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拌耳片的红油怎么做才香而不辣？
很高兴能为你回答这道题，要想拌耳片的红油好看又的香，还不能太辣了怎么做呢？首先你去买辣椒面的时候就得选择那种看着好看但是又不辣的，之后少添加一些辣的，辣的大约百分之三十吧，要毕较粗的辣椒面，如果你买了半斤辣椒面，菜籽油最少得有两斤烧置油冒青烟八成热的时候放入适量八角、草果、陈皮，
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陕西的饭菜和川菜比起来怎么样，哪里比较好吃？
作为四川人，我当然肯定说四川川菜好吃了[呲牙][呲牙]。下面介绍川菜的几样：鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮肉片四川人讲究色香味俱全，饮食偏麻辣，也许是跟气候有关的。俗话说，有川人的地方，就有川菜的存在。[赞][赞]川菜，是精华，是灵魂，是岁月的洗礼，是给四川游子在外思乡的寄托。闻着香
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鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？
鲁菜为什么近些年来有所退步。确实有些原因：第一，部分食材产量减少。如土鸡，野生甲鱼，海参，水产等。用人工养殖的替代质量下降很多。第二，山东人比较休闲，懒散。缺乏创造力，创新能力差。使得鲁菜，没有很好的发展，没有推陈出新。第三，由于近些年山东经济发展较快，城市人口增加迅速。使得餐饮
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回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁等川菜代表菜的传统做法是什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于一些比较常见且受欢迎的菜肴的制作颇有了解，称不上专业，但是做的味道，个人觉得还可以，下面我就说下这几道菜的做法，至于传统做法是什么，咱们就对比着说下。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去
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很多人说川菜比粤菜好吃，说粤菜没有走出广东，为什么呢？
有些人说川菜好吃过粤菜，又有些人说粤菜很好吃，而且品种也多，有句方言：吃在广东嘛！粤菜讲究的是味、道、菜色美、菜色鲜、菜色时令。还有就是粤菜不怎么提倡放太辣的，只是有些菜放微辣，保持原味多一点，川菜就不一样了，基本上每个菜都辣辣的，没有原味，辣味覆盖了整盘菜。其实这两样菜都没什么
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川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？
中国绝对是个美食大国，有些老外就因为中国的美食赖在中国不走，感觉很咱很骄傲啊！哈哈！再看，且不说有多少种小吃，单单是在菜系上就高达十几种，现在说是八大菜，其实归根到底还是以这四大菜系为主。你说川菜排首位？还得问问为什么，是啊，你确实得问问，因为太无知了。川菜能够说在四大菜系中是种
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川菜馆越来越少反而东北菜馆随处可见，是人们吃够川菜了吗？
不是大家吃够了川菜，而是现在的物质丰富了，人们的收入提高了，每个家庭都更加富裕了。1、大家生活的更富裕了，各个方面的要求都更高了，尤其注重健康了。川菜是麻辣口味，确实很下饭，吃多了，还是容易伤胃，注重健康的人都很少吃辣椒。2、现在种植技术发达，无论是什么季节，各式各样的蔬菜都能够
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去成都不吃什么菜就算是白去了？
成都饮食以麻辣为主，到成都来，必须去吃火锅。到了成都不吃火锅，就算是白来了。火锅高中低档都有，它们价格虽然有高有低，但那口大锅里的特点都是一致的。一口大锅面上漂满了红色的辣椒，一个挨着一个，缝隙中填满了花椒，就这样，这口油锅里冒着泡，冒着烟，摆在你眼前。食材非常丰富，有各种各样的
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四川菜与粤菜哪个好吃？
我是一名四川人，去广州打工有十几年，第二个小孩在广州怀孕，所以说对粤菜见识比较多，我认为粤菜和川菜各有千秋！只不过味道不一样吧了！同为四大菜系之一也是八大菜系之一，四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、维扬菜，八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，所以两种味道不相上下，
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什么菜是川菜的扛把子？
我是四川南充人，平生我最喜欢做川菜，也喜欢吃川菜，虽然我不是一个合格的厨师，但是我的厨艺呱呱叫！每逢过年过节家里来客人了，两桌菜是我亲自配料炒的，吃完听过客人夸奖，心里美滋滋的！那什么菜才是川菜的扛把子呢？我认为餐厅里是“毛血旺”，家里面一般是“回锅肉，”为什么我要这样说呢？因为
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你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃？
我以前在湖南长沙市呆了两、三年，那时候的我在长沙市做工程管理员，经常在外面吃饭，湖南菜给我唯一感觉就是辣，我个人认为较之川菜来说稍逊一筹，但还是比较好吃。有一次，湖南本地老板请客吃饭，点了几个湖南本地几道名菜，特别是剁椒鱼头、麻辣子鸡、发丝牛百叶给我留下深刻印象，他们饭店蒸的剁椒
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目前中高档的川菜都有哪些？
中高端的川菜。我知道的就有这些。毛血旺、回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、水煮鱼、清蒸江团、干煸鱿鱼网、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块、火爆腰花、食神爆烤虾、红油金钱肚、辣子鱼块、麻辣鸡脆骨、红油牛耳、麻辣牛筋等等，太多了。
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目前好看、易做、档次高的川菜有哪些？
我知道的就这些。川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉嫩蛋虾仁麻辣水煮鱼蚂蚁上树手撕鸡粉蒸肉红烧鸭宫爆鸡丁酸辣粉鱼香茄子肉末茄子口
