西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？这是真的？
先不说国家食药监局的辟谣微信贴，本人作为防腐剂研究方面的专业人员，西瓜喷防腐剂400天不腐烂的说法，是不靠谱的。
第一、防腐剂又叫抑菌剂，是一种能够抑制微生物生长，防止食品（或者药品、化妆品等）变质的化学物质；防腐剂作为一种化学物质，其抑菌性也是有一定的范围的，不同的防腐剂，对不同的微生物有不同的作用，如尼泊金酯类的对真菌、霉菌有效，而对革兰氏阴性细菌则基本无效，而自然界中的微生物更是千变万化，很容易就会产生变异而对抗原本有效的抑菌剂，因此没有一种防腐剂，能够保证一个西瓜400多天不腐烂。
第二、马大师的这个视频我大概看了下，他说的就更离谱了：有人说，可能是喷了一层防腐剂，把西瓜封起来了。负责任的说，这句话真的不科学。首先防腐剂的作用机理往往是通过进入微生物细胞内部，破坏微生物的细胞结构来杀灭微生物，而不是隔离机制，其次，防腐剂起作用，需要一定的媒介，如水溶液、醇溶液，在一定浓度下才会有效，西瓜上喷上一层 防腐剂，不用400天，一天就挥发光了，还能封存西瓜400天，真以为防腐剂是真空隔离剂吗？
第三、防腐剂对微生物细胞有杀灭作用，对天然水果的植物细胞一样会有。所以说，西瓜上喷上或者注射防腐剂，最大的可能性是没作用，如果加大剂量，那么可能会导致防腐剂会使瓜皮萎缩，如果注射，那注射部位肯定会变质腐坏。
最后再为防腐剂正一下名，“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，很多食品添加一定的防腐剂，都是为了保证食品在效期内不变质，如果剂量合理，对人体造成的伤害，要比食品腐坏造成的伤害小的多，这是风险和收益对比之后添加的。少吃含防腐剂的食品，多吃新鲜食品没有错，但大家也没必要要谈虎色变。
西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？这是真的？
嘟嘟把一个西瓜存放了400多天，外观依旧完好，但是瓜瓤缩水，风干了。就说西瓜表皮上喷过防腐剂，把西瓜封住了西瓜就不会烂。
危言耸听地说“我们还能对食品安全放心吗？”
其实，这是自然的西瓜风干现象，跟防腐剂没有关系。那个西瓜没有外伤、瓜皮坚韧、且表皮有少量蜡质，使西瓜不易受到微生物的侵扰；另一方面，西瓜的内部是可以呼吸的，在呼吸过程中水分流失导致西瓜风干。所以说，凡事都要有根据的，不能信口开河哦，特别是作为一名公众名人。
当然了，也并非所有的西瓜都可以放400天，只有特定品种的西瓜，成熟度达到一定程度才有可能存放400天还不坏。
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