羊蝎子是羊的哪个部分？

我们的美食文化自古就是博大精深，很多美食从名字上就能清楚地知道这道美食的食材是什么，比如西红柿炒鸡蛋这种，食材肯定就是西红柿和鸡蛋；但是还有一些美食从名字中很难知道它的具体食材是什么，比如你知道木须肉中的木须指的是鸡蛋吗？同样你知道我们今天要说的羊蝎子是什么吗？

羊蝎子其实是一种通俗叫法，它其实指的是羊身上的脊椎骨部分，把羊身上这部分脊椎骨带着羊肉一块切下来，可以看到这部分形状非常接近蝎子，但又因为这是羊肉，所以就形象生动地称这部分带肉的脊椎骨为羊蝎子。

据说羊蝎子这种叫法已经有大约300多年的历史，具体可以追溯到清朝康熙年间的一位蒙古王爷奈曼王。这个蒙古王爷喜欢打猎，又一次从外面打猎回到府中后，正巧遇见后厨正在给王府的下人们炖羊脊骨吃，王爷顺着炖肉的香味就过去一探究竟，过去后亲自尝了一小口，觉得十分美味，不仅闻着香，吃起来更香。说话间王爷就要给这道菜起一个名字，由于看到锅中的羊脊骨和蝎子的形状十分相似，瞬间来了灵感，给这道菜取名为羊蝎子，之后在民间这道菜也开始彻底传开。

不过刚开始这道菜多数情况是“穷人”吃的，清朝很多人经济实力有限，他们买不起羊肉，于是经常去买一些羊脊椎骨炖汤打打牙祭，那个时候的羊脊骨上面几乎没什么羊肉，肉全部被剔除干净了。之后随着这道菜的不断流传，人们发现带肉的羊脊骨炖肉做底料煮火锅十分好吃，羊脊椎骨上的肉才逐渐多了一些，这也使后来的羊蝎子火锅更加美味可口。

羊蝎子美食发展到现在，几乎是北方人都比较喜欢的一道大众美食，不管是用羊蝎子熬汤做火锅，还是将羊蝎子红烧或者酱烧，这道菜都十分美味。再加上羊蝎子含有很多蛋白质，脂肪和胆固醇含量也不高，特别是冬天，炖一锅热气腾腾的羊蝎子火锅，可以说既美味又健康。

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羊蝎子是羊的哪个部分？

“羊蝎子”到底是个什么东西，说起来还真有点意思，为什么这么说呢？因为除非亲自吃过的，或者是对美食略有研究的人，才知道这个“羊蝎子”是怎么回事，一般人还真不了解。

说起北京的美食，我觉着最有代表性的，一是老铜锅涮羊肉，一是卤煮，再一个就是火锅羊蝎子了，而火锅羊蝎子，尤以“清汤”羊蝎子最为地道。

问题中提到的，“羊蝎子是羊的哪个部分”，其实很简单，说白了就是羊的脊骨，就是从头到尾剔去肉的羊脊柱骨（留一小部分肉）。为什么名字里带了“蝎子”二字呢，文献中也有记载，说是清朝时期，一个王府的王爷经常用羊的脊椎骨炖火锅，这个骨头剁之前的形状很像蝎子，后来就给它取名羊蝎子，这就是羊蝎子名字的来源。

羊蝎子的吃法在以前也是有讲究的，大概分三步：炖好的羊蝎子，先喝汤，再啃骨头，再涮羊肉和青菜（白菜为主）。下面就根据这三步吃法，具体说一下，羊蝎子的营养和美味，到底好在哪里，看明白了，大家可能真的就会喜欢上这道美食了。

一，炖羊蝎子，汤的味道以“香”味为主，兼具“鲜”味，要先喝汤

正儿八经用来做火锅的羊蝎子，一般用的羊脊骨取自于公羊，并且这种公羊，在它们很小的时候就被“骟”过了（阉割了），长大以后，羊肉和羊骨的膻味很小。

所谓“无骨不香”，我们平时熬制高汤，为什么要用羊骨、牛骨或者猪棒骨呢，主要就是取其“香”味，而羊骨上本身又有很多没剔除的羊肉，“鲜”味又出来了。所以吃羊蝎子火锅，要先喝汤。

二，喝完汤吃肉，连骨肉口感好，味道香，里面还有骨髓

这是羊蝎子的另外一个特点，先说这个连骨肉吧，一般会吃的人，吃肉的时候都爱挑连骨肉吃，为什么呢？因为连骨肉是连着骨头的肉，紧靠骨头，味道最“香”，口感也最筋道，有嚼头。

另外就是骨头里的骨髓了，羊蝎子用到的羊骨，是羊的脊柱骨，脊柱里有很多骨髓，这个骨髓在其他部位的骨头里很少，营养价值就不多说了。所以喝完汤吃肉，吃肉的同时，还要嘬一下里面的骨髓，会吃的老食客，一般都自备一根小吸管，呵呵。

三，喝完汤、吃完肉了，再涮点羊肉和白菜，那就更完美了

上面说的是喝汤、吃肉，如果把这个羊蝎子拿来涮火锅，那就更完美了。首先就是涮羊肉，用羊骨汤来涮羊肉，当然是最合适的，火锅哪能没青菜？再涮点大白菜或者小油菜，或者下点面条，荤素搭配，既吃好、又吃饱。一锅羊蝎子，到最后一点没浪费。

清炖羊蝎子的最简单的做法

上面说的都是如何吃羊蝎子，但是做起来麻烦吗？其实很简单，具体如下：将买来的新鲜羊蝎子，剁成大块，当然最好是买的时候让人家剁好，不然很费刀，动手能力差的，半小时剁不好，这个不要有怀疑。

然后下锅焯下水，只放姜片（不要放葱，放葱容易出异味），料酒，最多再放点花椒和白芷，其他什么都不需要放了，炖羊肉最忌讳香料多。然后小火炖2个小时，出锅前撒点盐（炖羊肉一类的，有点咸味就行）。

在冬季，家里有小孩、老人的，炖点羊蝎子吃好处多多

羊蝎子炖好了，汤鲜肉美，浓浓的羊骨汤，配着鲜香的连骨肉，还有营养丰富的羊骨髓，很是适合老人、孩子食用。另外做法也简单，有时间的朋友可以试着做下，羊蝎子炖好之后，当做火锅来涮，荤素搭配，一家人吃得热气腾腾，想着就美。

羊蝎子是羊的哪个部分？

羊蝎子，我每年带回老家的年货里都会有它，不过老家人实在理解不了这个食物，为啥非要叫羊蝎子，不过吃过都说好吃。

其实，这个名字不难理解，只要见过完整羊蝎子，就会明白，最先交出这个名字的人简直是天才——

（图片来源见水印）

从这个结构上看，是不是跟蝎子长得神似？

不用多解释，羊蝎子就是羊的脊骨，一般市面上还有两种，一种是没什么肉的，卖家称为骨头蝎子，还有一种是肉剃得不那么干净的，称肉蝎子，后者价格略高点。就在几年前，一百块可以买两根蝎子，现在差不多就一根，吐槽一下物价上涨的速度。

羊蝎子为什么好吃？主要是三个原因：骨边肉、骨髓、酱。

（酱羊蝎子，图片来自网络）

老饕们都知道，吃肉的话，最理想的下酒菜，便是靠着骨头的那一圈肉。光从肉的角度来说，它确实和一般的里脊啥的没区别，但这里的带筋肉多，特别是骨头炖烂的时候，从骨头上撕下来的那一层肉，非常有弹性；再者，喜欢吃脆骨的人，怎么能错过这块部位？所以，肉质的鲜美，当然不容错过。

既然是脊骨，自然就有脊髓。如果是吃棒骨，脊髓一般要用吸管吸，不少初次吃的人，一嘴吸下去，非烫了不可，原因主要也是，棒骨里的骨髓，油脂还是比较多的。脊骨呢，两头通透，油脂早就漏汤里了，剩下的就是大块的骨髓，筷子一戳，就能吃到嘴里，这种滋味，还用说什么吗？

羊蝎子的吃法有很多，像这几年开始流行起来的烤羊蝎子，吸引的人也不少。不过，要真说起来，还是酱羊蝎子最普及，因为羊蝎子富含氨基酸，酱肉的做法，可以最大程度上让氨基酸水解，最后的结果，就一个字——鲜。

最后要说的一个事，羊蝎子这玩意儿，务必不要想着直接买回去自己剁，真的很难剁开，斧头也不管用啊……说多了都是泪

羊蝎子是羊的哪个部分？

“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。1、北京及其周边地区的商家在出售羊肉时，把羊的肉剔下来，分部位出售，不同部位的价格各有差异。剔剩下的骨头，四肢部分叫“棒骨”，完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。2、羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后其汤鲜美无比，骨上的肉亦还不算少，是较实惠的食品。

羊蝎子是羊的哪个部分？

羊蝎子我们都不陌生，相信不少朋友也吃过羊蝎子，但是羊蝎子到底是羊的哪个部位？又有具体哪些说法，可能很多人并不知道，本篇问答大山详细给大家介绍，希望对各位好奇的朋友有帮助。

导读，部分图片可能引起不适，介意的朋友，请勿读。

羊蝎子，鲁菜的一种，是不可多得的美味，享有“补钙之王”的美誉。

羊，种类繁多，生性善良、胆小，但是在民间却有着好汉羊的说法，它属于跟人类交往最早的动物，最早可追溯至上古时期；著名的品种有波尔山羊、小尾寒羊、杜泊羊、萨能奶山羊等等，其中小尾寒羊是我们国家的优良品种，在世界范围内享有盛誉。

蝎子，在农村生活过的人都不陌生，小时候估计也跟我一样抓过蝎子卖钱，也吃过油炸蝎子，在城市生活的人虽然没有见过蝎子，但是应该都在电视上见过，也都看过《葫芦娃》这部动画片，其中的蝎子精，相信大家都陌生，而蝎子精一直以来也都是邪恶和毒辣的代表，例如《西游记》中蝎子精，更是美女与魔鬼的化身。

或许我们很难想象，人们怎么会给羊这种善良、温顺的动物冠以了羊蝎子的名称；但是从两者的外面上来看确实很相似。

一只完整的羊本来是这样的

的确看上去与蝎子丝毫没有相似之处。

但是当几乎所有的羊肉都被剃完以后...是不是就有点蝎子的感觉了？

据说早期的羊肉都是被剃的很干净的，人们不会吃羊的骨头，是苏东坡为了吃羊肉想出了这个办法，特意让卖羊肉的在骨头上给自己留一点肉，结果发现十分的美味，于是也就流传了下来。

对于这种说法我还是比较认可的，因为古时候的羊可不像现在这么多，尤其是在中原地区，羊肉的产量就更少了，因此只有王公贵族才拥有吃羊肉的权利，所以被贬了官以后的苏东坡，想要吃羊肉确实是很困难的。

而这些王公贵族们显然是不屑于吃羊骨头，或者是在羊骨头上啃肉的。在这里不得不佩服苏东坡的聪明，也不得不感慨这些高傲的古人，在苏东坡以前错过了如此的美味佳肴。

不过对于羊蝎子这个名称，我更倾向于是文字和方言方面的解释，而并非是说由于羊脊骨的形状跟蝎子相像。

如上图，羊蝎子指的是羊的脊椎骨，而羊的脊椎骨是一节一节的。

蝎，不单单指的是蝎子，而是指的所有的节肢类动物，例如蝗 虫、蝴蝶、虾、蟹、蜈蚣等等也都属于节肢类动物，不管是它们的身体，还是四肢都是一节一节的，所以我觉得羊蝎子的来历，可能跟蝎这个字解释有关。

至于为什么带子，应该是与山东地区的方言有关，他们很多在很多称呼上都带子，例如壁虎他们那里叫蝎虎子、田螺叫蜗了牛子；蛤蟆叫外八子；蝌蚪叫咕荡子、蛤蟆嘎豆子等等，有很多带子的。

其中最有趣的应该是眼睫毛，他们那里叫眼子毛，第一次听到这么叫，我还以为我眼睛进东西了哈。

各地方言

综上，羊蝎子指的是羊的脊椎部位，很多人以为指的是整个的羊架，又或者是蝎羊（被煽了的羊）应当是不对的。羊蝎子是美味哈，营养也很丰富，喜欢的可以多吃点，没有尝过的朋友也可以试一试。

羊蝎子是羊的哪个部分？

羊的脊椎骨，状如蝎子