怎么吃田螺好吃？

炒田螺更好吃，不接受反驳😊

怎么吃田螺好吃？

田螺怎么做好吃？我来回答这个问题。田螺我从小吃到大，对它的做法颇有心得。田螺是生活中很常见的一种食材，稻田里，池塘边，小溪流都可以找到田螺的踪迹。

记以前在家乡想吃田螺的时候，就提个小桶，到池塘边随便摸一下，就一小桶。把田螺提回家用清水洗干净，加上辣椒爆炒一下，真的是太香了，饭都能多吃几碗。但是吃田螺我不喜欢吃带壳的，吸起来太费劲。把田螺煮一下肉挑出来，加辣椒爆炒那才叫一个爽。下面就和大家研究一下辣炒田螺肉的做法。

所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。线椒六七个，香葱两根，生姜三片，蒜米两个，料酒一大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油一勺，食用盐适量，食用油，香油。

步骤一：香葱去皮清洗干净切段，生姜，蒜米切成片。线椒清洗干净，切好备用。

步骤二：田螺泡清水一小时吐污泥，清洗干净，用老虎钳剪掉螺尾尖，起锅烧水加入料酒（去泥腥味）。水烧开了把田螺倒进去，螺口煮开就把田螺捞出来。冷至常温用大头针把螺肉挑出来，去除螺盖和内脏。螺肉放入盆中，倒温水，加少许食用碱搓洗一遍沥干水份备用。

步骤三：起火热锅，加入适量食用油，油热七八成放入蒜片，姜片，葱段煸香。放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均匀。加入切好的辣椒，精盐，鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，淋上香油那时候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰镇的啤酒，大口吃着辣炒田螺肉。真是无比的惬意。

怎么吃田螺好吃？

田螺，宵夜大排档的最爱，配上啤酒，咸猪骨粥，炒河粉，真是人间美味。下面介绍两种田螺的做法：

香辣田螺

原料：

田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒

做法：

1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，沥干水分备用。

2.将清理干净的田螺焯水

3.大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花

4.炒锅上火烧热，放油，放入大蒜、葱花、干辣椒炒香，放进胡萝卜翻炒一下。

5.把田螺肉放进去，大火，快速翻炒

6.倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒，放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了。

酱爆田螺

原料：

田螺、萝卜干、黄豆酱、拌饭酱、海鲜酱油、辣椒、生粉、食用油

做法：

1、田螺用清水淘洗几次，沥干水分

2、萝卜干切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把萝卜干蓉放入锅中，微火煸出香味

3、黄豆酱、拌饭酱放入锅中，加入少量酱油

4、将锅里的所有料汁微火炒出香味

5、下田螺，快速翻

6、生粉兑水后，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘

怎么吃田螺好吃？

夏天是吃田螺的季节，点一份田螺加一瓶冰冻啤酒，真的是非常享受的一件事。

若是论田螺怎么做最好吃？实际上，烹饪田螺是有讲究的！有几个地方尤其要注意，例如：田螺怎么清洗干净？无土腥味？田螺搭配辅料才能体现出精髓？

以上都是要注意的，我们马上一起来聊一聊。

记得小时候池塘、河里会有很多田螺，夏天我们会捡到很多，它们比较喜欢依附在石苔、砖块等长满青苔的地方。不过，现在随着水质和环境的变化，田螺的产量比较少了，但是人工培育出来的依然能满足我们的需求！

尤其在夏、秋季节，田螺非常多，而且烧烤摊、海鲜店及各个餐厅都有卖，味道虽非常不错，但很多朋友都担心清理的不干净。其实在家里做，只要掌握了细节，是非常简单的，并且美味可口，来了解一下！

主料：田螺2斤

辅料：姜片、葱段、干辣椒、指天椒、花椒、大蒜、金不换。

调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、味精。

清洗田螺

这一步非常重要，既影响口感，也关乎我们的健康，一定要仔细清理（方法后面详解）。

建议买小田螺，比较容易入味。

然后把田螺的表面搓洗干净，因为它是生活在池塘里，所以表面会沾有许多青苔及泥土。

接着用剪子把田螺尾部剪掉，有3大好处：

①、这是田螺藏粪便、杂质的地方，非常不卫生。

②、方便炒的时候入味。

③、后续食用时吮吸容易。

烹饪步骤

1、热锅烧油，放入拍蒜、姜片、指天椒、花椒、干辣椒段煸香，接着放入豆瓣酱炒香炒出红油，再倒入田螺翻炒。

2、炒多久呢？先大火翻炒两分钟在右，让配料的香味与田螺混合一体。

3、加入适量的清水，以差不多能没过田螺为标准，接着大火烧开。开始放调料，生抽、蚝油、味精、一丢丢白糖，搅拌均匀，转中火焖三分钟左右。

4、时间到后，放入葱段、胡椒粉，转大火收汁，注意别太干了，留少许汤汁味道更佳。

1、如何洗田螺干净无异味？

清水静养。放水里养一天，期间水浑浊了，要换至少两次的清水，花甲才能慢慢把泥沙吐出来，个人不推荐此方法的。

一是效率是过低。

二是花费的时间长，吃个田螺要等一天，实在是没有耐心。

三是吐沙不够彻底。

淡盐水法。通常是往盆里加入适量的清水，再加入一大勺盐，调成淡盐水，浸泡田螺。明显比第一种效率高，利用盐提高水的浓度，来改变田螺赖以生存环境模式，迫使其呼吸，加快吐沙的速度。

但还是不推荐此方法。首先需要浸泡三个小时以上，才能把泥沙尽数吐净。其次若是稍有操作不当，例如浸泡的时间过长，或者盐水浓度过高时，由于渗透压原理，田螺很快就会死翘翘，不仅失去了鲜味，还增强了腥味。

油盐大法。此方法是处理田螺最佳的手段，在淡盐水浸泡的基础上加入几滴香油，能最大程度加快田螺吐沙。

原理在于香油含有多种芳香物质，只是对于田螺来说是刺激性气味，加上香油在水面上形成了一层油膜，阻挡了大部分空气的进入，故此，田螺不得不加快呼吸，必然也加快了吐沙的速度。

最后的方法，不仅适合田螺，也适合套用在花甲去沙上。

2、炒田螺有哪些堪称“灵魂”的辅助食材、配料？

有不少人炒田螺时，偏好加入各类大料，八角、香叶、茴香……

给出的理由是田螺肉淡味腥，只能给足配料和调料，方可炒得好吃入味。话虽如此，但只要田螺前期处理得好，是没有异味的。再者，给了那么多食材，结果吃到的是配料味，失去了田螺本身独有的味道。

个人给出的建议，除了必放的调料之外（盐、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖），其它能少放就少放。当然为了弥补田螺肉淡的缺点，适量的放些金不换，也就是罗勒，在广东潮汕地区称它为“九层塔”。它的气味香郁，有种不可言述的特殊香味，且能去除腥味，与田螺互搭，堪称完美。

若是你所在的地方没有金不换这种芳香植物，那么可用紫苏代替，味道也是很的。或者再加入一物，有意想不到的惊喜，它是酸笋，在广西那边，没有加酸笋的田螺，都是没有灵魂的。

自己炒出来一份麻辣田螺，一定是件很有成就感的事，而且可以自己掌握辣的程度，出锅的田螺放嘴边吸一下，就可以吃到肉了，一小块的田螺肉真是让人意犹未尽呢！

怎么吃田螺好吃？

感谢邀请：

田螺不仅有很好的营养价值，还有很高的食疗价值。

营养价值方面：田螺含有丰富的蛋白，质能维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、降血压等功效。

田螺能调节体内酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。还可调节激素的分泌以及心律平稳、降低心血管的通透性，维持体内酸碱平衡等。 田螺中含有大量的铜元素，能够给人体补充大量的铜。田螺含有的铁元素能治疗缺铁性贫血，经期妇女亦可多食。

田螺食疗价值：清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。润喉去燥，使人清爽舒适。田螺能解乙醇毒性，并能解酒。

田螺这么好，要怎么做才好吃？

在两广湖南等地都很流行吃炒田螺，每到夏季晚上都喜欢到大排档里点一份炒田螺和炒米粉等做宵夜。不知道什么时候开始，人们喜欢吃田螺，特别是用嘴吸螺肉非常的好玩，也称做“嗦螺”。很多北方人不知道为什么南方有的地方的人那么爱吃田螺，肉那么一点点，还带着壳。其实南方人吃螺相当于吃零食，并不指望吃田螺填饱肚子。也就是用来消磨时间，几个朋友一起点一盘炒田螺，几瓶冰啤酒，聊人生，聊生活，开玩笑，好不惬意！

田螺做法很简单，田螺买回家后放到水盆里静养三天，滴几滴食用油让其尽快吐出泥沙来。然后去掉尾部，清洗干净。（现在一般市场上卖的田螺基本上都已经吐来几天泥沙了，可以买回去洗干净即可。）

以下介绍田螺的做法：

需要的食材：田螺 小米辣 紫苏叶 蒜 姜 葱 泡椒 生抽 蚝油 盐

热锅下油，下蒜、姜、小米辣一起爆出香味，然后下田螺翻炒，炒大约三分钟后加水没过田螺，盖上锅盖焖煮大约十分钟。然后收汁，收汁的时候下紫苏、葱段和泡椒一起翻炒。最后下盐 生抽和蚝油炒入味即可。有的朋友喜欢一边蘸着田螺汤水后再嗦螺，吃起来味道更佳，那么收汁的时候不要收的太干。

以上是两广比较流行的做法，放紫苏是因为紫苏可以去除田螺的泥腥味。如果没有也可以用薄荷叶来代替。

当然除了两广以外也有不少地方有吃田螺的，做法用料还是有些区别的。以下介绍另一款田螺的做法。

需要食材：田螺 干辣椒 桂皮 八角 香叶 葱 姜 蒜 生抽 盐 蚝油

制做方法：热锅下油后下爆香八角 桂皮 干辣椒和香叶 ，然后下田螺炒三分钟左右，加水没过田螺煮十分钟。十分钟后开盖大火收汁时下葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油炒均匀入味即可。

因为田螺的生长环境比较差，身上的寄生虫卵比较多，所以一定要加水煮时尽量煮十分钟左右。

怎么吃田螺好吃？

田螺，在我们老家叫螺丝，生长在池塘边。小时候，池塘边洗衣服的石头下面，是螺丝喜欢生长的地方。

我小时候在池塘边用塑料桶去装螺丝，一上午的时间，就捡到了半桶。回家后，我母亲用脸盆装一盆清水，将螺丝全倒进盆里，在上面滴几滴香油，放上二天。让螺丝吐出污浊的东西。等螺丝漫泡二天后，将螺丝用刷子刷几下，再放清水里漂下。这样前期的清理全弄好了。

炒螺丝之前，准备生姜，干辣椒少许，一切准备就绪。将锅放点香油，烧至七成热，将螺丝倒入锅中翻炒几遍，往锅中倒入老抽上色，调料全部放入，加水漫入螺丝。温火烧至水尽。一道香辣的螺丝出锅，将葱花洒点。香辣可口的螺丝就可食用。