蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

蜂蜜放到冰箱就会结晶，常温保存就不会结晶，哪一个保持方式好？真相很简单。

2018年，去广东梅州旅游，在风景区看到一些卖土蜂蜜的，现场参观，许多人购买，我也买了4瓶蜂蜜。

到了家里，把蜂蜜放到冰箱里面的保鲜层，也没有拿来喝，计划等到国庆节带回老家给爸妈喝。

过了一个月左右，我打开冰箱发现这4瓶蜂蜜全面变成白色了，想到在超市的蜂蜜许多不是这样的，看到新闻报道，市场上有一些假蜂蜜，使用白糖熬制的，看着这些白色的物质，感觉是假的。

有一次周末，几个同事到我家里聚餐，每人做一个拿手菜，一起品尝。一个同事王明打开冰箱，看到这4瓶蜂蜜，问我从哪里来的，我告诉他，在旅游的时候购买的。

王明告诉我，他老爸是在老家的山上养殖蜂蜜的，一般的蜂蜜在低温就会出现这种情况，王明跟着老爸也干了几年养蜂，有这方面的经验，但是也有一些商家，使用白糖熬制掺假，外观很难区分。

蜂蜜是蜜蜂采集花的蜜腺，把花蜜吸入囊中，每一次采集大约50毫克左右，和身体重量差不多。蜜蜂采集的花蜜，还回蜂巢，把蜜汁吐给内勤蜜蜂，然后内勤蜜蜂经过加工，也就是把蜜汁吸入到胃里面，和转化酶混合，经过酿造再吐出来，就这样要反复100多次才好。

等酿制结束以后，工蜂就会把蜂蜜暂时存放在巢房里面，这些蔗糖就会转化为蜜汁，蜜汁在浓缩的过程中，继续进行一直到蜂蜜成熟了，工蜂把巢房盖上，这就是从蜜蜂采集花蜜到成熟蜂蜜的流程。

蜂蜜的主要成分是糖类，其中70%左右是我们身体容易吸收的葡萄糖和果糖，蜂蜜在低温的时候，会产生结晶，结晶的是葡萄糖成分，果糖成分不会结晶。一般的蜂蜜在13度以下开始结晶，不利于食用。

1、把蜂蜜和瓶子使用热水浸泡，热水温度不要超过50度，因为温度过高，蜂蜜的成分酶和维生素会损失。

2、假如在夏天，可以放置在室内，可以自然融化。

3、也可以把蜂蜜和瓶子放到冷水锅里，慢慢地加热，水温不要超过50度，这个时候结晶物就会融化。

1、我们的手感温度一般是30度左右，当水温升高，手感到热乎的时候，水温大约40度以内。

2、使用手去触摸容器外部，感觉比较烫手，假如可以坚持10秒左右不会离开，这个温度也就是50度左右。

3、使用手去触摸容器外部，感觉很烫手，无法坚持立即离开，这个温度也就是80度左右。

1、对购买的原始蜂蜜进行来料检验。

要控制好的原始蜂蜜，才可以加工出好的浓缩蜂蜜。因此对采购回来的原始蜂蜜根据气味、色泽、水分含量、蜂蜜在种类、鲜度值（淀粉酶值）、采集的时间、是否含有农药残留等进行一系列的严格检测。

一般的淀粉值在8°以下，也就不可以用于浓缩加工了，一旦下降到0°左右，就不能收购了。

2、样品配置。

一般根据市场订单的要求，把收购的优质蜂蜜进行配置样品，等样品确认好之后，按照样品的配比，再进行批量加工蜂蜜。

3、融化蜂蜜。

通过加热的方式融化蜂蜜，一般加热的温度60度-65度，加热30分钟，目的是防止蜂蜜发酵和破坏晶体，在加热的时候，要不停地搅拌均匀，使蜂蜜受热均匀，快速融化。

4、过滤蜂蜜。

加热过的蜂蜜一般温度是40度左右，这个时候是最佳流到状态，方便多次过滤，去除杂质和一些较大的颗粒晶体。过滤一般在密封施压的状态下进行过滤，减少风味的损失，可以缩短加热的时间。

5、真空浓缩蜂蜜。

使用真空设备，一般的真空度是0.09Mpa左右，在温度40度-50度之间进行蒸发浓缩，对蜂蜜的色泽、香味、味道的影响降低到最小程度。在蒸发浓缩的时候，蜂蜜受热有一部分芳香挥发性物质，设备来回事这些物质，然后把这些芳香物质再加入到成品蜂蜜里面，保持蜂蜜的芳香。

6、蜂蜜冷却。

把浓缩好的蜂蜜进行降温处理，防止在高温状态下，影响蜂蜜的质量。在冷却的过程中，进行均匀地搅拌，加速冷却，可以使蜂蜜有更好的色泽和质量。

7、对浓缩的蜂蜜进行检验。

一般加工的蜂蜜含水量是17.5%~18％的范围内，包装不能使用铁桶，因为蜂蜜里面的酸性物质会腐蚀铁桶，会造成污染，在灌装之前，对容器进行灭菌处理。

8、灌装好的蜂蜜，要单独存放，避免阳光照射，严禁高温，要保持通风干燥，而且不能和异味物质放置在一起。

1、土蜂也就是中蜂，是散养的蜜蜂，这种蜜蜂没有固定采集什么花蜜，见什么花就采集什么花蜜，也就是通常说的百花蜜，由于花蜜不充足，花蜜量比较少，一般的蜂农不愿意养这种蜂蜜。

这种蜂蜜虽然少，花蜜多样，一般采集到这种蜂蜜，进行老式割蜜，压制出来的蜜有花粉成分，口感比较香。

2、意蜂属于西方蜜蜂种类，但是两个蜂种之间是不能交配的。

中蜂大部分生活在山区和海拔较高的一些地区，而意蜂大部分生活在平原地区。

蜂农大部分喜欢养殖意蜂，因为意蜂喜欢群体活动，群体成员多，采集蜂蜜量大，高产。

蜂农经常转换花蜜场地，提高采集花蜜量。

但是也有一个问题，当处于冬天，没有花蜜的时候，这些蜂蜜要喂养，消耗也是比较大的。

但是有一些蜂农为了提高蜜蜂采集量，在箱子里面放置糖水，蜂蜜吃了这些糖水，产的蜂蜜质量不好，没有花蜜的特有香味。

还有一些蜂农，为了提高利润，使用白糖熬制蜂蜜，掺假到真蜂蜜里面，这就是我们所说的假蜂蜜。

当这些加了白糖的蜂蜜处于低温状态下，白糖也会析出，呈现白色状态。

真蜂蜜在低温状态下，蜂蜜的葡萄糖成分就会结晶。而白糖熬制的蜂蜜不会结晶，只是白糖会析出。因此低温蜂蜜出现白色状态有两种情况。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的白糖析出来。

因此蜂蜜真假是不能通过结晶白色物质进行判断的，许多假蜂蜜和真蜂蜜外观很难区分。

1、使用筷子拉丝。

真正的蜂蜜可以拉丝，一般拉丝越长品质越好，而掺假熬制的糖水，一般拉不出丝，也有一种假蜂蜜，掺假的麦芽糖，也是可以拉丝的，但是这种拉丝不容易断裂，而真蜂蜜可以拉断的。

2、使用火烧蜂蜜。

假蜂蜜在燃烧的时候，会发出滋滋的响声，因为掺假水分或者果葡糖浆。而真正的蜂蜜是可以燃烧的，火烧的时候，可以完全烧干净。

3、查看晶状态。真正的蜂蜜一般在14度以下会结晶，真蜂蜜结晶表面和表面的融化层，有一个分界线，假如分界线是非常清的、平整的才是真正的结晶。

假如分界线不明显、不清楚、不平整这就不是结晶，而是糖分析出的一个沉淀。

4、真正的蜂蜜在30度以上会自然融化的，挑一点结晶体放在手指上，假如结晶体马上融化，手感细腻就是真蜂蜜，因为手指的温度是30度左右，而假蜂蜜的糖分是不会融化的，而且有颗粒感。

5、闻香味。

一般的蜂蜜根据不同的花蜜，有不同的味道，比如槐花蜜会有槐花香，枣花蜜会有红枣味等等。

假如购买的是槐花蜜，没有槐花香味，就是假蜂蜜。

6、品尝味道。

我们的舌头有许多味蕾，一般是可以区分真假蜂蜜的。

真正的蜂蜜，虽然蜜味比较浓，但是糖分适度，不会太甜，而且品味之后，口腔有一点酸味和微刺喉的感觉。

而假蜂蜜糖分比较多，蜜味清淡，吃到嘴里只有甜味，没有微酸的蜜味。

7、使用餐巾纸来辨别真假蜂蜜。

拿一张餐巾纸，滴上一滴未结晶的蜂蜜，假如渗透纸张，说明浓度低是假蜂蜜，没有渗透的是真蜂蜜。

8、品尝结晶蜂蜜。把结晶蜂蜜放入口中，使用舌头感觉，假如有颗粒感就是白糖，也就是假蜂蜜。

假如放入口中，使用舌头感觉像细腻滑润，有猪油一样的感觉，而且还有花香味，说明是真蜂蜜。

9、看气泡。由于真正的蜂蜜中含有活性酶，当我们摇晃蜂蜜后，真蜂蜜中就会均匀地分布气泡，而且短时间内不会消失。

综合以上几个方法可以辨别真假蜂蜜，假如蜂蜜就像猪油一样白色，而且结晶呈现细腻滑润、有花香味，说明是真蜂蜜。

1、超市里面摆放的蜂蜜大部分是浓缩蜜，使用巴氏高温进行处理的，蜂蜜因为高温而失去了原有的味道，里面的葡萄糖成分也因为高温发生了一些变化，因此不容易结晶。

2、利用高温破坏结晶。

加工蜂蜜的时候，采用高温破除蜂蜜结晶的晶核，这样就不会结晶了，但是这样会破坏蜂蜜的一些活性物质。

3、改变蜂蜜的糖分比例。

蜂蜜里面含有葡萄糖成分会出现结晶，果糖不会出现结晶，因此人为地添加果糖，使蜂蜜果糖比例发生一些改变，就会缓解结晶的时间。

4、还有以下超市，理货员每天检查蜂蜜的状态，发现有结晶现象，就把结晶的蜂蜜返回给厂家进行再处理。

经过科学研究以及实践证明，蜂蜜具有非常强的抗菌能力，蜂蜜一般是不会变质的食品。

1913年美国的考古学家，在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经过鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但是一点也没有变质，而且至今还可以食用。

因此真正成熟的蜂蜜，一般久置以后可以食用的，通常没有严格的保质期，但是蜂蜜作为食品上市，根据《食品法》的要求，在食物商品上要标明保质期，因此蜂蜜的厂家通常把蜂蜜保质期定为2年。

但是假如没有成熟的蜂蜜，或者参加水分、糖水等这种蜂蜜，放久之后，就会出现发酵冒泡，变酸现象，建议就不要食用了。

因此，无论什么蜂蜜，保存了多久，只要没有变质，可以食用的，但是放久了的蜂蜜就不新鲜了。

1、不要使用金属瓶子保存蜂蜜，因为蜂蜜有酸性物质，会腐蚀金属，造成污染。

2、保存环境要求避免阳光直射，干燥通风，低温保存。

3、放置冰箱低温保存，食用的时候再拿出来。

4、要密封保存，避免和空气接触。

5、在吃蜂蜜的时候，假如使用汤勺的时候，不要把水带入蜂蜜中。

虽然蜂蜜没有明确的保质期，但由于存放的环境、时间的长短、保存的方法等各种因素，也会出现蜂蜜变质的情况，假如发现蜂蜜味道变酸了，或者突然变稀释了，或者发酵冒泡了，建议不要食用了，因为可能已经变质了。

比如在饮酒前可以喝一杯蜂蜜水，蜂蜜水有醒酒的效果。

饭后半小时左右喝一杯蜂蜜水，可以促进消化。对于经常熬夜或者生活不规律的人，也可以喝蜂蜜水缓解疲劳。

建议根据本文的真假蜂蜜辨别方法，购买真正的蜂蜜。

1、假如长期不喝，最好保存在冰箱里面，因为冰箱温度湿度比较稳定，对蜂蜜比较好。

2、在冬天，空气温度比较低，假如每一天要喝蜂蜜，不用保存在冰箱，常温保存就好了。

但是常温保存，注意不要阳光直射，要保持通风干燥。

3、在夏天，温度比较高，要经常喝蜂蜜，每天要打开瓶盖，接触空气和高温，容易变质，建议保存在冰箱里面，喝蜂蜜的时候，打开瓶盖，由于蜂蜜温度比较低，不容易变质。

4、下雨天，湿度比较大，经常喝蜂蜜，每一次打开瓶盖，再次盖上，密封没有那么严实，空气中的湿气容易进入蜂蜜里面，影响蜂蜜口感，严重的会加快蜂蜜变质。

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蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。

专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

　　此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。

蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

1. 要选购成熟蜂蜜保存：成熟的优质蜂蜜，水分含量低，好保存。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外，因此，存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。

2. 存放蜜蜂的容器一定要干净：存放蜂蜜的容器最好用玻璃或者陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属容器，以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器，产生游离金属污染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求，并以广口瓶为好。这样结晶蜂蜜也便于取食。

3. 存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

4. 控制好温度：蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时，一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室内。
5. 蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。

蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

我老家有一个墓，不知是何年葬下的，已经很多年了。

几年前，修高速公路，经过我们的老祖坟，需要把祖坟迁移，于是，就开墓了。

那是个大葬墓，那天我参加迁坟。

土质非常的硬，我们挖得十分吃力，不知古人是用什么来 做的。

据老人说，是用糯米、石灰和砂子等几十种原料搅拌了做成的。但是，我有点怀疑，糯米是碳水化合物，是有机物，时间久了是会氧化腐烂变质的，不可能那么硬。

开挖过程中，不知怎么就有一些粘粘的东西流出来，后来发现，是挖烂了几个坛坛罐罐，那粘粘的东西是从那罐子里流出来的。

突然有人惊呼？“真香！是蜂蜜！”

大家仔细一看，真的是蜂蜜，空气中也弥漫着一股清香，是蜂蜜的香味。

有些蜂蜜已经流到泥土里去了。有人小心翼翼地挖出坛子。有大胆的人，用手指沾了烂罐片里的蜂蜜尝了一下，大呼太甜了！

大家兴奋不已。

很多人都尝。我也尝了一下，确实，有一股醇厚的味道，比我们现在的蜂蜜好吃多了。

数量很少，族中老人交待，每人都尝点，不要一个人吃了，这是祖先馈赠给我们子孙的礼物，能吃吃到的有福气。

我当时就想，这东西，明显就是碳水化合物嘛！怎么能保存那么久？

其实，我对化学一知半解，以我高中毕业的化学知识，我认为蜂蜜不可能留得那么久。但是，那一次确实吃到了千古之前的蜂蜜。太让人费解了。

我看了墓穴，密封得很好，在隔绝空气的情况下，可能保存得很久。另外，该地干燥，又是一个藏风聚气之地，温度不高，可能这些原因，让蜂蜜保存得很久。

现在来回答题主的问题：蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

我认为，蜂蜜要保存得久，要具备4个条件：

1. 与空气隔绝
2. 干燥
3. 温度不高，阴凉
4. 蜂蜜不曾见过风

具备以上几个条件，蜂蜜就能长期保存了。

这里，提下常温好还是冰箱好。其实，低温肯定多好，能保存时间更久。

在保证空气以上4个条件一样的情况下，温度肯定是冰箱的比较低。

所以，能放冰箱尽量入冰箱。

蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

首先要明确蜂蜜里面的什么物质需要低温才能更好保存！严格意义上来说，并没有！蜂蜜中对温度最敏感的物质是酶，试验表明，摄氏60度以上高温才会对酶的活性有明显影响。30-40度的室温是不会影响酶的稳定性的。之所以有放冰箱更好之说，多半是因为你所选购的蜜品质上有一定缺陷，比如，工业加工过的普通蜂蜜，放冰箱后，代表新鲜度的甲基糠醛不容易再度升高，比如波美度不够的农家蜜，放冰箱就不容易发酵变质，比如一些成熟度不够的所谓成熟蜜，低温存放也不太容易发酵。归根结底看，假如蜂蜜足够成熟，无需任何加工，也不必冰箱存放，每次食用完拧紧瓶盖，隔绝空气，是完全可以长期保存的！

蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？

纯正成熟蜜，无需放冰箱。密封好，常温保存即可。

现在的关键问题是，市场上难得买到纯正的成熟蜜[捂脸]

建议，到蜂农的蜂场参与割蜜[加油]找到蜂蜜品质好、可信任的人家，以后可以邮购[呲牙]