家有客人，怎样快速做好菜？

家里来了客人出于礼貌要留下客人吃完饭再走，要是不熟悉的朋友会拒绝，主家也不会实打实的在强留。要是关系不错的，就会留下来吃完在走，既然关系不错，随便在家做点也能招待好。

老公的朋友来家找他玩，说白了就是没事来找他喝点，家里的冰箱都有常备的菜，鸡蛋，辣椒，肉，土豆，丸子等，简单的炒几样菜还是没问题的。

没外人怎么简单怎么做，我先把我最拿手的土豆洗洗切好丝，放点青辣椒炒好。然后就给老公打下手，男人做饭的技术比女人还好，我老公就是这样的，他学过一个月的厨师。

他就用冰箱现成的菜品，先把公公钓的小草鱼拿出来化冻，不能光吃鱼呀！整点荤菜，把切好冻着的猪肉拿出来。准备先把小草鱼用锅添好料顿上，然后在准备其他的菜。

洗个辣椒来盘辣椒炒鸡蛋，择几片白菜叶一会炖份鸡肉丸。等肉化完冻，再整份青椒炒肉。这样：土豆丝，辣椒鸡蛋，炖丸子，辣椒炒肉还有一份炖的小草鱼，五样菜齐活，两个人够他们吃的。

在家吃就不要整那么复杂的，越简单越好，饭后也好收拾。

家有客人，怎样快速做好菜？

简单省时的菜品有很多种，制作起来都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作的一些简单省时菜品的制作方法，希望对大家有所帮助！

鲜虾去头剥壳剔除虾线，清洗干净后放入碗中，碗中倒入料酒、食盐生姜片，抓匀后腌制十分钟

取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入适量食盐，以及温水，温水大概是鸡蛋液的一点五倍左右即可

碗口盖上一层保鲜膜，蒸锅上气后将碗放入，蒸十分钟，开盖将腌制好的虾仁放入，再蒸十分钟左右，将碗取出，淋入生抽以及香油撒上葱花即可

茄子清洗干净切滚刀块，胡萝卜切片，青椒切片，大蒜切末备用

取一碗，碗中倒入生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精、清水、淀粉，搅拌均匀备用

茄子均匀的裹上一层淀粉，锅中倒入宽油，油热温五成热时放入茄子炸，炸至茄子表面颜色呈现金黄色后捞出

锅留底油，油热后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入炸好的茄子以及青椒和胡萝卜片，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的酱汁，翻炒均匀后，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可

蒜薹摘好后清洗干净，切大小均匀的蒜薹段，红辣椒切丝。猪里脊切丝放入碗中，碗中倒入淀粉、生抽、胡椒粉、料酒，用手抓匀后腌制十分钟

锅中倒水，水开后放入蒜薹段焯一下，将其焯至断生颜色呈现翠绿色后捞出

起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉丝，大火翻炒至断生后放入红辣椒段、蒜薹段，放入食盐和味精，翻炒均匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可

大家快尝试制作吧，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

家有客人，怎样快速做好菜？

家有客人，要想以最快的速度做好菜，最大的问题就是要心里有个“快速菜”的食谱，所谓快速菜，就是食材容易买到，容易处理，而且烹饪过程简单的菜。现在我就介绍几款快速又美味的菜品：

1.蒜蓉蒸排骨。直接买已经切好的排骨，回到家冷自来水冲洗干净，加红薯粉和适量生抽，腌制。准备一个大蒜，捣碎。排骨腌制10分钟后，和大蒜混合，一同放入高压锅内，蒸20分钟，可以出锅食用。

2.辣炒花蛤。将花蛤清洗，备用。准备好几个红辣椒和姜块，斜切备用。大火少锅，加油，将姜丝和红辣椒炒香，加入花蛤，待全部壳打开后，加入适量盐、生抽调味，翻炒即可。

3.苦瓜炒蛋。苦瓜这个食材基本上不要洗，省事。鸡蛋也是信手拈来的食材。苦瓜切片备用，鸡蛋加点盐，调匀。炒的时候，先把鸡蛋煎好，然后再放苦瓜炒。

4.酸菜牛肉汤。牛肉买已经切好的。先炒姜，然后放入牛肉炒至7成熟，放入一壶开水，加切好的酸菜，调味，煮沸后即可出锅。

5.凉拌菜系列。可以弄过凉拌黄瓜，再整个凉拌皮蛋，这两个凉菜很简单，又开胃，很适合作为前菜。

6.现炒青菜。青菜选一些好清洗的，比如生菜、油麦菜这类，不要洗苋菜这类还要择菜的。洗好青菜备用，加点蒜一起炒，简单美味。

7.再叫个外卖点一些卤菜等一些没法快速制作的菜，这样就更加丰富了。有这几道菜在心里，十个人突然来也不怕！

家有客人，怎样快速做好菜？

家里来客人了，怎样才能快速做好菜，而且还有面子，对于平常家庭来说，一般家常菜都会做，但是没有特别的造型和所为的色味香味俱全。

下面我就给大家介绍几道既简单又快速的菜肴，生手一看就会做，保证不会失败。

食材，香菇，肉馅，虾仁

做法：香菇洗净，肉馅放生抽，料酒，盐味精，葱姜末，料油，少许水淀粉喂口5分钟，虾仁切碎，然后把肉馅和虾仁放入香菇上面。

兑汁：生抽，耗油，盐味精，葱姜蒜末，再均匀浇入菜的上面，上屉蒸15分钟即可。

特点：滑嫩鲜香，海鲜味十足。

食材：白菜叶，金针菇，羊肉片

做法：白菜叶开水烫一下捞出，再用凉水冲凉，金针菇同上然后放入生抽，蒜末姜末，盐味精，料油拌均，放在羊肉片上再用白菜叶卷起来，以此类推，摆放在盘子里，中间可以放点辣椒肉末。

兑汁：生抽，耗油，料酒，葱姜蒜末，盐味精，少许油浇在菜上面，上屉蒸3分钟即可。

特点：清香润口，回味无穷。

食材：菜椒，鸡蛋，肉馅

做法：菜椒从中间一分为二，肉馅喂口10分钟，放入菜椒内，然后每个菜椒内再打入一个蛋，兑汁：生抽，盐味精，葱姜蒜末，浇在上面上屉蒸12分钟即可。

特点：三鲜味浓，可口下饭。

食材：土豆，肉末

做法：土豆块加盐味精，少许水用高压锅压5分钟，做成泥放入盘中，兑汁：老抽，盐味精，辣椒末少许水淀粉，锅内放油葱姜蒜爆锅，煸炒肉末，然后放入兑好的汁，熬到冒泡，再浇在土豆泥上面即可。

特点：入口即化，鲜香可口。

家有客人，怎样快速做好菜？

每个人都有自己熟手喜爱的菜式，或许没办法根据你的操作速度和熟练程度来达到这个效果。个人认为应该把烹饪菜式和菜品分类归纳，列出一些通用的技巧，这才能够简洁明了，让有需要的读者根据这些技巧来灵活处理食材，最终达到快速出菜的效果，并且精致。

我呢周末都有经常性的请朋友来家吃饭，一是为了提高厨艺，二是希望获得更多的认可和建议。作为一个建筑加班狗，又不喜欢吃外卖，突发性改图是经常有的事，那么想要快速出菜，并且精致好看（吃是一门艺术，摆盘好看，吃的心情超级好），就需要养成一定的烹饪技巧，因为想快速，所以排除炖，熬，煲类的做法，以下便是我的厨房（内容偏中餐）总结：

提示：一桌菜真的想要精致的话，必须是做足前期准备的，以下我所解释的快速是做菜过程哦，不包括前期准备的时间，除非真的就是炒青菜，炒肉那么简单的咯......

一 肉类

1 一般肉类爆炒最快，那么想要肉的口感好吃，必须提前腌制，通常是15分钟内，可以叫猪肉贩帮你切好回来再洗后直接腌（腌的缝隙时间可以快速洗青菜、切配菜，后续会讲）。带骨的肯定就叫肉贩砍好啦，如果切肉速度不够快，可以提前速冻一会，就比较容易控制薄度切。

2 需要肉糜，叫肉贩帮忙搅。（包饺子的话，需要胡萝卜可以叫菜贩削皮，到了肉贩那么，叫他帮忙和猪肉一起搅，更方便）

3 鱼可以叫鱼贩宰杀去肚去鱼鳞，大条的如草鱼，可以叫他切片，人家做这行刀功精湛，会慢过你回家自己搞？

二 蔬菜类

1 需要玉米粒的直接买玉米粒（买整根回来削时光吗？），马蹄不要买带皮的！

2 买菜回来，先处理蔬菜准没错，不要用手折到天昏地暗，水槽放水，菜用刀切，这样才快。因为大部分蔬菜是需要泡一会水的，菜在泡水的时候，就处理肉。

3 买个削皮削丝工具，切丝你还想自己切？切完人都饿shi了。

4 豆科类（豌豆、豆角）、比较难熟的瓜类、蔬菜类（南瓜、苦瓜、西兰花、菜花）等反正想快的话，泡洗菜的时候，马上烧一锅开水，洗完菜，烫！炒菜可以快很多。

5 彩椒甜椒等矮筒状（乱叫的，不管了），不用再烦去蒂去籽问题了，立着捏着蒂头，纵向切片下来，一圈下来，籽沾着芯，芯连着蒂，一起丢。

三 配菜类

1 一桌菜不可能没有肉吧，绝对需要葱姜蒜！依据个人口味和菜式，紧随其后的是辣椒、香菜、芹菜、大葱。葱快速切葱花，切蒜（大刀一拍！蒜皮才剥得快），当然你也可以用压蒜泥器或者捣蒜器。用刀刮姜皮最快，根据菜式切姜片姜丝。

2 辣椒从尾到头越来越辣，最辣是籽，这样来确定辣度。吃不了太辣的就滚动一圈，去头，这样容易倒出籽，不用搞太久，切圈比较省时。

四 柴米油盐酱醋类

1 厨房肯定要配料齐全啊！做到一半突然缺了哪个都是特别不爽的。

2 归类好，酱类一排（酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等等），油类一排（油、芝麻香油、辣椒油、色拉油等）酒类一排（料酒、花雕酒、绍酒、白酒），粉类一排（白黑胡椒粉、椒盐粉、花椒粉等）好了太多了不说了，反正要分类好，容易取，记得要把经常用到的放置在靠近顺手的地方。

3 需要香料的例如花椒、桂皮之类的，提前取好放小碟子，做菜期间再下的话，很容易不小心倒太多。

五 厨房工具类

1想要快，肯定要两个炉，最后添一个电磁炉，需要煎煮炸的，还有汤的，要快就要同时煮啦。

2 无论是处理食材还是炒菜过程，准备个垃圾桶在旁边准没错。

3锅铲、筷子、勺子、筛网、盘子，都要放在炉附近。最好在炒菜台面上，能有地方放下几个盘子，原因就是，你正在抄的菜是一个盘子，准备盛出一个盘子，准备下一个菜或者配菜又是一个盘子，所以位置要留出来，地方窄的话，就在菜快出锅的时候空出来，装盘不能马虎呢，影响美观哈哈哈。

4必须有一个洗碗盆，准备接受你做菜过程因为装了腌制食材的盘子，你没空去洗，也不能装了生食马上装熟食的。

5 炉边必须要有小碗小碟，小碟放锅铲、筛网，勺子勺了调味酱后，都沾上了酱，等下又要用到勺子，不能直接放灶台上。加上某些菜式需要生粉水勾芡...

6 有烤箱的话，有些菜式可以节省很多很多步骤和时间...

六 做菜过程提速技巧类

1 准备两块干布，一块擦干锅底和盘子，一块擦炉边和台面，爆炒煎炸肯定会溅油，需要及时清理，不然会沾到盘底，然后在移动盘子的过程，搞得面积越来越大......

2 处理食材的时候，烧一壶开水作用可大了，做菜需要加水，加生水不仅慢还很影响炒菜食材的口味。有加热饮水机的不用看这条了。

3 某些菜式，肉类煮熟需要马上降温的话肯定需要冰块，所以冰箱里要提前准备冰块。

4 根据自己要做的菜式来决定做菜的顺序，聪明人肯定会减少洗锅次数，所以。。煎炸放在最前，锅带油直接可以炒菜，粘稠类、勾芡类、浓菜类放倒数第二做，那最后做的是什么呢？肯定是蒸菜类啦，第一蒸完洗锅容易不浑洗碗水，第二蒸菜需要刚出锅就吃的呢，第三蒸的过程你可以马上处理餐桌，准备碗筷，处理台面脏污，收拾好厨具呀。

5 难道就以为我能快速炒出几个菜就什么都不用管了？？？这种习惯你也做不成精致的菜。

6 做菜前确定菜式！确定菜式！想好每个菜之间的联系！看看能不能贯通起来，打个比方：咕噜肉和炸鸡翅两个菜，猪肉和鸡翅可以炸。

七 饮品类（如有需要制作饮品的话...）

1 就是提前冷冻一大堆冰块而已。。而已。。。或者有些可以提前做好冷藏，用的时候拿出来倒咯。

八 摆盘技巧类（精致菜式的关健）

1 确定菜式后要做什么？买菜吗？不！想好哪个菜用哪个盘子装先，不然炒个菜还要找盘子，那个大了，那个小了。

2 餐桌早早就要空出地方来放一桌菜的哦。

3 哪个菜式需要配菜来点缀，都要想好，要精致漂亮艺术感的耶，尤其是邀请朋友来吃饭，既然都自己一个人搞一桌菜了，就是最能体现人格魅力的时候呢。

4 配色要选好，精致嘛，你红烧肉还用个红色的盘子？整盘菜都是一个颜色的话，一般需要其他颜色点缀，例如辣椒、葱花、香菜、薄荷叶。

哎呀我的妈呀，写得我手快废掉了。目前想到就是这样，我不能光是纸上谈兵吧？所以我拿我做过几次请朋友的菜谱给你们看看，如果有人理睬我的话，我就选一桌解释如何快速完成的吧（一个人要做6~8个精致菜，的确要命。）因为我码字太累了。。。。

第一桌：

1 猪肠碌

2 手撕鸡

3 凉拌秋葵

4 咕噜肉

5 清蒸鲈鱼

6 爆炒皮皮虾

7 西多士

8 五香小龙虾

饮品：百香果柠檬

第二桌：

1 肉沫酸豆角

2 油焖凤爪

3 干锅手撕包菜

4 黄金鸡中翅

5 彩虹鸡丁

6 蒜蓉粉蒸虾

饮品：金桔柠檬红茶

第三桌：

1 椒盐虾

2 炸鸡翅

3 蒜蓉粉蒸娃娃菜

4 糖醋里脊

5 香煎豆腐

6 大盘鸡

饮品：青柠养乐多

第四桌：

1 酸辣土豆丝

2 白切鸡

3 咸鱼茄子煲

4 糖醋排骨

5 孜然羊肉

6 煎秋刀鱼

7 酿苦瓜

8 蒜蓉粉蒸虾

这么长，我想没人看到底部吧，能看到底部的朋友，看在我码字这么辛苦的份上，

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家有客人，怎样快速做好菜？

家里来了客人，怎样快速做好菜？我一般是先把米饭蒸好。就地取材，看看冰箱里有什么可以做的东西吗，不急的话可以到街上点几个菜，带回来。预备点凉菜，省时省力，家里如果一点菜没有的话，你不可能不去买几个菜。