泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

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泥鳅是我国广泛分布的一种小型经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养珍品，被人们称为“水中人参”。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等营养素，蛋白质含量高于一般的鱼类。

泥鳅属于鱼类，除含有较多的优质蛋白质、矿物质和维生素外，还含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。

泥鳅不仅营养丰富，还含有多种活性物质，具有保健功效。 1、 泥鳅多糖：具有免疫调节额、降血糖和调节血脂的作用； 2、 泥鳅多肽：易被人体吸收，具有抗氧化、 抗疲劳、调节激素和降血压的功效； 3、 泥鳅素： 对微生物有很强的光谱抗菌活性； 4、 透明质酸：具有很强的粘性和保湿性，对皮肤有好处。

传统中医认为泥鳅具有滋阴清热，补脾益气等、清利小便、解毒收痔、养肾生精等功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。

泥鳅的营养价值丰富，没有什么人不适合吃。但任何食物都要讲究一个量，《中国居民膳食指南2016》建议普通成人平均每天摄入水产类40-75g为宜。

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量。

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

问答:泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

ABBY:嗨，我是ABBY，很开心能回答这个问题，慢慢来，不急，顺便教你怎么做泥鳅吃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)。

泥鳅它被称为水中的“人参”，分好几种，有沙鳅，真鳅，黄鳅之分，在全国各地的什么池塘啊河啊水田等水域都有它们的身影。

泥鳅是一种小型的淡水鱼类，比较经济实惠。泥鳅做出来的菜，肉质会比较细腻，口感爽滑的特点，营养还很丰富，会比较受人们的欢迎。

泥鳅它含有比较优质的蛋白质，脂肪，维生素A,维生素B,烟酸，铁，钙，磷等，有一定的食疗作用，而且泥鳅，还能入药。据说它的肉和体表黏液是中药的方剂之一。

泥鳅所含的磷酸葡萄糖脱氢酶，有着解酒的作用。核苷，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气，养肾生精等功效。

成年男性，经常吃泥鳅可以滋补强身哦😊。

还没有完呢，泥鳅的滑涎还有抗菌消炎的作用哦！它的肉低脂肪，高蛋白，富含不饱和脂肪酸，是养身抗衰老的天然佳品。

1.刚买回来的泥鳅，它的身体上有非常多的黏液，我们要先拿出比较大的盘子，加点水，把泥鳅全部倒进去。

2.加入少许的盐，等上15分钟。

3.然后把泥鳅捞出放入盆中，加入适量的生粉和水，然后用手搓洗泥鳅！

4.搓洗干净后，捞出泥鳅，再用水把泥鳅冲洗干净，沥干水分，再装入盆中就可以了。

🤐一般人都可以食用，过敏者不能吃。🤐

泥鳅，葱，姜，料酒，洋葱，青椒，红椒，蒜末，椒盐粉，豆瓣酱，蛋黄，淀粉，油。

1.买回来的泥鳅，用上面我写的方式洗干净，去掉头，切开肚子，掏出内脏，整个过程可能会比较艰辛。

2.拿出一个碗，放入葱，姜，料酒，把它们挤出汁，倒入处理好的泥鳅中。

3.来上一勺豆瓣酱搅拌均匀，一个蛋黄，适量的淀粉，再次抓拌均匀，腌制10分钟，备用。

4.碗中放入蒜末，青椒丁，红椒丁，洋葱丁，备用。

5.起锅放油，油温烧到冒烟，一个一个下入泥鳅，防止沾黏，炸五分钟，炸好后捞出，油温升高后，再次复炸一分钟，炸脆了捞出。

6.锅中放入油，放入蒜末，青椒丁，红椒丁，洋葱丁，爆香。

7.然后倒入泥鳅，翻炒均匀。

8.撒上适量的椒盐粉，葱花，翻炒。

9.椒盐泥鳅，完成。

这是我比较爱吃的，嘻嘻(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

泥鳅俗称水中人参，它的营养价值极高，适合身体虚弱的病人食用。泥鳅含有钙，磷，铁。比其他的鱼类，虾类营养会高些。泥鳅虽然有营养可它属寒性，风湿病人最好别吃。

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

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泥鳅又名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍这样描述:“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”泥鳅体细长，呈圆筒形，黄褐色。泥鳅的煮法有很多，如泥鳅粥、炸泥鳅等。

（1）泥鳅含人体必需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。这些含量均高于一般的鱼类，并且肉质细嫩、鲜美滑口，因此泥鳅有“水中人参”的美称，深受人们的喜爱，宜于绝大多数人食用。

（2）泥鳅入药，对肝炎、小儿盗汗、痔疮、跌打损伤、皮肤瘙痒、泻痢等均有较好的疗效。

（3）李时珍在《本草纲目》中记载:“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”

（4）现代中医还认为泥鳅具有补中益气、助阳利尿、解酒、消肿的作用。对糖尿病、阳痿、水肿、痔疾、醉酒不适、皮肤痒疹、传染性肝炎、胆囊炎、疥癣起辅助治疗作用。

（1）泥鳅与蟹不宜同食。

（2）食用泥鳅忌不排脏物。在加工泥鳅前，要先把小泥鳅放在水盆里，让它在清水中吐净了泥再食用。

（1）阳痿:泥鳅200克，煮食

（2）传染性肝炎:取活泥鳅放清水中养1天，使其肠内容物排尽，然后烘干研粉，每次10克，日服3次。

（3）急性胆囊炎:生泥鳅1～2条，取其背上肉，切细，装入胶囊。吞服，每次约1条，以温开水送服。

（4）丹毒、瘰疽（指头疗）、腮腺炎:活泥鳅10～20条，先养于清水中漂去泥污，再置盆中，投入白糖适量，搅拌约10分钟，取滑液糖浆，涂于患部，干即更换，数次即效。

（5）急性或亚急性、迁延性肝炎:泥鳅若干条，放烘箱内烘干（温度以100℃为宜），达到可捏碎为度，取出研粉，每次服9克，每日3次，食后服，小儿酌减。

泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？

有几话叫：黄芽菜烧鳅，吃了不想做官，说明了泥鳅是一种较好的食材，它主要含量是高蛋白和一些其它微量元素，对于一些人生了疖或痈疮的人还是不建议食用，特别是痛风病人还是少食或不食用为好。