西兰花有什么营养价值？

西兰花又名“绿菜花”，是一种营养价值特别丰富的蔬菜，甚至因其多项营养成分位于蔬菜之首被誉为“蔬菜皇冠”，今天就来和大家认识一下这个神奇的蔬菜。

西兰花营养价值丰富，最值得推崇的是，西兰花富含维生素A和胡萝卜素，西兰花中胡萝卜素的含量是胡萝卜的两倍还多，而维生素A更是当之无愧的含量之王，每百克西兰花中含维A高达1202微克！这两种物质都是补充人体维生素A的好来源，维生素A可以被人体直接摄入，而胡萝卜素能够在体内转化成维生素A。维生素A是人体不可或缺的一种脂溶性的维生素，缺乏维生素A，会导致夜盲症，同时上皮细胞的生长和骨骼的健康发育都少不了它，因此，常吃西兰花能够具有明目美容的功效。

除了富含维A，西兰花中维C和B族维生素的含量也很高，每百克西兰花中含维C 51mg，而B族维生素也特别全面，从维生素B1，B2，到B3,B6，包括叶酸，西兰花中都有包含。抛开这些维生素的其他生理功能不谈，维生素C能够促进人体对铁的吸收，B族维生素能够促进铁元素向血红蛋白的转化，因此，对于缺铁性贫血的患者，补铁的同时，多吃点西兰花，能够促进铁的吸收转化，会有事半功倍的效果。另外，对于 添加辅食的小宝宝，特别是断了母乳的宝宝，容易出现血红蛋白偏低的情况，可以适当的吃一点西兰花，有助于补铁补血。

1.清蒸西兰花

你没看错，就是清蒸，为什么选择清蒸，这是能够最大限度保留西兰花营养成分的烹饪方式。取西兰花半个，掰开小块洗净，在盘中码放好，胡萝卜半根，切小片，撒于西兰花上，撒上少量盐，淋上少许橄榄油，上锅蒸5~8分钟，出锅后，如盘子里存有水，将水沥去，加少许生抽，再淋上少许橄榄油，即可食用。

如果是家有小朋友的，可以将西兰花摆成圣诞树形状，在加上少许玉米粒，可以让小朋友更喜爱哦！

2.西兰花炒虾仁

取西兰花半个，掰成小块，用开水焯至翠绿色，放置盘中备用，取鲜虾仁适量，洗净，锅中倒入少许油，加热，不必使油温太热，以尽量保留西兰花的营养，先放入虾仁，炒至变色，加入西兰花，迅速烹炒，加入盐、耗油适量，出锅即可。

西兰花有什么营养价值？

有一种植物食物这几年很流行，长得像树也像花，具有丰盛的营养价值，深受健身和减肥人士的喜爱，没错，它的名字叫做西兰花。

在众多绿叶菜里，西兰花中胡萝卜素含量几乎最高，也正因为它富含胡萝卜素和锌元素、晒元素，所以是很好的能够帮助恢复人体免疫系统的食材。让人惊喜的是西兰花还是高蛋白食物，维生素C含量在绿叶菜中也属上等，钙含量也居中等，总的来说是名副其实的高营养价值食材。

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营养TIPS

因西兰花属于低热量、高纤维食材，带来强饱腹感的同时，又让我们较少摄入能量，更有助于延缓餐后血糖指数上升，因此是减脂、健身、控血糖人士值得选择的优秀食材。

如此优秀的西兰花，吃起来其实很接地气，做法简单方便，味道也不差。可清蒸、可凉拌、可小炒、可入馅、可成泥。

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学学小技巧

1、西兰花焯水时间最好在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。

2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。4、西兰花的根部同样可以吃，丢了浪费也可惜。

| 上汤西兰花 |

By 甜盐蜜语

用料

主料：西兰花400克

辅料：皮蛋1个、咸蛋1个、生姜10克、白皮蒜15克、食盐3克、食油35克、鸡粉3克、鸡蛋1个

做法

1.西兰花盐水中浸泡后，捞起撕小朵，然后再清洗干净

2.皮蛋、咸蛋、生姜、蒜头分别处理好待用

3.热锅冷油，先把蒜头和姜片爆香

4.再把咸蛋和皮蛋炒香

5.然后加入适量清水烧开

6.待锅里的水烧开后，把西兰花加入

7.大火烧开后，加入食盐和鸡粉调味即可关火

8.然后加入打散的蛋液，用锅内的余温把蛋液烫至凝固就可以出锅

西兰花有什么营养价值？

西兰花颜色碧绿，口感清脆，是很多人爱吃的一道蔬菜。我记得在前些年，西兰花的价格还很贵，基本上属于高档蔬菜，现在价格有所下降，在市面上基本属于普通蔬菜了。

西兰花在众多的蔬菜中，营养价值算是比较高的。西兰花的颜色呈深绿色，通常情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。

每100克西兰花的能量为36kcal，热量并不算高，属于低脂低热量的蔬菜。西兰花的蛋白质含量为4.1克/100克，在蔬菜中排名靠前。维生素C的含量也比较突出，比水果中草莓的含量还多，接近于猕猴桃的含量。

西兰花的膳食纤维含量也很丰富，不仅含有纤维素，还含有果胶等可溶性膳食纤维。丰富的膳食纤维不仅可吸水膨胀增加粪便体积，促进排便预防便秘和肠癌，而且能增加饱腹感、吸附胆固醇，对预防肥胖和改善血脂也有一定好处。

西兰花中还含有丰富的胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素，胡萝卜素可转化为维生素A，对保护呼吸道有好处，玉米黄素和叶黄素对保护视力有一定的作用。

绿色蔬菜也是人体获得钙的良好来源，西兰花中的钙含量在蔬菜中也比较优秀，日常摄入可补充人体对钙的需求。

西兰花属于十字花科蔬菜，我们常吃的大白菜、萝卜、卷心菜等都属于这一家族，这类蔬菜的共同点是含有硫代葡萄糖苷，它是重要的次生代谢产物，具有多种生物学作用。

总之，西兰花作为一种健康的深绿色蔬菜，日常适量吃一些对身体还是有好处的。中国居民膳食指南建议，成人每天蔬菜的摄入量为300-500克，其中至少要有一半的深色蔬菜。

西兰花有什么营养价值？

西兰花的功效：

1.保护肝脏

西兰花中的维生素C成分比西红柿、辣椒还要丰富，因此能够增强肝脏解毒的功效，提高人体的免疫力。

2.预防心脑血管疾病

西兰花中含有的类黄酮成分能够有效地清除血管中的垃圾，从而有效预防血管阻塞以及动脉硬化等不良情况。

3.预防癌症

硫葡萄糖甙是西兰花中“黄金”营养成分之一，长期食用能够大大降低胃癌、乳腺癌、直肠癌的患病几率。美国《营养学》杂志也曾刊登关于西兰花能够预防前列腺癌的研究成果。

4.美容养颜

西兰花中的胡萝卜素成分是女性增强肌肤弹性的法宝之一，女性常吃能够增强肌肤的柔韧度，让肌肤越来越年轻。

5.减肥

控制热量的同时还要满足饱腹感是减肥过程中至关重要的一步，这时候西兰花就能派上用场。西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。

西兰花有什么营养价值？

西兰花作为十字花科的蔬菜，营养成分丰富又全面，包括有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等；其中矿物质成分比其他蔬菜全面的多，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都是相当丰富的。研究表明，西蓝花里面有一种叫做“莱菔硫烷”的物质，它是硫苷类的植物化学物质，对于增强机体免疫力，抑制炎症水平，促进机体抗氧化物质的反应有很大的帮助，而且对抗肿瘤、抗炎症、活化血管方面都有一定的作用。

西兰花有什么营养价值？

西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。不仅营养成分含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，就含有蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。