最浓最香的高汤都有什么？
全世界最香的汤只有三种：
一，牛肉汤。
二，鸡肉汤。
三，鱼肉汤。
做菜一般只用牛肉鲜汤和鸡肉鲜汤。
最浓最香的高汤都有什么？
高汤, 就是凉了之后成“膏”的汤。其实，每种高汤都很浓很香，就看你喜欢什么口味了。如果喜欢鱼高汤，还分海鱼高汤、河鱼高汤。有人喜欢鸡汤，又有人喜欢骨头汤。我有个朋友很喜欢喝羊肉汤和甲鱼汤。先把主料定下来，然后是辅料。这里说一个清汤的做法，应该是高汤里比较复杂的了。炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用水火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，可以当做水用。
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
