为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

重要的事情说三遍：工资低、工资低、工资低。与餐饮服务员的社会地位、职业稳定性、辛苦程度、发展空间相比，性价比不高。餐饮业服务员，本来就是一个流动性极高的职业，主要原因如下：

1.低工资，必然带来低素质，所以，双方都会产生“预判”落差。服务员工资普遍在1500-2500元之间，大城市高档餐厅的工资最高不会超过3500元。这样的收入水平，能吸引到什么人才呀？基本都是初中毕业生、高中毕业生过来“端盘子”。连他们自己都不热爱这个职业，对顾客都没有笑脸，饭店老板一见也是心烦意乱。老板看不上求职者，求职者还看不上你这个工资呢，一拍两散，招工难。你出价到5000元，门槛定成大学，也有人干。但是否稳定就难说了。

2.流水兵，过渡职业。餐饮业的服务员，就是流水职业，进进出出很正常。低技能职业，培训三天就能上岗，今天辞职，明天招工就能顶岗。所以，铁打的营盘流水的服务员。员工流失率很高，本来人家就是来过渡的，老板你还指望人家把饭店当“家”啊。

3.没有安全感和稳定感。餐饮业起起落落很正常，饭店倒闭开张此起彼伏，这个职业根本没有稳定性，我干钳工十年，可能是成为技师。我端盘子十年还能成为“高级端盘子大师”？就算你想干十年，饭店老板还不用你了，早就是换十七八的漂亮小姑娘了。三十岁的服务员，要么让大堂经理，要么走人。要么，就到后厨当帮工。

4.太辛苦，没劲头。服务员上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要来回走动，要忍受顾客挑剔和训斥。出现了争执，老板一定遵循顾客是上帝，服务员是受气包。工作时间对年轻不利，早上工作清闲，但人家都上班，没人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到后半夜。你下班了，别人都睡觉了，没人玩。年轻人怎么能热爱这项职业呢？

5.没有职业发展空间。服务员做得再好，原来一双手端五个盘子，现在一双手能端十个盘子，又能怎样？你还是一个端盘子的。别的职业，积累五年工作经验，哪怕是房产中介，都会有持续发展的空间。有些三性职业（辅助性、临时性、替代性），根本留不住人，还不完全是工资的问题，哪怕你把工资提高到5000元，也不会吸引到人才加入。

综上，饭店老板，估计还是要失望了，年轻人不热爱、不喜欢、不想长期干，他们怎么能好好工作呢，怎么有笑脸对待顾客呢，怎么会站在老板角度留住顾客呢？老板又想花少钱，又想请到优质员工，还想让员工尽心尽责，说真话，你那点工资不够，就算你提了工资，但没有长期稳定的发展机制，优质员工也不会坚持留下来的。

为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

我一个朋友开了一家重庆小面店，门面30平方，自己当收银员兼服务员，雇了三个人。前半年，人员流动大，生意一般，除去开支所剩无几。半年后，改变策略，月利润2万。

一是对雇用人员给予足够重视和尊重。重庆街边店这样的小店，招聘工资普遍在2500-3000，包吃包住。他把工资提到了4000，同样包吃包住。有几次，一个大姐准备离开，都因为其他店给不了这个工资而放弃了离职打算。

二是采取倒班制确保人人都有休息时间。每天早6点，1人先到店，烧水，6点30，主人和另1人到店，经营早餐并准备材料。中午是高峰期，3个人保证店里运转正常。2点，空闲期，2个人离店休息，第4人到店，准备晚上材料。6点，2人返回，早上第一人下班离开。晚餐高峰期过，店主离开。留2人守店，9:30做卫生。这样每个人都得以不用从早干到晚。而头半年离职率高的主要原因就是一天干满，员工嫌太累。

三是核心技术老板掌握。每周末两天，因生意受上班人少的影响，大家轮休，店主在家熬制作料，一要熬辣椒油，火候的掌握和辣椒的炒制都自己动手。二要炒牛肉，这是重庆小面里的牛肉面的精华，适当炒熟后再高压炖。三要炒鸡杂，这是鸡杂小面的主要配料。四要炒杂酱肉，要在不同时间段加香料、花椒、胡椒等。

上述情况都是经历平淡后换来的经验。既解决了工资低的问题，又解决了干活时间长的问题，有时候天气不好或生意清淡，还提前两小时关门，请大家一起出去吃个火锅，其乐融融。

为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

很高兴回答你这个问题！

首先不知道您说的工人难找是后厨的，还是前厅的？如果是后厨的一般规模不大的餐馆基本都是老板兼厨师。有点水平的厨师，规模不大的餐馆工资基本上达不到人家的要求，不是去更大的餐馆去拿更高的工资，就是自己创业的居多。

前厅不好找的原因有很多。

一、肯定是钞票给的不够了，一般餐厅的工资大都在2000-3000左右，现在的年轻人2000-3000有可能还不够一个月的开销，年纪大的更不可能看上这份工作，因为人家得养家糊口，综合而言就是薪水太低没什么吸引力。

二、工作环境不好，整天与油渍残羹剩饭打交道，餐馆大都是非常嘈杂的。

三、服务行业的工作很不容易，如果碰见客人故意刁难，好点的老板可能会帮忙解围，大多的老板都是帮忙在一旁训斥，本来拿的工资就不高，在加上容易受气，干的人自然不多，招人也就很不好招到了。

总而言之就是：钞票不够多，工作环境不好，服务行业容易受气。

希望我的回答会对你有所帮助😃

为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

招工难与找工作难，这是一对矛盾，究其原因何在，还是互不相适应造成的，招工的尽量适应找工作的，找工作的同样应该尽量人尽其责、满足用工要求。

招工难，主要难在招到真正合适的人员。就餐饮业而言，专业性比较强，中餐与西餐主厨师傅，如果按正规要求必须要有专业资格证书，应该持证上岗，最普通岗位服务员，已应具备一定的同行业经验，但大部份餐饮业规模不大，就业稳定性不强，工作时间又无规律性可言，真正行业精英更不愿进一般餐饮店，多种原因导致人们不进餐饮业打工。

工作不稳定，有时工资性收入都难保证，某些福利待遇基本没有，这些都是导致招工难的主因，小规模企业大都存在一些无法避免的现实难题，市场经济竞争激烈，适者生存，优胜劣汰，这本是市场规律，谁已无法更改。

在激烈市场竞争中，餐饮业更无法置身事外，如今的小微企业，招工难不足为奇、顺理成章。

图片来自网络

为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

在疫情下招工好难是当前企业普遍现象，餐饮业招工更难，主要原因是新生代农民工对就业的预期目标不断增加。显然，如果餐饮业还想延续低工资招工，“招工难”的问题将很难得到解决。

80后和90后群体已近成为当前劳动用工的主体，这群体学历相对较高，期望值也不小，可见，要招好工并留住工人关键就是：要么提高工人工资待遇，要么就是转型餐饮业。

餐饮业要破解用工难问题，首先要转型一一把普通餐饮转换为特色餐饮，即“风味餐厅”，这是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物，具有鲜明的人文特色，主要采取特色餐厅的环境和气氛是吸引顾客前来消费的重要因素之一。

餐饮业要破解用工难问题，可考虑发展特色餐厅模式。围绕一定时期、地域的人物、传说等设计菜单、服务方式和程序，营造就餐氛围，满足客人对餐饮的多元化需求。

给顾客提供差异化优质服务方式，可以将饮食餐厅细分管理，特色发展。 餐厅可细化为餐桌服务式餐厅、自助服务式餐厅、柜台服务式餐厅及外送服务式餐厅。

为什么现在招工好难，特别是餐饮业？

谢谢邀请目前，餐饮业招工当然难了，随着时代的前进，市场物质丰富，啥都买的到，自己在家做美食是难不倒的，又干净又有乐趣，平时也是花样翻新的做着吃，鸡鸭鱼肉海鲜不断。再有疫情后，少聚会不去饭店吃饭也是一方面原因。再其次人们口味越来越刁了，一般般的菜品，自助，烧烤甚至西餐都好落伍的，泠有创新和实惠的美食推出和口碑不错的流传开来，况且到有不少名不副实，卦羊头卖狗肉的，和以次充好的，宰客的现象层出不穷。都成了一垂子买卖，不黄才怪呢！综上，正是由于餐饮业的不景气，个人的一点看法:谁还愿意去餐饮业上班呢？俗话说:人家坐着我站着，人家吃着我看着……那点点工资又少的可怜，越是节假日越忙等等。都是理由呀！！前几天，去一家老字号吃饭，觉得还可以吧，服务态度极好！