苦瓜怎么做才好吃？
很高兴来回答您的问题！
不知道条友们听没听说过这么一道菜：苦瓜炒田鸡，呵呵 可能大多数人都没吃过甚至都没听说过。我觉得用苦瓜来炒田鸡，简直就是绝配！
苦瓜享有“君子菜”的美誉，有消暑降火的功效，它包容而不失个性，跟肉类、蛋类、海鲜类、干货类都能够“合拍”，而且包容得绝不把苦味“外传”，反倒帮搭档恰到好处的衬托出甘甜后味，提升搭档的鲜香度。
小时候的家里是不是都备有一根竹竿？竹竿上边系上一根线，条件好点的可以系上一根鱼线，蛇皮袋口箍上一个铁圈，二者便成了一套捕获田鸡的完美装备。一到放学或者暑假，三两成群的就往池塘边，稻田里跑，去干什么？家乡土话叫：“钓蛤蟆”。
又或是大雨过后的某个晚上，右手拿个手电筒，左手拿个蛇皮袋。大雨过后，田鸡都上岸了，只要用手电筒照着它的眼睛，它便不再动了，这时身子慢慢探过去，伸手一抓就抓住了，我们管这个叫：“捉蛤蟆”。
当时老家生活条件差，每每吃上一顿田鸡或者青蛙便当改善伙食了，那味道简直太完美了！
当时也并不知道田鸡是属于国家三级保护动物，当然现在知道了，捕杀野生田鸡是违法行为，自然也不去“钓”或“捉”了。
回到正题，那么苦瓜和田鸡应该怎么炒呢？家常做法很简单！只要准备：
主材：田鸡：（养殖的）600g，苦瓜：1-2根。
辅材：紫苏：30g，蒜瓣：3粒，青辣椒：3-5个
调料：料酒：少许，食盐：适量。
步骤一：田鸡清理干净，用料酒、生粉腌制15分钟，紫苏切成小段，蒜瓣拍碎，青辣椒斜切，苦瓜切成薄片，用盐腌出水分，用手挤压掉水分备用。
步骤二：锅中放油，大火烧热，加入蒜瓣爆香，接着加入田鸡煎至微黄。
步骤三：锅中加入少许水煮一下，为了卫生，尽量用煮的方式来杀灭寄生虫。
步骤四：待水分快干的时候加入紫苏，辣椒，翻炒至辣椒熟透，再加入料酒，食盐，翻炒几下便可出锅。
简单四步，一道香喷喷的苦瓜炒田鸡就做成了。碧绿的苦瓜青翠可人，啖苦瓜表面有淡淡的肉味，嚼动便是霸气的苦味，然后就是慢慢充盈口腔的回甘。再尝一口田鸡，肉质紧致而不发硬，甘苦味中，田鸡肉被衬托的得更加鲜美！
温馨提示：如果觉得苦瓜太苦的条友，可以等菜凉透了再吃，这时便不再那么苦，吃起来更香！不信试试！
再次感谢，我是“记录一日三餐美食，分享一年四季佳肴”的LU哥，非常期待和大家在一日三餐上多多交流！
苦瓜怎么做才好吃？
苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒.
苦瓜怎么做才好吃？
尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 凉拌、肉炒。记着搁醋。baifa33monan苦瓜做之前用食盐拌大约5分钟左右，沥干盐水后煎蛋，炒肉……依个人口味来定。这样拌过的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的问题。开心快递苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。
苦瓜怎么做才好吃？
方法/步骤
- 1
苦瓜切片备用。
步骤阅读 - 2
锅中加水，放一点盐，烧开后焯一下苦瓜，去表面的苦味，水开后煮5分钟后捞出过凉水沥干水备用。
步骤阅读 - 3
准备好辣椒面和和蒜末、生抽、醋备用。
步骤阅读步骤阅读 - 4
锅里加油，烧热，油冒烟即可。
步骤阅读 - 5
把辣椒面和碎蒜末搅拌均匀，倒上热油，炸香。
步骤阅读 - 6
调制酱汁。然后在辣椒碗中倒酱油和醋拌匀。
步骤阅读 - 7
把酱料汁倒在苦瓜上。
步骤阅读 - 8
就可以享用不苦又好吃的凉拌苦瓜了。
步骤阅读END
苦瓜怎么做才好吃？
苦瓜2根鸡蛋2个青椒1个葱2根姜末2片蒜2瓣盐2克糖2克生抽1勺蚝油1勺
家常小炒之美味苦瓜炒蛋的做法
青椒、苦瓜洗净切好备用
葱姜蒜切好备用
鸡蛋打散
热锅热油，下鸡蛋滑炒成型
下葱姜蒜翻炒出香
下青椒、苦瓜翻炒
加入调味料调味
翻炒均匀即可出锅，全程大火哦～既清爽又美味的一道家常小炒
苦瓜怎么做才好吃？
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