酸菜最适合怎样吃？

我是一名四川农村人，地域处于祖国的西南，酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、云南富源酸菜、贵州酸菜等等，作为祖国的大西南，占了半壁江山，让我来回答你的问题，酸菜最适合怎样吃？我个人认为可以和以下搭配最佳:

1、要想开胃健脾，软化鱼刺，最好是酸菜和草鱼煮，把草鱼清洗干净，鱼片分开切，鱼头、鱼骨切成断，爆香花椒、姜蒜，加入酸菜炒3分钟，然后加入鱼头、鱼骨，洒些酒翻炒一下，这样汤会洁白香浓，你可以试一下，加水盖住草鱼为宜，煮15分钟后加入鱼片，不要搅拌，以防鱼片烂，加鸡精、葱花后起锅装碗，味道相当不错，酸菜麻辣鱼大功告成，配上一碗白米饭，爽到爆。

2、酸菜具有解油腻的功能，它与猪大肠，小肠，及五花肉、猪蹄等等，不但味道可口，而且去油腻，百吃不厌，也可和猪排骨炖汤，爽到极点。

3、酸菜鸡，把鸡块和姜片倒入水里煮，面上有浮末，把它捞干净，油锅烧热，爆香花椒、大蒜，把鸡肉倒入锅中，翻炒，加入适量开水，烧开后加入酸菜小火炖45分钟，撒点胡椒粉、葱花起锅装碗上桌，享受美好生活。

4、酸菜羊肉汤，准备好食材，酸菜一包，羊肉半斤，姜葱蒜、花椒爆香，鸡精，等调料，待锅里水温热把酸菜下锅，烧开后放入羊肉划散，加入粉丝煮软放入调料即可，好吃下饭的酸菜羊肉粉丝汤大功告成。

5、酸菜烧鸭血，鸭血一块，酸菜少许，直接按照家常做法，把作料爆香，然后加入鸭血翻炒，直到鸭血变暗，拨到一边，加入酸菜翻炒几下后和鸭血混炒，加入水淹至食材，待水蒸发少许，不要将水烧干，美味可口下饭酸菜鸭血出锅。

6、酸菜鸡蛋炒饭，那才是美味，也是最简单的做法，下锅热油，放入鸡蛋，炒至松散，下酸菜，翻炒出香后下冷饭，均匀翻炒起锅装盘。

7、酸菜面，在我们老家，如果煮面的时候没有菜了，这个时候捞一把酸菜，切成丝，放油加热，作料爆香，放入酸菜均匀翻炒，加水烧开后下入面条，也可装盘，待到捞起面条后加入适量酸菜即可，最好有点猪肉最好吃。

8、酸辣土豆丝，那简直是人间美味，如果你在餐厅没有看到这到酸辣土豆丝，那绝对是醋溜土豆丝，因为没有酸菜他只好用醋代替，这道菜好简单，比1还简单，把土豆丝侵泡，加入作料爆香，加入土豆丝和酸菜均匀炒香即可，又脆又可口，人人都会做，大人小孩都爱吃。

9、酸菜粉丝汤，我以前修房子，早上起来就煮干饭，为了方便，直接炒好酸菜加水煮，然后加一把粉丝，即方便又快速，十几人都可以吃，又可以吃饱还可以吃好。

总之一句话，无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别开胃下饭，尤其是我们四川农村，几乎每家每户都有几个坛子，怎么吃都可以，就是和猪肉没有详细的介绍了，要说舌尖上的美味，就是以上食材和酸菜一起同食。喜欢就关注我互相学习，欢迎留言，谢谢大家！

酸菜最适合怎样吃？

每逢年底，都是大家最忙的时候，别说每天8小时睡眠了，就是跟家吃饭都是少之又少，各种的同学，同事聚会还有跟客户的应酬几乎占据了大部分的业余时间。以前没这么频繁在外面吃饭的时候，隔三差五就想着出去搓一顿。

这天天跟外面折腾自己的肠胃后，觉得特别想念家里的饭菜，毕竟再爱吃的东西，老是重油重盐的吃也熬不住啊，终于能抽空跟家吃饭的时候，就琢磨着吃点清淡顺口的就好，毕竟再吃肉类真的吃不下去了。

这要说能开胃促进食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，毕竟家里还有一颗隔壁邻居给的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜鱼啊，酸菜白肉啊，但是其实还有一道特别家常而且非常简单的酸菜做法，虽然是一道素菜，一星儿肉都没有，却是好吃的不得了呢，每次没什么食欲的时候，都会做这道菜，瞬间就会愉快的吃起来。这道菜需要的食材也特别简单，都是大家平常经常吃的。

【酸菜土豆冻豆腐】

食材：酸菜四分之一颗，土豆一个，冻豆腐一块，葱姜，干辣椒，生抽，盐

做法：

1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成丝；土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿；冻豆腐用水泡10分钟，半化的时候切成块儿；葱姜切片。

2、热锅凉油，油热以后放入一个掰开的小干辣椒，再放入切好的葱姜片，爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。

3、倒入一勺生抽，然后加入足量热水，没过土豆条，盖上盖子焖5分钟。

4、揭开盖子，放入切好的酸菜丝，放入半盐勺盐（2克小盐勺）。

5、放入切好的冻豆腐，盖上盖子再焖5分钟。

6、打开锅盖，放入适量的葱花，就可以出锅了。

就是这么简单，一道最最家常却特别好吃的酸菜熬土豆冻豆腐就做好了，土豆和冻豆腐都吸收了酸菜汤汁，特别的入味，而且别看这是一道看上去特别清淡的菜，却丝毫不会感觉寡淡，用汤汁泡米饭也是特别香，尤其最喜欢这个菜里的冻豆腐，口感特别好，不信大家可以试试看。

酸菜最适合怎样吃？

酸菜对于东北人来说有着非同寻常的意义啊，介绍几种经典的酸菜的吃法吧。

一、酸菜汆白肉。肉一定要选五花肉，最好肥肉多一点的，这样才会香。很多女孩好像看见肥肉，就习惯性排斥。其实肥肉里也含有抗老的成分，适当的吃一些对皮肤也是有好处的哦。为什么肥一点的五花肉呢？是因为酸菜在这里可以很好的化解肥肉的油腻，这样正好中和一下。五花肉加上酸菜炖一下，最正宗的吃法还要弄点酱油和蒜泥的蘸料，特别适合冬天吃！

二、酸菜烤五花肉。哈哈哈，你一定奇怪，为什么酸菜总喜欢跟五花肉搭配啊！因为酸菜跟五花肉就是一对命中注定的CP，放在一起就是好吃，就是很搭啊！笔者其实特别不喜欢吃酸菜，但是觉得烤五花肉加一些酸菜还挺好吃的！因为酸的东西特别解腻！

酸菜最适合怎样吃？

谢邀，东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

这道菜最能代表东北味道菜肴之一，酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿，白肉是带皮的大片儿五花肉；新鲜的血肠这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。吃起来酸菜开胃，五花肉肥而不腻，血肠鲜嫩，非常的美味

【五花肉酸菜血肠】

材料：东北酸菜、五花肉、血肠、油、盐、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、

做法：

锅加水，冷水下入五花肉，水开后打去血沫，捞出将五花肉皮刮洗干净

锅内重新加水，下入五花肉，葱姜蒜，花椒大料，料酒，大火烧开转小火煮30分钟

到时间后，将五花肉捞出切成片

将酸菜下入肉汤内

在下入五花肉片，盐，煮20分钟

期间，将血肠切片

将血肠放入锅内，开锅后，关火盛出即可，吃时配些蒜泥酱

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酸菜最适合怎样吃？

同事娶了个哈尔滨人媳妇,大家到他家聚餐，一大盆酸菜白肉总被哄抢一空。同事说，每年都腌几瓮酸菜，吃上大半年。

酸菜之于东北人就像鱼儿离不开水一样。至于酸菜怎么做好吃，也就那么几种。一种是大家都知道的酸菜炖肉。酸菜炖肉如果要做得好,还是很有讲究的。

第一,酸菜腌得要好,没有异味,味得正。这种酸菜必须是山东大白菜,做酸菜炖肉首先要把酸菜取出来冲净,再把白菜梆片成薄片儿,切成细丝,肉,须是那种五花三层的肉，然后用开水焯一下,去掉肉里的肥油,这样子肉就清爽多了。之后将酸菜和肉同时放在锅里,添上水,加上葱花、姜、花椒、大料、盐,再加上熟豆油,炖就行了,做法很简单。

还有，做酸菜炖肉时事先要爆一爆锅,这也是不错。在酸菜炖肉里加上粗粉条或者细粉条,也没问题。

“渍菜粉儿”要将肥瘦相宜的肉切成丝,然后和酸菜丝儿起炒,炒到一定时候,加少量的水,再配上粉条,熬干就行了。东北农民称渍菜粉为“乡下名菜”。酸菜之花样菜、传统菜还有酸菜血肠、酸菜白肉、酸菜鱼、酸菜大骨棒、酸菜狗肉等。酸菜还可以包包子吃,把酸菜剁成馅,再配上油缩子,摻上大油,一拌,加上葱、姜等佐料,包包子是很好吃的。

酸菜馅饺子。通常选的酸菜,要嫩一点的,然后用利刀切成馅或者剁成馅,再配上至少有一半肥肉的肉馅里,加上葱、姜、花生油、豆油、盐、味素,拌成馅就可以包饺子了。现吃现包。

酸菜最适合怎样吃？

东北有一道菜叫杀猪菜，就是用酸菜，五花肉，血肠一起炖。