红豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃红豆？
红豆有什么营养价值？什么样的人千万不能吃红豆？
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红豆是又名赤豆，小豆，红小豆等，由于其色泽鲜艳味美可口，深受大众喜爱。
红豆含有较高的蛋白质和碳水化合物，而脂肪的含量相对较低，它属于一种高蛋白低脂的保健食品。红豆中蛋白质的含量占17.5%-23.3%，与其他杂粮相比，其蛋白质含量相对较高。其中所含有的必需氨基酸赖氨酸较多，如与缺乏赖氨酸的谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，提高谷类食物蛋白质的利用率。
同时红豆中还含有丰富的维生素和矿物质，如B族维生素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等，矿物质中铁元素，钾元素含量较高。红豆中的铁属于非血红素铁，吸收利用率较低，可配合富含维生素C的食物以提高其利用率。
现代医学研究发现，红豆含有较多的皂角苷和膳食纤维，具有良好的利尿通便作用，能解酒，解毒，预防肝硬化结石等，能很好的调节血压和血糖，对心脏病，冠心病，肾病，水肿等均有一定辅助治疗作用。
此外，红豆还含有黄酮，多酚等多种生物活性成分，具有抗癌，延缓衰老等保健作用。
红豆作为药食兼优的良品，还具有补脾补血、生津益气等功效。
红豆虽好，但也不能过量食用，否则会消化不良，胀气，特别是对于消化功能较弱的人来说，更要适量并且要充分煮软煮烂。
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