吃动物内脏对健康有益还是有害？

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很多朋友对动物内脏应该是避而远之，一听到动物内脏必然就和高血脂、高嘌呤、高胆固醇联系在一起，而且还高脂，这动物内脏能不吃就不吃那是最合大家的意思了，不过动物内脏真的有这么不堪吗？其实动物内脏到底有益还是有害主要还是和我们的摄入量关系密切。其实说句公道话，动物内脏的营养是相当丰富的，尤其是铁、锌、钙元素含量尤其突出，其中的铁元素是“血红素铁”，和蔬菜中的铁元素相比吸收和利用率要高很多，是拯救缺铁性贫血的好手；动物内脏还含有不少钾元素、磷元素，总之其实它们的矿物质含量是相当了不起的；除了优秀的矿物质以外，不同动物内脏中可能会富含维生素A、维生素E、维生素B族等成分，它们还富含优质蛋白质，能为人体补充很多有益成分。

不过我们的确也要看到动物内脏的弊端，那就是如大家所了解的，它们的胆固醇、嘌呤含量的确相当高，部分动物内脏的脂肪含量也不低，例如猪肠、羊肠等，特别是对于肥胖、高血脂、高血压、高尿酸患者来说，动物内脏多吃一定会带来不利的结果。

所以其实动物内脏是有利有弊的，重点在于选择和摄入量的问题，我们应当根据具体的情况来判断应该吃多少，应该怎么吃。例如有高血脂、高尿酸、高血压严重的朋友最好是避免高脂、特高胆固醇的动物内脏摄入，如猪脑、猪肠、羊肠、牛肠等肠类、脑类动物内脏，像肝脏、肾脏、心脏等可以少量食用，推荐一次性摄入量不高于20~30g；对于普通人群来说，内脏一次性的摄入量也最好低于50g。

动物内脏的吃法还是清淡为宜，它们本来可能就是脂肪较高，热量不低的食物，但很不巧的是，更多的朋友可能喜欢用烧烤、麻辣烫、火锅的方式来吃动物内脏，但这样的形式不但提高了油脂摄入量，还会增加饱和脂肪酸、反式脂肪酸的摄入，只会对心脑血管疾病有更大的威胁。我们可以用炖、煮，或者普通的清炒形式来对待动物内脏，只要注意烹饪方式和摄入量的问题，其实动物内脏并不威胁我们的健康。

吃动物内脏对健康有益还是有害？

说到动物内脏，很多人都是又爱又恨，想吃又不敢吃，总担心不干净又怕中毒。其实只要在制作时注意处理干净，并在正规放心的渠道购买，也就完全不必担心所谓的安全问题。而且动物内脏确实还是有很好的营养价值的。

动物内脏中含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血，可以帮助缺铁性贫血的人补铁。同时动物内脏中还含有丰富的维生素A。

除此之外动物内脏中几乎含有人体所需的全部维生素，其中维生素A、维生素B2、维生素B12的含量特别高。其蛋白质含量超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富。

内脏虽好，健康吃的关键是控量！

对于一些健康人来说，每个月吃个一两次是无妨的，只是在吃的时候要注意控制食用量，每次不要超过50g，也就是鸡蛋大小，并且要减少其他肉类的摄入，是完全可以放心吃的。

但是对于一些高血脂的人群来说最好少吃或者不吃为好，因为动物的内脏的胆固醇含量都比较高。

总结一下就是，动物内脏其实是营养价值非常高的一大类食材，在安全的渠道购买，吃的时候控制好量，是可以放心吃的。

吃动物内脏对健康有益还是有害？

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动物内脏到底有益或有害还得取决于摄入量的多少和烹饪方式，如果科学摄入动物内脏，其实它们对我们的身体是很有建设的。动物内脏给我们的影响无非就是那几点：高胆固醇、高嘌呤和心脑血管疾病相联系，其实动物内脏真的那么不堪吗，并非如此。动物内脏其实是一类营养十分丰富的食物，它们普遍都富含丰富的矿物质，例如人体所必须的钾元素、镁、磷元素，还有植物性食物提供不来的“血红素铁”，部分动物内脏锌元素含量丰富，是少儿身体和智力发育的重要成分；动物内脏中维生素A、维生素E含量丰富，生脏维生素C含量也较高，烹饪后损失部分，不过也含有部分维生素C；它们也都是蛋白质丰富的食物，能为人体提供的有益成分其实有很多。

动物内脏的缺点就在于它的确胆固醇含量较高，嘌呤也不低，部分动物内脏脂肪含量还较多，所以，它们虽然营养丰富，不过不能过多食用。对于有严重高血脂、高血压的患者来说最好避免胆固醇极高的动物内脏摄入，最典型的是动物脑、动物脊髓，动物肾脏，同时它们也是高嘌呤食物；也可避免油脂含量较高的动物内脏，典型的就是猪、牛、羊肠，剩下的心脏、肝脏、肺脏虽然胆固醇也不低，不过相对来说较低，而且油脂也更少，部分还属于低脂食物。

动物内脏还应当注意烹饪方式，因为它们味道很腥，所以一般都会采用重口味吃法，比如烧烤、火锅、麻辣烫、串串香、干煸、麻辣干锅等方式，这些味道重的料理凭着调料盖住腥味，让动物内脏更美味更带劲儿，但同时也增加了动物内脏的油脂、食盐等成分的含量，而且由于高温也降低了营养价值，还是建议大家用煮、炖、清炒的方式来料理动物内脏。一次性不推荐摄入过多动物内脏，为了更健康的饮食，推荐一天控制在40~50g，相应地可减少肉类摄入量；有心脑血管疾病的朋友推荐最好吃20~30g为宜，不建议多吃。

吃动物内脏对健康有益还是有害？

常见的动物内脏，主要包括肝、心、血、肾、脑、大肠和肚等，其中动物肝脏、心脏和血的营养价值还是比较高的，富含优质蛋白，铁、锌和B族维生素含量也非常丰富，只要是安全卫生的动物肝脏、心脏和血制品，偶尔吃一次，或者适量吃，还是可以的。而脑、大肠和肚等营养价值不太高，胆固醇含量又偏高，仅从营养和健康的角度，还是应该尽量少吃或不吃的。

按照膳食指南的推荐，如常见的猪肝、鸡肝、鸡心、猪血、鸭血等动物内脏，每月吃50~75g即可，分2~3次吃（每次约25g），实际上推荐摄入量是很少的，也可以认为是建议别吃多了，不可贪多，少量吃点就好。毕竟多数情况下，我们通过瘦肉和鱼虾，就可以获得足够的优质蛋白、B族维生素、铁和锌，吃动物内脏必要性不大（除非你贫血，适量吃点肝脏对补铁很有帮助），考虑到这些动物内脏又容易富集重金属和其他有毒有害成分，还是不建议经常吃的。

当然，如果你已经高血脂，尤其是高胆固醇血症，那大肠、牛肚、肝脏、猪脑等富含胆固醇的常见动物内脏，还是应该尽量避免的，毕竟身体胆固醇代谢已经出现了紊乱，应该减少食物中的胆固醇摄入。

吃动物内脏对健康有益还是有害？

我是蒋小生，希望通过普及医学知识的机会让人们更好预防疾病，了解疾病，拥有健康快乐的生活习惯。感兴趣的朋友可以关注我。关于这个问题我来回答一下。有很多人都会有这样的疑惑：动物内脏到底能不能吃？对身体有没有损害。其实这个具有两方面影响，有的动物内脏是很健康的，有的却不健康。那么动物内脏有哪些好处？

1、含有丰富的铁：有些动物内脏，特别是肝脏、肾脏和脾脏。这些深红色的动物内脏都还有丰富的铁元素，助缺铁性贫血的人更应该多吃。

2、含有丰富的维生素：有些动物肝脏中含有丰富的维生素A，远远超过蛋、奶、肉、鱼等食物，维生素A对预防夜盲症等有好处。 动物的肝脏里含有的维生素包含了人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。

3、含有丰富的蛋白质及微量元素：动物内脏中的肝脏，它的蛋白质超过瘦猪肉的含量，而且肝脏中含的铁、锌、铜、锰等微量元素也是十分丰富。这些对身体健康都非常重要。

1、毒素的堆积：生物的解毒器官就是肝脏，所以动物肝脏也含有一些无法分解的毒素，这些毒素同样对身体是有害的，如果食用肝脏过多，也会引起肝脏和肾脏的中毒。

2、胆固醇含量高：有些动物内脏器官含有比较多的胆固醇，如果长期大量的食用这些内脏，很容易引起胆固醇的升高，造成心血管疾病的发生，对身体健康产生不好的影响。

3、嘌呤含量高：动物内脏中含有一种丰富的物质，叫嘌呤，也是高尿酸的人需要注意的，如果不加节制的经常食用，尿酸会一直升高，就会慢慢变成“痛风”，最终影响关节。所以有尿酸高、老年人、血管硬化的人应该少吃。

以上就是动物内脏对人体是好处多还是坏处多的解答。我是蒋小生，感兴趣的朋友可以关注我，也可以点个赞再走呗。如果有什么问题可以直接邀请我回答，见必回，回必快。谢谢你的支持。

吃动物内脏对健康有益还是有害？

包括动物内脏在内的任何食物，都有健康的一面和不健康的一面。比如烹饪方法和食用量就是两个重要的因素。烹饪方式得当，可以最大限度的保留食物中的营养素；食用量适宜，可保证机体所需营养素均衡，且不给机体造成负担。有益或者有害，完全在于个人对食物的合理支配。

动物内脏容易被人排斥，一是因为口感味道不如纯肉，二是因为存在食品卫生方面的顾虑。其实，动物内脏的营养价值普遍较高，但是不喜欢它的口味毕竟不能强求。至于食品卫生方面，只要卫生检疫合格，便可放心食用。

动物内脏中的营养含量普遍高于其它许多食物，以内脏界食用率最高的猪肝为例，它的营养就很丰富，其中有几项含量十分突出的，像是：

维生素A

100g猪肝含有维生素A4972μg，成人维生素A推荐摄入量为700μg/天。那么100g猪肝可以为我们提供整整一个星期维生素A的需要量！不过，也正因为猪肝的维生素A含量较高，食用时更应注意用量。

维生素A都有哪些好处呢？

比如：它可以促进体内组织蛋白质合成，加速生长发育，儿童缺乏时肌肉及内脏器官萎缩、体脂减少、生长发育迟缓，还易感染其它疾病。维生素A还参与眼球内视紫质的合成，可维持视觉正常，防止夜盲症。还可以维持上皮细胞的正常，以及抑制肿瘤的活性。维生素A原—胡萝卜素，还具有较强的抗氧化作用。

维生素B2

100g猪肝中含有维生素B2为2.08mg，成人维生素B2推荐摄入量1.4mg/天。

维生素B2是机体中重要辅酶的组成成分。可以维持糖类，蛋白质，脂肪的正常代谢。体内充足的维生素B2可预防代谢紊乱造成的口角炎、舌炎、唇炎、面部皮肤病、脂溢性皮炎等。

烟酸

100g猪肝中烟酸含量为15mg，成人烟酸推荐摄入量为14mg/天。

烟酸在体内转化为辅酶，与其它酶合作促进体内新陈代谢。

铁：

100g猪肝中铁含量为22.6mg，成人铁的推荐摄入量为15-20mg/天。

铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素蛋白及某些酶等合成，还与氧在机体中的运转密切相关。

锌：

100g猪肝中含锌5.78mg，成人锌的推荐摄入量为11.5-15.5mg/天。

锌可以促进生长发育与组织再生，促进食欲，促进维生素A代谢，参与免疫功能。

硒：

100g猪肝中含硒19.21mg，成人硒的推荐摄入量为50mg/天。

硒具有较强的抗氧化功能，并且具有保护心血管及抗肿瘤的作用。

猪肝的营养含量如此丰富是不是就要多多益善呢？

当然不是！猪肝的胆固醇较高，每100g猪肝中，胆固醇含量为288mg，虽然现代科学已经证实胆固醇对人的健康几乎不存在不良影响，但是一些高血脂、肥胖人群还是应该控制食用量。

一般来讲，正常情况下猪肝每周食用50-100g即可。缺铁性贫血人群可以稍微多一点；婴幼儿每周食用1-2次，50g左右比较合适。