卖猪头肉的利润大吗？

我的表哥在县城卖猪头肉，生意好的时候一天能做1400元，扣掉成本可以赚600元，利润还是不错。卖猪头肉有7年时间，在县城里买了一套80万的房子，家里也买了一辆小汽车，日子过得很滋润。

说起猪头肉，相信大家都吃过，它就是猪头部的肉，经过一些香料卤煮而成，在吃的时候，口感也要比其它部位的肉更加好吃，吃在嘴里软糯清香，并没有肥肉那种油腻腻的感觉，很多人都喜欢把猪头肉当下酒菜。

每个地区做猪头肉的方法不一样，也就保持了各个地方的特色，在做的过程中有一定的讲究，掌握了技术才能做出好吃的猪头肉。像比较有名的哈尔滨猪头肉、六合猪头肉、涌山猪头肉等，制作工艺不断升级，口味越来越好，在市场上已经有了一些名气。

最近几年，做熟食生意的越来越多，主要的一个原因就是利润比较高，如果技术好的话，再加上合适的位置，不愁没有生意。表哥以前在广东地区打工，由于在工厂流水线上班收入不是很高，很早以前就回到老家发展，当时也考察了很多项目，比如在市场卖水产、做早餐生意、卖水果等，考虑之后心里没底，觉得不太合适就没选择这些项目。之后，表哥得知他老婆的舅舅在做熟食生意，在当地的收入比较可观，就决定在县城里搞一个摊位，去卖猪头肉等熟食。

由于表哥没有技术，一切都要从头开始，从网上看到有培训，报了名就去培训机构学习，可交了钱学了一个多月，根本就没有学到核心的技术，只学了皮毛，还不能独立开店。最后只有去实体店学习，拜老师傅为师，给别人打了一年的下手，才学到了技术。之后便在县城找了一个摊位，自己单干。

刚开始的时候，由于是新开的店，生意不是很好，差不多一年的时间没赚钱也没亏钱，还好表哥比较有耐心，坚持了下来，到了第二年开始生意就有了起色，周围小区有很多的熟客都会过来买猪头肉。算了一下，夫妻俩经营着这个小摊位，一年下来扣除掉所有成本，可以赚18万左右，利润还是很可观。自从表哥做了这个生意，也算是赚到了人生的第一桶金，不仅在县城里买了房，也让家人过上了幸福的生活。

卖猪头肉的利润大不大，与很多因素有关，比如经营场所的成本、技术高低、位置人流量、下面就来探讨一下。

不管是在哪里卖猪头肉，首先要解决经营场所的问题，这也是一项必须支出的成本。可以自己租一个店面，也可以不租店面，通过摆摊的方式售卖。店面和摊位的成本不一样，两者之间也有很大的区别，在一个普通的县城，店面的租金一般是在1600~3000元不等，具体还是要看位置和人流量，地段越好的地方，租金就越贵。

摊位就不一样，不需要租金，就自己弄一个车出摊就可以，可以节约租金的支出，不过比较辛苦，出摊和收摊的时候很麻烦，特别是下雨了，做生意不方便，也会影响生意。

如果要打算做猪头肉的生意，可以结合自己的情况，选择店面还是摊位，毕竟两者之间相差很大的成本。不过对于没什么经验的新手来说，卖猪头肉没什么经验，刚开始可以用摊位经营，节约了租金，利润也就要高一些。

在市场上卖猪头肉，技术决定着生意的好坏，制作猪头肉是一个复杂的过程，要做成色香味俱全的猪头肉并没有那么简单。现在人们生活水平提高了，对吃的方面很讲究，味道好的话，价格高一些也有人买。

比如说街上有两家卖猪头肉的店，有一家生意火爆，每天都有很多人购买，而另外一家生意清淡，做的猪头肉都卖不出去。说明生意好的那家技术好，卖的猪头肉符合大众口味，吃了以后别人觉得好吃，下次又会去购买。

做熟食类的生意，很多都是靠回头客来带动消费，是很考验技术的一个生意，要想自己的生意好，就要掌握一定的技术，只有技术到家了，做出来的东西好吃，形成了自己的特色，才会有更多的人买，这样就不愁没有生意。如果技术不到家，做生意失败的风险也就大了很多，因此，工欲善其事，必先利其器说的就是这个道理。

大家都知道，在做生意的时候，位置是很重要的一个因素，位置好的地方，人流量就多一些，购买的机率也就大一些。就来卖猪头肉来说吧，在市场出入口的位置就比较好，消费者进出市场都要从这里经过，人流量也比较大，刚好看到有卖猪头肉，就可以顺便买一点。

如果是在一个偏僻的位置，即使你的猪头做得再好吃，那里没有多少人流量，生意也就不见得有多好。但是位置好的地方，租金也就要贵一些，怎么取舍那就要看自己的决定。

总的来说，卖猪头肉的利润与很多因素有关，比如租店面和出摊销售，技术怎么样，位置好不好，都决定着成本和利润。就拿摆摊卖猪头肉来说吧，在屠宰场去进猪头，批发价大概是10元一斤，一个猪头10斤左右，也就100元，而存放的冻货，价格还要便宜，8元一斤就可以拿到。

卤煮一个猪头，所需的卤料、电费、燃气费的成本大概是1元一斤左右，由于是摊位省出去租金，这项成本就不用算在内。由此可以得出，一个猪头的成本大概是110元。

现在市场上的猪头肉，一般卖到了25~40元一斤，我们就用30元一斤来算利润，10斤猪头经过卤煮以后，差不多只剩6斤，卖出的话就有180元，减去110元的成本，一个猪头就可以赚70元。按照这个利润来算，一天卖10个猪头，就可以赚700元。

卖猪头肉的利润大吗？

猪头肉在60后和70后心中，都有着特别高的地位。因为猪头肉在小时候，是只有过年才能吃上的美味。所以现在购买猪头肉的主力，基本都是四五十岁的中年人居多。

那时候临近过年的时候，几乎家家户户都会买上一个大猪头，在院子里用沥青烧化了糊在猪头上拔毛，这时候空气里开始弥漫着燎猪毛，那特有的味道，当时一闻到这个味道，就知道要过年了!所以直到现在我都特别喜欢吃猪头肉，而且每周必吃一次！

我家门口就有一个，开了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王卖猪头肉真的有些年头了，现在年近70了，还和老伴及小儿子经营熟食店。

老王结了两次婚，有四个孩子，老家是河南的。现在他的四个儿女都已经在我们这座城市定居，而且其中三个都做熟食生意，全部都有房有车！那么大家觉得猪头肉的利润如何呢？

做一个生意挣不挣钱，应该从这几方面来看:

1. 原材料的进货成本

• 猪头肉的进货成本，以前猪肉便宜的时候，生猪头和下货的进货成本比较低，因为都是冻品。一般就是猪肉价格的三分之一，现在也是如此。也就是说现在生猪头的进价一般在7、8块钱左右一斤。
• 如果长期经营的，用货量大的。基本从冷库进，价格可能还会更加便宜。因为很多国家并不吃猪下货，所以进口的会更加便宜。

• 猪头肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和摊位费也相对不高。一般十几二十平就可以经营，甚至更小。
• 猪头肉的生的加工成成品的出肉率，这个一般生猪头一斤可以最低出七两以上。如果添加其它东西，可能会更高。
• 其它费用。加工猪头肉的店一般属于比较小的，基本就是个煤气和水电钱，这个分摊到猪头肉上可以说是“寥寥无几”。而且一锅烀猪头肉的老汤，可以一直沿用下去，越长味道越好。

• 猪头肉在我们这里现在一般最低售价二十，基本都在二十五到三十五之间。因为品牌和口味的不同，大品牌味道好价格自然就高。
• 那么按一斤生猪头8块钱计算，一斤熟猪头肉的成本（8*（1+0.7）+房租+费用）=15左右。那么按最低售价一斤猪头肉的利润在5块钱左右。基本一个熟食店一天可以百八十斤猪头肉，也就是四五百块钱，加上其它其它如猪蹄、猪大肠、口条等这些。那么一个猪头肉摊位，一天如果卖三十斤左右的猪头肉加其它熟食，基本收入就相当可观的。因为猪头肉的耳朵、口条这些可以分开卖的，价钱更高。
• 猪头肉的销售旺季，每年都有那么几次，这些天的销售量及价格会更高。所以做猪头肉生意，是一项“稳赚不赔”的生意。可以说利润是相当高的！

卖猪头肉的利润大吗？

最近看到网上很多分享做熟食的说做熟食一年能挣几十万，我们村一个专门卖猪头肉的个体户，包括猪头肉、猪大肠、猪肝、猪蹄等，一天能卖1500元左右的猪头肉，一个月销售额三四万，纯利润大约2万元。到底猪头肉利润有多少，我亲自跑到他家见证了一下，猪头肉的卤制过程，并且算了一笔账。

3斤4两的猪头核桃肉，成本15元一斤，总价51元，经过冷水下锅，焯水后卤制60分钟，浸泡30分钟，处理后上称称量还剩余2.58斤，卤制好的猪头肉出售大约45一斤，销售毛利润为116元，减去卤制过程中消耗的煤气、葱姜、香料等调料费用，大约10块钱，除去生猪头肉成本，最终纯利润为56元，那么相当于一斤猪头肉净利润为16元。

看到这里，可能很多朋友认为猪头肉的利润太高了，接近50%，但是我又走访了我们县城做卤味的十几家店铺，其中一位比较实在的老板跟我道出了现在做猪头肉等卤味的难处，他说这条街上看似十多家店铺，其中只有3家是盈利的，其余几家今年算是陪玩，不能说赔很多钱，但是起码是不赚钱。

这位大哥分享了他做熟食的经历，其实熟食现在真的很难做。

第一就是累。干熟食的话累，真的很累，每天你都没有闲着的时候，如果说你想省事，进别人的原材料，卤好的猪头肉回来卖，那很简单，轻松倒是轻松一些，但是利润很小，不到10%。所以想要做猪头肉赚钱，每一个工序都要自己处理，从拔毛去到去清洗再到一步步的卤制，真是靠体力换的利润。

第二就是竞争压力大。你可以随便去看，不管是街边还是农贸市场，随便一个地方有10多家做熟食的，那么多人在做，竞争特别激烈，这只是同行的压力。只是一方面，大品牌的碾压越来越多。熟食品牌特别多，这里就不一一列举了，这些大品牌碾压小店铺为什么这么厉害？

因为你进货一次进个几十斤，多了几百斤，大品牌商家一进货都是几吨，进货成本是不一样的，大商家把食材成本压缩的特别低，而且中央厨房加工往下面门店配送，这个成本又可以把你碾压一部分。你的成本是靠自己的辛苦换来的，拿货价格要比大品牌高三分之一以上，而利润最高能达到50%，但是多数都维持在20-30%左右，你要考虑原材料涨价、做出来后销售不掉的浪费情况。

另外广大消费者要注意，现在一些猪头肉等熟食购买，一定要选择良心企业或者摊位，因为卤味食品中为了满足现代人的口感加入了大量的食品添加剂，还是要选择以前最原始的味道，既靠谱又安全。

所以说，做猪头肉等熟食，没有大家想的那么简单，刚开始做还要交学费，并不是上来就能成手，还要慢慢摸索味道，调整口感，适合本地人口味。想要在众多熟食店中脱颖而出，首先要亲历亲为，能够吃得苦中苦，把食品链成本降低。其次，要摸索出自己店铺的风味，这也是最重要的，有口碑才会有销量。最后，还要有坚持下去的决心，随着市场竞争越来越大，保持初心，不能为了蝇头小利而添加大量添加剂，虽然有些是合法，但是你能过了心里这道关吗？

猪业前沿，新三农人，立足养殖，服务三农，揭露农村生活真相，喜欢的朋友点点关注，关于你们村猪头肉等卤味卖的怎么样？

卖猪头肉的利润大吗？

开店做生意，利润大小是一方面，更重要的是销售量。做寻常生意，靠的是薄利多销、细水长流，那种“三年不开张，开张吃三年”的想法要不得。

猪头肉最常见的做法是卤制。首先是猪头的来源，目前主要有两个途径：

一是定点屠宰场的鲜货。屠宰场为了快捷方便，一般把头、蹄、下水打包发包，承包价约为5.5元/左右，承包方须向发包方交纳一定数额的保证金（合同期满，无违约情况下退还），以保证按时、足额收购，而后每副头、蹄、下水再向发包方交纳10～15元的管理费，这样，头、蹄、下水的单价就到了6元/斤左右。要知道，定点屠宰企业的屠宰量非常大，日均上千头稀松平常，承包需要很大的胃口消化。

二是冷库的冻货，可能是进口货，也可能是承包商的二手货。好处是可以拿单件，猪头肉是半成品，即煮到了七八成熟，已经除毛去骨，但猪毛去除得不干净，也割去了耳朵、口条等值钱的部位，单价在12～15元。

其次是卤制。须除毛、清洗、卤制，脏、累不说，老卤的配方、火候的掌握至关重要，卤制也有折损，若卤制十成熟，不计房租、人工、税收等，仅猪头肉的成本在15元以上。

再次是销售。成本15元/斤，定价可设为20～28元/斤，关键看销售量，好在一般的卤肉店不单纯销售猪头肉，也有猪系列、牛系列、鸡系列甚至素菜系列产品。正常一个小店年利润20～30万。

卖猪头肉的利润大吗？

把那个吗去了就可以。大，很大，想想买猪头的时候多少钱一斤，再想想猪头肉多少钱一斤。本人山东人，也算走南闯北😊也吃过不少地方的猪头肉，但感觉只有家乡的最好吃，那是1000分和50分的较量，家乡完胜啊！！看看，馋不馋😂买猪头做猪头肉，老汤和调料最重要，父母也做过，可是总是没有卖肉的做出的有味。每年过年回家，猪头肉是我最期待的了。听见一声烧肉了，卖烧肉了，来上一份，热乎乎的，香啊，跑题了。

卖烧肉的会把耳朵和舌头还有烧肉一起卖，价钱一样，但是熟人的话给点舌头，给点耳朵，瘦，好吃。猪头买的时候也就七八块一斤，烧肉要卖到20。中间基本上就是利润。看看家乡卖烧肉的小贩的小楼就知道他赚了多少。不过，一分耕耘一分收获，一份辛苦是少不了的，什么做好了都赚钱，但一定得能吃苦。

卖猪头肉的利润大吗？

大家好，我是三农周哥，回答是：卖猪头肉的利润大吗，利润大，以前在深圳做进出口的时候，我们老家一个朋友让我帮忙问过进口猪头，也向国外询过价，我还纳闷，你要那么多猪头干什么？因为一般一个货柜进来就是16吨或者20多吨。这个大哥告诉我，他一天的卤制量是一吨。

　　现在的猪头价格大约在8000元/吨，合4元/斤。当然，要那个厂分带不带耳，带不带口条等等，价格略有浮动。

　　尤其是大批量制作，向外批发，因为整猪头并不只有猪头肉，耳朵、口条、拱嘴，价格都比猪头肉要高，所以利润还是相当大的。

　　但是自己如果去做的话，确实是个辛苦活，因为从去毛、拆分、卤制、上色等等工序，都需要人力操作，等到成大老板了，可能才会轻松一点。

　　猪头肉的利润还是挺高的，我今天刚买了半个猪头，2斤，52元，舌头和耳朵另卖，算下来一个猪头上的肉除舌头和耳朵可以卖104元，两个耳朵算一斤，舌头6两，舌头耳朵都算30元一斤，就是48元。合计一个猪头可以卖152元。这个毛猪头算12斤，6元一斤，72元，毛利润80元，炖熟了需要成本10元，纯利润可达70元。一天卖10—20个猪头，一天的收入至少700元。可以吧！

　　猪头肉在60后和70后心中，都有着特别高的地位。因为猪头肉在小时候，是只有过年才能吃上的美味。所以现在购买猪头肉的主力，基本都是四五十岁的中年人居多。

　　那时候临近过年的时候，几乎家家户户都会买上一个大猪头，在院子里用沥青烧化了糊在猪头上拔毛，这时候空气里开始弥漫着燎猪毛，那特有的味道，当时一闻到这个味道，就知道要过年了!所以直到现在我都特别喜欢吃猪头肉，而且每周必吃一次！

　　卖猪头肉的利润大吗？

　　我家门口就有一个，开了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王卖猪头肉真的有些年头了，现在年近70了，还和老伴及小儿子经营熟食店。

　　老王结了两次婚，有四个孩子，老家是河南的。现在他的四个儿女都已经在我们这座城市定居，而且其中三个都做熟食生意，全部都有房有车！那么大家觉得猪头肉的利润如何呢？

　　猪头肉的进货成本，以前猪肉便宜的时候，生猪头和下货的进货成本比较低，因为都是冻品。一般就是猪肉价格的三分之一，现在也是如此。也就是说现在生猪头的进价一般在

　　猪头肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和摊位费也相对不高。一般十几二十平就可以经营，甚至更小。

　　猪头肉的生的加工成成品的出肉率，这个一般生猪头一斤可以最低出七两以上。如果添加其它东西，可能会更高。

　　其它费用。加工猪头肉的店一般属于比较小的，基本就是个煤气和水电钱，这个分摊到猪头肉上可以说是“

　　那么按一斤生猪头8块钱计算，一斤熟猪头肉的成本（8*（1+0.7）+房租+费用）=15左右。那么按最低售价一斤猪头肉的利润在5块钱左右。基本

　　一个熟食店一天可以百八十斤猪头肉，也就是四五百块钱，加上其它其它如猪蹄、猪大肠、口条等这些。那么一个猪头肉摊位，一天如果卖三十斤左右的猪头肉加其它熟食，基本收入就相当可观的。因为猪头肉的耳朵、口条这些可以分开卖的，价钱更高。

　　熟食店的生意现在都是不错的，猪头肉基本都是其中的一项，一般鸡、牛、下货这些熟食店都有经营的，所以只要干净、卫生、口味好！没有一个熟食店会赔钱的，哪一个都会赚的“盆满钵满”的！所以猪头肉的利润还是很可观的。