味精对身体有害吗？

任何东西都不能多吃。

味精对身体有害吗？

现代人很多追求好口味无形中增加了味精的用量这还好一点，比如小龙虾这家比这一家味道更好人们在疯狂地食用可他们不知道其中有多少化学调味品，这只有许多业内人士知道，相比之下还是味精显得健康一点但吃多了也不行，现在中国菜品已经少不了味精了

味精对身体有害吗？

周末，同事到家里做客，妻子做了满满一大桌子菜，大家吃得很尽兴，席间向妻子询问做菜好吃的秘方，妻子笑着说：哪有什么秘方，就是舍得放料。有人问：你放味精了？难怪这么鲜呢。接着有人接话：听说味精不能吃，吃了容易得老年痴呆，掉头发，还会致癌！

大家一时七嘴八舌地开始讨论，有人说自己的母亲做菜最喜欢放味精，吃了几十年了，什么事情都没有；有的说自己从小就被叨叨不能吃味精，这么多年一直不敢尝试；有人拆台只是自己做饭不放而已，现在的小年轻哪个不经常出去吃或者吃外卖，外面的饭菜怎么可能不放味精…….

味精对身体有害吗？可以明确地说，只要不超量使用，是没有伤害的。味精的主要成分是谷氨酸钠，是从海带汤中提取出来的，它是组成蛋白子的20种氨基酸之一，存在于很多的天然食材中，没有任何的毒性。并且以蛋白质形式呈现出的谷氨酸，是没有鲜味的，只有游离的谷氨酸才会出现“鲜”的味道。

味精有害论起源于一篇论文，据说是一位医生在中餐厅中用餐之后，出现了手抖和脸颊发热的症状，就写了一篇论文，直指出现这种问题的主要原因是菜肴里加了大量的味精，之后媒体大肆宣扬，味精有害论就被很多人记住并口口相传。虽然之后的很长时间，又有不少的科学家进行了大量的临床证明，证实味精没有任何的问题，但是这些研究扔进去，就是激不起浪花，直至现在，还是很多人认为味精有害。

味精致癌论，是有研究指出，味精加热到160℃，会产生焦谷氨酸钠，有人认为焦谷氨酸钠有毒，其实并不然，大量的临床试验证实，其毒性非常小，并且日常生活中应用广泛，经常被加到化妆品中，不会出现致癌的风险。

因此，适量的吃味精对身体是没有伤害的，FDA指出味精属于安全的食品添加剂，之后大量的临床试验也证实味精是安全的。虽然安全但是并不建议大量地吃，因为味精中也是含有盐的，吃得过多容易导致摄入体内的钠超标，产生高血压。

正确食用味精的方法为每天食用的量不超过1.5g，放得过多，可能会导致咸味掩盖了本来的鲜味，得不偿失；放入菜中的时候，最好在出锅的时候放，否则可能会由于温度过高，导致失去鲜味。

味精对身体有害吗？

味精对人体有哪些危害？味精是一种鲜味的提味剂，也是咸味的助味剂，主要成分为谷氨酸单钠结晶而形成的晶体，是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵产生的天然物质。谷氨酸是组成蛋白质的20种基本氨基酸之一，在很多食品中都有存在，如：鸡蛋／肉类等中都富含丰富的谷氨酸，是一种安全的物质。

如果一定说吃味精对身体有什么危害，那么调味加味精的同时，盐没有减量而导致摄入过多会增加高血压的风险。除此以外对于健康并没有什么影响，其实主要是因为味精因为其味道也不能放的太多，放的太多会失去其鲜味。

其实现在很多谣言说味精和鸡精致癌，其实味精是纯天然的人食物中提炼的，而对于鸡精来说其中添加了一些调味盒色添加剂以外，大部分也也都是食物中提纯的，因此对于致癌也说都是靠不住的，是可以放心食用的。

味精对身体有害吗？

合格厂家生产的味精，只要控制好用量和使用方法，对身体是无害的。

味精是我们在烹饪时经常使用的一种调味料，尤其做汤类菜肴时，放入适量的味精，可以使汤变得鲜香可口，食欲大增。

很多年以来，在民间就流传着食用味精对人体有害，会造成脱发、掉发等现象，弄得人们吃也不是不吃也不是，大家闹不明白吃味精到底是不是有害。

我自己也是听了这方面的传闻，几乎十几年每买过味精，也基本上不吃味精了。

味精的化学成分是谷氨酸钠，其产品加工可以用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可以用淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，还可以通过化学方法合成。

谷氨酸钠是烹饪中使用特别广泛的鲜味剂，和食盐混合使用能够增加它的鲜味，用水稀释后达到3000倍依然可以感觉到明显的鲜味。

味精虽然能够提鲜，但因为其中含有钠的成分，不适合多用，否则容易引起钠的摄入量过高。

味精与食盐同时食用可以增加其鲜味，没有食盐的菜肴如甜品菜不适合放味精。

味精使用时需要注意适宜的温度，比较适宜的温度是70°-90°，温度过高味精会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味的同时，也会产生轻微的毒素，对健康不利。比如，菜肴或汤汁在临出锅时放入味精，就可以避免这种情况的发生。

炒鸡蛋时不需要放入味精，因为鸡蛋本身会产生谷氨酸钠，已经具有了这种鲜味。

肉类、禽类、鱼、虾等菜肴不适合使用味精，这类菜肴自有其特殊的鲜味，使用味精会掩盖食材原本具有的鲜味。

味精不适合用在含有面碱或小苏打以及酸性菜肴中。在碱性溶液中味精会转变成没有鲜味的碱性化合物并释放出不良气体，在酸性溶液中不容易被溶解，还会对酸性有一定的抑制作用。

婴幼儿、孕妇、乳母不适合食用味精，婴幼儿、孕妇、乳母是特殊人群，为了安全起见，不建议食用味精。

味精不适合长时间大量食用，长时间大量食用味精会产生口感上的依赖，失去对天然食材的辨识度。

味精对身体有害吗？

味精是调味品，有盐的成分，不宜多吃，它对血液有影响作用，用量要适当，厨子烧的食品觉得鲜美，其实超量使用它，成了不健康食品。