给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，羊肉去腥膻的方法有哪些？以及如何被才能制作的好吃，下面我就分享一下几种比较实用的好方法！

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羊肉肉质鲜美细嫩，但是大多数地区的羊肉有着很重的腥膻味，这就让很多想要吃羊肉的或者喜欢吃羊肉，但又接受不了太重膻味的朋友望而却步。

其实羊肉的腥膻味非常好处理，羊肉的腥膻味大部分来源于肉中的血水，所以想要做出好吃的羊肉，必须将血水去除掉，这样就可以解决羊肉中大部分的腥膻味！

方法一：羊肉的泡水处理

将新鲜的羊肉放入清水中浸泡4小时以上，浸泡羊肉期间多次换水，泡到羊肉的颜色发白的时候即可，最后再用流水冲洗羊肉即可。

提示：若没有足够的时间，可以将羊肉改刀切成小块后，再放入清水中浸泡，可以缩短泡制的时间。

羊肉去腥膻方法评分：5颗星，强烈建议使用

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方法二：羊肉焯水处理

新鲜的羊肉改刀切好后，用水洗净，然后下入开水锅中焯水，可以有效的去除一部分血水，然后再将焯水过后的羊肉洗净即可。

羊肉去腥膻方法评分：3.5颗星，根据羊肉烹饪选择是否使用。

总结：羊肉的泡水处理和焯水处理都是通过处理掉血水实现去除异味，而两者却有很大不同，一般泡水处理的羊肉适用于各种烹饪方式，但是焯水处理的方法比较适合煎炒烹炸等做法，不适合用于熬汤，也就是说如果是你想用羊肉熬汤，主要是吃羊肉汤那么就不要用焯水处理方法，若是吃肉，那么就可以选择焯水处理。

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1.白胡椒

若是用羊肉熬汤或者炖羊肉此类带汤的做法，那么就可以在烹饪的时候，适量加入白胡椒粉或者胡椒粒，可以有效的去除羊肉的腥膻味。

2.白扣

比较适合煮羊肉或者熬汤用，像是做手抓一类的羊肉吃法，都可以加几个白扣，白扣针对羊肉的腥膻味的去除效果很好，同时搭配一个草果皮就可以。

3.小茴香，花椒

小茴香有较好的去异味增加香味的作用，花椒的去腥味效果也很好，所以这两种香料可以搭配使用。

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4.良姜，姜皮

对于牛羊肉的腥膻味去除效果很好，而且即使放多了也不会影响汤和肉的味道。

5.孜然

比较适合羊肉的煎炒烹炸等做法，孜然特有的浓郁香气可以很好的掩盖羊肉的腥膻味，而且和羊肉的香味也很搭配。不建议熬汤使用孜然，会严重影响汤的味道。

香料去腥膻的综合评分：去腥膻效果4颗星

总结：香辛料虽然可以有效的去除羊肉的腥膻味，但是个人建议，熬汤时尽量不要加香辛料或者少加，而羊肉的其它做法则可以适量添加。

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1.小苏打

清水中加入适量小苏打，然后将羊肉放入小苏打水中断时间浸泡，小苏打可以有效的去除羊肉上的腥膻味，但是泡好的羊肉需要反复多次清洗，不然有可能带有碱味。

2.料酒

料酒可以有效的去除肉类食材的各种异味，但是针对牛羊肉的烹饪个人是不建议使用，因为会严重影响羊肉的肉香味，若是熬汤不建议用，若是其它做法可以适当使用

3.葱姜

葱姜加料酒的组合可以应付大多数的异味，比较适合肉类食材的腌制，也可以用于羊肉的炖制等做法，若是腌制个人建议搭配上洋葱效果更好。

4.白萝卜，洋葱，胡萝卜

这三种蔬菜可以有效的去除羊肉的腥膻味，比较适合羊肉带汤的做法。

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牛羊肉和其它肉类食材有很大不同，因其本身带有的膻味，所以爱吃牛羊肉的人，无论牛羊肉怎么做都爱吃，所以个人认为羊肉最好吃的做法无需过多的调料和配菜，用清水煮羊肉加上盐就非常好吃，而这样羊肉的做法的最大特点就是还原羊肉的肉香味，所以羊肉的腥膻味一定要去除掉，建议使用符合的去腥膻方法，也就是先用泡水处理➕少量香料➕葱姜即可。吃肉喝汤才是羊肉最好的做法。

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给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！

1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。

怎么样？赶快去试试吧！

给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

羊肉对于南方人来说最厌恶就是其中的腥膻味，南方人吃羊肉首先就一定要把腥膻味去除要不然那真的是入不了口，要说哪个地方的人最会吃羊肉？那就是西北地区、新疆、内蒙古的人了，对于他们来说羊肉没有腥膻味反而会觉得不正宗。

不同的地方对羊肉腥膻味有着不同的看法，其实主要还是羊的品种不一样，西北的地区都是以绵羊为主，绵羊的肉质与口感都比南方的山羊要好，西北地区地大物博如此优越的条件养出来的绵羊肯定要好了，他们养羊就好像我们南方人养鸡一样，所以接触得多羊肉的腥膻味慢慢也就习了惯，对于他们来说那就是“香味”。

不同地方的人对羊肉的腥膻味都有着不同的喜欢与厌恶，但是给羊肉去腥膻味对于喜欢吃羊肉的人来说还是需要知道的，下面就给大家分享下给羊肉去腥膻味的方法，主要有以下几点。

①、羊肉的腥膻味主要还是来源与血水和黏液，羊肉首先砍成块，然后放入清水中浸泡3~4个小时排血水，然后把羊肉捞起再用白醋+盐+高度酒搅拌，然后再冲洗干净，其中的白醋和高度酒都可以有效的去除羊肉中的腥膻味，经过这道工序腥膻味就会减少。

②、制作关于羊肉的菜品可以加入萝卜一起同煮，白萝卜可以吸附羊肉中的腥膻味，同时也使羊肉的味道更好，可谓最佳搭配。

③、加入香料同煮，在制作羊肉菜品的时候可以加入陈皮或山楂、其他一些大料如：八角、香叶、桂皮等这些香料的辛香味都可以把羊肉的腥膻味覆盖，但是量不能加多，要不然就串味了。

④、还有一些通过添加剂来给羊肉去腥膻味的方法就不一一告诉你们了，免得教坏你们。

⑤、在我们南方地区给羊肉去腥膻味最常用的方法就是加入甘蔗了（也有人叫竹蔗），作用与萝卜是一样的，都是吸附，而且可以增加汤鲜甜的口感。

以上就是给羊肉去腥膻味的一些主要方法，如果受用记得点个赞支持。

羊肉做法有千万种，每一种不同的做法都能刺激你的味蕾，在我看来最重口味的吃法那就非【白切羊肉】莫属了，这也是最保留羊肉原味的吃法，一块羊肉蘸着调料，一边喝酒一边大口吃肉那简直是“骚味十足”，不过能这样吃的人那肯定是对羊肉“骨灰级”的最爱了。

对于南方人的我来说吃羊肉那还算是“入门级别”，不管什么肉首先想到的那就是煲汤，南方人喜欢喝汤那是出了名的，羊肉也不例外，首先先将羊肉去腥膻，然后加甘蔗药材同煲，这样吃起来还真有不一样的风味，不过煲汤也要选择合适的部位的比如：羊排、羊腿肉这都是不错的，但千万就不要用羊蹄煲汤，那味道真的是非常大，因为羊蹄里面有骚根是不适合煲汤的。

对于羊肉还有什么不一样的吃法？欢迎你来分享。。。

给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

羊肉基本上算是膻味比较浓烈的一种肉，要去除彻底的话，一定要在焯水这个过程下功夫，以下是我的方法流程：

1.从市场上买回来的羊肉，先用自来水泡30分钟，沥干水分后再开始切片，切片的过程中，要注意不要太厚，边切边去除很明显的皮下脂肪；

2.切好的羊肉，再用自来水冲洗以下，冷水下锅焯水，同时加入姜片、陈醋、料酒（白酒），水在烧开的过程中，要及时用勺子捞出飘出来的血沫等杂质；

3.水烧开后5分钟，把羊肉捞起来，用冷水清洗干净后，浸泡5分钟，捞起来沥干水分，备用。

以上三步步骤，是羊肉焯水除膻味的过程。小编介绍一道羊肉炖萝卜的做法，简单快捷，有汤又有肉，而且能锁住羊肉的鲜美，方法如下：

1.将上述沥干备用的羊肉，开水如锅，倒入适当的红枣片、姜片，还有草果或者小茴香；

2.水再次烧开后，倒入客家黄酒/房县黄酒小半碗，转至小火炖1个小时；

3.转大火，放入切片的萝卜，继续熬半个小时；

4.此时，羊肉炖萝卜已经基本完成，根据剩下的汤汁的多少，放入适当的盐调味即可。

以上就是我的回答，希望能对您有所帮助！

给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

羊肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃羊肉，想要去除羊肉的膻腥味，要选择新鲜的优质的羊肉，羊肉用水浸泡一下，凉水下锅焯水等，羊肉的做法有很多，根据自己的喜好来做。

羊肉一直以来都是我的最爱，羊肉也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃羊肉，羊肉的做法也是有很多种，炖、烤、做馅、煮等等都非常好吃，我也是经常用羊肉做各种美食，下面就来分享一下给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃。

1、羊肉营养丰富又好吃，不过有些人受不了羊肉的膻腥味，想要去除羊肉的膻腥味， 一定要选择新鲜的优质的羊肉，羊肉要处理干净，羊肉用水浸泡一下，浸泡出血水。

2、羊肉凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出羊肉中的血污，可以很好地去除膻腥味，煮羊肉的时候，炖煮羊肉的时候，可以放一点山楂、橘皮等，也可以去除羊肉的腥膻味。

3、羊肉的做法有很多种，红焖羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、羊肉汤、孜然羊肉、黄焖羊肉等等，都非常好吃，我最喜欢吃黄焖羊肉和羊肉汤，根据自己的喜好来做，毕竟每个人的喜好口味不一样。

1、准备食材：羊肉、高汤、姜、葱、白酒、冰糖、青椒、红椒、土豆、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、桂皮、干辣椒、花椒

2、把羊肉洗干净，切成大块，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、白酒去腥膻味，大火煮开，煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入羊肉，翻炒一下，使羊肉均匀的上色，再放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入桂皮、干辣椒、花椒、白酒翻炒均匀，再放入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽，最后加入高汤，没有也可以用开水，没过羊肉就可以了，大火烧开，转小火焖煮40分钟左右，青红甜椒去蒂去籽洗干净切小块，土豆洗干净去皮切小块，锅里加入油，把土豆放进去，煎制两面金黄备用。

5、羊肉焖煮时间到后，加入土豆，继续小火焖煮15分钟，时间到后，放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜就可以出锅了，色泽金黄，看着都要流口水了，尝上一口，羊肉软糯香酥，太过瘾了。

总结：这下大家都知道怎么去除羊肉的膻腥味了，主要还是要选择新鲜优质的羊肉，就不会有很大的腥膻味，我也是很喜欢吃羊肉，羊肉的做法有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？

很高兴为你回答，羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！

1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候，可以放一小把绿豆到汤里面，羊肉的膻味就自动消失了。

怎么样？赶快去试试吧！