每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

醪糟，又叫酿、甜米酒，一般是以糯米或大米为原料，加入酒曲发酵而成的一种食品，再加上鸡蛋和牛奶两种食物，作为早餐来吃，营养丰富，味道香甜。

醪糟是我国的传统发酵食品，一般在南方吃的比较多。醪糟中的糯米或大米经过发酵后，其中的淀粉会被分解为单糖或低聚糖，吃起来会有甜味，米中的蛋白质会被分解为小片段的多肽或氨基酸，所以，醪糟比糯米或大米更容易消化，适合于消化能力比较弱的人。

醪糟中的维生素和矿物质基本上都是糯米中原有的，在发酵的时候会有少量的B族维生素的增加。淀粉分解为的糖类还会进一步发酵，转化为酒精、二氧化碳和有机酸，发酵后的醪糟，色白汁清，味道酸甜醇厚，风味独特，有开胃、增进食欲的作用。

发酵后的醪糟会有一定的酒精含量，所以还会促进血液循环，冬天喝的话会感觉浑身暖融融的。

鸡蛋有“全营养食物”的美称，富含优质蛋白、12种维生素、钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，以及少量的omega-3脂肪酸和大量的卵磷脂、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多成分，营养价值高。

牛奶也是一种营养价值很高的食物，几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C的含量较低外，其他营养素的含量都比较丰富。牛奶还是优质蛋白、钙和维生素B2的良好来源。

醪糟、鸡蛋、牛奶这三者搭配，作为早餐，可谓能量满满，比较适合体质较弱、消化能力不足的人。如果本身比较瘦弱，也没有酒精、鸡蛋、牛奶过敏和不耐受的问题，那么每天早上喝一碗是可以的，能够为身体提供一定的能量和营养摄入，对恢复体力、补充营养有好处。

如果是血糖比较高或者是需要控制能量摄入的人，每天早上喝一碗就不太适合了，消化吸收快不利于控制血糖，能量高不利于减肥，所以早上建议搭配一些蔬菜、主食最好粗细搭配，这样对健康可能更有利。

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

醪糟就是糯米发酵酿制出来的一种略带酒精的小吃，有些地方也叫做酒酿、甜米酒等等。咱们就严谨点说：如果按照题主说的每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，在本身不是酒精过敏，也没有比较严重的高血压、糖尿病、也不开车的情况下，可以说都是有好处的。

首先鸡蛋和牛奶就不用多说啥了，如果评选最适宜人类进食的10种食材的话，鸡蛋和牛奶几乎可以肯定榜上有名，不仅营养丰富而且适宜人体吸收，这几乎是人所共知的了。咱们重点就说说醪糟吧，毕竟有些地方的朋友还是不太常吃这个的。

醪糟虽然有“甜酒酿”、“甜米酒”之类的带“酒”字的称呼，但是只要制作方式正确，其含有的乙醇（酒精）含量是非常的低的。如果说真的有一个对身体有益的酒精摄入量的话，我觉得吃点醪糟要比喝什么酒都接近这个标准了，反正我老婆是一杯啤酒都上头的人，但是吃一小碗醪糟就刚刚好，不仅没有不适，还觉得身体暖暖的蛮舒服。

醪糟除了酒精度很低之外，营养也很丰富。醪糟含有16种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都具备，除此之外也含有多种维生素，比如维生素A、B、D、E、K等等。

而且醪糟酸甜可口，还可以开胃、增进食欲，经过发酵之后，其营养物质也变得更容易被人体吸收。

所以早餐吃一点醪糟鸡蛋牛奶还是有好处的，至少可以开胃暖身。其中的各种维生素有助于改善皮肤状态、缓解脱发；而氨基酸全面的易吸收蛋白质有助于身体强壮，增强免疫力；而且醪糟牛奶和鸡蛋都是比较好消化吸收的食物，对于一些胃部不适，不能承担太重消化任务的朋友来说也很适合，反正肯定比方便面或者简单的油条馒头之类的要好一些。

当然不管什么好东西也不能吃过量哦，不然的话可能会有肥胖、牙疼之类的问题出现。

你喜欢吃醪糟吗？你觉得这个东西作为早餐怎么样？

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

上了年纪的、身体虚弱的和肠胃不好的人，每天早上吃一碗醪糟牛奶鸡蛋，安全健康。这是因为鸡蛋全营养，喝牛奶一样全吸收，醪糟有丰富的氨基酸补充，还助力发散，让肠胃吸收更均衡平稳。

这个早餐可以经常性食用，也可阶段性，不会出现其他滋补性食物的不良反应。做起来也简单，只是要做好以下几点就行：

⒈醪糟要自己做的，不要超市卖的那种。自己做醪糟很方便，零失败：

●一斤糯米泡三小时，泡透捞出，放蒸锅蒸半小时。

●安琪酵母按包装用量，凉开水化开。取出蒸熟的糯米饭放凉到不烫手时，倒进酵母拌匀，然后中间挖个到底的小洞，盖好放起来。

●二十度左右的常温两天就好。鉴定方法是闻到酒香。一斤米做二斤。

⒉牛奶选取，家庭常吃方便的要奶粉，鲜奶也行，只是盒装鲜奶都有保险防腐措施，感觉不很好。奶粉用起来也简单，化开就是，还不担心放坏。

⒊做法要明确的程序是：

●先把水烧开。打蛋进去前关火落滚。

●打进荷包蛋或鸡蛋花。几个鸡蛋不限，想吃几个打几个。吃鸡蛋升高胆固醇对身体不好的说法，早被定性为谣言，可以任性吃。

●鸡蛋成型了再给醪糟，醪糟量大致为一碗的五分之一。水再开了关火，给牛奶。

这时候很多人喜欢给糖，建议不要给很多的糖，稍有甜味就够了。

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

醪糟是中国传统的谷物发酵食物，中医讲醪糟可以健脾养胃，帮助消化。酸酸甜甜的尤其适合肠胃不好、没有食欲或者比较瘦弱的人，所以民间多用来给老人、孩子、孕产妇和病人食用。如果每天早上都喝一碗醪糟鸡蛋牛奶，的确对身体虚弱的人比较有益。

1️⃣醪糟的营养

醪糟是蒸熟的糯米或大米经过接种菌种发酵制作而成，一般在江浙川鄂湘赣地区比较盛行。稻米经过发酵之后，淀粉适当分解会产生葡萄糖和酒精，所以有淡淡的甜香味和酒香味；稻米中影响矿物质吸收的植酸被去除，所以缺钙、缺铁的人食用更佳；谷类经过发酵之后，B族维生素会明显增加，所以比普通的米饭和米粥更有营养；

2️⃣鸡蛋和牛奶的营养

鸡蛋和牛奶可以提供优质蛋白和脂溶性的维生素A、D、叶黄素、钙质、磷脂等营养素；牛奶中的乳钙是最容易吸收的，所以也是最好的钙来源；每百克鸡蛋可以提供13克左右的比较好消化的蛋白质，作为早餐食品能够补充较好吸收的蛋白质和钙是非常重要的。

3️⃣醪糟鸡蛋牛奶做早餐还需要有什么补充？

醪糟鸡蛋牛奶为我们提供了碳水化合物、蛋白质和矿物质，但是膳食纤维和维生素还是不足，所以如果有时间的话还是再增加一些新鲜的蔬菜水果比较好，如果早餐实在时间很紧张，也可以用小西红柿、小黄瓜、生菜、坚果仁、海苔等即食食品来补充膳食纤维、矿物质和维生素。

醪糟牛奶鸡蛋在制作过程中可能会遇到一些问题，牛奶如果放的过早的话容易和醪糟发生反应生成絮状物，倒是不影响营养吸收。可以先将醪糟加水煮开，打入鸡蛋液煮成蛋花汤后再加入牛奶，这样效果比较好。也可以把水果切成粒在醪糟鸡蛋汤做好后加入，这样加热时间短也不会让水果的维生素损失过多，而且还可以增加膳食纤维和维生素的同时做到降温处理，便于饮用。当然，对于吃嘛嘛香、胃口倍儿棒的人，小心天天吃吃出来胖子！

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本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

导读

醪糟鸡蛋牛奶，融合了醪糟酒香、鸡蛋蛋香和牛奶的奶香，再加入适量的熟芝麻、熟花生碎等，吃入口中，蛋花柔软，滑嫩爽口，甜中微带酸，经过咀嚼，又有熟芝麻和熟花生的香味，是一道挺好的美食。

由于鸡蛋和牛奶中的蛋白质都是优质蛋白质，含有8种人体必需氨基酸，因此，很多人把鸡蛋和牛奶作为早餐的必选食材，做成各种各样的美食，如茶叶蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋灌饼、荷包蛋、醪糟鸡蛋牛奶等等。每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

醪糟鸡蛋牛奶主要原料，一个鸡蛋(带壳60克左右，全蛋液按50克)、一盒纯牛奶(250毫升)和一勺醪糟(30克，水分70%左右)，(为了便于计算和得出有参考价值的结论，其它辅料如熟黑芝麻、熟花生碎等重量不计)。总重量约330克左右，煮好后约300克左右(按10%左右的损耗计算)。

1、一碗醪糟鸡蛋牛奶中的蛋白质

你每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得优质蛋白质约15克左右，其中醪糟中的蛋白质0.78克，鸡蛋中的蛋白质6.3克，纯牛奶中的蛋白质8.25克。

2、一碗醪糟鸡蛋牛奶中的脂肪

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得脂肪约14.8克左右，其中醪糟中的脂肪0.012克，鸡蛋中的脂肪4.75克，纯牛奶中的脂肪10克。

3、一碗醪糟鸡蛋牛奶中的碳水化合物

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得碳水化合物约19.5克左右，其中醪糟中的碳水化合物6.72克，鸡蛋中的碳水化合物0.35克，纯牛奶中的碳水化合物12.5克(主要是乳糖)。

4、一碗醪糟鸡蛋牛奶中的钙

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得钙约328亳克左右，其中鸡蛋中的钙28毫克，纯牛奶中的钙300毫克。

5、一碗醪糟鸡蛋牛奶中的其它营养成分

(1)胆固醇

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得胆固醇约218.5毫克左右，其中鸡蛋中的胆固醇186毫克，纯牛奶中的胆固醇32.5亳克。

建议每天饮食中胆固醇不宜超过300亳克，每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛，获得的胆固醇已经达到72.8%左右，中餐和晚餐中的食物也会含有胆固醇，因此，每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可能会导致膳食中胆固醇偏高，引起血胆固醇偏高，有发生心血管疾病的风险。

(2)水分

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得水分约275克左右，其中醪糟中的水分21克，鸡蛋中的水分143克，纯牛奶中的水分217克。

(3)其它营养成分

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得少量的钾、钠、镁和锌等矿物质，维生素A、维生B1、维生素B2、叶酸等维生素。

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，可获得水分(275克左右)、蛋白质(15克左右)、碳水化合物(19.5克左右)、脂肪(14.8克左右)、钙(328毫克左右)、胆固醇(218.5毫克左右)和少量其它的矿物质和维生素。

每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，有发生心血管疾病的风险。

由于鸡蛋中含有较多胆固醇，因此，建议每天只吃1个，并且不能每天都吃。

做到膳食平衡，食物多样化，保持愉快的心情和适量的运动，有助身体健康。

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每天早上吃一碗醪糟鸡蛋牛奶，会发生什么？

醪糟是糯米发酵制成的一道美食原料。通常人们会用鸡蛋、白糖、红枣、枸杞做成酒酿、蛋酒。还有用它来做泡菜腌料、火锅调料、烧菜佐料各种花式吃法。

醪糟因为经过酒曲发酵，所以含有一定量的乙醇。这个含量非常少，一般是啤酒的一半，在2.1%左右。甘甜中又有一点酒香，所以颇受人们喜爱。

糯米在发酵后有刺激消化腺分泌的功能，这一点可以帮助胃部消化困难的患者促进消化，增强食欲。

对于中老年、孕产妇，有补气养血缓解少气乏力、体质虚弱的功效。

加入鸡蛋牛奶，增加优质蛋白的摄入，丰富口感的同时，营养也有更好的提升。我虽然出生在北方，从小不常吃醪糟，但是来南方工作学习后逐渐也爱上了这种酸甜还带点酒香的味道。比起人工调制的各种底料佐料，这样清甜爽口的天然食材还是很难得的。

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