网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

最难吃的蔬菜，香菜竟然排第一，鱼腥草等蔬菜都弱爆了，咋回事

有人说鱼腥草最难吃，有人说苦瓜太苦难以下咽，还有人说蕨菜有股腥味不好吃，那么在众多难吃的蔬菜中，到底哪种蔬菜最难吃呢？结果绝对让大家意想不到，因为就是很多人都喜欢吃的香菜，香菜最难吃，这是为啥？

所以今天拉面那些事儿就和大家说说其中的缘由，原因让你意想不到。

很多人吃香菜，因为香菜带有特殊的香味，但是很少有人在意这些香味成分到底是什么，实际上香菜中的香味主要源于其含有的化合物，香菜中大概含有40多种化合物，其中82%时醛类，17%时醇类。而这些醛类化合物是由九碳和十碳组成，香菜含有的浓郁气味也来源于此。

所以很多人喜欢吃的香菜味道实际上就是醛类成分的气味，但是这种气味并非是所有人都能接受的，实际上有将近七分之一的人群是接受不了这种气味的，在他们眼里香菜的气味就像是肥皂的味道，这是因为一些清洗液中也含有醛类成分。

而接受不了香菜气味的这群人，可能在很多人眼里是认为“矫情”的做法，而事实确实这些人的基因决定的他们讨厌香菜，讨厌到认为香菜难以下咽。

因为有人研究发现SPN遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不喜欢吃香菜的人都拥有一种名为OR6A2的特定基因。

OR6A2这种基因是一种嗅觉基因，凡是拥有这种特殊基因的人对于醛类化学物质都特别的敏感，如果这种基因发生变异，那么香气浓郁的香菜在他们闻起来就是一股子肥皂味道，所以大家想想有股子肥皂味道的食物，我们谁能吃的下去。

所以要说最难吃的蔬菜，非香菜莫属，香菜排第一没人敢排第二，因为香菜难吃不是因为香菜本身的味道和口感，而是由于部分人类基因决定的，这是无法改变的。

那么很多人就会说，这种观点比较片面，别着急听我讲完下面，大家明白了。

不知道大家有没有听过这样一句老话“天下没有笨的学生，只有教不懂的老师”，而这句话同样是适合于最难吃的食物上。

我的观点就是“天下没有难吃的食材，只有做不好的厨子”！

在我看来，任何一种食材的味道本身，存在就有它的道理，天下没有绝对难吃的食物，只有不会烹饪它的人，每个人的口味都不同，对于食材味道的敏感程度和喜好也都不同。

所以食物定位，适口者珍，你觉得不好吃的东西，在别人眼里那就可能是美味。

所以像是鱼腥草，很多人说它难吃，不过就是因为它的味道不喜欢罢了，就像是还有些人不喜欢吃苦瓜，所以就会认为苦瓜是最难吃的东西，但是一个会烹饪的人，完全可以通过各种方法和烹饪技巧，将食材中不好的味道去除掉，或者用调料掩盖掉，想要让苦瓜不苦并非难事。

所以一旦用对了方法，把这些食材惹人厌的怪味去掉，那么很多不喜欢吃的人也会变得喜欢，因为这些食材之所以被一些人所讨厌，仅仅是停留在表面的讨厌。

反观香菜则不同，香菜在讨厌他的人眼里，那是从骨子里的讨厌，是基因决定的，所以无论你怎么改变香菜，不吃香菜的人都还是吃不了香菜。

所以这就是香菜和其它蔬菜的本质区别，除了香菜以外，其它蔬菜没有好不好吃一说，只存在会不会做，做对了都好吃，做错了就难吃。

而香菜无论怎么做，不吃它的人都还是不吃。

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网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

最近网上有评出十大最难吃的蔬菜，按着排名：苦瓜、折耳根、香菜、胡萝卜、芹菜、茼蒿、韭菜、洋葱、青椒、油菜。

难吃与好吃的标准，含三个要素：①营养；②口感；③做法。这个网评，选用的标准应该只是口感，所以结果不客观，算不得数。

第一要素：营养。所有蔬菜都是食材，用来吃的，营养第一位。蔬菜对人体，主要有三个作用：①补充维生素和植物纤维素；②调理一些身体状态；③满足口味。所以，蔬菜是人体需要的食材，对人体有好处，否则也不会驯化种植。

第二个要素，口感。这次网评主要采取了这个标准，大白话就是好不好吃。这样就热闹了，俗话说“百人百味”，“众口难调”，每个人的口味都不一样，酸甜苦辣咸各有所爱。譬如我就不吃苦的，进嘴就反胃，也不爱吃甜的，吃了嘴冒酸水。如此一来，哪个蔬菜最难吃，争来争去，无法定论。就像香菜，爱它的怎么也吃不够，烦它的看见就反胃，所以有了世界级组织，叫做世界反香菜联盟，我国就有分部。

第三个要素，做法。这个很关键，再难吃的食材，遇上妙手厨子，就会成为一道美食，反过来说，再好的食材，遇上臭手厨子，大多会被糟蹋。譬如苦瓜，人们追求这个食材，并不是喜欢苦，爱吃苦，而是冲着苦瓜的清热作用，吃它为的清火。那么，做这个食材，就看厨子的理解了。有的认为喜欢吃它，自然是爱吃苦了，于是尽量保持原味，炒个肉片也不焯水去苦，直接下锅，断生就好，结果一道菜苦不堪言。老司机就知道炒前焯水，去掉大部分苦味，再炒肉片，苦味就微弱了，人们可以接受。

所以，本文的观点，根本没有难吃的蔬菜，只有不对路的烹饪。所以就没有哪个最难吃的排名，只是有不接受某种蔬菜味道基因的现象不在此数。天生就不吃那东西，吃了就吐就晕就出症状，那就是生理问题，不在食材厨艺范围。

网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

我认为网评十大最难吃的菜要把“蕨菜”排名为1/10了。有生以来，我吃了一口“蕨菜”一口怪怪的青腥味浓浓的，还有滑滑的丝，刚嚼着试试，立马吐了出来，赶紧漱口刷牙，否则会倒胃口啦。哈哈，个人知道云南贵州人比较爱吃蕨菜，可能他们做这道菜有好厨艺，就会好吃。这种怪味蕨草，我说它根本不能端上菜桌，不能叫“蕨菜”应该叫“蕨草“才正确哦。蕨草长得象弯勾勾漂亮，但我不能当菜吃，也就是说不能把这碗蕨当着公众都喜欢吃，估计多数人觉得难吃。我个人觉得网评十大难吃的菜不能没有“蕨”，不能忽略了它是吗，该数“蕨草”排名十大难吃的菜榜首第一。

伙伴们，我只说个人不喜欢吃而已，仅代表个人观点。“萝卜青菜各有所爱”，说蕨菜会料理厨艺加工还是一道好野味菜。

网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

大家好，我是小鸡。

网评十大最难吃的蔬菜，我觉得鱼腥草应该排第一位吧。

除了川贵那边的人，其他地方的人应该很难接受。

我吃过一次，当时直接就吐出来了。这味道太刺激了，一直在我的口腔中弥漫。

但是我同学就跟吃香蕉一样的，吃的津津有味。她妈妈是贵州人，所以一个人可以吃一大盘，因为她从小就吃这个。

这个蔬菜主要是凉拌的，其实它功效还是蛮多的，有清火解毒、止咳之功效。又是一种中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能。

做法：

1、 把折耳根根上的须摘掉，掐成小节；

2、多放点盐腌十分钟，拌调料之前用凉开水冲掉，控干水分；

3、将调料跟鱼腥草搅拌好。

（调料：蒜末，酱油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小葱）

4、拌好上桌~

除了这个，还有拌香菜，这种吃法，我蛮难接受的……

网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

有朋友指出：题目明明写的是十大难吃蔬菜，你却在这整什么哪个最好吃，这不是严重跑题吗？没错，确实跑题了！如果按照高考作文标准，我写的就是零分作文。

但这不是高考，所以跑题也就跑题了，无所谓。我评的是十大最难吃蔬菜当中，哪个相对好吃，完全是个人感受，不喜可劲喷。

中国人如果不算是食草动物，最多也只能算是杂食动物，但也从食草动物进化而来的。

在远古，打猎是个极其艰难的事，通常是吃不到肉的，因此，神农尝的百草，虽说是草药，但也是蔬菜最早的来源，从那时起，我们的基因就烙上了菜色。可以三月不知肉味，要是三个月不见菜叶，是断断受不了的。

所以，中国人不管到哪，是离不开青菜的。

而题主提出的十大青菜，都是非常常见的，很难比较什么难吃好吃，萝卜青菜，各有所爱，习惯不同。

我就按照我家的习惯排序吧：

香菜是个很奇怪的菜，喜欢的人离不开，讨厌的人受不了。

我家的香菜通常是做配菜，春节做的清蒸桂鱼，上面撒几根香菜，提味也好看。不过这回放的少了点儿，都放到鱼身下了。

香煎龙利鱼，上面也撒几根香菜。不只为了美观和提味，还为了遮挡烧糊的部位，干冒烟了！

拌凉菜也离不开香菜

除了做配菜，香菜也可以单独烧制，通常配肉丝炒，我们这叫山东肉丝，非常爽口，我特别喜欢。

也可以用来涮火锅，或者做饺子馅，也很好吃。

芹菜是四季常备菜，任何时节几乎都有，而冬季因为便宜，是我家的家常菜。今天晚上还做了芹菜，我家的做法一般就是炒肉。

哈尔滨的芹菜有三种：香芹最贵，适合小炒。

西芹粗壮脆嫩，汆水后适合凉拌，我家经常做西芹腰果。

以前吃的普通芹菜一般就是拌馅了。

韭菜的名声差点叫股票坏掉，其实，韭菜作为时令蔬菜，还是非常好吃的。小时候在农村，一冬天吃不到青菜，每家的菜园子里，第一个破土而出的就是韭菜。割第一刀韭菜，炒鸡蛋，那种清香，彻底冲破了一冬天的酸菜缸的腐臭味，真正的豁然开朗、耳目一新，那就是满满的春天的感觉啊！

韭菜俗称壮阳草，男人吃了你好我也好，真的是个好东西。

韭菜还非常适合拌馅，烙韭菜盒子，或者包饺子都非常好吃。

我家过年煮的就是韭菜馅饺子，寓意长长久久。

我家几乎从未将胡萝卜当作主菜，一直是配菜、配色用的，做锅包肉、鱼香肉丝，配上胡萝卜，好吃又好看。

有时做牛肉，也放点胡萝卜，所说胡萝卜比较配羊肉，但我家羊肉通常只会涮，不会其它做法。

我家不太常买，但涮羊肉时必买，不会其它做法。

昨天我家又涮了羊肉，照例买了茼蒿。

洋葱是四季最便宜的菜了，而且营养丰富，降压降脂，可惜，我家都不爱吃。洋葱我家一般不买，只有做海鲜时把它当成配菜，或者煎牛肉时把它当成配菜，但好久不做了，图都找不到了。

食堂做洋葱，我从来不吃，其实，洋葱的做法是非常多的，但我家几乎不做。

不过前天我做了新疆大盘鸡，最后也放了一堆洋葱丝，挺好吃的。

苦瓜我家只两种做法，一是苦瓜煎蛋：

二是凉拌苦瓜：

我不喜甜食，火又特别大，吃苦瓜，对我来说好处很大，而且感觉挺好吃的。

我家油菜就一个做法，一小把虾米爆锅，然后扔进油菜，锅盖一闷，烧熟为止。

9、青椒

青椒是最常见的青菜了，但我家几乎从来不买，没人喜欢吃。我们倒是常年买尖椒，但从不买青椒，因为实在不爱吃。而尖椒便宜时可以做油焖尖椒，贵时做尖椒干豆腐，我的最爱，或者做其它配菜，彻底取代了没有任何味道的青椒。

10、鱼腥草

只在饭店吃过，实在享受不了那个味道，所以从未买过。

网评十大最难吃蔬菜，你认为哪个该排名第一？

对于这个问题，我觉得不能简单地认为哪一种蔬菜最难吃。而且网上的评论往往也是不能作准的。不过，对于我个人来说，我认为茼蒿是最难吃的。

因为很多人都会对茼蒿身上的一股蒿味很抗拒。对于这种蔬菜来说，很多人都会走极端。喜欢吃的人会感觉这种蒿味是一种清香的味道，不喜欢吃的人会感觉这一种味道是一种很难闻的骚腥臭味。其实，这根榴莲有一种类似，没有中间路线可以选择。但是，茼蒿营养价值还是很高的。

李时珍在《本草纲目》中说苘蒿“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。”很多人不喜欢吃苘蒿，大概就是因为苘蒿的蒿味。苘蒿身上有一种特殊的清香气味，有一点点类似药腥气的味道，是很多菊科蔬菜天生的，比如莴苣、苦菊都有类似的气味。只是茼蒿家族的气味儿会更为强烈，更接近于菊花的味儿。这种味道来自于菊科特有的萜烯类化合物，无论是菊花、艾草还是茼蒿，其中的特殊气味都或多或少与此相关。所以，对于我自己本人来说，这种特殊的气味是我自己很难接受的。

其次，我认为苦瓜应该是比较难吃的。很多人都知道苦瓜都有着清热的功效，但是碍于苦瓜的苦味，很多怕苦的童鞋都会对苦瓜敬而远之，尤其是对于爱甜怕苦的小朋友来说。苦瓜更是他（她）们的“最怕之一”。

其实，苦瓜的苦味源于它们所含的葫芦素，这种物质也是苦瓜能够清热的来源。而且，这种物质也有助于清除人体内的湿气。对于人体健康是十分有益的。我们在平常的炒菜过程中也可以采取各种的烹饪方式来消除苦瓜中的苦味，想苦瓜炒蛋就是一种不错的减轻或消除苦瓜苦味的好菜式。

最后，像折香菜、胡萝卜、芹菜等其他被评出来的最难吃蔬菜都是我自己最爱吃的蔬菜之一，你也可以说我是“最难侍候的人”（哈哈哈.........）。不过，我认为，所谓的最难吃蔬菜并没有真正准确的答案，每个人的味觉和饮食习惯都不同，最难吃的蔬菜也许在一些吃货的眼中就是最好吃的蔬菜。另外，厨师的手艺也是很重要的，遇上一个好的厨师，就算是你平时不爱吃的蔬菜他（她）们也会变成你的最爱之一。

上面就是我对你问题的回答，希望能够对你有所启发。欢迎你关注我的“连阳第一吃喝玩乐”头条号，大家多多交流美食经验吧！！！