鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

鲁菜为什么近些年来有所退步。确实有些原因：第一，部分食材产量减少。如土鸡，野生甲鱼，海参，水产等。用人工养殖的替代质量下降很多。第二，山东人比较休闲，懒散。缺乏创造力，创新能力差。使得鲁菜，没有很好的发展，没有推陈出新。第三，由于近些年山东经济发展较快，城市人口增加迅速。使得餐饮业发展较快，但是质量等级参差不齐，专业厨师缺乏。也使得鲁菜质量下降。再看看四川。四川人好吃是全国出了名的。川菜能把一块豆腐，叫一个麻婆婆做的如此疯狂。可见是一件非常不容易的事情了。成都西玉龙街这家麻婆豆腐馆几乎没有其他菜品。但是整天人山人海。就是吃一碗豆腐。当然除了好吃，川菜讲究创新，推出了新派川菜。再说川菜特点鲜明。麻辣鲜香，爽口宜人，肥而不腻，用料讲究。好了，希望广大食客都能吃到正宗的鲁菜，川菜。以弘扬我中华之饮食文化。

鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

在家用餐，川菜吃过几次，鲁菜沒吃过，这个不评。

鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

鲁菜之所以名声不震，是因其市场普及不够，占有率不高。至于说走下坡路道也未必，有些鲁菜依然是做的非常不错的。鲁菜不震的原因大致如下：1.创新不够，有些菜品太过经典，再想提高已是极限。放弃可惜，改变无意义，只能保持老面孔，但数十年如一日，总是会倒胃口的。如九转大肠、溜腰花，全国没有再好。怎么变？无法变。2.技法难度高，制作复杂，难以速制，无法适应快速的生活节奏，限制了普及。如曲阜菜中的镶银芽，豆芽取寸段抽去筋芯再灌入肉茸，下锅出盘，太过精细，操作不易。3.价格相对不低。4.宣扬不够，说鲁菜是八大菜系之首，好多人特别是年轻人并不知晓。5.山东经济虽不说顶好但一直算是不错，走出去开菜馆的少之又少，传播不够！6.太过传统，与时下社会脱节。

要说鲁菜和川菜谁高谁低，不能简单一概而论。说市场占有率，普及程度，鲁菜远不及川菜。要说精工细作，川菜是难望鲁菜项背的。明清以降鲁菜能入主宫廷绝非偶然。传统上鲁菜为八大菜系之首也不是浪得虚名。

鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

鲁菜根本搞不赢川菜的，川菜有特色，主要是调料的特色，川菜多用到泡辣椒，泡生姜，泡酸菜，花椒等等，四川菜材料也非常丰富，独具一格，除了海鲜，川菜都能做出各种特色，百菜百味，川菜各种味道都有。随便某一个川菜就能走出世界，火锅，串串，麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，还有就是川菜味道好，材料新鲜，出菜快速，价钱便宜。是老百姓选择的不二之选，当然川菜也有高档的，也不错的！鲁菜之所以之前是八大菜系之首还是因为离皇上比较近的缘故，再加上不用辣椒才是之首的！要论做工考究比不上淮扬菜，要论特色也比不上川菜。

鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

鲁菜为什么走下坡路，主要是川菜太强大了，全国各地的饭店川菜馆占一半以上的数量。说明什么问题，老百姓喜欢川菜。

鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

鲁菜作为八大菜系之首，原料质地优良，调味咸鲜纯正，中正大气、平和养生 。但因工序相对川菜要复杂，复合口味较少，所以近年来不如川菜那么火爆，但要论色形香味方面，个人觉得还是鲁菜更胜一筹。