农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

这其实没什么，挂着卖、摆着卖都能卖。

1、传统习惯

自古有“挂羊头卖狗肉”的说法，说明牛羊肉挂着卖历史悠久了。所以，人们顺应历史习惯，挂着卖觉得较规范些。

2、现在，尤其是现代人，唯利是图，无奸不成商。

为了获取利益最大化，现在除非自养自宰自食的猪肉外，很难在市场买到原生态化的猪肉，猪肉注水少的，及绝少不注水的猪肉是稀有罕见的！

但也不绝对说偶有少数不注水的良心商人。即使不注水的猪肉，通过各种什么素、剂、精等激素催生出来的猪肉，里面的水分等最易溢出。摆着卖可相对减少溢出及脱秤率，又可保持猪肉的水灵新鲜度。

挂着卖那不是自己拆自己的台吗？脱水渗出快，干蔫萎缩品相赖，顾客看了摇头走，你还做个啥买卖！肉下滴嗒掉水滴，自己尴尬也不自在。

摆着卖也有渗出水现相，相对好一点，这也是买肉的拿毛巾或布块，一会这里蘸蘸那里攃擦的原因所在。

农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

不知道有多少人平时会细心地观察到猪肉和牛羊肉是怎么卖的呢？没错，一般看来，猪肉是摆着卖，而牛羊肉确是挂着卖，虽然这个答案并不是绝对的，但个别摊贩确实在这上面动了点小心思。1.吸引顾客猪肉和牛羊肉相比肥肉比较多，虽说肥膘越厚，表明这猪的肉越香，但更多的人还是喜欢吃瘦肉的。而这时猪肉摆着卖才显瘦，因为瘦肉铺在表层，肥肉就全压在下面了，一旦挂起来，肥肉就赤裸裸地暴露了。有时候摊主切一刀，提起时才发现这肉居然这么肥，但又不好意思说不要了。而牛羊肉就不太一样了，一个菜市场里，猪肉摊可以是一整排，但卖牛羊肉的就那么几家，相比起来猪肉价更接地气，所以牛羊肉摊自然少有人光顾。但牛羊肉肉质较瘦，为了让牛羊肉的厚度看起来比较饱满，挂起来卖可以让牛羊肉所有的纤维和脂肪都能凸显出来，甚至还能隐藏一些小缺陷，这样就显得更真实，更醒目，加上老板的吆喝声，可能就会吸引到大量顾客了。2.方便分割牛羊肉的个头比较大，一般多是骨头（主要是肋骨），且根据不同部位分售。因此挂起来不仅便于顾客挑选，还方便分割剔骨。可猪肉最大的特点是肥瘦相间，如果分割技术不到位，一块肉看着就全是肥的了，而且挂起来很难切肉，可能到最后瘦肉被售空了，只剩肥肉就很难卖了。3.挂起来卖是为了放残血和很多人一样，美食君吃过猪肉，见过猪跑，就是没见过杀猪。一般来说，杀猪直戳心，猪血就哗哗地流出来了，但宰牛羊却是割气管，宰完后再挂着放血，血放得差不多时才会去卖。4.谨防注水肉牛羊肉的价格较猪肉来说更贵一些，所以有些黑心商贩为了一头牛，一只羊能卖出高价，会往牛羊肉里注大量水，从而增加肉质的重量。当然，注水肉也包括猪肉，这种肉一旦挂起来，水就会慢慢地向外渗出，所以挂着卖也是验证肉质好坏一种方法！5.挂起来卖防止腐败变质事实上，不管是猪肉还是牛羊肉，都有挂着卖的，但是猪肉相较于牛羊肉卖得快，所以很少担心会有积压货。但对于很少吃牛羊肉的南方地区来说，放在案板上卖不掉的肉就会变得不新鲜，而挂起来卖主要是为了通风，防止肉在短时间内腐败变质。当然，为了能买到称心如意的新鲜肉，绝不是光看这肉是摆着卖，还是挂着卖的，还要从肉的色泽，气味等方面去仔细辨别哦~

农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？

每次买肉的时候，这个问题都会困扰我好一阵子，为什么猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖？明明都是肉，为啥售卖的形式却不相同。后来我实在是想知道原因，便问了一个卖肉的商户，从他那里知道了答案。

1、卖的量不同

猪肉作为咱们生活最常食用的一种肉食，每天的销量是比较大的，所以把猪肉摆起来售卖的话，不仅能摆放很多的肉，还能在买肉的时候方便切、剁。而牛羊肉则不一样了，由于价格相对比较贵，所以销量就低一些，所以摆在桌面上就比较耽误事，挂起来不占地方，就相对好很多。

2、肉质不同

屠夫杀猪的时候，不会把猪皮剥下来，在加上猪肉本身脂肪就比较多，所以挂起来的话，猪皮和脂肪都会完整的漏在外面，看起来都是非常的肥腻的，这种猪肉很难让人有购买的欲望，而摆在案子上面，可以适当的做一些掩盖措施，让瘦肉露出来。

而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的时候，都会将皮剥下来，而且牛羊肉本身瘦肉比较多，所以挂起来也不会让人产生不想购买的想法。

3、加工方式不同

卖猪肉的时候，商贩都是以剁为主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉则是以剔为主，剔的时候要不停的旋转，所以自然是挂起来比较好动手了。

骏景——殷

农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

这个问题还真是很有趣，确实卖肉的摊贩在生活中很常见，但是咱们也很少去深究这个事情，不过稍微回想一下，好像还真是牛羊肉挂着卖的比较多，好像上个月在一个超市里我都还见到了这样的情况，那么这次我们就来一起分析一下这个情况吧？

首先有一点咱们需要说明，其实不管猪肉、牛肉还是羊肉都有摆着卖的，也都有挂着卖的，这并不是绝对的情况。只不过相对来说确实牛羊肉挂着卖的情况比较多见，所以咱们就不较这个真儿了，下面只说为什么猪肉多是摆着卖，而牛羊肉多是挂着卖。

• 原因之一【招揽客人】

哪怕现在的生活质量提高了，但牛羊肉也不是大多数普通百姓家能天天吃的，于是很多菜市场里的肉贩子是不卖牛羊肉的，因为销路远没有猪肉好，所以有时候我们在菜市场买菜的时候，想买点牛羊肉可能就还得问“老板有牛（羊）肉吗？。但如果对方将牛羊肉挂起来的话，那么在远远的地方我们就能看到，直奔目标就过去了，而且哪怕询问完价格觉得牛羊肉贵，可能也会退而求其次的在这个摊子买点猪肉，这无形中就起到了“拉客”、“揽客”的作用。

• 原因之二【方便售卖】

因为牛羊肉相对较贵，而猪肉相对比较便宜，所以一般情况下人们一次性买猪肉的量基本都比牛羊肉多。所以如果摊子上肉类比较多，那牛羊肉就挂着卖，反正客人要买的时候直接用刀割下来就好了，量不大分割也不难。不过猪肉有时候就会遇到一次性买较多的客人，那么需要的重量大的时候，挂着分割肯定没有按在板子上割、剁来的方便快捷，所以哪怕是为了自己省事，将牛羊肉挂起来卖也是个不错的办法，其实在很多年以前人们消费肉类普遍都较少的时候，猪肉也是一样挂起来卖的。

• 原因之三【猪肉和牛羊肉的形态有所区别】

就拿现在来说吧，牛羊肉偏瘦，可以说是肌红脂白，而猪肉相对就会有大片的脂肪存在。现在人们生活好了，对肥油脂肪比较抗拒，所以猪肉平铺放在案板上，瘦肉在上肥肉部分在下，主观视觉上就不会觉得太过肥腻。而市场售卖的牛羊肉相对脂肪低一些，所以哪怕挂起来给人们转着圈看也无所谓，而且前面我们也说到了，对于经常买菜的人来说，也能远远的就看到自己想要的牛羊肉哪个摊子上有，直接走过去就好了。以上就是这次关于猪肉多是摆着卖、牛羊肉多是挂着卖的解答了，对于这个问题你有什么看法呢？

农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第937个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题 本期导读：为什么猪肉要摆着买，羊肉要挂着卖？

在我个人看来，之所以要将猪肉摆着卖，羊肉挂着卖，主要就是肉食品的加工方法不同了，因为我们这里在售卖猪肉的时候，多是将猪肉没有剥皮卖的，而猪肉一但没有剥皮卖了，那么在案板上加工猪肉的时候，

就不会出现肉粘案板的现象了，不过我们这里在售卖羊肉的时候，又是将羊肉剥了皮卖的，但这种剥了皮的羊肉，要是在案板上进行加工的话，那么又会出现肉粘案板的现象了所以为了避免这种现象，那些卖羊肉的生意人，也要将羊肉挂起来售卖了，何况将猪肉摆着卖的时候，也好方便切割猪肉的，毕竟大部分猪肉，多是属于没有多少骨头的猪肉了，而这些没有多少骨头的猪肉，

要是放在案板进行加工的话，那么只要片刀随便划拉几下，就可以轻易的分割好猪肉了，至于羊肉那种食品，又是属于多骨头的肉食品了，但这种多骨头的肉食品，要是放在案板上进行加工的话就不好随意的进行加工了，因为在案板上加工羊肉的时候，要是一个不注意的话，就会切到羊肉骨头的，而且在切到这些骨头的时候，还要更换几个姿势，才能把这些羊肉完美的切割下来

但要把羊肉挂起来售卖的话，那么在切到骨头的时候，就可以顺着骨头自然往下切了，所以为了方便加工羊肉，也要把羊肉挂起来售卖了，而且除了这些肉食品的加工方法不同，还有一个辅助原因也是导致羊肉挂起来卖的重要原因了，那就是为了方便宣传羊肉了，不知道大家有没有发现，要是你去菜市场购买羊肉的时候，要是在很远的地方，就看到挂起来的羊肉时，你说你会不会过来看看，

我想大部分人多会选择过来看看吧，毕竟我们来菜市场的主要原因，就是为了购买羊肉的，所以将羊肉挂起来售卖的话，也能起到一个宣传作用了，何况将羊肉挂起来售卖的话，还能起到一个展示作用了

农村集市观察，有些商贩把猪肉摆着卖，而牛羊肉却挂着卖，为啥？

(原创)谢邀！作为一名大半生长期生活在农村，而又恰巧村东边有一个专卖牛羊肉的小村庄，自然对猪肉摆着卖，牛羊肉挂着卖也略知一二，虽不是内行人，但也有自己成熟的观点。

一说猪肉摆着卖。自少时记事以来，逢年过节，村里庙会，红白喜事时，一般家庭无不买些猪肉，以示招待客人，改善生活。尤其是每年冬季的冬至这一天，那是家家户户吃肉饺呀。因为这里的俗语讲：冬至不吃肉饺冻耳朵，吃了肉饺不冻耳朵。过去年代，在人们饮食保健知识还相对了解较少的情况下，不少人喜欢卖肥肉。吃肥肉，因为肥肉香。如今呢，随着人们饮食保健知识的普遍提高，改为喜欢吃瘦肉了。可见时代的发展，人们的食肉方法也有了较大的改变。

但唯有猪肉摆着卖这一方法，至今没有改变。原因是，吃猪肉的人多，卖猪肉的商贩多，猪肉膘肥肉厚，挂着卖不利于刀割斧砍。摆着卖，方便快捷。再说了，猪肉是大路货，用者多，不用挂起来，引人注目求生意。

二说牛羊肉挂着卖。在很多年的过年过节买肉当中，的确是牛羊肉挂着卖。它为什么要挂着卖呢？两个最最主要的原因：一是牛羊肉与猪肉比，相对较少，价格明显贵一些，挂着买，宣传和展示，有利于促销。二是牛羊肉与猪肉相比，膘子薄，瘦肉多，肥肉少，不油腻，容易砍割，有买者买肉时只需用刀轻轻划下，便可将肉顺利割开，不象猪肉那样难砍难割。所以，牛羊肉多是挂着买。某种程度上讲，这也是″物以稀为贵″的一种市场销售表现形式。

上述两方面是我在大半生的生活中观察到的个人看法，猪肉和牛羊肉为啥是前者摆着卖后者挂着卖呢？它与三种肉的特点、品质和销售量有着密切的关系，是商家促销中的一种恰当做法，并没有其它的原因。其实，摆着卖和挂着卖，对肉的品质来讲并没有什么大的影响，只是水份上的点点影响。

2022年9月20日