核桃有什么营养价值？什么人不适合吃核桃？

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核桃是十分常见的一种坚果类食物，核桃营养丰富，富含多种矿物质、脂溶性维生素，其中还有丰富的油脂，一定量的蛋白质和碳水化合物，营养成分较为全面。不过坚果类食物中的油脂含量较高，特别是核桃，属于坚果类食物中油脂含量偏高的一种，油脂成分能高达50~60%的占比，所以，如果核桃吃得过多的话，可能会造成油脂摄入过量而引起肥胖、高血脂等慢性疾病。不过，每日如果能适量吃核桃，包括其他坚果类食物，对身体却是有很好的保健效果的。

核桃中富含的油脂成分都是“优质脂肪”，它们和油炸脂肪、奶茶、速溶饮品、甜点等食物中的反式脂肪酸不同，它们对人体有益无害，而又不像饱和脂肪酸那样容易转化为肥肉堆积在我们身上。例如多不饱和脂肪酸成分，能够维持细胞膜流动性，保护生理活动正常进行，还能够降低血液粘稠度，改善血液循环，预防血栓形成；多不饱和脂肪酸能够酯化胆固醇，是降低血液中胆固醇和甘油三酯的有益成分，它们也是大脑神经递质的组分，能够提高脑细胞活性，保证大脑正常发育。核桃中含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等有益多不饱和脂肪酸，它们能够改善过敏，预防心脏疾病，有助调节免疫系统，提高抗病能力。

而单不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白含量，提高高密度脂蛋白含量，有助于加速胆固醇运输代谢，调节血清胆固醇，辅助治疗高血脂症。在牛油果、橄榄油、红花籽油、菜籽油中都较常见。所以坚果类食物也被称为心脑血管疾病预防小助手，日常适当食用它们的确对人体是有益的，核桃也是如此。不过每日的坚果中不推荐只吃核桃，可以和多种坚果搭配食用，例如腰果、花生、鹰嘴豆、榛子等等，大家的矿物质和氨基酸成分可以互补，提供更丰富的营养。

只要不对核桃过敏，大部分人都适合吃核桃，三高患者一定注意摄入量应当合适，否则可能起到反效果。肠胃虚弱患者少吃核桃（和其他坚果），坚果膳食纤维丰富，可能造成吸收消化不良，另外，坚果油大对消化道刺激可能较大，咳嗽、痰多等情况最好少吃。由于坚果中油脂成分较高，每周坚果摄入量推荐50~70g，折算到每日大概就是一小把（10g）的量，现在很流行的每日坚果其实也是不错的选择，这么大一包差不多就刚好。吃坚果不宜吃加工程度较高的，比如鱼皮花生、芥末花生、蜂蜜核桃等等，这些加工类坚果会添加更多蔗糖、油脂等成分，吃多了会更不利。

核桃有什么营养价值？什么人不适合吃核桃？

说起核桃，相信很多人首先就想到了健脑，其实，核桃除了是一种美味的坚果外，还是一种中药呢，除了能够益智健脑外，当然也有其他的一些功效，下面带大家一起来了解核桃这种中药吧。

1、性味归经

性味：味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

归经：入肾、肺、大肠经。

2、功效

核桃具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效，可以用于肾虚喘嗽、腰痛的治疗。此外，兼有润肠、止咳之功。

3、作用

（1）益智健脑

如果人体大脑缺乏ω-3脂肪酸的话，就可能会影响到记忆力和思维力，而核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸，经常食用的话，可以改善记忆力。

（2）减少患抑郁症几率

核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸除了与记忆力相关，还可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症、老年痴呆的几率。

（3）核桃黑发

大家知道，人类的头发其实是由蛋白质组成的，需要不断吸收营养才能不断的生长，而核桃含有蛋白质和亚麻油酸、次亚麻油酸、维生素B6、叶酸和维生素B1等，对于头发也是有好处的，特别是在秋冬季，吃核桃是最佳时机。

（4）降低患糖尿病的风险

一般来说，坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解，坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。

1、酒和核桃不能一起食用

在《开宝本草》就有记载，“饮酒食核桃令人咯血”，原因的话，可能是由于核桃性温，而白酒也是属于大热的食物，两者一起食用，容易导致血热，特别是有咯血、支气管扩张的朋友，更是要注意。

2、上火腹泻患者不宜食用

核桃含油脂量比较高，在中医理论中，也是属于性温，吃太多容易会上火生痰，所以上火腹泻的朋友不适合吃。

1、如何挑选核桃？

挑选核桃应该以个大圆整，壳薄白净为好，主要的话，还是看核桃仁，果仁丰满的肯定就是上品了。而核桃仁不止观察大小，还有仁衣色泽，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则属于好核桃，如果色泽暗黄，则次一些。需要注意的是，出现仁衣泛油的情况，其实就是变质了。仁肉最好的话，就是白净，新鲜，有油迹“菊花心”次一些，如果出现泛油，粘手，颜色黑褐，甚至有异味，则已经严重变质的了。

2、食疗方法

核桃仁粥

组成：核桃仁50克，大米100克。

做法：将大米洗干净，同时把核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。

功效：健脑补肾，养血益智。

核桃有什么营养价值？什么人不适合吃核桃？

温补肺肾、定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结，核桃仁有抑制血液凝固、活血化瘀、抗过敏、抗炎、微溶血作用，改善肝功能障碍、抑制不正常免疫及不正常抗体产生的作用，还有促进吞噬抗原、促进血蛋白合成、降低胆固醇、利尿、排石、溶石作用。腹泻者不宜用