高血脂的人不能吃哪几种肉？

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高血脂是日常生活中常见的心脑血管疾病之一，它和高血糖、高血压一起被列入三高，而这些慢性心脑血管疾病和我们平时的生活习惯以及饮食习惯都密不可分。高血脂或是因为血液中甘油三酯含量过高，也可能是胆固醇含量过高，或两者都高的情况，所以对于高血脂患者来说，日常的饮食一定要控脂控总热量为主。

很多高血脂患者认为肉类脂肪多，不适合吃，其实对于高血脂患者来说，吃肉是完全可以的，不过应当注意控制量的摄入。适量的肉类并不会提供超标的脂肪和胆固醇，那么对于高血脂患者来说，什么肉不宜吃？

①火大油多烹饪方式的肉最好少吃

对于高血脂患者来说，需要控制油脂和胆固醇的摄入量，如果经常选择油炸肉类、烧烤肉类、火锅、串串、麻辣烫等饮食方式中的肉类，它们的油脂较重，而且调味料也加了不少，油炸的方式烹饪后热量可能会升高2~3倍，这是很不利控脂控热的吃法；它们还含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白含量，是加重高血脂的重要因素。对于高血脂患者来说，日常的肉类注意多用清淡一些的烹饪方式来料理，比如蒸、煮、炖、焖、清炒都会是更合适的。为了避免火大油多，调料一大波，尽量自家烹饪，减少在外就餐、点外卖的次数。

②加工类肉制品

加工类肉制品不仅是高血脂患者少吃，普通人也应当少吃，例如午餐肉、火腿肠、牛肉丸、鱼丸、腊肉等肉类。加工类肉制品中的纯肉可能占比并不多，大部分会用淀粉、水分来充，典型的就是火腿肠，而且其中的肥肉可能较多，比如午餐肉，它们被搅碎后成肉糜，做成加工类肉制品，我们也并不知道原料究竟如何，所以尽量选择看得明明白白的新鲜肉来吃更好。而且加工类肉制品中可能会添加更多添加剂来起到增鲜增嫩和防腐的效果，一些黑心厂家可能会加入较多添加剂，这些食物吃了会影响健康，例如大量的亚硝酸盐，可能还会致癌。

③畜肉适量，多吃禽肉、鱼虾肉

高血脂患者注意避免肥肉、五花肉的摄入，这些肉类中脂肪、胆固醇含量更高一些（因为动物油脂更多），偶尔解解馋就够了，多选择新鲜红瘦肉。畜肉类适量食用，推荐一餐20g左右就足够了，可多搭配禽肉类。鱼虾肉类是高血脂患者的良好搭档，它们油脂、胆固醇含量较低，而且也能补充丰富优质蛋白，深海鱼类中还富含不饱和脂肪酸，有助于加速胆固醇代谢，降低血液粘稠度，预防粥样硬化生成，有助降低血脂。

高血脂的人不能吃哪几种肉？

肥肉主要是动物的脂肪，其中含饱和脂肪比较多，既能促进胆固醇合成又能促进胆固醇吸收，减少排出，可以显著升高总胆固醇和坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），因此高血脂的人群尽量不吃肥肉，或者说越少越好。

不光是少吃肥肉，还要学会选食物，依靠食物的力量调好血脂。

1. 会选肉：

选瘦的，例如鸡胸肉，鸡腿肉，火鸡肉，牛腱子肉，牛霖，猪里脊，猪后腿肉，猪前腿肉，羊腿肉，兔肉等。

不选肥的，例如：肥猪肉，五花肉，肥牛肉，肥羊肉，猪排骨，羊排骨，牛腩，鸭肉、鹅肉等。

不吃动物内脏，例如猪肝、猪肚、猪肠，羊肝，鸡肝等。

剔掉肉眼可见的脂肪，例如：鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。

2. 会选鱼：

适当多吃鱼，尤其是深海鱼类，例如：三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼等。

其他虾、蟹、贝类、各种软体海鲜含有一定胆固醇，也不要吃得过多过频。

3. 会选奶：

选脱脂奶或者低脂奶来代替普通牛奶。

4. 会选蛋：

多吃蛋清，不吃或者少吃点蛋黄。

5. 会选油：

少油，每天20g或者更少。

烹调避免油炸、油煎、淋明油等烹调方法，可以凉拌、蘸酱生吃，蒸、煲汤、炖等。

即使炒，油温也不要过高，记住热锅凉油。

品种可选橄榄油或者油茶籽油，亚麻籽油或者紫苏油，高油酸型玉米油等。

不吃猪油、奶油、黄油等动物油脂。

6. 少选加工食品：

尽量远离，像方便面、饼干、起酥面包、油条、麻花、酥饼、油炸的零食等一切香喷喷的加工食品。

总之，想要降低血液里的脂肪，让胆固醇和甘油三酯降低，就得从饮食的低脂肪入手。

作者：蔡建霞国家二级公共营养师主管护师大连营养学会理事

高血脂的人不能吃哪几种肉？

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估计有不少朋友都觉得自己有了高血脂就不能吃肉了，高血脂患者吃肉是完全可以的，只是在肉类的选择上要有所斟酌。高血脂是一种常见的慢性疾病，目前三高的发病率越来越高，而且逐渐倾向年轻化，这主要和我们的日常饮食习惯、生活习惯越来越恶劣有关。特别是在食物的加工上做了不少手脚，为了让食物更符合我们的口味（比如高脂高糖），加工类食物中添加了更多油脂、蔗糖，长期食用的话，可能会让我们更容易患上慢性疾病。所以，开头要强调的个人认为更重要的是食物的烹饪方式，和选择更加天然无添加的食物食用，对预防三高是更重要的课题。

①口味重，油多火大烹饪方式的肉类刚才提到烹饪方式是很重要的，如果总用火大油多的烹饪方式，例如油炸、红烧、烧烤、爆炒等方式，这样会让食物的油脂饭好几倍，对于高血脂患者来说，无论是高胆固醇、还是高甘油三酯都需要清淡饮食，避免过多油脂的摄入。所以，例如红烧肉、爆炒肉、回国肉、烤肉、烧烤鸡软骨、炸鸡腿等等食物，高血脂患者就少吃一些微妙。多用蒸、煮、炖、焖、清炒的方式会是更好的选择。

②肥肉、五花肉、动物内脏肥肉、五花肉也并非绝对不能吃，但一定要控量，比如一周吃一两次也并不是不行，一次性不要摄入过多。另外最好避免动物内脏的过多摄入，动物内脏中胆固醇爆棚，有很多也富含脂肪，不适合高血脂患者过多食用。日常多挑选精瘦肉，可以多用脂肪、胆固醇含量耕地的鱼虾肉、禽肉代替畜肉。类似红烧猪蹄、东坡肉等就少吃一些，注意日常少喝肉汤，肉汤中更容易融入脂肪、嘌呤、胆固醇成分，对于三高、高尿酸血症的朋友都有所不利。

③加工类肉制品加工类肉制品最好不要多吃，一般来说盐分的添加量较高，例如罐头肉、火腿肠、午餐肉、培根，香肠或腊肉，它们可都是含盐量较高的食物，而且加工类肉制品中很可能还会添加防腐剂、嫩肉剂等让口感更好，例如亚硝酸盐的添加，如果是不法厂家，可能会过量添加，过量的亚硝酸盐摄入可能还会致癌。

高血脂的人不能吃哪几种肉？

最新的《中国成人血脂异常防治指南（修订版）》显示，我国的血脂异常的人群已经达到1.6亿人，成人血脂异常总体患病率高达40%，而人群血清胆固醇水平的升高将导致一、2010-2030年期间我国心血管病事件约增加920万。