对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

兰州牛肉面

年少的时候，特别好这口，以前工作忙，那时候周末只有一天，北京飞兰州的飞机只有一班，我曾经倒飞机从西安，从西安飞回兰州，就是为了一碗牛肉面，差点折腾的周一上不了班，最后虽然赶上了，但把自己折腾感冒了，想想年少时的事，真是服了自己，太能作了，简直就是个小作精。

周一，老父亲听人说在牛肉面馆见过我，父亲怎么也不相信，后来我虽然不敢欺骗老人家，但还是被斥责了几句，他老人家觉得甘肃人民政府住北京办事处的牛肉面就不比兰州的差，花这冤枉钱还不如做点有意义的事，因此，我走上公益之路，有机会就做有意义的事，再也不敢胡乱造，感恩父亲的教诲。

早年为了工作，曾经多次去敦煌，一去就是很长时间，最爱吃的就是敦煌的驴肉黄面。

“天上的龙肉，地上的驴肉”，在牛羊肉纵横的大西北，敦煌人硬生生把驴肉吃成了一种文化。

一碗驴肉黄面，便是最好的诠释。面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，被称为“敦煌八大怪”之一。

说起驴肉黄面，自然离不开黄面。在当地，黄面又叫丢面，因煮熟时成品色泽光滑颜色发黄故名黄面。称其丢面，一则缘于拉面时不断摔向面案，即“丢”的意思，二则是黄面拉成后下锅前，师傅手腕一甩有个“丢掉”手势，故名。

建议，去敦煌旅游的朋友，在欣赏美景的同时，一定不要错过哦。

武威的三套车，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。

相传清代名将左宗棠在去新疆的时候途经凉州，因连日征战，车马劳顿，人困马乏，凉州有一位神厨用他的祖传秘方精制了一种特色卤肉，用祁连山的十八味名贵药材熬制的健身营养茶和用产于皇娘娘台的圣水酿造的烧酒，配上凉州民间盛行的行面献给左宗棠。左宗棠吃了大喜曰：“此乃我军“三套车”也，缺一不可”。然后用同样的饭犒劳三军，令士气大振，百战不殆。之后“三套车”在凉州等地广为流传。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

不知是何种原因，但我吃了全国各地不少地方的油泼面，都找不到西安和咸阳这个味道，这也许就是一方水土养一方人吧。

我孩子父亲是湖南人，他也很能吃辣椒，但他怎么也理解不了这种吃饭，因为我和孩子都比较爱吃，他虽然不吃油泼面，但很认真的学会了它的作法，在世时经常做给我们吃。

岐山面是陕西关中地区的传统特色面食，属于臊子面的一种。

传说起源于周朝，有其悠久的历史。清代已经很驰名。岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。

梦得诗云：“余位座上客，举箸食汤饼。”

苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”（汤饼即面条。）

传说，周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉（臊子面的主要原料）的详细做法。

当时我3岁多，这是我儿时最早的记忆，我奶奶正和杨文举奶奶正在忙西路军平反的事，杨奶奶还没有退休，杨奶奶是个传奇女性，她酒泉一解放，她正在放牧，就骑着马追赶解放军，自从1937年在高台西路军被打散后，相隔12年终于见到了党组织，她再次参加了革命，后来从陕西省监狱管理局退休。

我父母都在上班，平时是奶奶带着我在家，奶奶出门就背着我，为了让我舒服一点，奶奶买了一个竹编的背篓，里面放了小被褥，把我放在里面。奶奶15岁参军，一生坎坷，但她矢志不渝，去世前不仅平反了，还恢复了党籍。

那天来找杨奶奶商量去西宁寻访失散战友的事，杨奶奶正在忙，奶奶就带我吃过国营食堂的菠菜面，当时就觉得好看又好吃，就记住了菠菜面。

后来长大了，就在西安到处找菠菜面吃，等吃了回民街的菠菜面，就再也不吃别家的，可谓爱得深沉。

担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

海鲜面的真正灵魂在于汤底

以大锅海白熬煮的纯正海鲜汤底

加入满满一碗的海鲜底料，鲜味加浓

可口软弹地面吸收了汤汁的精华

嗦一口汤汁，瞬间鲜甜到胃

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。

锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

传说是乾隆下江南至镇江，驾临面店，店老板一时慌张，将小锅盖放在了大锅上，不想煮出来的面却香味四溢，锅盖面由此得名。

自从看了报纸上说魔都一碗蟹黄面888，一直想吃，可有点舍不得。

我的一个好朋友知道我被老人从小教育的惜福，他骗我说88元，等我吃完觉得特别好吃，过了半个多月，才知道这家伙用心良苦。

以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

早年我在深圳工作过一段时间，每天抱怨吃不到好的面，有一个周末，老公说带我去吃好吃的，我正在睡懒觉，听说好吃的，就一骨碌爬起来，他带我吃了云吞面。

虽然没有老家的牛肉面和油泼面那么豪迈，也许爱屋及乌，觉得是在深圳吃得最好的面食。

对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

中国人爱吃面,山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、北京炸酱面、重庆小面······东西南北的地方特色面食,这么多种面条,有没有你喜欢的那一碗呢?

下面小编就来告诉你答案:

1、陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。有句歌词唱得好，"油泼面咥一碗，夹一口香得发抖。"

2、岐山臊子面

臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面讲究汤多面少，一顿能吃上三四碗，老陕吃面时不爱讲话，憨厚朴实的热情劲儿全藏在面里了

3、广东竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

4、兰州牛肉拉面

兰州拉面制作的五大步骤，无论是从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙运用了所含面筋蛋白质的延展性和弹性。兰州牛肉拉面也俗称"牛肉面"、"牛大碗"，是最具兰州特色的大众化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面对和面的技术要求较严格，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、短条。刀削面之妙在于刀工，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。刀削面棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

6、北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。

7、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面，有不同于汤面，面条和普通的面条烧油不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲

8、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

9、昆山奥灶面

奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

10、重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味

对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

哈哈就喜欢回答这样的问题。

我是四川人我就先说一下四川周边的特色面:内江牛肉面 ，四川担担面 ，资中兔子面，其他地区的有:重庆小面，西安油泼面，北京炸酱面，兰州拉面，广东竹升面。

先说一下四川地区的面条基本上是碱水面，有粗有细，机器压制，口感筋道顺滑。由于地区差异和地方饮食习惯不同 ，所以在制作工艺上也有一些不一样。比如成都地区喜欢吃棍棍面，面条是圆形的口感比较筋道 。内江，资中喜欢吃韭菜叶子面，顾名思义，外形像韭菜即薄又扁，口感顺滑比较容易入味，也比较容易熟。

内江牛肉面和资中兔子面都属于麻辣鲜香型 ，香牛肉面以香辣型为主 ，通过独家烹饪手法，软烂入味，面条再淋上煮牛肉的汤汁，每一口面条都浸泡着牛肉的鲜香，丝丝入味。

资中兔子面特点就是每一块兔子肉都嫩滑入味，吃一口兔子肉，再吸溜一口面条满满都是幸福感。

重庆小面通过孟非的宣传，全国有名，价格便宜，经济实惠，普通调料经过老板神奇之手，按照比列搭配，味道就是不一般。

兰州拉面，记得第一次是在电视上看见抻面师父三下五除二，就像变魔术一样由粗变细，最细还能穿过绣花针，太神奇啦！第一次吃兰州拉面宽汤面细，现吃现做，汤鲜味美，面条顺滑入味。

北京炸酱面作为一名地道四川人表示:形式大于内容，七七八八各色小菜，一碟一碟，看起来还不错，一碗炸酱淋在面上，齁咸齁咸的，没有想象的那么好吃。

西安油泼面我是比较喜欢，手工抻面，也是现吃现做，豆芽，青菜，面条辣椒，蒜，葱花一勺热油淋上，滋滋炸响的声音，再加上热油激发出的蒜香，葱香，辣椒一起混合在空气中，食欲瞬间被引爆，剩下就是大快朵颐。

祖国地大物博，各地饮食文化也各不相同，各有特色，入乡随俗，做一名优秀的吃货吧！

对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

作为土生土长南方人的我，也作为一个不挑食很典型吃货的我，特别喜欢吃面食，并且还是百吃不厌，不管大街小巷只要在市面上能见到的面馆，不管哪里的面我都想进去尝尝，领略全国各地不同的面食风味。

全国很多地方都有自己地方上的特色面食，好在现在资源共享，交通便利，不用再为了一碗面天南地北的奔跑了。现如今南方可以随时吃到北方的美食，北方也能随处可见南方的美食，对吃货们来说真是太幸福了。

对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

谢谢邀请，我是竹园晚春，很高兴回答这个问题。

面条是五谷杂粮之一，易于消化营养丰富。食用简单方便。它既可以当主食又可以当副食，别小看面条，很多人都忽略了面条中含有丰富的蛋白质跟足够的热量。下面我给大家分享十款比较出名的面条，看看你最喜欢的是哪一款？欢迎留言讨论。

1、兰州拉面

正宗的兰州拉面，深受全国各地的人们喜爱。这是一道技术含量非常高超的面食，无论是从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面都讲究巧妙运用的技术水平。来一碗兰州拉面，清真味美，连汤都不剩。

2、贵州肠旺面

贵州肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感。主料选用猪回肠，新鲜猪血（清肺吸尘武器）手工擀制鸡蛋面制作而成，其汤色鲜红，油而不腻，食之咽下，满口生香。

3、重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一碗麻辣鲜香的重庆小面最大的精髓在于做小面打底的汤料，用猪筒棒子骨小火慢熬而成。佐料放入碗中加调料调好味，再来点香喷喷的猪油，加入高汤，放入煮好的面条，加上几根翠绿绿的空心菜，瞬间巴适得很！

4、四川担担面

四川担担面是四川的独特风味。担担面是四川的一道名著名小吃，已经有上百年的历史。四川担担面面条细薄，咸鲜微辣，色泽红亮。香气扑鼻。以红油辣椒，芝麻酱，蒜蓉，葱花等精制而成。

关于四川担担面的由来，传说当年四川小贩以挑担的方式，扁担的一端是煤球炉子，上面是个铜锅，另一端是碗筷和调味料。他们走街串巷，以吆喝的方式卖面，大街小巷的人们一听到吆喝声：担担面，就立即跑去品尝一碗香气疼疼的担担面，因此担担面一直流传至今。排名中国前十。

5、北京炸酱面

闻名各地的老北京炸酱面首先选用的酱是关键。由菜码炸酱拌面而成。做炸酱时火候和配料的比例要掌握均匀，做出的炸酱才香味浓郁。

6、山西刀削面

山西面食历史悠久，源远流长，至今已有2000多年的历史。 山西刀削面也是一门高超技术活。只有技术水平高超才能达到和面，揉面，削面，步步功夫精湛，最后才能削出中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，这样的刀削面才能达到入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，的口感。

7、陕西油泼面

这个油泼面我还是在西安吃的，确实很喜欢油泼面的劲道跟香味扑鼻。买一两手工擀的湿面条煮熟捞入碗中，调入调味料，撒上姜葱蒜末，干辣椒面，烧热一勺花生油九成热浇在上面，“磁”的一声，它不香吗？

8、河南烩面

我记得是在郑州吃过，我比较喜欢吃羊肉烩面。河南烩面也是当地的特色美食，有着悠久的历史。以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面以高汤做底汤，分别有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

9、凯里酸汤面

凯里酸汤面源于贵州黔东南苗族侗族自治州少数民族的民间特色美食，现已遍布全国。贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高。贵州民间一直在流传：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，的民言是有一定科学依据的。用凯里酸汤做底汤做的酸汤面，酸汤粉，酸汤鱼，酸汤牛肉……酸鲜嫩滑，淡雅香醇，开胃爽口，不油不辣，符合现代人的饮食，颇受欢迎。

10、武汉热干面

第一次在广州吃热干面感觉那个芝麻酱粘糊糊的好腻，根本吃不下去，也许是做法不正宗，也许是我还没习惯那种用酱干拌的味道吧。再次吃的时候以往不同，看着老板把面条煮熟，装入碗中，再淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，爽滑有筋道、酱汁香浓味美，一碗吃光光。

谢谢各地的小伙伴们，以上十款面条有你喜欢的吗？你们都吃过哪些美味的面条？大家有不同见解的欢迎在下方留言讨论。

对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

自古以来中国就有吃面的习惯，不过以前的面吃起来比较硬。最早的面可以追溯到东汉时期，人们为了让面吃起来更加的顺滑，于是制作出了很多特色面。比如刀削面，炸酱面，烩面等等。这些面都是各个地方根据自己家乡的特色而制作出来的美食

目前在中国排名前十的面分别是:北京炸酱面，广东云吞面，河南烩面，兰州牛肉面，四川担担面，山东炝锅面，山西刀削面，武汉热干面，延吉冷面，咸阳biang biang面。这十种面在中国都非常有品尝价值

下面我就给大家分享我尝过的面

1.四川担担面

担担面是四川的特色美食小吃。它主要是由面粉，红辣椒油，芝麻酱，葱花等材料制作而成的川味面条。也是我国十大面条之一，但面煮好之后，你会发现他的面条很细，而且卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味

2.山西刀削面

它是山西的特色美食，因其风味独特而驰名中外。刀削面全凭刀削，非常考验削面师傅的手艺，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，这种面吃到嘴里外滑内筋，软而不粘，越吃越香，深受面食爱好者的喜爱，它也同样入选了中国十大面条

3.兰州牛肉面

兰州人的一天往往是从一碗牛肉面开始的，现在的兰州牛肉面已经迈出国门，走向世界。国内的任何一个城市里都能看到他的影子，作为穆斯林清真食品的代表。这种面条也受到了各族人民的广泛认可，接地气的价格也给它打上了物美价廉的标签

4.岐山臊子面

这种面条历史十分悠久，一碗正宗的岐山臊子面应当具有面白薄筋光，油旺酸辣香的特征。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，男女老少都很爱吃。每当有红白喜事，臊子面就是流水席上最重要的主食

5.延吉冷面

炎炎夏日吃什么最开胃，当然是一碗带着冰碴的冷面，吉林延边地区以延吉冷面著称。主要原料有荞麦粉，小麦面和淀粉。也有用玉米面，高粱米面和土豆淀粉。其中尤以荞麦面冷面最受欢迎，把煮好的面过凉以后放到碗里，加之前煮牛肉用的汤，再搭配辣白菜，黄瓜，鸡蛋，牛肉，葱，芝麻等辅料。面条筋道有嚼劲，汤汁酸甜可口。夏天里，没有一碗冷面解决不了的问题