为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

小葱拌豆腐，好吃啊！尽管素的不能再素，想起来也流口水。

记得小时候，在老家（北方农村），小葱是家家都要种的。头年秋天就要下种，天冷的时候，正好刚长出地面。它，不怕冻的。第二年春天，还未化冻，就要早早的给葱畦铺上农家肥，等待它在慢慢刮起的春风中返青。当然它也从不有负众望，总是最先在春风中醒来，为青黄不接的那个季节适时的奉献出第一抹绿。村里人大多在它长到多半筷子高，就开始食用。那时候，一把小葱，一碗农家大酱，几碗高粱米饭，就是一顿美餐。

农村的豆腐，也香的很。人们多选自家产的黄豆，用水泡涨，放进石磨，或毛驴或人工做动力，拉或推的转动石磨。随着石磨缓缓地转动，白中泛着微黄的豆液，从石磨上下将片间的缝隙中，缓缓流出，一点点在石磨最下端石槽中汇聚，又缓缓地流入盛装豆液的水桶。这豆液经过煮、滤、挤、压几道工序，期间还要加上卤水，最后做成我们都见过的这个样子。这样的豆腐，用豆铲切下一块，放进盘子，白嫩嫩、亮晶晶、颤颤微微，一股股豆腐香，直冲鼻孔，咬上一口，嫩、软、香冲击你所有的感官，好吃！

小葱切碎，我喜欢看手撕，取一块豆腐，把他们拌在一起，按自己的喜欢放酱油或盐，也可以按口味加上其他佐料，就是一盘，小葱拌豆腐。这样的小葱，这样的豆腐，放到一起，谁能吃的够呢。

现在，我们吃的豆腐，大多已经改变了生产工艺，也就失去了原始工艺所做出豆腐的味道。想吃出原来的感觉，只能回农村老家了。

为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

吃一次就厌烦了，这是因为：豆子是转基因，豆腐添加了多种化学添加剂，豆腐已经没有了香，软，筋道的本色了。

为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

您是说自己还是老家的人！应该是自己偶尔下乡尝到美食后的感受。我分析一个是碰到老熟人，回老家心情好！二是环境，老家有山有河空气好！三是换了口味，新鲜！四是食材好，乡里的手工打的豆腐是原汁原味的，那小葱也是自种的！

为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

可能与食材好，做法地道有关

1.农村的土地肥沃，一般使用的农家肥，不用化肥，小葱自然生长，葱香十足

2.农村自己家吃的话，在品种上会选择好吃的品种留下，而在外面一般选用高产，生长周期短的品种种植

3.农村的豆腐做法一般采用石磨磨浆，卤水点豆腐等加工工艺

原料上的优势和加工工艺，会让小葱拌豆腐这道菜整体上好很多

为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

首先，我可以说也是很喜欢小葱拌豆腐。小葱拌豆腐是一个家常菜，而且它好做啊，哈哈，对于一位80后的宝妈来说，小葱拌豆腐分分钟搞定，简单，好做，节省时间。再次就是豆制品对身体好。宝宝也喜欢吃。我们北方人，早饭在外面都是包子油条的，也是就着包咸菜，还不如自己做的早餐，就着自己调的凉菜。在家时不时的做个小葱拌豆腐，老少皆宜。我不知道南方怎么样，但是在北方，每到夏季，无论大排档还是饭店，都有小葱拌豆腐。空闲时间约上小伙伴，去下顿馆子，吃个大排档，老板就问了“点什么菜”“来个小葱拌豆腐和藕片拼盘吧”哈哈 老板省事，消费者省时间，先吃上再说，不能干坐着啊……

为什么农村的小葱拌豆腐百吃不厌？

小葱拌豆腐是我小时候经常吃的菜。放点儿我们自己下的大酱。再放点儿嫩嫩的小葱。和豆腐一起拌，真是很香很香。豆腐纯正的香味儿。还有农家酱的香味儿，还有一个小葱的嫩爽。真的是唇齿留香。真正的原生态，纯绿色。

再有就是小葱拌豆腐，它不但是一道菜，也可以当主食。在我们小时候儿，粮食很紧缺的时候，吃上一块小葱拌豆腐。那就给身体增加了好多好多的能量。因为我们小时候，吃的豆腐是真正的纯豆豆腐。吃完以后，满口的纯豆的香味儿。好几天都不忘。

现在是做豆腐的工艺变了。豆腐也就变了，人的口味也变了。真的好想吃小时候的小葱拌豆腐。