苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

苋菜属于一年生草本，是我们所食用的蔬菜之一。苋菜的别名红苋菜，野刺苋，汉菜，青香苋，雁来红等等。苋菜原产于中国。

苋菜主要看叶子来分辨，红苋菜叶片红色，绿苋菜叶片绿色，彩色苋菜，白苋菜，野苋菜等等。苋菜茎直立比较粗壮，根部红色，叶片卵圆形，嫩叶可当作野菜食用。苋菜在农村很常见，主要生长在菜园，荒地，丘陵，山坡，田间地头。

苋菜不仅好看，而且营养价值很高。苋菜中含有较高的维生素和蛋白质，可以清热利湿，促进生长发育。夏季正是吃苋菜的季节，首先摘去根部，放入清水里面清洗干净，特别是叶片上容易有泥土和杂质，反复清洗几次。捞出苋菜放入盆中，撒入少许的盐，浸泡三分钟，然后拧出苋菜的水分，留一小部分在上面备用。

苋菜开始烹饪热锅凉油，放入切好的蒜片，葱段，红椒块主要让菜品提亮美观好看又提鲜。油热6成放入蒜葱炒出香味，大火快速翻炒，放入红椒块，就不用放盐了，放入南德调料少许香油美味即成，配料也可以根据自己的口味来决定。

苋菜切掉根部，清洗干净焯水一分钟之后捞出来再过凉水捞出，拧干水分，把苋菜切成细末，凉拌，炒鸡蛋，清炒苋菜，包饺子，做馅，营养不流失，鲜嫩又入味，营养丰富。

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

谢邀回答。苋菜方言汗菜，有红苋菜、绿苋菜、花苋菜三个品种，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

苋菜营养丰富：苋菜中含有不少的脂肪，糖类以及蛋白质、维生素等营养物质，其中的蛋白质能够非常充分的被人体吸收，比牛奶还容易吸收；苋菜里还含有胡萝卜素，可以提供丰富的营养给人体，可以让我们更健康。更有利于增强我们的免疫力，所以又被称之为长寿菜。

帮助儿童成长：苋菜中含有的铁几乎比菠菜多出一倍，钙的含量更达菠菜的三倍之多。神奇的是苋菜中并没有含草酸，让我们更加容易去吸收一些矿物质。从而苋菜对小孩的生长发育有很好的促进作用，而且还有利于骨折的恢复。

清热解毒：苋菜有比较好的散瘀凉血，解毒清热的功效，特别是对一些由于湿热造成的肝火旺盛，赤白痢疾而造成的眼睛红痛，咽喉肿痛起到较好的辅助效果。

汗菜怎么做好吃？经常在家做饭的主妇一定知道，炒汗菜时离不开大蒜头，如果有独蒜更出味，在我们湖北安陆还有一个民间小技巧，就是采摘汗菜在时间上也有讲究，一般在正午11-12点钟这个时间段最佳，采摘完汗菜后不易久放，应立即食用最佳，此时炒出来的汗菜鲜、香、嫩。如果时间久了或是过夜的汗菜，炒出来的苋菜味道略老会完全不一样。具体做法如下：

家常炒汗菜：柔和鲜嫩、蒜香郁浓。

主料：汗菜

辅料：蒜瓣

制作方法：

• 汗菜剔除根部、黄叶、 败叶等清洗干净，然后将苋菜用淡盐水浸泡15分钟，最后再用清水清洗干净控干水分待用。

• 剥好的蒜米直接用刀拍碎放入碗中，用量比炒其它青菜略多。

• 锅清洗干净烧至七成热放猪油，炒青菜放猪油味道更浓更香，炒青菜底油要比其它菜略重，开中大火下入拍好的蒜米爆炒出香味，倒入苋菜不停翻炒，若感觉火大可适当调节为中小火，中途可点少许白开水（有高汤最佳）待苋菜炒至八成熟后开始调味。

• 调味：依次加入食盐、味精大火翻炒均匀即可，如果苋菜老可在锅内稍煮一到两分钟。

技术总结：1.苋菜中途点白开水可使苋菜充分均匀快速受热，以防止炒出的苋菜有油烟味，这样炒出的苋菜鲜而嫩。2.大蒜米可直接拍两下就行了，用量比平时炒其它青菜要多出三分之一。3.不是当天的苋菜炒时一定要在锅内稍煮一到两分种，这样炒出的苋菜吃起来柔和鲜嫩。

有关苋菜的美食做法还有很多，除了炒汗菜我们湖北安陆人还非常喜欢吃汗菜羹，由于篇幅有限就不一一讲解了，以上是有关炒汗菜的一些常识和美食分享，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，敬请关注厨印美食，我将会不断更新美食作品，继续努力给您分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

苋菜是一种大家非常熟悉的蔬菜，根据其叶子的颜色，可以将苋菜分为红苋菜、绿苋菜和花苋菜等不同的种类。苋菜的茎和叶都可以作为蔬菜食用，入口软滑并且有甘香浓郁，苋菜中含有蛋白质及其氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素及微量元素，具有非常好的营养价值和作用，因此受到大家的喜欢，也被称为「长寿菜」。

苋又叫雁来红、三色苋、杏菜、米苋等，是苋科一年生草本植物。苋菜生长速度快、 生命力强，分布于我国各地，一年四季均可栽种。苋菜性凉，味微甘，无毒，入肺、大、小肠经。

一、苋菜中含有的营养物质

苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含人体所需要各种营养素。

1. 蛋白质及氨基酸：苋菜蛋白质含量可达20%以上，含量约番茄的3倍，而且苋菜中富含赖氨酸，可以弥补谷类食物中赖氨酸的不足，使营养更加全面。
2. 维生素：苋菜中含有维生素B1/B2、尼克酸、胡萝卜素以及维生素C、维生素K等。
3. 矿物质：苋菜中含有钾、钠、钙、氯、镁、磷、铁等矿物质，尤其是钙和镁，钙的含量约180mg/100g，镁的含量约120mg/100g，在蔬菜中排名前列。
4. 其他：苋菜中还含有多种生物活性成分，比如甜菜碱、红苋菜中含有丰富的花青素。

二、苋菜对人体的保健功效

苋菜中的营养成分丰富，对人体也具有多种的保健功效。苋菜中的钙和镁的含量丰富，镁可以参与人体蛋白质等物质的代谢过程，而钙也是人体必不可少的矿物质元素。此外苋菜里面还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。而其中富含的甜菜碱和花青素，都具有一定的抗氧化作用。富含的胡萝卜素是人视力感光物质的组成成分，对于暗视力也具有一定的保健功效，

三、苋菜的小食谱

1. 苋菜粥：苋菜150g，洗净后切碎放入锅内，加入一两洗净的粳米及适量清水，大火烧沸后小煮粥，起锅前加入少许调味品即可。
2. 苋菜豆腐汤：苋菜洗净后入沸水焯一下， 捞出沥干，海米泡发后切成末，豆腐切成小块，大蒜切成蒜泥状。热锅冷油炒香蒜泥后放入海米和豆腐，再加适量水，烧开后放入苋菜十几秒即可出锅，出锅前放调料。
3. 素炒苋菜：苋菜洗净，热锅冷油下菜煸炒，大蒜切粒后放入锅中，加入适量调味料即可。
4. 皮蛋苋菜汤：苋菜洗净入热水焯一 下，捞起沥干，大蒜切片、生姜切丝后热锅冷油将其爆香，然后放入切好的皮蛋，加适量清水。煮沸后放入焯好的苋菜，煮6—8分钟即可。

「关注」是对小邢最大的支持，如果觉得讲的不错，请猛戳「点赞」「转发」「评论」吧，谢谢啦~

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

西安市胸科医院 熊朝刚 主管药师

苋菜是一种常见蔬菜，在全国范围内均有种植。苋菜中含有丰富的红色素，提取出来的色素颜色鲜艳、稳定性高，已成为重要的食用色素。苋菜含有丰富的膳食纤维、维生素和大量的钠、钾、镁、钙、铁等微量元素，除了食用价值之外，还有一定的药用价值。《本草纲目》中记载：苋菜可入药治疗痢疾、肠炎、痔疮等疾病。现代医学研究发现，苋菜对于心血管系统也有一定的保护作用。

苋菜红色素具有抗自由基的作用，对羟自由基和超氧阴离子具有清除作用，对照试验发现其抗自由基的作用比维生素C强[1]。苋菜含有大量的钙、铁和维生素K，其中苋菜叶中微量元素最高，可以促进骨骼的发育和维持正常的凝血、造血功能[2]。通过对苋菜提取物的抗肿瘤活性研究发现，苋菜提取物在一定程度上可以抑制肿瘤细胞的增殖[3]。苋菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，对于便秘可以起到一定的缓解作用。苋菜味甘、性寒，可以起到清热解毒、利尿除湿的作用。

苋菜的药用成分主要是苋菜提取物，而其提取物主要为多酚类物质，这一类物质有一个特点就是热稳定性差[4]。因此，为了更好的保留其药用价值，推荐凉拌、清炒为主。

参考文献：[1]王宁,薛源,孙体健.苋菜红色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用[J].山西医科大学学报,2009,40(5):458-460；[2]王乃兴,崔学桂,李国珍等.苋菜不同部位的矿物元素测定[J].实验室研究与探索,2008,27(11):12-13；[3]刘金娟,曹成亮,丁盼等. 野苋菜提取物抗肿瘤作用及诱导人肝癌HepG2 细胞凋亡的分子机制.中国药理学通报[J],2015(11):1558-1562；[4]金英善,陈金川,金银哲等.苋菜中总酚含量及其抗氧化活性研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2013, 34 (2):87-91.

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

感谢邀请。

苋菜是我们常见的一种蔬菜，它的叶子有三种颜色，即绿、红、白，以夏采收的红苋菜比较受欢迎。苋菜是一种药食两用的植物，也有“长寿菜”之称。还有补血菜的美称。

红苋菜的好处可多了：

1.补钙，苋菜叶中富含钙质，而且不含草酸，钙的吸收利用率高，能促进牙齿和骨骼生长，还能预防骨质疏松。

2.补血，苋菜含有丰富的铁和维生素K，在人体内的吸收利用率较高，可以促进凝血和造血等功能，很适合贫血的人食用。

吃绿苋菜补钙：

绿苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

3.提高体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，提高机体免疫力。

4.润肠通便，苋菜中富含的膳食纤维有不错的通便功效。

5、清利湿热

中医认为苋菜具有清利湿热，清肝解毒，对于肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿、小便黄赤痛等有一定的辅助治疗作用。

6、吃绿苋菜减肥：

绿苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，绿苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

7、保护视力

8、抗氧化防衰老

1、孕期吃苋菜

能吃苋菜。孕妇吃苋菜不但能缓解一些孕期不适，预防孕期贫血、孕期便秘、清热降火；苋菜的营养还能促进胎儿骨骼发育增强孕期免疫力。苋菜偏寒，孕前期是别吃多，脾弱肠胃虚的准妈妈也要少吃，它更适合孕晚期。

2、哺乳期吃苋菜

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质、丰富的铁、和维生素K。能够帮助哺乳期妈妈快速恢复身体。但对于消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱的妈妈来说，应该少吃或者暂时不吃苋菜。

3、吃绿苋菜促进儿童发育：

促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，绿苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，绿苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、绿苋菜有益老人和孕妇健康：

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用，绿苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将绿苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

5、宝宝吃苋菜

宝宝是能吃苋菜的。满7个月以上的宝宝可以适量添加苋菜泥尝试。苋菜富含微量元素、维生素、膳食纤维等多种营养素，能够促进宝宝身体成长发育。

7、对于食欲不振、血脂或血糖异常者、大便干结或小便赤涩者，吃苋菜是有很多好处的。

苋菜食用前，最好用开水焯烫，可去除所含植酸以及菜上残留的农药，有利于促进钙的吸收。

购买苋菜选择嫩的，嫩的口感才好。

需注意，过敏性体质的人食用苋菜后，经光照射有可能患植物日光性皮炎，需要多加注意。另外，脾虚便溏或慢性腹泻者，也不宜食用苋菜。

苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？

苋菜又叫红苋菜、红菜等，相信很多人都吃过，我们农村是经常吃，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富，反正就是好处多多，苋菜凉拌、炒菜、做汤、做菜馍、做馅等都非常好吃。

苋菜大家都不陌生，也是生活中经常吃的蔬菜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是我们农村，走在路上到处都可以看见苋菜的身影，不管是用来做汤面、凉拌、炒菜，还是做汤、做馅等都非常的好吃，我也是很喜欢吃凉拌苋菜，下面就来分享一下苋菜对身体有什么好处，怎么吃好。

苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，反正就是吃了好处多多，我们农村一到有苋菜的时候，家家户户都会用苋菜烙菜馍，非常好吃，苋菜还有很多好吃的做法，用来凉拌、炒菜、做汤、做馅等，都非常的好吃，我最喜欢吃凉拌苋菜。

1、准备食材：苋菜、洋葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、香油、醋、白糖

2、做凉拌苋菜要选择新鲜的嫩一点的苋菜，把苋菜根部摘掉，只要嫩的部分，清洗几遍清洗干净，锅里加入一点水，水开把苋菜放进去焯水。

3、焯水的时间一定不要太长了，焯变色捞出来过凉水，挤干水分，用刀切两下放盆里，洋葱洗干净切丝放进去，蒜洗干净切末放进去。

4、干辣椒洗干净切段，把干辣椒放碗里，锅里加入一点油，烧热浇在干辣椒碗里，激发出香味，浇在蒜末上面，再加入盐、醋、白糖、生抽、香油抓拌均匀就可以吃了。

1、准备食材：苋菜、皮蛋、蒜、葱、盐、胡椒粉、猪油

2、把苋菜摘一下，只要嫩的部分，摘好后清洗几遍清洗干净，捞出来沥干水分，准备几个皮蛋，把皮蛋皮剥掉，用棉线切成小块，蒜洗干净切片，葱白洗干净切段。

3、锅里加入一点猪油，没有也可以用别的油，油热把蒜片、葱段放进去，翻炒出香味，把皮蛋放进去，翻炒均匀，用小火煸炒出虎皮状。

4、加入适量的开水，大火煮开，煮开后煮几分钟，煮至汤汁变白，再把清洗好的苋菜放进去，煮开煮两分钟，煮至苋菜熟软就可以了，加入盐、胡椒粉调味出锅。

总结：苋菜是一种纯天然的绿色蔬菜，营养丰富又好吃，反正就是好处多多，苋菜的做法有很多种，都非常的好吃，可以根据自己的喜好选择，上面两种苋菜的做法都非常好吃，也是我最爱的做法，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。