黑豆怎么吃最有营养？
看见朋友用玉米面、黑豆。蒸窝窝头儿，这样做可好吗？
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黑豆和黄豆是同一家族，都属于豆类中的大豆，但黑豆的皮为黑色，含花青素，具有很好的抗氧化性；
黑豆的蛋白质含量在豆类中最高，具有高蛋白低热量的特性，有“植物蛋白之王”的美称。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，平衡性好，组成与动物蛋白很接近，属于优质蛋白。黑豆中脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物。
这里给大家介绍两种最简单且营养的黑豆的吃法：
1、发豆芽
黑豆含有大量的植酸，会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，发芽后，植酸含量下降，维生素C含量升高，特别适合冬季缺少蔬菜时食用。
2、黑豆豆浆
整粒黑豆不好消化，吃多了会胀气。用黑豆和其他豆类或谷类、坚果混合打成五谷豆浆，是一道营养可口的美食，但要注意，打豆浆时一定要将豆浆煮沸，否则会引起腹痛和腹泻。
此外，黑豆蛋白质中含有较多的赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。如与大米等谷类做成八宝粥或与白面、玉米面混合做成窝窝头等。
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