糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

粥，一直是古人所推崇的食物，过去人们认为，熬得稀烂的白米粥是最营养的，尤其是浮于粥面上的那一层糊更是精华中的精华。但实际上，如今用精白米熬制的白米粥，其营养价值远远不如古时候用糙米熬制的米粥。

对于白大米，经过熬煮煮得烂，消化比干饭快，当然血糖蹭蹭涨的也快，雪上加霜的是这样的食物消化快而营养价值又少的白米会让你饿的更快，所以不推荐经常吃白米粥或白米饭。如果想吃稀饭或者粥，可以尝试将各种粗粮、五谷来煮粥，这样的五谷杂粮粥或杂豆粥有非常利于控制血糖，而且不会容易饿。在粥中加入一半以上的淀粉豆类（如红豆、芸豆、绿豆等等）之后，粥的餐后升血糖反应就会大大下降，也就是说，糖尿病可以喝粥，但必须在熬粥时加一半以上的淀粉豆类，同时还可以加入燕麦、大麦、糙米等血糖反应较低的食材。

问题又回到它的升糖指数........

以下事实不容忽略：通常非常软烂、黏糊的粥，粗粮中的淀粉充分糊化、升血糖指数相比干饭也变得很高。而我们所说粗粮适合糖尿病患者食用，正是因为它本身的升血糖指数低。可是您把粗粮熬成粥，这样的好处岂不损失了不少。

所以，粗粮最好还是蒸着吃，做成“干饭”最好。因为干饭比稀粥更有助于控制血糖，请记住通常同样的一种食物，煮得越久，熬的越烂，吃下去后血糖上升得越快。

把粥或饭打成米糊，植物细胞壁破裂后养分充分释放出来，当然是更利于人体吸收的，所以打成糊之后升高血糖的指数也上升。

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作者：赵波营养师

糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

糖尿病要忌口的东西太多了，但是很多人不能理解，难道有糖尿的连米饭都不能吃吗？

你都糖尿病了，淀粉类不要吃那么多！糖尿病患者有没有觉得这句话很熟悉？身为糖友，是不是常被家人碎碎念呢？很多人认为，淀粉类食物容易造成血糖上升，糖尿病患不能吃太多饭。但米饭特别香Q好吃，到底该怎么做，才能享受美味又顾健康？

一般人们认为淀粉类食物会引起血糖波动，因为碳水化合物高啊，如果又属于精致淀粉，像是白吐司、白面包、饼干等食物，膳食纤维含量较少，就特别容易影响血糖，而白饭也是一样的道理！

白饭血糖指数值较高，可搭配糙米饭控血糖

相较于同样份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指数）最高，也就是吃下肚以后，容易在短时间内引起血糖上升，对醣类代谢不良的糖尿病患者来说，容易造成身体负担。

所幸，纤维可以延缓血糖上升，因此糖尿病患可以用糙米饭、胚芽米饭代替白饭，如果口感不习惯，或是担心不好消化，可以将白饭混合一点糙米饭、胚芽米饭一起吃，也能增加膳食纤维的摄取量，进而达到延缓血糖上升的目的。

日常饮食调理得当的话，是很助于降血脂、血糖的，除了饮食要注意之外，摘点金钱柳叶子和薏仁来煮水喝，能够预防血糖、血脂升高。

原来金钱柳是医学界的第三棵树，《全国中草药名鉴》记载：金钱柳树皮、叶、根有杀虫止痒，消炎止痛祛风之功效。中医临床用于治疗糖尿病,因其有药理作用能明显降低血糖、减脂肪和软化血管。

做法：金钱柳叶、薏米仁适量，将薏米仁冷水浸泡2小时后，将两者一起入锅熬煮，饮水即可。这个薏仁金钱柳茶市面上很多类似的袋泡茶，可以直接购买，袋泡茶的好处除了方便，还有就是把金钱柳叶、薏米仁经过破壁技术处理后，药效会更好。

中药是要坚持效果才出来的，虽然没有西药快，但是安全健康！

糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

糖尿病是由于糖代谢出了问题，而身体里的糖是哪里来的呢？就是我们吃进来的碳水化合物，比如米饭、面条、馒头等等，碳水化合物代谢产生糖来为身体供能。糖代谢有问题，那么要不就是不要摄入糖，要不就是让糖慢点消化。既然碳水化合物是三大能量物质之一，而且代谢代谢产生的葡萄糖是大脑唯一可以利用的能量物质，所以不吃主食是不行的。那糖尿病人就只能选择消化比较慢的饭了，煮的比较稀的饭淀粉糊化程度高，消化速度快，不建议糖尿病人吃。现在很火的杂粮粉，特别不建议糖尿病人吃。卖家通常会说这是粗粮，可以控制血糖。但是粗粮制成粉，消化速度大大提高，对血糖的影响很大。

但是糖尿病人可以喝粥吗？答案是肯定的，但是要注意烹调方法。首先要选择粗杂粮代替大米，例如：燕麦、大麦、红豆、薏米、荞麦、黑豆等。其次，不要选择高压锅、电饭锅这样的工具闷煮，防止煮的太过软烂。粗杂粮不易煮熟，可以提前浸泡，提前一夜浸泡，早上煮的时候只需要水开后大火煮十分钟，然后小火煮十五分钟，之后大火滚五分钟即可。这样煮可以保证杂粮杂豆煮熟但不会太软烂，这样可以延长消化时间，对血糖影响小。

糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

在配料相同的前提下，糖尿病人是吃干饭好还是稀饭好呢?在回答这个问题之前，我们不妨先了解一下糖尿病人的三种状态，笔者形象地将三种状态比喻成三个"部落"。

第一个部落是高血糖部落，这一部落的糖尿病患者由于没有正确用药、没有控制饮食、没有合理运动、有些甚至受庸医及民间验方的误导，使自己的血糖长期处于较高或很高的水平。他们的内心是痛苦的、恐惧的，并抱有侥幸心理(认为自己不会有事)，但实际上是在消极地等待着慢性并发症的到来。

第二个"部落"是血糖正常的部落，他们依靠控制血糖的"五架马车"，即教育、检测、药物、饮食、运动五个环节，来调控自己的血糖水平。其中饮食控制以能量平衡、膳食营养素平衡为前提。 主食以"干硬"(即能干勿稀，能稀勿糊)为主要特征，人为地减慢消化吸收的速度，降低餐后血糖的峰值，避免血糖大幅度波动，来维持血糖水平的正常。他们身体状况与正常人没有区别，能与正常人一样的享受幸福人生，是所有糖尿病人为之向往的一个部落。

第三个"部落"是低血糖部落，他们因为过度的控制饮食而且不按时用餐，或者用药的品种和剂量超出了自己的需要，有的是过度的运动当中导致的。简单的说，过度用药、过度节食、过度运动是导致低血糖的主要原因。 出现低血糖症状时(低血糖如果继续发展的话可以造成昏迷甚至危及生命)，应及时补充松软的主食或含糖量丰富的食物(如红糖、白糖、香蕉、含糖饮料等)，严重时要及时去医院补充葡萄糖。

糖尿病人要避免进入第一个部落（有并发症），同时也要避免进入第三个部落（容易出现险情）。糖尿病人的主食适合加入1/5至1/3的粗粮，尽量做到能干勿稀，因为粗粮不但相对营养均衡，而且消化吸收的速度相对较慢，有利于控制血糖，虽然干硬的（小量葡萄糖未被充分吸收）主食与松软的主食相比，他们最终对血糖的贡献大致相同，但降低了餐后峰值，避免了大幅度血糖的波动对脏器造成的伤害。

综上所述，为维持血糖平稳与正常，糖尿病人适宜吃干饭与硬饭；但糖尿病合并便秘者吃些松软的稀饭，有利于消化吸收与改善便秘；特别是对于正在出现低血糖反应的糖尿病患者，喝稀饭与吃干饭相比能更快地上升血糖、更快地缓解低血糖反应。

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糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

这个问题问的相当好，糖尿病人应该主食采取限量法；主食全部都有吃干的，米饭，馒头，本来每天吃壹斤，现在改为吃五两。因为人是铁，饭是钢。糖尿病人绝对不可以吃粥(稀饭)，为什么说呢；烧大米粥把里面的葡萄糖全部烧出来了，人吃了内汾泌汾泌胰岛素细胞严重受损不能够汾泌，那么进入血液，一个人全身泡在糖水里，血糖升高。大家注意了，糖尿病患者绝对禁止喝粥(稀饭)。

糖尿病者吃干饭好还是稀饭好？

糖尿病稀饭干饭都能吃，关键看怎么搭配。

让米饭“又粗又乱”

在煮饭的时不妨加部分粗粮，如糙米、黑米、胚芽米等。最好先把粗粮先放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。

最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用。更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。

需注意，煮饭不要煮太软、太烂。因为长时间浸泡和蒸煮，会加快米饭的淀粉消化速度，不利于血糖控制。

让米饭“又色又淡”

煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。

另外，炒饭最好少吃，不要加香肠煮饭，或者用含有油脂、盐分的菜来拌饭，不利于控制血压和预防心血管疾病。

推荐2种控糖米饭

1.三米饭

营养师经常推荐糖尿病友们，将燕麦和荞麦加在大米饭里一起煮，以起到降低血糖和延缓消化的作用。常吃三米饭，有助于控制体重、减小肚腩，预防和减少心脑血管疾病风险。

2.红豆饭

红豆富含维生素和矿物质，尤其是B族维生素，可以弥补精白米面的营养缺陷。蒸米饭时加入适量红豆，可以延缓餐后血糖上升速度，而且能长时间维持在正常范围当中。

虽然粥比较好消化，食用后会引起餐后血糖的比较大的变化，但关键还是看这粥怎么搭配，那么下面就给大家介绍几种能够辅助降糖的粥。

1、芝麻黑豆粥：黑芝麻500克，黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，调和均匀后煮成粥。分成3顿，随餐食用。

2、玉米须粥：玉米须15克，粳米50克。将玉米须洗净，加水两碗，煮20分钟，去渣取汁。粳米洗净，加入玉米须汁液中，煮成粥。可代早晚餐食用。

3、葛根白米粥：葛根粉30克，大米100克。用白米煮粥，加入葛根粉，煮至米烂成粥即成。

4、南瓜麦麸粥：青嫩南瓜250克，麦麸50克，粟米50克。南瓜洗净切小块，入锅加水煮至六成熟，加入洗净的粟米，煮沸后加麦麸。充分拌匀，熬煮至粟米熟烂即成。

5、苦瓜粥：苦瓜150克，粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净，入锅加水煮成粥，加入苦瓜片，用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。

6、蚌汁冬瓜粥：

蚌肉300克，冬瓜50克，粳米50克，葱花、食盐适量。将蚌肉洗净，放入500毫升沸水中煮15分钟，捞出取汁。冬瓜去皮瓤，洗净切碎。粳米、蚌汁同时入锅，加入少量水，小火煮至八成熟，再将冬瓜放入，继续煮熟，最后放少许葱花、盐即可。健脾利湿，养阴清热，润燥止渴。一般人都可食用。患有糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。此粥可用作糖尿病辅助治疗。

7、黄芪胰苡粥：

北黄芪30克，猪胰1条，薏苡仁（薏米）50克，淮山药60克。将猪胰洗净切块，与黄芪一块放入钢锅内，加水500毫升，煮沸后，再文火煮15分钟，捞出取汁。将淮山药洗净加工切成块备用。薏米、猪胰黄芪汁和山药同时入锅，加入适量水，煮至熟软即可食用。

益气健脾，祛湿，补胰降糖。尤其适用于糖尿病脾虚湿盛者。

8、山萸莲子粥：

莲子30克（去心），山萸肉15克，淮山药60克，粳米100克。取山萸肉洗净，加水300毫升，煮至200毫升时去渣取汁，淮山药刮皮洗净切块，莲子、粳米洗净。然后，把上述备料和药汁一同放入锅内，加入适量的水煮粥。早晚服食。健脾补肾，固摄降糖。尤其适用于糖尿病偏于脾肾虚弱者。

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