早餐店倒闭是什么原因？

楼下的包子铺开了七八年，老板说每个月到手至少20000块钱，夫妻俩在做。

可是，老板最近却打算转让，他总结出的原因让人想象不到，还是给想开早餐店的人一些提醒：

楼下的包子铺给我印象最深刻的是几乎是24小时在营业的感觉，老板说：“如果是单单早上买早餐，根本就赚不到钱，更多的还是用时间去耗。”

所以，这家包子铺的夫妻俩每天营业的时间都很长，每天都是凌晨2点起来做包子，然后到晚上9点才关门休息，自己可以算一下，整整19个小时。

包子铺老板坦言，如果不用那么长时间的话，根本就赚不到那么多钱。中午或晚上吃包子的人是少，但也不代表没有，还是有不少人买包子去配菜吃。两人也就午休时间轮流休息一下，大多数时间都在店里。

所以，开早餐店倒闭的原因之一：如果只是在早上卖早餐的话，也只是赚一份打工钱，更别提什么有真正赚到钱了。那么长的时间开着店，真不是一般人可以承受得了。

说起我楼下的包子铺，人家不单单只是卖包子，还有炒粉、炒饭、面汤等等小吃，只不过早上不卖，中午和晚上才供应。

我一直很好奇一个早餐店为什么花样那么多，直到老板又说了其中的原因。他说，自己一开始也只是卖包子，却差点就做不下去了？只因品种太单一，一旦到了饭点时间，别人根本就不会来吃这些。

后来，他在朋友的建议下，也做起小吃。其实只要有客人来吃，总是会顺带吃几个包子馒头的，而小吃就是引流过来的手段。

我认为老板的想法是对的，他利用小吃又再一次在饭点时间吸引二次客源，从而有了新一轮的经济消费，往往也就带动自身早餐的销售。

倘若只是一个早上时间卖早餐，别人往往只是匆匆花几块钱，吃完就走。如果没有很多的客人，往往也就没赚到钱，因为也就只有一个早上时间，也就一两个小时经营，却要面对房租、人工的等等费用，容易造成入不敷出的困境。

所以，开早餐店倒闭的原因之一：如果只卖早餐的早餐店，只因品种单一，无法利用好午饭、晚饭的饭点时间，往往也就一个早上的时间经营，更容易有倒闭的风险。

包子铺老板也坦言，之所以不想做，是同一条街上，又开了一家包子铺，是加盟式的那种，自己慢慢没了优势。

他说，自己的包子虽然是纯手工制作，但还是比不上那种加盟式的包子铺。人家是流水操作，往往卖的比他们更便宜，不仅如此，还花样特别多，时不时在变。

而他们这种传统手工行业就没这种优势了，也就固定那几种，还是半夜起来揉面做出来的，不像那加盟式的包子铺，直接拿过来蒸一蒸就行，别提有多方便了。

不仅如此，比起传统手工行业的包子铺经营，这种新生模式往往也就有专业的经营，三天两头做活动，还到了晚上，包子打折出售，都有不少人大晚上买早餐，还是供不应求的场面。

在这一套操作下，楼下包子铺的生意慢慢降下来了，就连我也很少去，跑去那家吃。不管是卫生、花样以及新鲜都比楼下包子铺的强，至少不会偶尔在他家吃到隔夜的。

所以，开早餐店倒闭的原因之一：当早餐店被专业化后，尤其是加盟店冲击，往往是很难维持下去。他们的前期可以用一系列运营支持，这种晚上打折出售，看似亏钱行为，其实算下来也是不会的。反倒是吸引了不少客源，生意慢慢好起来。

最后一点也是不得不提，每天那么早起来，还要面临同行竞争，往往都不怎么赚到钱。尤其时间久了，身体往往都吃不消。

就拿楼下包子铺老板来说，他自己说了，每天早上从开门到来客人吃早餐，往往是七八个小时都站着，经常腰酸背痛，腿很累。时间久了，感觉自身就存在一些毛病，生怕以后会出事。

在我看来，老板的话有道理，凌晨本是睡觉时间，却起来干活，已不是正常作息时间，对身体的素质有很大考验，往往很容易累出 病来，还要全年无休的开店，想想也是一种很大的毅力。

所以，开早餐店倒闭的原因之一：随着时间久了，身体吃不消，慢慢也就支撑不下去。毕竟每天都要凌晨三四点起来，真不是一般的累，一般人也吃不了这个苦。

早餐店经营不好，往往很容易被淘汰，而且还不是一般的累，一般人都难以坚持下去，尤其是年轻人。

我有个同事就是这样子，90后，出去开早餐店没两个月就关门，他说实在是太累了，每天都要早起，站着都想睡觉。

综合以上几点，开早餐店的人可以赚到钱，但是要看如何经营，并且有外界的冲击，比如房租、人工、新生模式的店以及身体的支撑。

看似简单的早餐店，其实随着开的人越来越多，有着很多门道。

早餐店倒闭是什么原因？

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面馆的经营和一些快餐店的经营有着自己一些个人的见解，对于你的这个问题我就说说个人的看法和经验。

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就目前的餐饮行业来说，餐饮店面倒闭是很正常的事情，个人认为既是生意肯定就会有起有落，更何况这两年的经济不景气，我曾经就预测过一件事，那就是过去的2019年是前几年生意最不好做的一年，但是确实往后几年生意最好做的一年，之所以这样说，完全是因为个人从事餐饮行业的经历的感悟，尤其是对于餐饮行业来说，像那些有名的连锁餐饮公司都入不敷出了，更何况这中小型的快餐店呢。

虽然经济不景气，但是导致早餐店倒闭的却不是因为大环境，我为什么这么说呢，因为早餐店的定位就不高，并不是什么高消费，那么为什么还会有很多的快餐一类的早餐店倒闭呢，听我下面的分析。

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个人认为大多数早餐店倒闭的原因主要就是选址的错误所导致的没有生意，而这种错误不仅仅是餐饮新人常会发生这种错误，就连有经验的餐饮人也会犯这种错误。只不过是餐饮新人更加容易犯这种错误，因为大多数创业者选择餐饮行业创业的一个重要原因就是，投资门槛低，回报高，并且没什么技术含量，看似很简单，这也是很多想创业，无奈与资金不充足的人选择餐饮创业的一个重要的理由。

正是因为这种前期资金的短缺，所以即使是看到一些好的位置，但是也不会选择，因为租金太高。其实在我看来，说白了就是对自己不够自信，对自己开店的这件事不够自信，因为自己没有过多的餐饮经验，所以被高昂的租金所吓倒，所以大多数人都会选择比较保守的做法，那就是退而求其次，选择一个房租便宜点的。而这也正是餐饮店倒闭的一个重要原因。

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早餐店选址

早餐店的选址，不同于传统的店面选址，在餐饮店选址方面，有这么一个说法；金角银边草肚皮，这句话的意思就是，餐饮店选址的最佳位置是十字路口的交叉处的门面【人流量多，招牌醒目】，其次就是一条街的两端位置【根据人的消费心里，大多数人在逛街的时候买东西通常会做比较，一般一条街的两端的生意比较好】，最不好的就是一条街上的中间位置，但是这种餐饮的选址方法却不适用于早餐店。

因为早餐店的顾客一般都是上班族，上班族出来吃早餐其实就是为了节省时间，所以这类人群消费大多数是就近原则，也就是哪方便，哪比较近，他们就会去选择消费，所以如果是开早餐店，那么尽可能的选择大型小区的正门附近的门市，而且这个小区的住户要趋于年轻化，如果是比较老的小区，住户都是年龄偏大的，那么消费能力肯定也低。

总结；

早餐店的选址，比较特殊，因为其主要经营的时间，也就是用餐高峰大多是在清晨，所以在选址时，首先要考虑的是目标人群是哪一类，然后根据上面的例子进行适当选择性价比较高的门市，上面所说到的小区开早餐店只是一个例子，还有很多不同的场所可以作为早餐店的选址，例如一些市场附近都是可以的。

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如果说餐饮店的选址是决定生意好坏的基础，那么餐饮店的味道则是决定生意能不能够持久做下去的根本。

其实这句话就是想说，有了一个好的位置，你就不缺客流量，也就是你开店初期会进行的比较顺利，但是如果有了好的位置，却没有一个能留住客人的味道，那么你的生意也坚持不了多长时间。

与上面的例子不同的是，有很多新人经营餐饮店，在明知道自己味道一般的情况下，想要改变解决这种情况，所他们选择了丰富店内菜品的多样性，通过不断的添加新的品种，然后让顾客去品尝，如果销量和反馈不理想的话，就撤下去，再换另一个新品。

凡是这样做的经营者，生意好不了，首先第一点，拿客人当你的实验品，是在过度消费店内的口碑和信誉，第二点，早餐店内口味一般，正确的方法不是用增加新品丰富品类的这种方法，而是要在店内现有的品类中，想尽办法提升现有菜品的味道，而且要重点找出一个或两个客人比较喜欢的口味作为本店的招牌或者特色。

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总结；

一个餐饮店要想站得住，首先就要在味道上严格把关，想要生意好，味道是一个必然的因素，尤其是早餐店，而且早餐店所经营的品类也不要太多，因为早餐店的最主要的用餐高峰就是一个清晨，而且凡是习惯性的去早餐店吃饭的人，大多都是像简单的吃几口，然后赶时间，都是抱着这个心态，所以，尽量选择能大批量出餐而且快，味道有保证的品类为主打。

除了文章上面说的几点以外，还有一种餐饮的经营者比较有意思，他的失败完全是个人想法所导致的。

标题中所说的不信邪，非要挑战餐饮定律，其实就是说的选址的问题，也就是老店吃新店，大鱼吃小鱼的这么个意思。

有好多餐饮的经营者在选址的时候会有这么一个想法，那就是大树底下好乘凉，在选址的时候，总愿意选择一些生意比较好的餐饮店旁边开新店，按照他们的逻辑就是，这样的选址不缺客流量，其实这种想法和做法大错特错。

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第一点，

老店旁边是不缺客流量，但是并不代表你就有客流量，老店之所以能成为老店，已经说明了附近的食客认可了这家老店的味道，所以你一个新店，还指望改变食客的口味么，真的很难的，老店生意好，就能保证味道好，因为食材消耗的快，食材原材料就够新鲜，而且人家经营多年，会根据每天的销售的大致情况提前备好食材，所以食材的损耗浪费就很低，而新店则是正好相反。

第二点，

中国人的消费心里，这么说吧，研究客户的消费心里是非常重要的，不要以为开一个早餐店研究人的心里有啥用，告诉你用处很大。

中国人的消费心里，很有特点，那就是哪家饭店的人多，就爱往哪去，宁可排队等，也不愿意去一个冷清的店内就餐，这是大多数中国人的消费心里。也正是这种消费心里，所以那些在老店旁边开新店的餐饮经营者一般都倒闭的很快，你说新店的味道就真的不如老店么，其实不是，有很多新店的味道比老店好，但是就是没生意，原因就是这些经营者在用自己的想法去开店，而这些想法都是没有任何经验和实践证明过的，所以你的店面才会倒闭。

文章上面说了这么多，其实我更想说的是，只要是生意，那么肯定就会有挣钱的时候，有赔钱的时候，对于那些选择餐饮创业的人来说，失败并不可怕，可怕的是你没有一个重头再来的勇气。

另外早餐店倒闭在我看来是一个很正常的一件事，倒闭说明经营者各个方面肯定有不足的地方或者做的不好的地方。

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早餐店倒闭是什么原因？

早餐店倒闭都是自己“作死”的！

家门口是个市场，有一间馒头很好吃，尤其是红糖馒头，松软味香，我家每个星期都吃几次！尤其我儿子出生以后，小家伙喜欢吃，我们就经常买一点！

然而，今年开始，我们很少去买了！并不是因为价钱的原因，因为即使是去年，从1元提到了2元，我们也没有停过购买！但是，今年开始，我们发现他们家的红糖馒头味道不对！这事，其实是我儿子先说的，后来我们再吃的时候，发现已经没什么红糖味道！

是红糖贵了吗？事实上，我家附近超市，最便宜的红糖才3块钱一斤！即使贵一点，也不会太高！那是什么原因？我也不懂！

馒头没有红糖味，我们就很少再去购买！其实他们家老板娘不错，2020年过年前，她还免费多送了一个给我儿子，说了句“新年快乐”！我个人其实挺喜欢这种会做老板的老板娘！

2020年5月，疫情过后，他们家店铺重开，味道出现问题！我们停止购买！

2020年9月，店铺转让！

老实说，挺悲哀的，毕竟，在南方，已经很少好吃的馒头店了，尤其是适合南方人口味的！可惜，被自己“作死”了

早餐店倒闭是什么原因？

曾在县城做了8年的早餐，赚了一套房，买了车，收入也很可观，却得罪了当地几个混混，经常过来闹事，无奈的情况下早餐店倒闭，这就是我的真实写照，也是导致早餐店倒闭的原因。

在众多行业当中，做早餐生意是比较稳妥的项目，投资可大可少，手头几千块钱也能开张，说得难听一点，即使是亏本，也亏不了多少钱。只要肯吃苦，味道搞得好一点，基本就可以生存下来，赚多赚少就要看个人的造化。因此，早餐行业也就成了很多农民创业的首选，街道上的早餐店也多了起来。

就拿我的经历来说，2008年开始在我们县城做早餐，之前还不会做这些，就跑到武汉的实体店去学，实体店一方面自己生意，另一个方面也负责带学员，只要学员交一些学费就可以。当时我就在那里学一些粉、热干面、包子等制作，大概学了半个月的时间，就回来了。

之后在县城里找好了店面，是一个饭店，在学校旁边，我只租早上的时间，做到十点多，饭店就开始做中餐，这样租它的店面用，可以节约不少租金，一个月才600元，还可以将一些工具放在这里，比较方便。算上所有的成本，投入了2万元，我的早餐店就开起来了。

开始做早餐的前三个月，赚不了多少钱，由于是新手，还在慢慢摸索阶段。直到做了一年以后，收入才有起色。比如我们有做热干面、汤粉、包子、豆浆等这些项目，做得好的话，一天可以卖到1400元左右，扣除掉所有的成本，纯利润可以达到一半，也就有700元。早餐店主要是我的老婆打理，另外还请了一个工人帮忙，一个月开1800元的工资。

虽然早上4点钟就要起来忙活，但是收入还比较可观，做了有8年的时间，花了50万在县城买了一套房，另外还花了10多万买了一辆车。原本这个生意还是不错的，却因为当地有混混经常过来收保护费，没有配合，他们就经常过来闹事，无奈的情况下，早餐店只有倒闭，去其它的地方发展。

第一、为了孩子和老人

开早餐店有一个特点，就是做早上的生意，客人比较集中，在高峰期的时候，生意比较集中，一个人根本就忙不过来，很多的早餐店就是夫妻档。很多的情况是这样，把孩子放在老家，由老人看着，夫妻俩就出来做生意挣钱。随着家里老人的年龄增加，带孩子已经成了负担，有时候自己都还要人照顾。为了孩子的学习，照顾老人的饮食起居，有的人就会放弃早餐生意，将店面转掉，回老老家，选择其它的行业来发展。

第二、口味不好，不能吸引顾客

做早餐看似简单，但也没那么容易，最重要的一点，就是要有一个好的口味，这样才能吸引到回头客。有一些新手，学艺不精，做出来的早餐口味总差那么一点点，过来消费的顾客，吃了一次以后，觉得口味不好，印象大打折扣，以后就不会来这里吃。来吃早餐的顾客少了，生意就很惨淡，长此以往，在经济压力的情况下，又不想将店子守下去，没有一定的恒心，就只有选择退出这个行业。

第三、店面租金上涨，利润降低

现在人们的收入提高了，但是各项生活成本也在上涨，对于一些早餐店的店家来说，最难以承受的就是房租上涨。做早餐不像其它的生意，讲究的就是实惠，价格卖得高了，根本就没人来吃。一些房东的租金涨得很高，早餐店基本是给房东打工，扣掉原料和房租这些成本，赚不了多少钱，而且还那么辛苦，肯定就有人不干了。

第四、竞争对手越来越多，店子没有特色

早餐店起步容易，投入的资金也不多，很多人都想分这块蛋糕，导致街面上的早餐店越来越多。店多了就会产生竞争，如果自己卖的东西没有特色，老是包子、豆浆、稀饭这些常见的品种，就很难留住顾客，在竞争的压力下就会败下阵来。

早餐店虽说是一个赚钱的项目，但是想经营好也没那么简单，除了要有过硬的技术外，自己店面的位置也很重要。有的人可以把店子经营得很好，一年赚个十来万没有问题，而有的人却无奈关门大吉。所以，做早餐生意也是一门学问，如果不用心经营，再加上其它的一些原因，就有可能会倒闭。

早餐店倒闭是什么原因？

我在烹饪学校学了三年的烹饪专业，毕业以后在大大小小的酒店都从事过烹饪工作，后来自己也开了接近10年的饭店。我身边的朋友也基本都是从事餐饮行业的，而且很多人都是自己开店做生意的。

这是我们小区门口的早餐店，经营项目很多，而且品种经常改变

早餐是很多餐饮经营者不太愿意涉猎的行业，这个主要原因有这么几点:

1. 早餐的客单价太低:早餐不论售卖什么品种的，一般客单价很少有超过10元的，而大多数就是两根油条和一碗豆腐脑或豆浆，再不就是包子和稀饭，这个客单价太低。
2. 早餐起早太辛苦:早餐我做了几年后来不愿意经营，主要原因就是起早贪黑。晚上要把第二天要做的食材准备好，第二天早上要在凌晨三、四点钟就开始加工。这样常年就只休息几天的日子，估计没有几人能够受得了这个辛苦。
3. 早餐的售卖时间太短:早餐的售卖时间过了高峰期就基本停止，也就是每天过了九点基本就停止了!剩下的早餐基本都无法售卖，而且卖早餐时间点都特别集中，也就是六点——八点之间，这个时间段如果店面小的话，根本就不能满足这么多人同时就餐的需要。
4. 早餐面对的消费群体:早餐面对的消费群体基本都是上班族或老人，这一部分人的消费习惯和口味会经常发生变化，因此很难有长期固定的客源。

一，地角和房租的原因

早餐店和餐饮店的选址都一样，需要人流量大的地方自然会生意兴隆，不过这样的地角租金也会相应的提高。

现在做餐饮最大的运营成本就是房租成本，而早餐店的经营时间有限，如果租金过高是很难维系长久的。

现在能够坚持下来的早餐店基本都是以路边摊的形式出现，一般都是借用成熟的餐饮店门前的部位或者在菜市场周边的路边摊，这样租金成本降低，才会经营的长久一些。

二，环境和卫生的原因

现在很多人出外就餐，尤其是吃早餐，讲究的是环境干净卫生。如果环境和卫生不好，即使早餐的口味再好也不会吸引人光顾。

很多的早餐店因为早上的就餐高峰期人手不足，选用塑料袋蒙碗，减少洗涮碗的人工和成本，这样的早餐店时间久了人们都不愿意光临。

这是朋友的早餐店，店里干干净净的环境就比较吸引人就餐

不论做什么样的餐饮，干净、整洁、卫生现在才是排在第一位的。

三，口味单一跟不上人们日益增长的口味

现在的很多早餐店大部分停留在老几样上，而且因为常年经营这几个项目，引进有了一套自认为可行的操作方法，其实这就禁锢了自己接收新鲜食物和创新。

现在人的饮食习惯是不断变化的，如果老吃几样东西都有吃够的时候，因此早餐店经常能够推陈出新才是立于不败之地的关键。

早餐店倒闭是什么原因？

我从旁观者的角度，来说一下。

家门口有两家早餐店，一家是新开的，一家已经开了挺多年。老店经营的品种有煎饼、小笼包、酸辣汤、豆浆、豆腐脑、饭团、小馄饨等，种类挺多的。我之前一直在他家吃豆腐脑，味道其实一般，有时候还经常有隔夜的豆腐脑，碗也很小。饭团的话，糯米是热的，但油条是冷冰冰的，也像隔夜的油条。但主要没有别的选择，也只能在他家吃。

而新店在他家隔壁开了以后，老店的生意明显没有以前好了。客流都往新店在走。新店的特色是，豆腐脑的碗大，油条都是刚油炸出来，都是滚烫的。俗话说，一烫抵三鲜。口口相传的话，生意肯定是新店好了。最主要的，价格也要比老店便宜。

看这态势持续下去，老店逃不了关店的命运。

其实，做生意是相通的，我们只要遵循一个优质低价的原则，尤其像早餐这类面向大众的生意，这个原则就更重要了。