中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

我觉得：“神秘”，是外国人对中国菜的第一印象，这来自我的亲身感受；说几件和外国人交往时，我观察到的他们见到中国食物时的样子。

上世纪末，我国一艘训练舰访问夏威夷，舰长姓“冯”，很有名，如果是海军老人，都知道我说的是谁。他是第一个在美国军用码头靠泊中国军舰的人。

军舰靠码头有两种方法：自己靠、别人帮你靠。自己靠，就是用自己船上的车、舵、锚、缆等设备，综合运用，把军舰靠在码头上，有点像自己在拥挤的停车场泊车；别人帮就简单了，你把军舰摆到码头泊位附近不动，让拖船把你顶到泊位上。

当我们的训练舰进港后，美军询问要不要拖船协助。那时候我们还是很硬气的，直接拒绝：我们自己靠。结果到附近一看傻眼了，我们军舰长度超过130米，泊位160米左右长。看来老美有点使坏：看你怎么靠。

舰长老冯是个胆大心细的厉害人，也是艺高人胆大，他站在驾驶室操舵兵后面，稳稳下了几个车令、舵令，硬是把庞大的军舰塞进不长的泊位上，前后都是美军的船。第一次外访美国，要是把美舰撞了，那脸就丢大了，老冯在靠码头时，把上级指挥员紧张得脸都白了。

也是第一次靠在美国码头，事前也了解到老美的一些港口规定：不能排污、不能扔垃圾···一堆的规定。但在码头上，官兵要吃饭，做饭必定有厨余垃圾，不扔掉怎么办？那时还没有垃圾处理机什么的。

出发前开准备会，老冯提出一个办法：咱多带水饺，靠码头就煮饺子吃，没有垃圾。所以，在夏威夷期间，炊事班高兴坏了，动火炒菜的机会不多，大部分时间就是煮水饺，方便、快捷、美味、没垃圾。

重点来了，我们开饭时，很多美军士兵在边上围观，他们很好奇，中国水兵一人一个小盆，里面的食物一个个颗粒分明，不知道什么东西。问题是这些中国水兵拿筷子吃得特别香，一口一个，把美国小兵馋得够呛。到现在都能想起美国兵直愣愣看我们吃水饺的样子。他们眼神里流露的是满满的“神秘感”。

后来大约2000年左右，那时候两军关系不错，经常接触。一个美军代表团到广州交流，其实他们的级别并不高，大概就是一个“师级”军官带着一些专业士官，住在我们一个内部宾馆。当天上午有一个座谈会，地点就在宾馆二楼的会议上，双方商定9点开始，讨论的内容是：对对方军队的感觉。

“外交无大事”，不管对方是什么层级，我们都一样的重视。8点50，我们十二个交流人员准时来到会议室，带队领导是一个姓余的大校。结果，到9点也没见一个美国佬。余大校脸上挂不住了，“说话要算数啊，做客要讲究礼节吗。”他嘟囔着。

大约到9点10分，一个美国联络官和我们一个联络人员才来到会议室，我们的人员解释说：“计划有点变动，交流会9点半开始，请大家喝点茶，稍等一会。”旁边美军的联络官一脸的尴尬，蔫不拉叽地陪着余大校到休息室休息。

九点半，人都到齐，美军带队的上校不好意思地先开口，他也没有找借口，直接为来晚了表示歉意，并说出了理由：“我们被早餐迷住了，贵国的食物太美味了，形状太漂亮了，品种太多了，总之，太“神秘”，好多好吃的东西，我都不知道是什么。”

原来，这帮伙计被宾馆的广式早茶给迷住了，吃得停不下来。好在也不是什么正规的外事交流，大家哈哈一笑就过去了。结束后，我们的余大校开玩笑说：明天我请大家喝早茶，换个地方。立刻，美军那些士官们眼神里全是期待。

某年，因为要搞联合XX，和俄罗斯人在青岛开会，午餐就在紧邻海边一个厨师培训基地进行，全自助，标准挺高，各种海鲜各种肉。发现俄罗斯人真的能吃肉，他们不大喜欢海鲜，专门朝“肉”下手；大肘子、烤羊排，切完一个又一个，不停地上，好在后厨见过世面，准备充足。

其实最受欢迎的还不是羊排、肘子，而是好几两一块的东坡肉。厨师做得也好，一块块肥肉整齐地排在水加热的不锈钢盘子里，每一块肉都有根小稻草捆着，红光油亮，看着就有食欲。可能是早餐后收拾不仔细，红烧肉后面有一盘没动过的“红方”豆腐乳，也是整齐地码着。

俄罗斯海军一个少校参谋，在托盘里添上四块大肉，看看“红方”，以为是一起的，顺手也加了四块，放在肉上。

然后这伙计坐在餐桌边，打开崂山啤酒（他们不喜欢青岛啤酒，嫌味道淡），一口肉、一块豆腐乳、一杯崂山啤酒，那个陶醉的样子，看着就很爽。我也学着他的样子，弄了块肉，再加一块“红方”，吃下去后一回味：别说，一种从未有的清爽感觉在嘴里展开。

后来我就这个事和我的领导谈起，领导见过大世面，欧洲沿海国他基本都到过，知道外国人吃的是什么东西。他说老毛子的食物真的不好吃，他们喜欢吃肉，除了烤肉外，其他的做法不多，基本都是水煮。我们自助餐里的任何东西在他们那里都能算美味。

领导总结说：俄罗斯的食物不好吃，但实在；欧洲别的国家食物乱，不实在，还穷讲究，鱼不见刺肉不见骨，只有德国好点，跟中国吃的有点相近；中东的海鲜最好吃、新加坡的汤最好喝等等。说到中国菜在外国人眼里到底什么样子，领导说：都被外国乱七八糟的“中餐馆”把名声糟蹋了。

总结一下我所了解的，外国人，或者说欧美国家的人对中餐的看法：

1、中国菜“神秘”，中国人没有什么顾忌，啥都吃。这是他们的误会，但有些东西他们绝对不吃，在中餐却是重要食材，比如动物内脏、鸡爪子、猪蹄子什么的；

2、中国的中餐是美味无比的，饺子也好、红烧肉也好，都是那么好吃；品种也多，你把一个老外带到广式早茶店，吃一天不带重样的，能把他们惊到；广州就是例子。

3、虽然美味，但中餐不高级；在老外看来，亚洲高级食物是“日式料理”，新加坡的也不错，吃起来有面子。这与他们对亚洲的认知有关，日本、新加坡本来就是美国盟友，老外也“爱屋及乌”；

4、总之，中餐是神秘的、奇怪的，也是美味的、独特的；有机会来中国，吃一吃很不错，但不吃也就那样，不会想，更不会念念不忘。

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

说一个我在丹麦旅行时的经历吧——我用宫保鸡丁和涮羊肉，一次性把青年旅舍的老外背包客全给震晕了。

那是我和老婆去丹麦所属的法罗群岛旅行，我们的习惯是自驾游，入住当地的青年旅舍，这样不但省钱，而且很有意思。

简单说一下法罗群岛这个旅行目的地——它是美国《国家地理》评选出的世界最佳旅游岛屿。法罗群岛官方旅游网站的宣传语是：未被探索的自然，未被人知的故事，未被驯服的野心。

老非对此的评价是：这个口号实至名归！

玩过自由行并且住过青年旅舍的朋友都知道——青年旅舍里面通常都会有一个共享厨房，以便来自各国的背包客在这里自己做饭吃；要么厨房里面会有个大餐厅，要么厨房外面会有个餐吧。

青年旅社的背包客呢，通常来自不同的国家，旅行观非常接近，所以是个很欢乐的所在。

大家也都习惯自己做饭，彼此分享。

于是，在法罗群岛的青年旅舍，我和老婆正在给自己做火锅，顺便炒一个宫保鸡丁。

你没看错，确实是在做火锅——法罗群岛上的羊比人多，你以为养这么多羊是为了好看么？

我们家的分工是：老婆刀工好负责备菜，老非负责烹制。

好了，证明老外在美食界没见过世面的精彩故事，从备菜那一刻就开始上演。

宫保鸡丁中的花生米不新鲜，老外们习以为常。

把黄瓜切成丁，老外们有点好奇，但也不至于怎么样——毕竟他们的蔬菜沙拉，黄瓜也是切成片的。

再把鸡肉切成小方块，老外们就傻了——这是个啥意思？

要知道老外们吃鸡基本不这么玩，他们会烤整只鸡或半只鸡，再精细一点也只是分部位烤。

你把鸡肉切成这样，这是要干啥啊？

打从这个时候起，就开始有老外惦记上答案了。

接下来我老婆把羊肉切成薄片的时候，老外们也还算淡定——毕竟他们自己做培根，也是要把肉或者火腿切成薄片的。

但是，切完之后把羊肉直接放在清水锅的旁边，这个阵势老外就彻底搞不懂了。

来自西班牙的美女很外向，直接问：这是干什么？——她又做了一个手势，意思是难道就这样直接吃的吗？

我们笑着点了点头，简单解释了一下。

她也笑着摇了摇头，表示还是不明白。

宫保鸡丁炒好，涮羊肉的底料入锅之后，按照习惯，我们邀请公共大餐桌上的背包客们来尝尝。

西班牙美女一直惦记这个呢，立马过来尝了一口宫保鸡丁。

嚯，她瞬间瞪圆了眼睛，都来不及称赞美食——这丫头直接回头，用西班牙语跟其他人叽里咕噜了一番，又用英语叽里咕噜了一番。

我们听不懂，也不用听懂；反正她很兴奋，反正叽里咕噜之后，几个老外就打着尝一尝的旗号，把宫保鸡丁干掉了一半。

这还没完，但凡从餐厅外面走进来一位，不管是哪个国家的，这帮老外都会赶紧给人家兴奋地推荐，完全不把自己当外人——这是我们做的宫保鸡丁好嘛！

基本上，一大半宫保鸡丁都被他们给“尝”没了，为了公平起见，他们还拿自己的食物跟我们换。

拜托，这不公平啊！我们就是不想吃你们这个，才给自己打牙祭的啊！

虽然很欢乐，但真是哭笑不得。

打从涮羊肉开始，餐厅里就彻底热闹起来。

来自7个国家的背包客，全都没有见过这种吃法，一个一个流着口水做谦虚状，听我老婆给他们做培训，这个玩意该怎么吃。

那一个个认真听讲、频频点头的表情，让我怀疑这不是餐厅，而是大学实验课的教室。

然后开吃，我和老婆示范，他们学。

吃东西有啥难学的啊，唯一没掌握的就是需要涮多久才能吃罢了。

这下更好玩了，一帮人用筷子和叉子举着羊肉片，根据指令同时伸进涮锅，跟着我老婆一起数：One！Two！Three！Four！Five！OK！

大家一起开吃！然后伸大拇指，赞不绝口；然后或熟练或笨拙地再夹着羊肉片，等着指令，等着一起数数。

实在是太欢乐了！

吃完之后，这帮家伙才良心发现：你们两个好像没吃多少啊！

纷纷给我们分他们的食物，被我们贬他们的食物难吃，也都是并不介意地哈哈大笑。

还有一次，也是在青年旅舍，我刚做好吃的，就凑过来一位大不列颠的老外，颠三倒四地说：闻着好美味啊！

老非秒懂，这位英国老兄肯定是馋了，想蹭几口。

我向他发出了邀请。

能蹭几口，英国老兄也是秒懂，跑去买了一大袋子罐装啤酒，算是入伙费。

你说你吃就吃吧，喝就喝吧，结果夸的时候还非要补上一句小尾巴：中国菜真牛！太好吃了！我去中国旅行过，特别爱吃糖醋里脊，麻婆豆腐！难怪大家会这么说你们中国人——天上飞的除了飞机，地下长腿的除了桌椅，啥都吃！

嗬，这是见过世面啊，不但能报中文菜名，居然连这句话都知道！

老非我喝了一口酒，嘿嘿一笑：这么说可不对，我们不吃飞机是因为它不够美味。明天你把美国的卫星给我弄一颗下来，我给你做一道糖醋卫星；或者你把英国的潜艇网一个上来，我给你做一道麻婆潜艇！保证让你大开眼界，保证远胜你们大不列颠的黑暗料理。

这哥们先是一愣，醒过味儿后哈哈一笑，冲我竖了一个大拇指，然后击掌、握手、干杯。

整个餐厅充满了欢乐的味道。

这么说吧，有不少老外都觉得中国菜特别好吃。

哪怕是国外的中餐馆，在中国人看来做得很不怎么样的中国菜，都会有不少老外粉丝。

为什么说他们是粉丝呢？

因为他们不但自己爱吃，而且在吃的时候还都挺愿意用筷子，以示自己的吃法“正宗”。

其实不少中餐馆也可以提供他们所习惯的刀叉，但是人家一般不用。

（图1，2照片原创，拍摄于法罗群岛）

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

大家好，我在德语系国家生活了十来年，在奥地利和德国的中餐馆就餐见过各国人吃中餐。说一下个人感受！我分享的感受是这些年从各方面知道的老外对于中餐单位感觉！

1.大部分老外对中餐是有误解的！至少德国，奥地利，瑞士,捷克，西班牙，法国，意大利基本是这样。美国，加拿大，澳大利亚不知道。开中餐馆的中国人基本没有国内正规厨师出身。大部分是浙江温州,青田，福建，台湾人开的，台湾人开的后开基本被浙江人给替代了。这些然很多在国内时候就是从事农活的。到了欧洲现学的欧洲中国菜。我国做菜的精髓可以说一点没有。基本就是把配菜(笋片罐头，蘑菇罐头，白菜帮，萝卜片，洋葱等)和肉(一般是上过浆的)用热油滑一下，然后调好汁一拌。就是炒也是类似的工序。要么就是炸好了浇个汁或是配个汁。只是有个别菜会有些变化！放的调料基本就是，盐，味精(量很大)，糖，一种咸辣酱，酱油(介于生抽和老抽之间的)，蒜末。基本就这些了！如果甜酸口的，甜酸汁是先做好的(番茄酱，白醋，白糖熬制的)！但是当老外来到中国请他们吃了中国菜，他们都很惊讶！

2.老外的味蕾很像孩子，能吃辣的不多，不过能吃的比很多中国人能吃！还有就是喜欢甜酸的味道！绿色蔬菜基本都是生吃，老外在国外最喜欢的喜菜是“八宝辣酱，咕老肉，干煸肉丝(台湾做法)，宫保鸡丁(特有做法)，炸春卷等”。来到国内请他们吃过以后比较喜欢：“锅包肉，糖醋排骨，松鼠鱼，峨嵋酒家的宫保鸡丁，烤鸭卷饼”。

3.对于大多数近些年没有来过中国的老外来讲，中国菜好吃，味道足，不过比较廉价。所以中国人开的高端一些的都偏向于日本料理。铁板自助之类的！香港人开的高端的餐馆比较多，而且都在繁华地区！

总之老外并不了解我国菜系精髓，就美食而言，老外知道的也只是冰山一角！很多烹饪技法，特殊食材老外基本都没有见过！

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

别听那些人胡吹乱捧的，说点真实的。

在欧美澳这些西方主流国家，中国菜馆几乎大点的城市都有，也不太多。价格处于中等水平，本地人大多以尝鲜的方式来吃吃，较少有痴迷中餐的人。

菜式比较单一，有烤鸭的绝对算知名大店，大多数店里都有宫保鸡丁，鱼香肉丝，炒面，饺子这些东西。

在餐食行业名气上别说和牛排馆及法餐馆比，甚至感觉不如东南亚餐厅受大众喜爱，可能跟欧州人喜欢吃酸甜口有关。

大部分老外来中国前会被告戒：别说中餐不好吃。所以在中国人面前都会吹捧中餐好吃，但餐后去找面包充饥的不在少数。

很多老外到中国会被辣哭，油多拉肚子，吃到内脏心里骂厨师，不敢吃鱼……但表面上还笑呵呵地夸中餐，看着主人一脸高兴样就好，如果带他们连续几天吃中餐，他们心里还不知在腹诽什么。

一方水土养一方人，我们没必要非在中餐上找民族自信心，自己喜欢吃才是最重要的。

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

家里是开餐馆的，从小就会做饭，面点尤其擅长。09年的时候单位派的差事去德国验收设备到了一个叫科隆的城市。德国人办事挺拖拉的，一台定制的三轴组合机出厂手续各种资料竟然要进一个月才能办好。公司找的翻译是个留学生，为了省钱带着我住进了他的合租公寓。两个室友一个是荷兰的一个是比利时的。晚上吃饭时这三个货只有胡萝卜和黑森林香肠加上几片面包。好在黑咖啡还算凑合。第二天一大早让他带着我去找了个小超市，老板居然是我们中国人，买了点料酒，这里没有生姜买的姜粉，没有大葱买的是圆葱，一袋香菇和黑胡椒粉，三公斤装的面粉和两磅猪肉，这里的猪肉挺腥的。回去包了包子。只一顿饭下来除了剩下面粉其余的都吃干净了，那俩连料酒都喝完了。我跟他们说这里的东西不正宗，没有生抽，没有大葱，没有辣椒，没有老陈醋，没有香油要不然我们可以吃饺子。结果第二天那俩老外居然骑着山地车跑了60多公里外的亚洲超市把料买齐了还带回来了瓶二锅头，看来全世界的吃货们都一个德行[捂脸][捂脸]

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

朋友是北方人，他找了一个女朋友开了一个残障人士护理院在加拿大。加拿大是福利国家，一些懒惰成性的老外，想办法开证明说自己是残障人，不能工作，于是国家就拿钱养着他们。朋友的这个护理院平时都是西餐，或者是准西餐。护理院的后院有一片韭菜地，朋友说他们开护理院的时候，韭菜就长在那里了。作为北方人的朋友，看到韭菜，想到的是韭菜盒子，韭菜馅儿的饺子，韭菜炒鸡蛋。别看朋友是男的，北方人，韭菜盒子这种东西纯粹是小菜一碟。女的负责割韭菜，剩下的全归了男的去做。和面，洗、摘、切韭菜，炒鸡蛋等等。一大盆的韭菜盒子馅儿转眼就被男的搞定了，然后还是男的擀皮、包，女的负责烙。忙活了一会儿，坏了！韭菜味飘出来了，眨眼间围上来一帮，这帮残障人士！这些白人垃圾平时不理不睬的，这会儿都来找事情问了，问完了，最后一句都是，“味道好香啊！”一个叫克里斯多弗的家伙，平时非常的不好管，事情很多，这会儿老老实实的跟个孩子一样，在厨房前停了一会儿，看着烙出来的韭菜盒子，说，“好香啊！能不能让我尝一个？”朋友两个人便拿了几个出来，给这些凑过来“问事”的人尝尝。这个克里斯多弗，尝了三个。才依依不舍的离开。

还有一次，女的翻冰箱，翻出来一个猪肘子，很大的猪肘子，这是打折的时候买的。买来了就扔冰箱里冷冻着，看着时间挺久了，那女的就想着拿出来做了吧。以往做这种大块的肉，很多时候都是按老外的做法做，他们吃着也觉得不错。但这次，这女的想着用中餐的方式做吧。放入一些中餐炖肉的调料，味道又出来了，一个个不怀好意的家伙又凑过来问一会儿吃什么，看到是大块的肉，这些老外就两眼放光，快要炖好了，那女的又放一些土豆（国外，很多时候老外把土豆当作主食），放一点老抽，看着红扑扑的，色香味俱全，那个克里斯多弗老早就下来了，等着。等开饭了，每一个人一盘子不够，基本上都是两盘子，克里斯多弗还想吃第三盘子，没有给他，很遗憾的抹了抹嘴巴：“那能不能给我留一点，明天中午。”他知道，过了这村就没这个店了，下一次猴年马月的，有没有还不一定呢（看这女的心情）。在得到了满意的答复，这个家伙说道：“这才是真正的食物啊！”合着，你平时吃的都是垃圾啊？就这，肚子都吃的圆滚滚的。