豆腐怎么做比较入味？

很高兴来回答您的问题！

豆腐在家常菜中扮演着重要的角色，无论是煎、炒、爆、熘、炸，还是烧、焖、炖、蒸、卤，样样都能胜任。

那么豆腐要怎么做才能既入味又好吃呢？在这里小编给大家推荐一种非常接地气，不需要复杂的烹饪条件，在家就能做的做法，这便是：“家常豆腐”。其外焦里嫩的，一口下去，汤汁四溢、软嫩滑爽！

好了，话不多说，直接上菜谱，上图、上菜...

食材准备：

主材：豆腐：200g。

辅材：青椒：3-4个，红椒：1个，蒜瓣：2颗，小葱：1根。

调料：生抽：适量，老抽：适量，料酒：适量。

烹饪步骤：

步骤一、青椒、红椒切段、蒜瓣拍碎，小葱切段。

步骤二、锅中热油，豆腐切片入锅煎至2面金黄，盛出备用。

步骤三、锅中倒入少量油，大火烧热加入蒜瓣爆香，接着加入青椒、红椒翻炒出香味。

步骤四、下入豆腐，倒入适量生抽、老抽、料酒，食盐大火翻炒几下，再加入少量水，使汤汁跟豆腐融合，待收汁后撒上葱花便可出锅。

需要注意一下：

1、 豆腐最好选嫩豆腐，这样做出来才能外焦里嫩，当然嫩豆腐可能不太好煎，这里分享一个不粘锅的经验，就是把油充分烧热后再下豆腐就不会粘锅了。

2、 最后加点水稍微炖一下，这样便可把汤汁的味道跟豆腐融为一体，豆腐才更加入味。

是不是很简单？四步就可以做一道入味、可口、色香味俱全的家常豆腐了，赶紧买块豆腐试试吧！

豆腐怎么做比较入味？

豆腐怎么烧才好吃呢？厨师长做的这道“葱烧豆腐”，家常做法 味道不一般，营养又好吃，而且简单易学，懒人必备哦。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧

食材：

大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克

步骤如下：

1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用

2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中

3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味

4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了

5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒

7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色

8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味

9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了

葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。如果有什么问题，也可以在下方留言。或者想看哪道菜的教程，也可以留言哦

豆腐怎么做比较入味？

千滚豆腐万滚鱼，调味放足了，根据豆腐的老嫩程度，大火烧开1-2分钟，转小火慢煮5-8分钟，看到豆腐块涨大且表面有气孔了，说明内部已经吸饱了卤汁，妥妥的入味了。具体时间仅供参考

豆腐怎么做比较入味？

豆腐我最喜欢这么做，用鱼香肉丝的做法做豆腐，特别的下饭，不辣，不管是大人小孩儿都能吃。

做法也是非常的简单，我们需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，笋子，胡萝卜，大蒜头，红油豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，水淀粉，油。

　　做法：

　　豆腐选用的老豆腐，先将老豆腐切块儿。

　　青椒、木耳、笋子、胡萝卜切丝。大蒜切末儿。

　　取一小碗，加4勺酱油，2勺醋，1少半的糖，一勺盐，加适量的水淀粉搅拌均匀，调成鱼香汁备用。

　　锅内倒油，放入豆腐，摊开。

　　把豆腐正反两面都煎黄了，盛出。

　　倒入红油豆瓣酱炒出红油。

　　下大蒜末儿煸香。把切好的青椒丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝倒入锅内翻炒均匀。

　　倒入煎好的豆腐，炒匀。

　　淋入调好的鱼香汁。

　　翻炒均匀。

　　淋上一小勺熟油，翻炒均匀出锅。

　　这道鱼香豆腐就做好了，虽然不是大鱼大肉做的，却比大鱼大肉都好吃，非常的下饭。

豆腐怎么做比较入味？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：豆腐是一道极其家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤，比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，实则吃起来却很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特别下饭，这两种做法极其经典，一个以臭闻名，一个以香辣闻名，喜欢吃的人视为人间美味，不喜欢吃的人趋之若鹜。

豆腐又称水豆腐或嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，经由黄豆浸泡加工制作而成，是一种含蛋白质较高的豆类品，也是我国传统美食。民间有传说：“千滚豆腐万滚鱼”，意思是说豆腐煮的时间越长越好吃，吃起来越有嚼头、更劲道，也更入味。

在我们家豆腐也是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。

【食材】：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量

步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0.5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）

步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）

步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金黄色即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成型可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。）

成品图：一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。

1、 用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。

2、 刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。

3、 这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。

4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。

关于豆腐怎么做才好吃？就分享到这里了，其实豆腐怎么做好吃并没有统一的标准，每个人口味、喜好各不相同，只要找到适合自己的烹饪方法和口味，豆腐怎么做都挺好吃的。我是李家妈妈美食，关于豆腐怎么做才好吃，您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

豆腐怎么做比较入味？

身为一个土生土长的北方人，从小到大可真没少吃豆腐。小时候早上还没起床就能听到胡同里的梆子声，不一会儿我妈就会过来让我端着半碗粮食去门口换豆腐。对的，你没有看错，是换不是买，好像一不小心又暴露了我的年龄！那时候好像家里的经济来源基本都是靠种地所得的粮食换来的，除了种地没有啥额外的经济来源，就特别流行用粮食换东西，换豆腐、换西瓜、换面粉什么的。当然了，现在都已经只收现金了。

小时候吃的最多的豆腐料理就是大葱烧豆腐，以至于和我家先生结婚很长一段时间后我处理豆腐只会这么一种做法。后来慢慢混迹论坛学会了麻婆豆腐、酿豆腐等，不过我个人觉得最好吃的豆腐做法还是泡菜烧豆腐！

对，我是个重口味爱好者，尤其是喜欢用泡菜和五花肉一起烧豆腐。泡菜的量要足，五花肉要切的薄薄的大片，豆腐可以提前切丁，也可下锅后用锅铲铲成碎块，听起来粗狂了些，但豆腐在烧的过程中吸足了泡菜的汤汁和五花肉的香气，让人一口一口的吃到停不下来，特别下饭！

主料：

北豆腐一盒（350g左右），泡菜200g，五花肉150g，葱白1小段，热水适量，花生油适量。

做法：

1. 五花肉切薄片，泡菜捡出来切两刀（泡菜汁留着一会儿调味用，千万别丢了浪费），豆腐切成25px见方的块，葱白切丝。

2. 平底锅内放稍多一些的花生油，下葱丝煸炒出香气，然后五花肉片迅速的翻炒至肉片变色，然后下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微变软。

3. 下豆腐块，调入泡菜汁翻炒均匀（如果觉得汤汁有点少的可以加一点点热水防止粘锅），转小火盖上锅盖咕嘟5-8分钟至豆腐完全入味，关火即可食用。