咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

咸菜在中国是极为常见的一种食物，不论南方还是北方，都有独具地方特色的咸菜。不同种类的咸菜，大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用豆角，不同的食材造就了不同的风味。

咸菜是用盐腌制的蔬菜，在腌制的过程中会损失掉大部分的维生素，因此，营养价值会下降，不如新鲜蔬菜营养高。咸菜，顾名思义，会含有很多的盐。中国居民膳食指南建议，成人每天的食盐用量不超过6克，也就是一啤酒瓶盖的量，而据2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐的摄入量为10.5克，将近推荐量的2倍了。

根据进一步的分析显示，我国仅有35%的成年居民食盐摄入量低于每天6克，65%的成年居民超过了推荐摄入量，有34%的成年居民每天的食盐摄入量超过10克，食盐的过量摄入会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险，应该引起重视。

咸菜虽然是可以吃的，但并不推荐大家大量吃，也不建议每天都吃，平时偶尔做个下饭菜什么的，调节下口味可以。如果当天吃了咸菜，就要相应地减少其他食物中的盐或钠，控制好一天的食盐总量，减少健康隐患。

也有人听说，咸菜中含有亚硝酸盐，多吃咸菜会致癌。亚硝酸盐在低剂量的时候对人体是无害的，但如果达到一定剂量就会使人产生缺氧的状态，亚硝酸盐进入到胃里和还会和蛋白质的分解产物结合还会产生亚硝胺致癌物。

咸菜会不会致癌，要看咸菜的腌制是否合格。蔬菜在腌制的第二、三天亚硝酸盐含量开始增加，在大概15天左右会达到高峰，随后开始下降，在21天以后，亚硝酸盐的含量基本很低了，因此，吃咸菜的时候不建议吃爆腌菜，至少要腌够21天，以后再吃就比较安全了。

咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

可以吃，但不要过量。谢邀请！

咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

这个双休日，我刚刚在家腌制了雪里蕻和萝卜条。我觉得咸菜可以吃，少吃一点对健康应该没有什么危害吧。

记得我们小时候，父母每年都要腌制一些咸菜，那时候家家户户都腌，好像没听谁说过不能吃之类的话。

夏天的时候，天气热，嘴里没味儿，吃什么都不下饭，可如果饭桌上有那么一碟咸菜，一碗饭瞬间下肚，吃的那叫一个香啊！

有时候也去超市买一点回来，但感觉还是自己家腌制的好吃，干净，不放任何添加剂，吃起来也放心，而且随时拿出来就能吃，特方便。

腌制的咸菜，据说含有亚硝酸盐之类的有害物质，但专家们也说了，腌制一个月以上，亚硝酸盐的有害成份就会降到最底。所以，我一般都是腌制一个月以后才吃。

再者，每天吃的咸菜不能太多，而且要适当地补充一些维生素C。其实，早晚在家喝粥时，吃点小咸菜，还是非常开味的。

尽管有人说咸菜不能吃，但美味挡不住，吃起来实在太香、太下饭了，经不起诱惑，每每对它念念不忘，时不时地亲自动手做一些。我想，只要你吃的科学，吃的干净，吃的适当，咸菜，是可以吃的。

咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

今早才写了一篇辟谣，发在头条号，内容就是说明咸菜对健康无害。现在写在这里，期望更多的朋友知道，咸菜很开胃，吃了千万年，不会吃坏人。

说咸菜有害健康的理由，主要三个：一是有大连的亚硝酸盐，是致癌物；二是咸菜含盐量高，破坏胃粘膜引发疾病；三是爱吃咸菜的韩国胃癌高发。

这些说法也不是一无是处。但从咸菜制作和食用完整过程分析，就能发现问题，上面的观点以偏概全。从三个方面就可以看出：

⒈作为人类饮食的重要组成部分，咸菜陪伴人们生活千万年了，至今盛行不衰。本身就证明没问题，如果对健康不好，早八百年都被淘汰掉了，留不到今天还都这么喜欢吃它。

⒉人体是一架全自动生物机器，在食物摄取上有着自动选择和限量，不会让你无休止的进食，再爱吃的也不会让你多吃，饭吃多了撑，肉吃多了腻，盐吃多了齁。所以，说到咸菜盐多吃坏胃粘膜的担心没道理。

⒊腐坏的咸菜确实不能吃。变色变味的咸菜好辨认，要扔掉。有些也是腐坏的咸菜，看上去颜色形状甚至味道都没怎么变，但是松软了，没有了脆脆的口感，实际上也是腐坏的，必须要扔掉。

咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

咸菜是可以吃的，不然也就不会还有那么多的人愿意去做，而且在市场上还那么的有销量，品种还那么的多种多样了，这个东西肯定是可以吃的，只是对于人体的健康没什么好处而已。

而且咸菜这种东西腌制的比较好的话味道会特别的棒，但是这个东西人每天在吃的时候一定要适量，不能说因为味道特别好吃，就吃许多，把这个当做饭来吃，那样做对于自己的身体肯定是有危害的。人体每天所能够接受的量就在那个范围，吃的多了没办法将里面所含有的有害物质给消灭掉就会堆积在你的身体里面排不出来，等到真正爆发的时候就已经迟了，所以说这个东西是可以吃的，但是一定要选择少吃。

不仅仅是这种咸菜吃多了不好，其实很多像这种腌制而成的东西吃的多了都是没有什么好处的。而且人体每天所需要摄取的食盐就在这个范围，而那些经过腌制的菜里面所含有的这个盐量早已超标，从这方面来讲吃的多了就已经对身体很不好了。

我们都知道人一旦摄取的盐含量过高会造成一种很麻烦的疾病的，所以像这种腌制的菜应该都要少吃，咸菜也是一样，这种腌制的虽然味道好，但是反而没有那种新鲜的健康有营养，而且这种菜在腌制的时候经过了发酵后，里面已经产生了其他的物质，这种东西食用过多是很不好的，对于人体的健康没有一点好处不说，反而有害。

【希望此回答能帮到您，有疑问请咨询我们医师，将免费为您解答】

咸菜可以吃吗，对健康有害吗？

原创作品

其实有许多的医疗专家说的【吃盐】多了对身体不好。会造成血压高。对身体不利。

但是，后来又有专家说的，【吃盐】与血压高低无关。

我就知道，当年【红军】时期，没有盐吃，身体就会出现问题。电影【闪闪的红星】，主要的就是提到，红军缺盐，造成身体不利。身体健康没有劲。

即使有了盐，作为一个当时也没有听到有【吃盐】造成的伤害。