竹笋有什么营养价值？什么样的人千万不能吃竹笋？
哪类人不适合吃竹笋？竹笋都有哪些营养呢？
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竹笋的营养价值：
竹笋质鲜味美，富含多种维生素、矿物质及必需氨基酸，具有低脂、低糖、高膳食纤维的特点，是营养丰富的“森林蔬菜”之一。
每100g竹笋含蛋白质2.6g，脂肪0.2g，膳食纤维1.8g，维生素B10.08mg，维生素B20.08mg，烟酸0.6mg，维生素C5mg，钾389mg，锌0.33mg，蛋白质的质量比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸。
竹笋中的膳食纤维含量很高，能够促进肠道蠕动，加速肠道内容物的排泄，防止便秘；同时可以缩短粪便在肠道的时间，防止致癌物质与肠粘膜的长时间接触，从而减少癌变的可能性。
竹笋含脂肪和淀粉很少，属于低脂、低热量的食品，对于肥胖人群来说也是不错的减肥食品。
竹笋还含有丰富的钾，对于高血压有一定的预防作用。
哪些人不宜吃竹笋？
1、竹笋含有较多的膳食纤维，不宜消化，因此患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
2、春笋属于发物，如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等过敏体质者，不宜多吃，以免旧病复发。
3、竹笋草酸含量高，易和体内的钙结合成溶解度很低的草酸钙，因此有肾结石、膀胱结石或尿道结石的病人应少吃。
4、年老体弱者、儿童、消化不良者、脾胃虚弱者也不宜多食竹笋。
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