猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

猪肝补铁，但是猪肝不好做，做的不好就有腥味所以我自己从来不吃，但是对于孩子来说，过了六个月就需要补充铁了，猪肝又是很好的补铁食物，所以为了让宝宝爱吃，我每次都会把猪肝做成猪肝粉。

1.猪肝用清水泡够一小时，泡出血水。

2.切成薄片，用柠檬和生姜进行去腥。腌制半个小时。

3.凉水下锅，加入姜和葱，漂去浮沫。捞出来之后用水冲洗掉表面的浮沫。

4.再次凉水下锅，漂去浮沫。捞出后用水冲洗干净。

5.把猪肝片切的再小一点，放进不粘锅用小火进行炒制，炒到没有水分为止。

6.放进研磨机中打成粉末，这个时候，我们能看到研磨机中还是有些水分的。

7.再次倒进锅里进行炒制，直到炒干。再次放进研磨机中进行研磨。

8.研磨好的猪肝粉进行过筛，可以多研磨几次。

在猪肝粉研磨的时候，可以加入坚果，这样可以起到遮盖腥味的作用，也会让猪肝粉更加美味。

放到干净密封的储蓄罐中，密封冷冻可以保存一个月。每次吃的时候用干净的勺子去取一两勺。

可以放到孩子的面里、饭里以及粥中，干的猪肝粉腥味会特别少，可以当做孩子的佐料。每周吃上1-2次就可以，千万不要天天去吃。

小提示：挑选猪肝的时候，一定要去挑没有筋膜的地方，这样才能做出好的猪肝粉。

猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

猪肝含有丰富的维生素A和铁、锌等微量元素，且所含的铁元素是血红素铁，易于吸收，可预防宝宝缺铁性贫血及夜盲症，所以猪肝经常用来给宝宝补铁，一般在宝宝7个月后就可以适量地添加了。

让宝宝多摄取这些含铁丰富的食物时，家长也要记得在此时期多给宝宝补充些维生素C含量丰富的食物，维生素C能促进铁吸收。

给宝宝自制猪肝泥、猪肝粉，或者给宝宝煮猪肝汤、猪肝面/粉，这些都是常用的添加方式。在做法上也不算太难，即使厨艺不咋滴的妈咪也能轻松搞定。

猪肝泥做法：

1 新鲜猪肝买回之后，先简单的冲洗下后切薄片，然后在用流水冲洗薄片，最后放入水中浸泡出血水，中途要多次换水。

2 猪肝浸泡好后，冷水入锅，放入两片生姜去腥。

3 大火焯水，撇除浮沫后再煮几分钟，然后捞出放入水中清洗下。

4 猪肝放入辅食机中或者研磨碗内，加适量温水搅打成泥或者碾压成泥。

5 猪肝泥弄好后，在放入锅里蒸。水开后再蒸几分钟就差不多可以取出给宝宝吃咯。

做猪肝泥有两个点要注意：a 鲜猪肝味道比较重，在做之前要做好去腥工作。可以用浸泡猪肝、柠檬片盖住猪肝、锅里放生姜片等方法处理。b 猪肝成泥之后要上锅再蒸煮一次，保证猪肝泥熟透透后才给宝宝吃。

对不喜欢直接吃猪肝或者不喜欢猪肝味道的宝宝来说，猪肝粉是个不错的添加方式。因为猪肝粉做好后通风一些时间基本就没什么味道了，然后在粥里、面汤里加一点点给宝宝吃，宝宝就不会那么排斥了。

喵呜在此也简单说下猪肝粉的制作：

1 鲜猪肝买回后，第一步就是清洗猪肝。

清洗方法：流水冲洗——切片——流水再冲洗——清水浸泡（中途多次换水）

2 猪肝处理干净后，冷水入锅，放入姜片去腥。大火焯水，撇去浮沫后再煮几分钟捞出。

3 捞出后清水稍微再清洗下，然后沥干水分，切成小颗粒，切得越小越好。

4 开小火热锅，倒入猪肝颗粒翻炒。炒至干燥无水分，这途中要不断翻炒，以免糊锅。

5 炒后稍稍散下热气，然后放入辅食机进行第一次搅拌。

6 搅拌完毕后再放回锅里，小火慢炒至水分基本收干。（判断水分干没干，最简单的方法就是用手捏一捏，感觉一下。）

7 出锅后，放一旁冷却。充分冷却后放入辅食机进行再次搅拌。

8 搅拌好后用筛子筛出已经成粉末的部分，剩下的颗粒再放入辅食机打成粉，直至最后全成粉状。

9 猪肝粉放通风处通风一些时间后，即可装入密封罐里储存。

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猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

肝泥是宝宝辅食期间非常好的营养食物，宝宝比较爱吃，又能补充宝宝身体所需的营养。

几个月可以食用？有什么好处？

猪肝泥一般在宝宝7个月左右，就可以尝试给宝宝食用了。

猪肝泥中含有丰富的铁元素，可以补充宝宝在生长过程中，出现铁元素不足，和预防缺铁性贫血，其中含有的维生素A、B1、B2、B12等多种维生素，能够有效补充宝宝体内营养元素。

1、市场买来新鲜的猪肝。

2、放入加点白醋的清水中泡一泡，大概四五个小时，浸泡期间注意多换几次清水。

3、泡好猪肝，用刀按照横截面片成片，横切面尽量大，因为横切面使用勺子比较好刮，慢慢刮成肝泥（感觉刮得不好，可以使用滤网过滤一下）。

4、放在锅里蒸15-20分钟，宝宝爱吃的肝泥就做好了！

总结

做肝泥的方法比较多，有把肝做熟后，刮肝泥的，有用搅拌机做肝泥的，个人使用多种方法，还是上面那种方法比较好，虽然累点，但是胜在肝泥细腻、口感好。

而其他做法，会有粗糙的颗粒感，有可能宝宝在吞咽过程中感觉“拉嗓子”，而拒绝食用。

猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

猪肝可以在给宝宝尝试过猪肉之后，给添加猪肝泥。

猪肝含有丰富的铁维生素d维生素a等脂溶性维生素。猪肝是铁的很好来源，每100克猪肝含有22.6毫克铁，猪肝中的铁是血红素铁非常利于人体吸收猪肝和其他动物肉类的铁的人体吸收率约为22%是比较高的。

宝宝的从6月龄开始添加辅食了，首先要食用的就是含铁的米粉。母乳中的铁含量很低，每800毫升的母乳中就含有一毫克左右的铁，6月龄之前的宝宝，身体中存储铁可以满足生长需要，到6月以后就需要食用含铁丰富的食物，所以我添加辅食后急需补充的就是含铁的食物，所以给宝宝吃可以吃肉之后可以给尝试添加猪肝，鸡肝或者等动物肝脏。

肝脏是动物的解毒器官，有些家长担心肝脏可能会含有一些有毒物质，而不敢给宝宝食用，我们在加工制作猪肝的时候，可以将猪肝提前切片儿切好，然后用流水反复冲洗，后煮熟，可以放入写葱姜去除腥味。

彭叔刚可能会容易口味的原因，单独给宝宝食用，可能不是特别接受，可以把猪肝携程，猪肝泥或者猪肝碎，加入米粉或米粥中，做成猪肝米粉，猪肝泥或猪肝粥给宝宝食用。

10月龄以上的宝宝可以吃丁块的食物，可以把猪肝做熟够直接让宝宝自己抓着吃。

作者筱赧

高级营养保健师

衡膳营养plus编辑

王兴国营养特训班5期学员

猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

猪肝泥的做法

1、 一般先将买来的新鲜猪肝洗净，去除里面的筋。切一块（大小比实际食用量多一点），具体大小大概比手掌小一点的样子

2、隔水蒸约10分钟。

3、趁热取出猪肝（之所以要趁热，是因为猪肝一旦变冷，会变得很硬，不利于研磨）4、将边缘切去（因为蒸好的猪肝边缘会比较硬，很难研磨，这也是为什么要取比实际食用量多一点去蒸的原因）

5、将猪肝切成小块，放在滤网（见下图）上进行研磨，注意滤网要扣在研磨器配套的小碗上（两个小碗都可以）

6、研磨最好使用钢勺，研磨时需要用勺背用力碾压，肝泥会从滤网反面挤出来，细得象粉末一样，毛茸茸的，这时候就用勺子来回刮滤网的反面，将肝泥刮到小碗里就大功告成了！

猪肝泥怎么做给宝宝吃，孩子吃猪肝有什么好处？

猪肝是宝宝接触最早的辅食之一，根据营养教材的推荐，4-6个月的宝宝开始逐渐添加辅食，比如蛋黄、猪肝泥、无刺鱼泥、动物血、豆腐脑、叶菜泥、水果泥等。

这些食物更便于制作出口感软烂细腻的辅食，且营养丰富，利于宝宝吞咽和消化吸收。

即使宝宝长大，咀嚼功能增强，很多宝妈仍然会将猪肝作为宝宝的主要食物之一，认为猪肝有营养，对宝宝有好处。

那么，孩子吃猪肝到底有什么好处？经常吃猪肝会不会有坏处？猪肝应该怎样做给宝宝吃呢？

猪肝之所以被营养学家推荐为宝宝辅食的第一梯队食物，原因之一就是营养丰富，能补充多种重要的营养素。

• 1、维生素A

富含维生素A，是猪肝最突出的优势。100g猪肝中维生素A含量为4972μg，而中国营养学会推荐，我国居民维生素A膳食参考摄入量成年人为800μg/日，只需要约16g的猪肝，就能满足一个成年人每天对维生素A的需求了，婴儿的摄入量达到400μg/日即可。吃猪肝补维生素A的效率非常高。

维生素A与眼睛对黑暗环境的适应能力有直接关系，若维生素A充足，暗适应能力强，在黑暗环境中也有比较好的视力；若维生素A不足，暗适应能力差，在黑暗环境中的视力较差，严重的甚至在黑暗中完全失去视觉，即“夜盲症”。

维生素A还能维护上皮组织细胞的健康，维持骨骼正常生长发育，促进生长与生殖等作用。

• 2、维生素B2

每100g猪肝中维生素B2含量为2.08mg，成年人的膳食参考摄入量为1.2-1.4mg/日。

维生素B2可构成黄酶辅酶参与物质代谢，参与细胞的正常生长，与肾上腺皮质激素的产生，骨髓中红细胞生成以及铁的吸收、储存和动员有关。补充维生素B2对防治缺铁性贫血有重要作用。此外，维生素B2可激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸过程。

单纯缺乏维生素B2，可出现特殊的上皮损害、脂肪性皮炎、轻度弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。所以，发生口腔溃疡时，医生可能会给你开一瓶维生素B2。

• 3、烟酸

每100g猪肝中烟酸含量为15mg，成年人的膳食参考摄入量为13-14mg/日。

烟酸，也称为维生素B5，它的生理功能有：构成辅酶I及辅酶II，是葡萄糖耐量因子的组成成分，可以保护心血管。

烟酸缺乏可引起癞皮病，初期常有体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等症状。如不及时治疗，可出现皮炎、腹泻和痴呆。

• 4、铁

每100g猪肝中铁含量为22.6mg，成年人的膳食参考摄入量男子为15mg/日，女子为20mg/日，6个月以上婴儿为10mg/日。

铁是血红蛋白与肌红蛋白、细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；铁与红细胞的形成和成熟有关；与免疫关系密切，铁可提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能等。

铁缺乏的儿童易烦躁，对周围不感兴趣，成人则冷漠呆板。当血红蛋白继续降低，则出现面色苍白，口唇黏膜和眼结膜苍白，有疲劳乏力、头晕、心悸、指甲脆薄、反甲等。儿童少年身体发育受阻，出现体力下降、注意力与记忆力调节过程障碍、学习能力降低等现象。

• 5、锌

每100g猪肝中锌含量为5.78mg，成年人的膳食参考摄入量男子为15.5mg/日，女子为11.5mg/日，6个月以上婴儿为8mg/日。

有近百种酶都依赖锌的催化。锌作为一个调节基因表达的因子，在体内有广泛作用，如调节蛋白质的合成和代谢、对机体免疫功能的调节等。结晶胰岛素中含有相当数量的锌，且锌在胰岛素释放中起调节作用。锌参与前列腺素的主动分泌过程。

缺锌的常见表现有生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。

猪肝明目是很多人的“共识”，因为中医认为，肝开窍于目，眼睛的功能跟肝有关。猪肝养肝，养肝就能明目。

实际上，这种说法非常笼统，说猪肝对眼睛有好处，是可以肯定的。

通过前面的介绍，猪肝中最突出的营养素之一就是维生素A，维生素A是维持暗视力的主要营养素，缺乏维生素A，严重的可导致“夜盲症”，夜盲症的治疗，也需要用补充维生素A。

早在2000多年前，古希腊名医，被称为“医学之父”的西伯克拉底就已经开始用动物肝脏来治疗夜盲症，中国古代的医生，也会用羊肝来治“夜盲症”。

另外，缺乏维生素A也会使眼部不适、发干、有烧灼感并伴畏光、流泪，甚至可引起角膜软化、溃疡、穿孔，严重的可导致失明。保证体内维生素A充足，可以避免这些问题发生。从这些角度看，富含维生素A的猪肝，对眼睛确实有好处。

但这并不代表，所有眼疾吃猪肝都有效，或者说，吃了猪肝，视力就不会出问题。

从营养素的层面看，维生素A、铁、锌等摄入过量，也会引起中毒，尤其猪肝中维生素A的含量非常高，100g猪肝的维生素A远远超过人体日常的需求。一般情况下，通过食物摄入营养素引起中毒的概率较小，但某些营养素摄入量过高，会影响到其它营养素的吸收，最终导致营养失衡。

猪肝的胆固醇含量很高，100g猪肝的胆固醇含量大约为288mg，而成年人每人每天建议胆固醇摄入量控制在300mg以内。

而且，肝脏是解毒器官，如今，猪吃得也不比我们安全多少，猪肝中可能会残留有较多毒素。

猪肝在中医上更偏向于药用。比如，清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中说，猪肝，“治诸血病，用为向导。余病均忌，平人勿食。”

也就是说，在治疗各种血病时，猪肝可作为向导。但其余疾病都要忌口，平常人更不要吃。

李时珍在《本草纲目》中说，“饵药人，不可食之。”也就是正在服药的人，不能吃猪肝。李时珍虽没说平常人不要吃，但也说不能多吃。

总之，猪肝和其它食物一样，合理食用有好处，吃错了也有坏处。

• 1、清洗

猪肝是解毒器官，很多人都担心猪肝里的毒素。烹饪猪肝之前，我们需要把它好好清洗一下。

先用清水冲洗10分钟，再在水中加少许白醋或食盐，将猪肝浸泡30分钟左右。猪肝切片后，再用清水反复冲洗至完全没有血水渗出。

或许有人会问，洗成这样，猪肝的营养素是不是损失很多？营养素损失肯定会有的，但不是很多，与毒素相比，损失的一点营养素，不值一提。

• 2、去腥

猪肝的腥味比较重，所以很多人不喜欢吃猪肝。新鲜的猪肝，通过料酒、姜片、葱段、醋等腌制，腥味基本可以掩盖，烹饪过程中，再加入糖、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料调味，猪肝就变得很美味了。

但给宝宝做的猪肝泥，不适合放这么多调料，怎么办呢？

可以用牛奶或奶粉来清洗、浸泡，也能去掉猪肝的异味。

• 3、搭配

刚开始添加辅食时，尽量一种一种食物添加。8、9个月以后，可以采用一些食物搭配。比如猪肝可以搭配西红柿、山药、胡萝卜、菠菜等，不要太杂，比如西红柿猪肝泥、山药猪肝泥、胡萝卜猪肝泥、菠菜猪肝泥等。

以西红柿猪肝泥为例：

材料：西红柿1个，猪肝约100g。

做法：1、猪肝用上述方法清洗后，切小块；西红柿用热水烫一下，去皮，切小块。

2、将猪肝和西红柿同时放入料理机或破壁机中，搅成泥，再装入碗或碟内，入蒸锅蒸熟。

1岁以内的宝宝不用过多的调料，有人认为1岁以内不要吃盐，你若认可这个观点，不放盐也可以；如果要放盐，下手一定要轻。

• 4、食用量

猪肝的营养很丰富，尤其维生素A、铁、胆固醇含量都比较高，不适合多吃、常吃。

不管大人小孩，一般1周吃一次即可，1岁以内的宝宝，一次大约15-25g。

猪肝富含维生素A、维生素B2、烟酸、铁、锌等，猪肝泥的口感细腻，易于吞咽和消化，所以，很适合作为宝宝添加辅食的第一阶梯食物。

缺乏维生素A可以引起很多眼部问题，摄入富含维生素A的食物对保护眼睛确实有好处。但猪肝也不是万能的，更不是多多益善。

任何食物都不是万能的，合理搭配比研究单种食物的好处更有价值。