花生米有什么营养？

花生是豆科植物的种子，是一种坚果，常常出现在我们的餐桌上，也可以作为休闲零食来食用，花生虽然相貌平平，但是味美，可以榨出花生油，而且价格便宜，最重要的是其含有丰富的营养，与其他坚果相比，花生中维生素B1和烟酸等维生素的含量更高，蛋白质的含量也略胜一筹，还含有一定量的膳食纤维，不饱和脂肪酸含量与总脂肪含量与其他坚果相当，今天和大家说一说花生的好处。花生中含有膳食纤维和丰富的蛋白质，可明显增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，并可延缓餐后血糖升高的速度，有助于稳定血糖，有研究显示，与不吃花生的人相比，每天吃28g花生（大约一把），有助于降低体重和肥胖的风险，但是需要注意的是，花生中脂肪含量很高，可达到40%，用花生来替代薯条、黄油饼干等不健康的食物，才能降低肥胖的风险，并不提倡每天多吃花生，这一点请大家不要误解，我国居民膳食指南推荐成人每天应摄入坚果25-35g，每天吃20颗花生是比较适宜的。

此外，花生皮中也含有丰富的营养，如蛋白质、纤维素、脂肪以及原花青素、类黄酮、白藜芦醇等多酚类活性成分，这些活性成分具有抗氧化作用，可改善血糖控制、预防癌症、升高血小板、减轻过敏反应，因此，吃花生不要剥皮，有“红衣”的花生更健康。此外，还需要注意，不要吃发霉的花生，因可致癌，建议吃水煮花生、干炒花生或者做成花生豆浆，不推荐吃油炸花生，很容易热量超标。

总之，花生是我们常吃的一种坚果，其营养丰富，用花生来替代其他不健康的食品，可预防肥胖，不建议多吃花生，每日20颗即可。此外，花生皮也含有丰富的营养以及一些对健康有益的活性成分，吃花生时最好带皮一起吃，不推荐吃发霉花生，因可致癌，也不推荐吃油炸花生，因可导致热量超标。

参考文献：

中国居民膳食指南( 2016)

花生米有什么营养？

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其实很多朋友都知道花生是一种极好的坚果类食物，但如果问到花生究竟有什么益处却又说不上来，其实花生的确是一种营养丰富，保健效果不错的食物，那么花生到底有什么好处？

从小我们就会念一句小谜：麻帐子，红房子，中间住着白胖子，其实这个就是说花生。花生在我们的生活中出现的频率太多了，菜肴的配菜，煮粥的混合坚果，下酒的极品，煮汤的提味鲜，还有各种零食中都少不了花生的存在，比如花生酱、花生饼干、花生蛋糕等等。花生既平凡而对人体的益处也很多，花生中的矿物质含量十分丰富，花生中富含丰富的钾元素，而钠元素含量较低，也是一种典型的高钾低钠食物，因此花生也是适合高血压患者食用的食物，可以促进钠离子代谢，调节血管外渗透压高低，对于吃口味过重的食物摄入过多钠离子而引起的高血压有不错的调理效果。

花生中还含有丰富的磷元素，镁元素，都是人体所必须的生命元素，而且花生中的钙质含量并不低，100g中含有40mg钙质，能作为辅助补钙食物，在花生酱里钙质含量丰富。花生中还含有多种微量元素，如铁、锰、锌、硒、铜等等。除了丰富矿物质，花生中的维生素含量也不低，最丰富的就属维生素E，维生素E又叫做“生育酚”，它能够保护生殖系统，预防不孕不育，同时也是一种抗氧化成分，能提高免疫能力。

一些高血脂、高血压患者可能会问起，花生的热量和油脂含量都很高，那我们还适合吃吗？的确，花生是一种高脂肪的食物，花生中的油脂含量高的可以占50%比例，因此花生又经常被用于压榨花生油，不过花生中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，如果中亚油酸成分，多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，它能够预防心脏疾病，而且它也是大脑神经递质的组成成分，因此能够维系大脑正常运转，健脑益脑。虽然花生中的不饱和脂肪酸含量丰富，但同时饱和脂肪也并不低，所以也并不推荐大家食用过多花生，每日吃个10~20g颗就足够了。

坚果类食物除了花生之外都富含不饱和脂肪酸，他们之中除了多不饱和脂肪酸外，还有不少单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸能够调节血清胆固醇浓度，提高高密度脂蛋白含量，加速胆固醇代谢，对于预防心脑血管十分有好处，建议坚果也可以混合食用，例如吃一点花生，吃一点腰果，吃一点核桃，吃一点杏仁等等，这样可以提高矿物质、维生素、氨基酸多样性，取长补短，更有利生体健康，不过一天摄入坚果最好控制在10g左右，大概是一小捧的量。

花生米有什么营养？

感谢邀请。

提起花生大家都不陌生，花生米是一种很好的食物，常吃对人体有不错的补益效果，推荐大家可以每天吃个10~20颗。花生出现在我们的日常生活中，无论是作为零食也好，菜肴配菜也好，熬粥的搭配也好，都能看见花生的踪影。

花生的确也是营养丰富的食物，富含蛋白质、多种矿物质、维生素。 花生中的钾元素含量丰富，钠离子含量较低，如果是新鲜花生，加工程度较低，很适合高血压患者食用。如果日常饮食中口味较重，摄入钠离子较多，可能会增加血管外渗透压，挤压血管，加重高血压患者症状，而花生高钾低钠，钾元素能加速钠离子的排泄，稳定血管外渗透压，调节血压。花生中还富含镁元素，而且钙质丰富，适当食用还能辅助补充钙质。花生含有多种微量元素，如锰、铜、铁、硒。另外有十分丰富的维生素E，维生素E又被称为生育酚，能够预防生殖疾病，提高抗病能力。

很多朋友担心花生的热量、油脂含量高，不敢吃花生，花生中的油脂高的可以占50%左右，不过这些油脂大部分是不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸为主，如EPA，花生四烯酸等。多不饱和脂肪酸对心脏十分有利，能预防心脏疾病，而且是大脑神经递质的组成成分，能健脑益脑，部分单不饱和脂肪酸还能提高高密度脂蛋白含量，调节血清胆固醇，预防心脑血管疾病。适当吃花生对身体是利大于弊的。

不过也正因为花生中的油脂、热量较高，所以并不适合多吃，和花生类似的坚果类食物，例如杏仁、瓜子、腰果、核桃等等，其实都大同小异，膳食指南推荐坚果每日10g左右，一小捧的量就足够了，现在有很多每日坚果包装，就是比较科学的分量。

吃花生最好加工程度小一点好，一些花生比如糖衣花生、鱼皮花生、油炸花生等，其中的盐、糖分可能更高，油脂也有所提升，如此一来可能会有更多不健康因素。

花生米有什么营养？

导读

花生米有白皮花生米、粉红皮花生米、红皮花生米和紫皮花生米。熟花生香味浓郁，很多人都喜欢吃；生花生吃起来涩口，有生花生特有的味道。

花生米可用来制成各种各样的花生食品，如花生奶、花生酱、五香花生、鱼皮花生、琥珀花生、花生粘、蛋酥花生、蜂蜜花生、油炸花生、麻辣花生、花生豆腐、黄油花生、花生软糖、花生酥等。那么，花生米有什么营养？

花生皮，又叫花生衣，花生种皮。由于花生皮中含有吃起来涩口的丹宁，因此，在花生食品加工中，为了使产品颜色好看又好吃，常常是把花生皮去掉，如做黄油花生糖、花生酱和花生酥等花生食品，要把花生皮去掉。也有的花生食品，不需去掉花生皮，如鱼皮花生、蛋酥花生、油炸花生、五香花生等。

花生皮中含有脂肪、黄酮类化合物、多酚类化合物、花生色素和维生素K等成分。

花生衣可提取花生红色素，作为天然食品添加剂，可加入香肠、可乐饮料、软糖中，使产品颜色好看。

花生米中含有26%左右的蛋白质，从氨基酸组成来看，花生米中蛋白质的营养价值比大豆中蛋白质的营养价值低，换句话说，花生米和大豆比较，花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好。

花生米中的蛋白质比小麦和玉米中的蛋白质好(花生米中的蛋白质赖氨酸含量高)，因此，花生蛋白质是营养较完全的蛋白质。

特别提示:

生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子，长期大量食用生花生米，胰蛋白酶抑制剂可能会引起胰腺肿大，加热可减少胰蛋白酶抑制剂活性，因此，建议食用熟花生米，或者少量食用生花生米。

花生米中含有30%~39%左右的脂肪，因此，常用花生米榨油。

花生米中的脂肪，不饱和脂肪酸80%左右(油酸41.2%，亚油酸37.6%)，饱和脂肪酸20%左右(软脂酸、硬脂酸和花生酸等)。因此，用花生米榨取的花生油是液态的(如果脂肪中的饱和脂肪酸多，不饱和脂肪酸少，脂肪就是固态的，如猪油、牛油等动物脂肪)。

花生米中的脂肪为人体提供能量，由于花生米中脂肪含量较多，因此，对于肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用。

花生米中含有22%左右的碳水化合物，含有2.5%左右的纤维素。纤维素中，有25%左右是可溶性纤维素，花生米中含有少量的棉籽糖和水苏糖。

花生米中含有较多的钙、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质；还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等维生素。

花生米含有蛋白质、脂脂、碳水化合物、多种维生素和矿物质、纤维素和水分，它们都是人体必需的营养素。

花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好，比小麦和玉米中的蛋白质好。

花生米中的脂肪含量较多，常用来榨油，肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用。

生花生米中含有胰蛋白酶抑制剂，长期大量食用生花生米，可能引起胰腺肿大，建议食用熟花生或食用少量生花生。

花生皮可以提取花生红色素，作为天然食品添加剂。

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花生米有什么营养？

谢谢邀请。花生米是生活当中大家偏爱食用的一种美食，“麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子”。无论是闲情雅致时当做零食食用，还是当成配菜加以烹调，花生米都是生活中不可多得的“美味食材”。之前美国国立卫生研究院就曾发布过一则新研究结果，日常生活中适量食用花生（米），有助于防止动脉硬化，可以有效降低心脏病和脑卒中的发病风险。这样一种具有“长寿果”美誉的食品，常吃对于身体有何好处？在最该食用健康零食的春节，如何食用坚果更加健康？关于花生，你想要的都在这里。

花生是一种“营养物质较为丰富的食物”，素有人将其誉为“植物肉”，它其中所含的蛋白质和不饱和脂肪酸比鸡蛋和肉类食品还要高，价格亲民，营养丰富。

• 对于心脑血管系统有积极的促进作用：

花生（米）中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，这些营养素的摄入有助于抑制体内甘油三酯的水平，从而能够预防动脉硬化、脑中风等问题。

• 理论上来讲，对于提高智力有积极作用；

花生中既富含有利于智力发展的不饱和脂肪酸，还含有赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸等利于脑细胞发育的营养物质，适量常吃作用较大。

• 补充热量，抵御饥饿：

花生中含有不少的蛋白质和脂肪，食用后可以有效为身体提供热量，从而就能够为每日的工作和学习提供物质基础，让您更有劲儿去干一些事情。增强饱腹感，还有不错的减肥作用。

• 养成良好的“零食进食习惯”：

花生是一种不错的坚果，更是一种不错的零食，日常生活中用其代替果脯蜜饯、腌制肉类、甜饮料等不健康零食是很不错的习惯，这也可以培养自己和孩子良好的“健康零食品鉴习惯”，对于健康有不可估量的作用。

• 适量是“根本”：

花生很好吃，是因为其中所含的脂肪含量较高，一般甚至可以达到40%，正因为如此，食用要限量，避免由于摄入过多增加肥胖等问题的发生风险。因此，建议单日食用25克左右的坚果即可，花生一般30粒左右即为一天的量。

• 吃花生，更建议吃水煮的：

花生有不同的做法，亦有不同的做法，吃花生，建议您选择食用“水煮花生”，适当加点调味料。最大程度保留花生原有的风味和营养素，老少皆宜。

• 碰到苦味花生要立即‘吐掉’；

苦味花生是“已经发霉变质的花生”，这样的花生当中更容易产生致癌物—“黄曲霉素度”，其毒性较大，一旦吃到请立刻吐掉。

花生，寓意着祥和美满，春节食用正为合适；健康吃花生，希望每一个人都可以从花生中品尝美味，汲取营养；愿您的生活更加健康。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

花生米有什么营养？

花生是一种非常常见的坚果，也深受大家的喜爱。花生营养价值也是非常丰富的。那就一起来看看花生的营养价值及吃花生的注意事项。

1.花生中含有丰富的必需脂肪酸亚油酸，在控制量的基础上适当吃花生有助于心脑血管健康。

2.花生中还含有丰富的蛋白质。

3.花生中含有丰富的脂溶性维生素，比如维生素E，可以起到很好的抗氧化的作用。花生中还含有多种B族维生素。

4.花生中含有丰富的矿物质，如钾、锌、硒、铜等；

其实花生做为坚果的一种，和其他坚果一样，都是膳食中健康零食的一种选择，但是吃花生的时候需要注意以下三点：

一是要控量吃，和其他坚果一样，每次吃的量控制在一小把，吃多了是真会胖；

二是最好选择无油的烹调方式。本身花生油脂含量就高，如果还选择吃油炸的话，油脂含量会更高，不仅热量飙升，也不利于心脑血管健康。当然，还有各种加了添加剂的“风味”花生，味道越丰富，越容易掩饰食材的不新鲜。

三是发霉的一定不要吃，花生中特别容易滋生黄曲霉毒素，是强致癌物，所以万一吃到发霉的一定要吐掉。