保鲜袋把干酵母包起来，放掉空气，然后把袋口扎紧。这样就隔绝了空气中的水蒸气碰到干酵母。

然后就是把装有干酵母的袋子放入冰箱冷藏，冰箱的冷藏室都是3-5度恒温，降低了酵母菌生长的温度环境，较低的温度下，酵母菌的活跃度降低。当然也不能放到冷冻室，过低的温度会把微生物冻死。

通过这个方法，就能够较长时间的保存干酵母了。只要不是太长时间，基本上都可以保存到使用完。

酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

本期导读：酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？

我觉得题主可能是少打了一个字，问题可能是这样的：酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰箱吗？

作为南方人主食自然是米饭，不过学会了发面后就停不下来想嚯嚯面粉，从馒头、包子到发糕、发面饼，把大部分的发面食物都尝试了一遍。在边做边学习的过程中慢慢了解酵母了的习性。从第一次的小心翼翼的发面到现在手到擒来，很庆幸我从来没有失败过。

我用的一直是干酵母，截止目前我买过最小包装的酵母粉就是十克一袋的，后来还买过不少十五克一袋的酵母粉，虽然两个克重不同，却都是统一的价格。去年年底想多做一些包子带回老家留着过年时当早餐吃的，就买了一袋一百克装的。不过前段时间小袋的酵母粉紧缺，我朋友在镇上买了一袋一斤装的酵母。

我觉得十克或十五克的酵母粉都挺适合南方的家庭，因为包子馒头基本当早餐吃的多一些，这样酵母粉消耗量比较小，一袋十克的酵母粉至少可以发两斤面粉，这个量刚刚好。一袋一百克的酵母粉至少克发二十斤面粉，对于不太常吃包子馒头的家庭来说，有些多了，每次用完我们需要好好保存，不然放置太久的酵母粉就会失去活性。一袋五百克的酵母粉就不建议买了，这种大包装的适合包子店，如果只有这种选择，那么每次使用后一定要妥善保管。

我们先来了解一下市面上常见的干酵母的习性；酵母菌是一种存在在自然界各个角落的单细胞真菌，我们使用的是人工提取的纯种酵母菌，在没有过期没开封的情况下，包装袋里的酵母都在沉睡。

开袋后的酵母要完全密封后放在阴凉干燥的地方存放，一定要密封起来，不要让酵母菌接触到空气和湿气，这样放置放置两个月是没什么问题的。

没使用完的酵母也可以放冰箱，但是不建议也没必要放冷冻室，密封后放入冷藏室就可以了。冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。