荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

每年三四月份的时候，是吃荠菜的好时节。这个时候的荠菜最为鲜嫩，在大江南北的田间地头、花园草地都能找到它的身影。荠菜是最常吃的野菜之一，那么它的营养价值怎么样？怎么做好吃呢？

荠菜属于野生蔬菜，在营养特点上和普通蔬菜类似，水分多，热量低，含有丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、钾、磷、镁、钠等矿物质、膳食纤维和黄酮类等有益健康的成分。

在春三月，吃点鲜嫩的荠菜，可以获得丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，和其他绿色蔬菜一样，平时多吃蔬菜对预防心脑血管疾病会有一定的帮助。

荠菜和其他野菜不同，没有苦涩味，味道清香，被喻为“菜中之甘草”。《诗经》中曾对荠菜也有过“其甘如荠”的描述。

荠菜中的草酸含量较高，因此吃的时候最好焯一下水，能够去除掉大部分的草酸。荠菜本身的味道很鲜，做汤、凉拌、炒食、做馅都可以。比如可以和鸡蛋、紫菜搭配做成鸡蛋紫菜荠菜汤，或者直接白水煮然后搁点盐和香油，也可以清炒，或者炒鸡蛋，还可以和肉馅搭配做成混沌、包子等。荠菜不论做荤菜还是素菜，味道都不错。

最好提醒大家的是，采摘野菜时，安全第一，不认识不熟悉的不要吃，避免误食有毒蔬菜。而且采摘野菜时尽量挑选没打过农药、污染少的地区，采摘后回家多清洗几遍，最好在水中焯一下更安全。

荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

一，荠菜的基本信息

荠菜的正式中名叫荠，是十字花科荠属植物。荠这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等。它在我国南北分布很广，野生在山坡、田地、路旁；有少量栽培。

荠菜的主要用途：第一，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积食等作用；第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用；种子榨油工业用。

二，荠菜的营养价值

荠菜的营养成分丰富，主要为蛋白质（每100g荠菜含有5.2g）、多种氨基酸、多糖类（主要是蔗糖、乳糖、葡萄糖苷和胞外多糖等）、生物碱（如胆碱、乙酰胆碱、育亨宾、芥子碱、麦角克碱等）、营养元素（如钙、镁、铁、锰、锌、铜、铬等及微量元素钴、硒等）、维生素C、胡萝卜素、纤维素等。以上这些物质中蛋白质和氨基酸是人体必需物质；多糖具有调节免疫功能和抗衰老作用；生物碱有消炎抗菌作用；营养元素和微量元素是人体不可少的营养物质，对人体的肌体健康影响重大；维生素是维持人生命活动所必需的一类有机物质和对人体代谢功能有重要作用；膳食纤维对人体健康有影响。从以上荠菜的营养成分和各成分的功能可以看出，荠菜营养丰富，作用很大的。

三，荠菜怎么做好吃？

荠菜是一年生或二年生草本，我们通常在春天采摘它的嫩茎叶作蔬菜食用。吃法主要是凉拌菜、

做馅包饺子包包子、

作做菜饼、

做汤、

炒菜等，

不论哪种做法，荠菜味道甜嫩新鲜，适口性好，是一种普适性野菜。但在做荠菜时不能煮的时间太长，不然就不好吃了。

荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

荠菜是我们最常吃的野菜，它含有维生素，胡萝卜素，和较高的粗纤维素。天气慢慢的暖和了，又快到了尝鲜的时候了。我们这一般用它包水饺，和炒蛋吃，今天就跟大家分享一个荠菜炒鸡蛋的做法，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：荠菜四百克，鸡蛋三枚

配料：花生油五十克，葱末十克，盐五克，味精一克，香油二克。

制作：

一，将荠菜摘洗干净，放热水中焯水捞入凉水中，捞出用手攥干水分，切一点五厘米的段备用。

二，将鸡蛋打入碗中，加盐，味精，香油，搅拌均匀备用。

三，锅烧热，放入花生油，油热放葱花炝锅，放入荠菜翻炒一分钟，倒入蛋液快速翻匀，至鸡蛋凝固即可，（也可在鸡蛋凝固前用手勺摊平压紧做荠菜鸡蛋饼，但花生油要多放些）

荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

荠菜是比较受欢迎的可食用野菜，其营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等成分。荠菜清香可口，有炒菜、煮汤、凉拌、做馅料等多种吃法，现介绍一下荠菜豆腐汤的做法。

用料:荠菜、内脂豆腐、高汤、香油、盐。

一、荠菜择去老叶及根部，洗净。

二、锅中加水，烧开加少许盐及几滴油，将荠菜下锅焯水，变色后马上捞出过凉，挤干水分，切小段。

三、豆腐切小块，在淡盐水里浸泡十分钟。

四、锅中加入高汤，豆腐块入锅，烧开炖五分钟左右。

六、焯好水的荠菜和适量盐一起下锅，搅拌均匀后关火，出锅前滴香油即可

荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

我对荠菜的味道，是儿时的记忆！

春节一般过了初十以后，和兄弟姐妹一起去野外挖荠菜。一帮兄弟姐妹，挖的不仅仅是荠菜，还有一些童趣，兄弟姐妹情。下午回到家就准备晚上做饺子。

加些肉，一家人一起包饺子，吃的不仅仅那么野味，还有一家的乐趣。

所以荠菜是一种童年的味道，也是一种野菜的味道，同时也是一种兄弟姐妹情。[大笑][大笑][大笑][大笑]

荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

荠菜的营养价值很高，不仅维生素丰富还含有大量粗纤维。小时候吃的最多的就是用荠菜剁馅包饺子，超香，前两天还去挖了回来包饺子吃[呲牙]，还可以凉拌来吃。